專利名稱：食用植物油料的綜合加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用植物油料的綜合加工方法，特別適用于從食用植物油料種子中分離蛋白，同時提取食油。
目前已見報道的從食用植物油料中提取食油的方法有機械壓榨法和溶劑浸出法。機械壓榨法榨出的油雜質(zhì)含量高，色澤深，需精練才能食用，在蒸炒和榨油過程中由于高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，降低了蛋白質(zhì)的機能特性，使蛋白質(zhì)的進一步分離和純化極為困難。溶劑浸出法是先經(jīng)機械預(yù)榨后，用溶劑浸出，蒸餾回收溶劑后得毛油，其缺點是設(shè)備投資大，預(yù)榨過程中會使部分蛋白質(zhì)變性，影響蛋白質(zhì)的提取和純化，而且還存在火災(zāi)和爆炸的危險。
一九九三年《糧油食品科技》三期公開了一種“用水溶法提取花生蛋白的方法”，其工藝過程是烘干-脫皮-磨漿-分離-濃縮。其不足是將油料破碎成漿后，蛋白、油、水形成較穩(wěn)定的乳化液，使得分離蛋白特別困難，影響蛋白質(zhì)的得率，必須用速度為10000r/m以上的高速離心機方可分離出毛油和蛋白質(zhì)。這種高速離心機價格貴，投資大。
本發(fā)明的目的是采用一種先取蛋白后取油的方法來提高蛋白質(zhì)的得率。在油料中提取未變性的、機能特性好的、便于進一步純化的食用蛋白質(zhì)。在提取蛋白質(zhì)的同時，使油脂脫色、脫酸、脫膠、脫毒和去掉部分臭味物質(zhì)，提高食油質(zhì)量，從而簡化操作程序，減少設(shè)備投資。
本發(fā)明的目的是以下述方法實現(xiàn)的，先將食用植物油料脫皮、粉碎(過10-40目)放入0.05-0.2N鹽酸溶液中浸泡，浸泡后真空抽濾，脫毒，再用0.05-0.2N氫氧化鈉或氨水溶液浸泡，浸泡后真空抽濾，得蛋白質(zhì)液和殘渣，用鹽酸將蛋白質(zhì)液的PH值調(diào)至3.5-5.0，使蛋白質(zhì)沉淀，再用氫氧化鈉或氨水把PH值調(diào)至7-8后，噴霧干燥得分離蛋白，從真空抽濾后得到的殘渣中獲取食油。以上兩次真空抽濾壓力均為500-650mm汞柱。用此法提取分離蛋白的量占油料中總蛋白量的85％-90％。
本發(fā)明的優(yōu)點是提高了蛋白質(zhì)得率，簡化了操作程序，減少設(shè)備投入，節(jié)約了資金，同時又提高了食用油的質(zhì)量，使其達到國家1-2級油標準。
實施例一種食用植物油料的綜合加工方法，先用擂谷機把油菜籽脫皮，用風(fēng)揚機將皮與種分開得72％的脫皮油菜籽，將脫皮油菜籽粉碎過10-40目篩，稱取100斤經(jīng)粉碎的脫皮油菜籽粉，放入裝有濾布的漏斗中，加8倍于油菜籽粉重量的0.05-0.1N鹽酸溶液浸泡30分鐘，再抽真空過濾三次(壓力要求為600mm汞柱)，使其脫毒、脫色，脫膠、脫酸、脫臭。把抽濾后的油菜籽粉加8倍于油菜婁粉重量的0.05-0.2N氫氧化鈉溶液中浸泡30分鐘，抽真空過濾三次(壓力要求為600mm汞柱)，得蛋白質(zhì)液和殘渣。
用鹽酸將蛋白質(zhì)液的PH值調(diào)至3.5-5.0后靜置30分鐘，用工業(yè)用離心機離心或過濾棄去濾液，再用PH3.5-5.0的溶液清洗沉淀三次，用氫氧化鈉把沉淀濃縮的蛋白漿的PH值調(diào)至7-8后，用化工用噴霧干燥塔噴霧干燥得分離蛋白10-16斤。
將第二次真空抽濾后所得殘渣烘干后，放入螺旋榨油機可榨油30-34斤。用磙壓機將烘干的菜籽粉充分壓細可將未烘干的脫蛋白殘渣直接磨成漿，然后放入蒸汽夾層鍋中加90℃的水，連續(xù)攪拌60分鐘后低速(10r/m)攪拌1小時，油浮于表面，得33-35斤食用油。
權(quán)利要求
1.一種食用植物油料的綜合加工方法，其特征是將食用植物油料脫皮，粉碎(過10-40目)放入0.05-0.2N鹽酸溶液中浸泡，浸泡后真空抽濾，脫毒，再用0.05-0.2N堿溶液浸泡，浸泡后真空抽濾，得蛋白質(zhì)液和殘渣，用鹽酸將蛋白質(zhì)液的PH值調(diào)至3.5-5.0，使蛋白質(zhì)沉淀，用堿把沉淀濃縮的蛋白漿的PH值調(diào)至7-8后，噴霧干燥得分離蛋白，從真空抽濾后得到的殘渣中獲取食油。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用植物油料的綜合加工方法，其特征是兩次真空抽濾壓力均為500-650mm汞柱。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種食用植物油料的綜合加工方法，其特征是所提取分離蛋白的量占油料中總蛋白量的85％-90％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種食用植物油料的綜合加工方法，主要是從食用植物油料種子中分離蛋白，提取食油，其方法是將脫皮、粉碎后的籽粉，分別放入酸、堿溶液中浸泡，浸泡后真空抽濾，使油脂脫毒、脫皮、脫膠、膠酸、脫色，同時得蛋白質(zhì)液和殘渣。將蛋白質(zhì)液沉淀，用堿把沉淀濃縮的蛋白漿的pH值調(diào)至7-8后，噴霧干燥得分離蛋白，再從殘渣中獲取食油。用此方法所提取蛋白占油料中所含蛋白質(zhì)總量的85％-90％，提取的食油達國家1-2級油標準。是一種提交少，操作簡單、方便、見效快的方法。
文檔編號A23J1/14GK1128792SQ9510180
公開日1996年8月14日 申請日期1995年2月10日 優(yōu)先權(quán)日1995年2月10日
發(fā)明者吳文標, 盛德賢, 張巍 申請人:吳文標