專利名稱：富含ω-3脂肪酸系列保健面食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種富含ω—3脂肪酸系列保健面食品，特別是涉及一種含有天然植物油(富含ω—3脂肪酸)成份的對(duì)人體有增智、健腦、益視、保健作用的系列面食品。
現(xiàn)代科學(xué)已證明ω—3系列脂肪酸是人體必需脂肪酸，它對(duì)加速腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)腦功能，判斷力、記憶力、視力、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；對(duì)降血脂、降膽固醇、防治動(dòng)脈硬化，降血壓、抗血栓，調(diào)節(jié)免疫功能，抗老防衰，抗癌延壽等都有其重要作用。ω—3系列脂肪酸對(duì)胎兒、嬰幼兒、青少年的腦細(xì)胞分裂、增殖、生長(zhǎng)、發(fā)育有不可忽視的作用；胎兒在出生后一生中腦細(xì)胞就停止分裂，細(xì)胞不再增加，如母體缺少ω—3將會(huì)造成流產(chǎn)、死胎或胎兒腦細(xì)胞數(shù)量少，造成先天智商低；出生后的嬰兒ω—3也是不可缺少的，如缺乏會(huì)造成腦細(xì)胞發(fā)育遲緩或不同程度的智力障礙，低能弱智，特別是喂牛羊奶、奶粉的嬰兒更應(yīng)補(bǔ)充ω—3，因牛羊奶、奶粉中ω—3脂肪酸含量太少；人的腦細(xì)胞需15—20年才能發(fā)育成熟，在這個(gè)階段ω—3對(duì)腦的生長(zhǎng)發(fā)育也是不可缺少的，缺乏會(huì)對(duì)智商造成影響；老年人提高ω—3攝入水平腦脂質(zhì)狀態(tài)可恢復(fù)到中青年水平；因此ω—3對(duì)提高人類智商水平是不可缺少的。
ω—3系列脂肪酸人體不能自我合成，必須從外界攝取，而人類普通食譜中ω—3含量又較少，滿足不了人體的需要，公知的面食品中ω—3的含量也太少，以往也沒有引起人們的重視。紫蘇油系唇形科植物紫蘇的干燥成熟果食，經(jīng)加工得到的一種富含ω—3脂肪酸的純天然植物油，是目前發(fā)現(xiàn)的含ω—3最高的(最高的可達(dá)69％左右)無毒副作用的可食用植物油。
本發(fā)明的目的是克服公知面食品中缺少ω—3脂肪酸的不足，而提供一種富含紫蘇油(富含ω-3脂肪酸)成份的系列保健面食品。
本發(fā)明富含ω-3脂肪酸系列保健面食品的特征是在公知的各類餅干、面包、糕點(diǎn)、掛面、方便面等面食品中添加富含ω-3系列脂肪酸的紫蘇油，制成有健腦、增智、益視、保健作用的系列面食品。為了加強(qiáng)保健效果還可以再加入多種氨基酸，多種維生素，磷脂等一種、二種或多種對(duì)人體有益的成份和抗氧化劑等。本發(fā)明中紫蘇油的添加量一般為0.5—4％，也可根據(jù)應(yīng)用對(duì)象不同變化添加量。紫蘇油可采用傳統(tǒng)的油脂加入法添加到各類面食品中(但易氧化)，也可采用公知粉末油脂技術(shù)后再添加到各類面食品中。
本發(fā)明提供了一種富含ω-3脂肪酸的純天然紫蘇油成份的系列面食品，它克服了公知面食品中缺乏ω-3脂肪酸的不足，使人體普通食譜中缺少的ω-3得以補(bǔ)充。本發(fā)明適合各種人，特別是適合低能弱智兒童、孕婦、哺乳期婦女，青少年學(xué)生和缺少ω-3的人食用，經(jīng)常食用有健腦、增智、益視、保健作用，對(duì)提高人口素質(zhì)和智商水平有積極作用。
本發(fā)明可列舉以下實(shí)施例，但不受這些例子的限定實(shí)施例一、《ω-3保健面包》小麥粉270g，干酵母3g，砂糖8g，鹽2g，溫水180ml，茴香5g，紫蘇油13g。
實(shí)施例二、《ω-3保健餅干》奶油1kg，糖0.5kg，烘烤過的小麥胚芽0.25kg，面粉1.75kg，紫蘇油17.6g。
實(shí)施例三、《ω-3保健蛋糕》富強(qiáng)粉186kg，白糖200kg，雞蛋250kg，苯甲酸鈉0.55kg，麻油30kg，紫蘇油6kg，氨基酸蛋白(含17種氨基酸)6kg，VE0.1kg，Vc0.4kg，大豆磷脂0.2kg。
實(shí)施例四、《ω-3保健方便面》上白粉73kg，苯甲酸鈉0.2kg，油10kg，氨基酸蛋白1kg，紫蘇油1kg，VC0.04kg，VE0.01kg。
權(quán)利要求
1.一種富含ω-3脂肪酸系列保健面食品，其特征是在公知的各類餅干、面包、糕點(diǎn)、掛面、方便面等面食品中添加富含ω-3系列脂肪酸的紫蘇油，制成有健腦、增智、益視、保健作用的系列面食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的富含ω-3脂肪酸系列保健面食品，其特征是為了加強(qiáng)保健效果，還可以再加入多種氨基酸，多種維生素，磷脂等一種、二種或多種對(duì)人體有益的成份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的富含ω-3脂肪酸系列保健面食品，其特征是紫蘇油的添加量為0.5—4％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的富含ω-3脂肪酸系列保健面食品，其特征是紫蘇油可采用公知粉末油脂技術(shù)后再添加到各類面食品中。
全文摘要
富含-3脂肪酸系列保健面食品，是一種富含純天然無毒副作用的紫蘇油成分的對(duì)人體有增智、健腦、益視、保健作用的系列保健食品，用本發(fā)明可以制成富含ω-3脂肪酸的各類餅干、面包、糕點(diǎn)、掛面、方便面等保健食品。它適合各種人，特別是適合低能弱智兒童、孕婦、哺乳期婦女、青少年學(xué)生和缺少ω-3脂肪酸的人食用，對(duì)提高人口素質(zhì)和智商水平有積極作用。
文檔編號(hào)A21D2/08GK1128620SQ9511930
公開日1996年8月14日 申請(qǐng)日期1995年11月14日 優(yōu)先權(quán)日1995年11月14日
發(fā)明者張德齊, 鄧勛明, 劉長(zhǎng)勝, 鄭春學(xué), 杜鴻鈞 申請(qǐng)人:中國中醫(yī)研究院洮南制藥廠