專利名稱：一種果品保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果品保鮮方法，尤其是一種適用于柿子保鮮脫澀的處理方法。
現(xiàn)有的果品保鮮方法大多是在果品表面噴涂具有殺菌和抑菌功能的保鮮劑，一是成本較高，二是對某些果品保鮮效果差，且易造成藥物的殘留，影響食用。最常用的柿子保鮮方法是冷凍貯藏，其不足之處是解凍后即變軟，且色澤也變黑變暗，仍有一些澀味。
本發(fā)明的目的就是克服上述已有技術(shù)的不足之處，提供一種成本低，保鮮效果好，且適用范圍寬的果品保鮮方法，該方法用于柿子不僅保鮮效果好，且脫澀徹底、口感好。
本發(fā)明的基本方法是挑選、清洗、晾干、注入果酒、密封貯藏。
具體講為挑選無蟲蝕、硬而無傷的果品，用清水清洗后，自然晾干，采用酒度為30-50度的果酒，利用普通的醫(yī)用注射器將所選果酒注入果蒂中，注入量為每處理一百公斤果品，需用果酒量為50-90克，注射處理完后，放入經(jīng)消毒處理的容器中，密封貯藏。
本發(fā)明方法適用于處理柿子、石榴、草莓、葡萄、沙棘等果品，葡萄、沙棘等果品按枝處理，將果酒注入主枝中即可。處理某一種果品，采用該果品釀制的果酒注入效果最好。本發(fā)明方法尤其適用于柿子保鮮處理。
本發(fā)明方法成本低、保鮮效果好、適用范圍廣、簡單易行，處理后果品口感好、色澤鮮亮。柿子經(jīng)采用本發(fā)明方法處理后，常溫下15天后可完全脫澀，且色澤鮮亮、硬度適中、口感香脆。常溫下保存期可達半年以上，且很好地保留了新鮮柿子的各種營養(yǎng)成份和藥用價值。經(jīng)本發(fā)明方法處理的柿子，耐高溫處理，不變色、不復(fù)澀、口感香純。特別適合于用來制做天然果汁飲品。
權(quán)利要求
1.一種果品保鮮方法，其特征是通過普通醫(yī)用注射器將酒度為30-50度的果酒注入果蒂中，然后放入消毒處理后的容器中密封貯藏。
2.如權(quán)利要求1所述的一種果品保鮮方法，其特征是果酒的注入量為每處理100kg果品，需注入酒度為30-50度果酒50-90克。
3.如權(quán)利要求1、2所述的一種果品保鮮方法，其特征是保鮮處理哪一種果品，即采用該種果品釀制的果酒進行保鮮處理。
全文摘要
一種果品保鮮方法，經(jīng)挑選、清洗、晾干后，將少量果酒通過醫(yī)用注射器注入果蒂中，然后密封貯藏。本發(fā)明方法適用于處理柿子、石榴、葡萄、沙棘等果品，簡單易行，保鮮效果好，成本低，色澤鮮亮、口感好，用于處理柿子效果尤佳，同時還有很好的脫澀效果。
文檔編號A23B7/14GK1113686SQ9410598
公開日1995年12月27日 申請日期1994年6月9日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月9日
發(fā)明者王仁旺, 王彥澤 申請人:王仁旺