專利名稱：一種蠶蛹酥的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蠶蛹酥的制作方法。
蠶蛹具有較高的營養(yǎng)價值，其中蛋白質(zhì)、亞油酸類脂肪、氨基酸及其他微量元素含量豐富且易為人體吸收，固人類很早以來就有把蠶蛹作為可食用昆蟲。到目前為止制作蠶蛹食品一般分為直接食用和提取蠶蛹中部分物質(zhì)作食品添加劑兩類。對于直接食用，除了制作水煮蠶蛹罐頭外則主要是油炸干蠶蛹。油炸干蠶蛹是將烘、曬干燥的蠶蛹用食用油炸酥直接供食用。但是油炸干蠶蛹很容易使蠶蛹表面炸焦而內(nèi)部未被炸透，在內(nèi)部形成硬結(jié)，用新鮮蠶蛹直接油炸又因其內(nèi)部水份多，炸制過程中蠶蛹易爆裂影響成品外觀且食用油消耗大。
本發(fā)明的目的就是提供一種蠶蛹酥的制作方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的首先采用傳統(tǒng)的蠶蛹人工剝?nèi)『推捶椒ㄌ幚硇Q蛹，之后按本發(fā)明方法，將漂洗后的蠶蛹放入脫水機中脫水，脫水后直接放入食用油中炸制；將炸制好的蠶蛹放入脫水機中甩去殘油，最后加入佐料由于本發(fā)明方法采用了強制性脫水、脫油工藝和直接炸制新鮮蠶蛹，使得本發(fā)明方法具有炸制方便，食用油消耗小，炸制出的蠶蛹形態(tài)完整、酥脆、無異味。
下面通過實施例進一步描述本發(fā)明方法。
實施例選擇用人工剝?nèi)〉男迈r蠶蛹若干，將其放入3×10-6濃度的漂白粉溶液中浸泡5～10分鐘進行消毒處理；將消毒后的蠶蛹用清水沖漂3次，每次3分鐘。將漂洗后的蠶蛹放入電動離心脫水機中進行脫水至無水份甩出，將甩干后的蠶蛹放入菜籽油中中溫炸制。將炸制好的蠶蛹放入電動脫水機中甩去殘油。最后加入精鹽、味精等佐料制得蠶蛹酥。
權(quán)利要求
1.一種蠶蛹酥的制作方法，包括采用人工剝?nèi)⌒迈r蠶蛹，漂洗工序，其特征在于將漂洗后的蠶蛹放入脫水機中脫水，脫水后直接放入食用油中炸制，將炸制好的蠶蛹放入脫水機中甩去殘油，最后加入佐料。
全文摘要
一種蠶蛹酥的制作方法，其特征是將人工剝?nèi)〉男迈r蠶蛹經(jīng)洗凈后放入脫水機中進行脫水，然后放入食用油中炸制，將炸制完畢的蠶蛹放入脫水機中甩去殘油，最后加入佐料。本發(fā)明方法制得的蠶蛹酥形態(tài)完整、酥脆、無異味。
文檔編號A23L1/48GK1123112SQ9411199
公開日1996年5月29日 申請日期1994年11月24日 優(yōu)先權(quán)日1994年11月24日
發(fā)明者周何停 申請人:周何停