專利名稱：一種生啤的保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種生啤的保鮮方法。
隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)各種飲料的營(yíng)養(yǎng)成份及檔次開始重視起來。扎啤(即生啤)做為大眾飲料，基本滿足了廣大消費(fèi)者的這種心理，越來越受到人們的歡迎。目前，市售的扎啤在其生產(chǎn)過程中多采用瞬間加熱，以達(dá)到除菌的目的，而熟啤與它的不同，只是加熱時(shí)間比它長(zhǎng)而已。由于瞬間加熱既造成啤酒中部分營(yíng)養(yǎng)成分及維生素被破壞，又只能去除沒有芽孢的和部分有牙孢的細(xì)菌，而不可能達(dá)到完全滅菌的目的，而且在灌裝、銷售扎啤時(shí)還需購(gòu)買一整套設(shè)備，這樣，無(wú)疑使扎啤的造價(jià)大大提高;最重要的，是這種扎啤保存期短，大約10天左右，經(jīng)常出現(xiàn)變污、變味、發(fā)酸等現(xiàn)象，影響了廣大消費(fèi)者的消費(fèi)熱情。
本發(fā)明的目的是提供一種保存期長(zhǎng)、滅菌完全、且保持原有全部營(yíng)養(yǎng)成份的生啤的保鮮方法。
本生啤的保鮮方法包括使啤酒經(jīng)微孔膜過濾除菌。
所述除菌過程是在常溫的條件下進(jìn)行的，這樣既不會(huì)破壞啤酒中的營(yíng)養(yǎng)成份，保持其味鮮可口，又可以去除所有的有芽孢和無(wú)芽孢的細(xì)菌，達(dá)到完全滅菌的目的。
所述保鮮方法中還可以包括將除菌后的生啤直接灌裝。
本生啤的保鮮方法科學(xué)合理，簡(jiǎn)單易行，且成本低，產(chǎn)值高。所產(chǎn)生啤在常溫下可保持2-3個(gè)月，低溫下保存可達(dá)4個(gè)月味鮮如新;已灌裝好的生啤可隨身攜帶，使消費(fèi)者在任何場(chǎng)地都能夠飲到新鮮可口的生啤。
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步描述。
實(shí)施例一種生啤的保鮮方法，它包括將啤酒在常溫下，經(jīng)微孔膜過濾除菌后，在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下灌裝，灌裝規(guī)格如301桶、51桶、21桶、11桶、500ml桶裝及365ml瓶裝，以利于運(yùn)輸及攜帶。
權(quán)利要求
1.一種生啤的保鮮方法，其特征是使啤酒經(jīng)微孔膜過濾除菌。
2.如權(quán)利要求1所述的保鮮方法，其特征是過濾是在常溫下進(jìn)行的。
3.如權(quán)利要求1所述的保鮮方法，其特征是除菌后直接灌裝。
全文摘要
本發(fā)明為一種生啤(市售稱扎啤)的保鮮方法。本保鮮方法主要包括使啤酒經(jīng)微孔膜過濾除菌。本方法科學(xué)合理，成本低，產(chǎn)值高，可完全去除所有的細(xì)菌，同時(shí)可保持啤酒中原有的營(yíng)養(yǎng)成分。所產(chǎn)生啤在常溫下可保存2—3個(gè)月味鮮如新。
文檔編號(hào)C12H1/06GK1111281SQ94104569
公開日1995年11月8日 申請(qǐng)日期1994年5月5日 優(yōu)先權(quán)日1994年5月5日
發(fā)明者段鈞, 孫立紅 申請(qǐng)人:段鈞