專利名稱：延春蛋及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種蛋制品及其制作方法，特別涉及于一種具有營養(yǎng)價值高和保健作用的蛋制品及其制作方法。
目前，蛋的加工方法和種類已有多種，常見的有堿蛋、松花蛋、茶葉蛋等，各具風(fēng)味，也有一定的營養(yǎng)價值。但均作為一般食品而流傳于世，為廣大人民所食用。
本發(fā)明的目的在于要進一步改進蛋的食用價值和營養(yǎng)成分，提出一種延春蛋及其制作方法。這種蛋不僅具有一般食用價值，而且具有保健和治療作用。
本發(fā)明的延春蛋的制作工藝是1、挑選禽蛋，清洗干凈，并擺放在缸內(nèi)；2、配制浸泡液；(1)將茶葉、堿和石膏按比例調(diào)配均勻后倒入鍋里，加水至6斤，煮沸至漿狀，再涼到50℃左右；(2)茶葉、堿和石膏的重量比為茶葉2-4兩，堿3-7兩；石膏2-4錢。
(3)茶葉、堿和石膏的最佳重量比例為茶葉3兩，堿5兩，石膏3錢。
(4)茶葉最好為茯茶3、將浸泡液倒入盛蛋的缸中，浸泡液以沒過蛋為宜；4、浸泡12-20天左右，即可食用。
本發(fā)明的延春蛋經(jīng)泡制后，具有紅、綠、黃的鮮明顏色，并且層次分明，而又透明。
禽蛋是一種公知的富有營養(yǎng)的食物，它含有大量的人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽(如鈣、磷、鐵等)、維生素，而且蛋內(nèi)的各種營養(yǎng)素極易被人體吸收，對人體的生長發(fā)育和新陳代謝具有重要作用。此外，蛋的醫(yī)療作用也早為中醫(yī)所用，如蛋殼內(nèi)的一層薄膜，被中醫(yī)學(xué)稱為“鳳凰衣”，含有極豐富的角蛋白質(zhì)和粘蛋白質(zhì)纖維，能夠養(yǎng)陰、潤肺、止咳，具有重要的醫(yī)用價值。
本發(fā)明的延春蛋中所用的浸泡液中的茶葉、堿(食用堿)和石膏，均具有一定的醫(yī)療作用，如茶葉具有解渴、提神、消食、利尿及止瀉等待功效，根據(jù)近人研究，茶葉尚有抑制痢疾桿菌生長的作用，茶葉內(nèi)還含有咖啡堿和鞣酸，咖啡堿能興奮呼吸中樞并擴張冠狀動脈，使心搏加強，鞣酸則能延遲毒物吸收的作用。再如石膏具有解熱清涼的功效，可用于牙齦腫痛，頭痛及肺熱喘咳等癥，并有生肌收口的功效。
本發(fā)明的延春蛋的優(yōu)點在于禽蛋經(jīng)浸泡制作后，它不僅具有一般加工蛋的食用價值，而且具有一定的醫(yī)療保健作用。
實施例選用優(yōu)質(zhì)雞蛋擺放入缸內(nèi)，采用茯茶3兩，食用堿5兩，研細石膏3錢放入鍋內(nèi)加水至6斤，用火煮沸成漿，冷卻到50℃后倒入蛋缸中，液面正好沒過雞蛋，半個月后即得延春蛋。剝皮后的延春蛋有紅、綠、黃的鮮明色彩，并且層次分明，透明晶亮。其味鮮美，營養(yǎng)豐富。長期食用具有一定的醫(yī)療保健作用。
權(quán)利要求
1.一種延春蛋的制作方法，其步驟為(1)挑選禽蛋，清洗后擺放在缸內(nèi)；(2)配制浸泡液；將茶葉2-4兩，堿3-7兩，石膏2-4錢，調(diào)勻放入鍋里，加水至6斤，煮沸至漿狀，再涼到50℃左右；(3)將配制好的浸泡液倒入缸里，液面沒過蛋頂；(4)浸泡12-20天，即得延春蛋。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述浸泡液的組分及重量比為茶葉3兩，堿5兩，石膏3錢，加水至6斤左右。
3.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于所述茶葉為茯茶。
4.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于所述石膏為研細石膏粉。
5.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于所述浸泡時間為15天。
6.如權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于所述禽蛋為雞蛋。
全文摘要
本發(fā)明屬于一種蛋制品及其制作方法，它采用茶葉、堿和石膏按比例配制成浸泡液，將禽蛋浸泡12-20天后即可食用，它不僅具有鮮美的口味，透明的晶亮的鮮明色彩，比一般蛋含有更多的營養(yǎng)之外，還具有一定的醫(yī)療和保健作用。
文檔編號A23L1/32GK1138963SQ9510675
公開日1997年1月1日 申請日期1995年6月23日 優(yōu)先權(quán)日1995年6月23日
發(fā)明者李鳳杰 申請人:李鳳杰