專利名稱：黃瓜酒及制造工藝的制作方法
一種黃瓜酒及其制造工藝，屬于瓜香型酒及其配制。
目前，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上出售的酒，其種類繁多，有存屬于佐餐飲用酒，如各種牌號(hào)及酒度的白酒、色酒，有純屬用于治療各種疾病的藥用酒，也有保健用酒，如參茸酒，人參酒等，但到目前為止還未發(fā)現(xiàn)有瓜香型酒，特別是將鮮嫩黃瓜置于酒中配制成的黃瓜系列酒。
本發(fā)明的目的在于填補(bǔ)上述現(xiàn)有技術(shù)的空白，提供營(yíng)養(yǎng)豐富、醫(yī)飲兼用且酒體醇厚、黃瓜香味濃郁的一種新穎的黃瓜酒及其制造工藝，以豐富酒類消費(fèi)市場(chǎng)，從中獲取效益，并滿足消費(fèi)者新、奇、樂(lè)心理狀態(tài)的要求。
本發(fā)明以如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)它由瓶或杯裝酒，酒內(nèi)浸泡黃瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg鉀微量元素配制。黃瓜酒的制造工藝是按以下次序的幾個(gè)步驟進(jìn)行(1)裝瓜入瓶將落花之時(shí)的幼黃瓜裝入被凈化的瓶?jī)?nèi)生長(zhǎng)，當(dāng)黃瓜長(zhǎng)至適當(dāng)長(zhǎng)度時(shí)摘下；(2)灌酒入瓶瓜瓶經(jīng)凈化處理后裝酒，其酒液面高出黃瓜上端并封蓋；
(3)半成品儲(chǔ)存將灌酒后的瓜瓶置于溫度為10℃～25℃陰涼避光處存放50～60天；(4)凈化處理濾掉酒內(nèi)瓜身脫落物并再次凈化瓜瓶；(5)二次灌裝將過(guò)濾后的酒液重新灌裝入瓶，同時(shí)按每百克酒液加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg鉀微量元素后封蓋。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)如本草綱目草部第二十八卷及中醫(yī)本草認(rèn)為黃瓜味甘、性涼，具有清熱利水，生津解毒之功效，可入藥。黃瓜經(jīng)測(cè)試含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)成份，每百克黃瓜中含維生素A為0.26毫克，維生素B1和B2各0.4毫克，維生素C為4毫克，胡蘿卜素0.26毫克，以及豐富的鉀、鹽、糖份及鈣、磷、鐵等。新鮮黃瓜中含丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，有減肥可抑制糖尿病病情，且具有降血壓之功效，具有很高的醫(yī)用價(jià)值，黃瓜接種于酒如同參茸酒，人參酒一樣，會(huì)更加有效的發(fā)揮其各自的醫(yī)飲、保健效果。
本發(fā)明所具有的有益效果1、黃瓜酒的主要原料為高質(zhì)量的白酒和黃瓜。原材料豐富，易于解決，黃瓜酒的制造工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，屬投資少、見效快、獲利多的酒制品，適合國(guó)情，屬勞動(dòng)密集形企業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效果可觀，噸利稅可達(dá)1190元，年可創(chuàng)利稅35萬(wàn)元。2、填補(bǔ)了酒類瓜香型酒的空白，并可以以黃瓜為基本要素形成北杞瓜酒，參杞瓜酒、口杯黃瓜酒等系列產(chǎn)品，由于將鮮嫩的黃瓜接種于瓶中酒內(nèi)，形式新穎、造形獨(dú)特。在滿足了消費(fèi)者營(yíng)養(yǎng)、保健、降度、提質(zhì)的要求外，還可以滿足人們的心里要求，該酒的前景可觀。3、黃瓜酒的組成是玉米、高梁、黃瓜，經(jīng)過(guò)科學(xué)方法精心泡制而成，它具有清熱、解毒、利水生津之功效。利用日本島津LC-3A高效液相色譜儀并采用反相色譜法測(cè)出黃瓜酒中VA、胡蘿卜素、VE含量，采用離子對(duì)色譜法測(cè)定VB1、VB2、VC含量，經(jīng)由哈爾濱醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院測(cè)定，每百克黃瓜酒樣品含有胡蘿卜素20、70ug、維生素B1為450ug、維生素B27.20ug，維生素C為1.66ug、維生素A為3.42ug，維生素E為0.11ug等各種維生素，配制時(shí)又填加適量的鈣、鉀微量元素，因此，黃瓜酒營(yíng)養(yǎng)豐富，酒味濃郁清香、常飲具扶正去邪、強(qiáng)腰祛風(fēng)濕、健身美容等功效，可醫(yī)飲兼用，不藥而醫(yī)，且無(wú)毒付作用。
下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)描述本發(fā)明。
瓶裝黃瓜酒及其制造工藝黃瓜酒由瓶裝酒、酒內(nèi)浸泡黃瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg的鉀微量元素配制。
瓶裝黃瓜酒的制造工藝按以下次序的幾個(gè)步驟進(jìn)行(1)裝瓜入瓶首先選瓶，選用長(zhǎng)體、圓形、羅口瓶并用清水凈化，清除瓶?jī)?nèi)外污物。本發(fā)明選用的瓶子尺寸為瓶身長(zhǎng)25.5cm，嘴高為7.5cm，外口直徑為2.0cm，螺口。然后把握時(shí)機(jī)，將落花之時(shí)的幼黃瓜裝入瓶?jī)?nèi)生長(zhǎng)，由于本實(shí)施例選用的瓶子外口直徑為2.0cm，也可將直徑小于1.5cm時(shí)的幼黃瓜裝入瓶?jī)?nèi)生長(zhǎng)，當(dāng)瓜身長(zhǎng)度長(zhǎng)至適當(dāng)長(zhǎng)度時(shí)，將瓜瓶摘下，瓜身長(zhǎng)應(yīng)視所選瓶體而定。由于本發(fā)明選用長(zhǎng)體瓶其瓶身長(zhǎng)為25.5cm，可將瓜身長(zhǎng)不大于17cm的瓜瓶摘下；(2)灌酒入瓶瓜瓶在灌酒之前，將瓜瓶用清水沖洗，清除瓜瓶?jī)?nèi)外污物并控凈殘水以保酒度和酒味。將按國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)合格的白酒并依次經(jīng)活性炭過(guò)濾器、砂棒過(guò)濾器過(guò)濾后的高質(zhì)無(wú)污物的白酒灌入瓶?jī)?nèi)，酒液面必須高出黃瓜上端1.0cm以上，白酒入瓶隨即封蓋；(3)半成品儲(chǔ)存將灌酒后的瓜瓶置于溫度為10℃～25℃陰涼避光處儲(chǔ)存50～60天，使瓜身殘存的浮著物完全脫落，使黃瓜與酒的化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分全部溶解；(4)凈化處理首先把儲(chǔ)存期滿的黃瓜酒倒入缸口設(shè)置有雙層濾布袋的缸里，同時(shí)用酒液沖洗瓜瓶?jī)?nèi)，直到無(wú)污物為止，然后將用雙層濾布袋過(guò)濾的酒再經(jīng)砂棒過(guò)濾器進(jìn)行進(jìn)次過(guò)濾；(5)二次灌裝將過(guò)濾后的酒液重新灌裝入瓶，酒液高出黃瓜上端1.0cm以上，同時(shí)按每百克酒液加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg鉀微量元素后封蓋制成。
杯裝黃瓜酒及其制造工藝杯裝酒、酒內(nèi)浸泡黃瓜并按每百克加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg鉀維量元素配制。
杯裝黃瓜酒的制造工藝按以下次序的幾個(gè)步驟進(jìn)行(1)把握黃瓜采摘時(shí)機(jī)將達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的黃瓜摘下后經(jīng)清洗，消毒后裝入裝有經(jīng)活性炭過(guò)濾器、砂棒過(guò)濾器過(guò)濾后的高質(zhì)白酒的盛酒器里密封浸泡；(2)半成品儲(chǔ)存盛酒器置于溫度為10℃～25℃陰涼避光處存放50～60天，使瓜身殘存的附著物全部脫落，使黃瓜與酒的化學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分全部溶解；(3)凈化處理首先把儲(chǔ)存期滿的黃瓜酒倒入缸口設(shè)置有雙層濾布袋的缸里進(jìn)行第一次過(guò)濾，并用酒液沖洗黃瓜，將經(jīng)濾布袋過(guò)濾后的酒液用砂棒過(guò)濾器第二次過(guò)濾；(4)灌裝把用酒液清洗過(guò)的黃瓜放入已清洗、消毒的口杯內(nèi)，然后將上述過(guò)濾后的酒液灌裝入口杯內(nèi)，酒液必須高出杯內(nèi)黃瓜0.5cm以上，同時(shí)按每百克加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg鉀微量元素封蓋制成。
本實(shí)施例選用的口杯尺寸為杯高11cm、直徑為6cm造型新穎、透明的高質(zhì)量口杯，則黃瓜瓜身長(zhǎng)為7～8cm時(shí)可采摘。
權(quán)利要求
1.一種黃瓜酒，其特征在于由瓶或杯裝酒，酒內(nèi)浸泡黃瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg鈣，0.13±0.02mg鉀微量元素配制成。
2.一種黃瓜酒的制造工藝，其特征在于按以下次序的幾個(gè)步驟進(jìn)行(1)裝瓜入瓶將落花之時(shí)的幼黃瓜裝入被凈化的瓶?jī)?nèi)生長(zhǎng)，當(dāng)黃爪長(zhǎng)至適當(dāng)長(zhǎng)度時(shí)將其摘下；(2)灌酒入瓶瓜瓶經(jīng)凈化處理后裝酒，其酒液面高出黃瓜上端、封蓋；(3)半成品儲(chǔ)存將灌酒后的瓜瓶置于溫度為10℃～25℃陰涼避光處存放50～60天；(4)凈化處理濾掉瓶?jī)?nèi)酒中瓜身脫落物，再次凈化瓜瓶；(5)二次灌裝將過(guò)濾后的酒液重新灌裝入瓶，同時(shí)按每百克酒液加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg鉀微量元素后封蓋。
全文摘要
一種黃瓜酒及其制造工藝，屬瓜香型酒的配制。它由瓶或杯裝酒，酒內(nèi)浸泡黃瓜并按每百克酒加入0.43±0.02mg鈣、0.13±0.02mg鉀配制，其工藝是將落花之時(shí)的幼瓜裝入凈瓶生長(zhǎng)，待長(zhǎng)到適當(dāng)長(zhǎng)度摘下，瓜瓶經(jīng)凈化后灌酒浸泡黃瓜50～60天，然后濾掉瓶?jī)?nèi)污物并再次凈化瓜瓶，將過(guò)濾后的酒重新裝入凈化的瓜瓶，加入鈣、鉀微量元素封蓋制成。該酒原料豐富，工藝簡(jiǎn)單且可形成系列產(chǎn)品，屬投資少、見效快，經(jīng)濟(jì)效益高的酒制品，營(yíng)養(yǎng)豐富、醫(yī)飲兼用。
文檔編號(hào)C12G3/04GK1093750SQ9410274
公開日1994年10月19日 申請(qǐng)日期1994年3月18日 優(yōu)先權(quán)日1994年3月18日
發(fā)明者王曉明 申請(qǐng)人:黑龍江東輝食品有限公司