專利名稱：飛龍雞的配方和制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健食品，特別涉及一種保健食品雞的配方和制作方法。
中國傳統(tǒng)保健食品源遠流長，歷史悠久，內(nèi)容豐富，功效卓著，但傳統(tǒng)保健食品加藥較多，偏重療效，對健康者服食受到限止。為了滿足不斷豐富的人民物質(zhì)生活的需要，社會上許多有識之士根據(jù)“食飲有節(jié)、五味調(diào)和”，“辨證和辨體施食”等我國保健食品的基本原則，再結(jié)合大眾對象的保健和營養(yǎng)需要加以配制了許多種合理的保健食品，即使經(jīng)常食用，也不會引起對健康的不良作用，并具有一定的保健防病功效。
本發(fā)明的目的就是向社會提供一種保健食品-飛龍雞的配方和制作方法。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，飛龍雞的配方和制作方法，特征是100公斤肉用雞配鹿茸6克，淮山藥20克、砂仁20克、茴香15克、白芷15克、甘草20克、西洋參50克、枸杞50克、丁香20克、桂枝15克、山楂50克和陳皮30克；將雞和中藥一起放入盛有足夠水的大鍋中，再加入料酒、姜和2000克蛤蜊原汁旺火0.5小時燒開，文火煮1.5小時后把雞一個個吊起放入烤箱中烤不少于5分鐘，然后將烤后的雞放入準備好的鹵汁中浸入不少于2分鐘。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽，以及維生素B1、B2和尼克酸等，含脂肪少，并且多為不飽和脂肪酸。中醫(yī)認為，雞肉性味甘溫，具有溫中益氣，補精添髓、補虛、暖胃、強筋骨、助陽氣、續(xù)傷、活血調(diào)經(jīng)、托癰疽、止崩帶、節(jié)小便頻數(shù)等功效。因此開發(fā)以肉用雞為原料的保健食品是具有美好前景的。中藥鹿茸，性溫、味甘咸、補精髓、助腎陽、強筋骨；準山藥，益健脾胃、補肺腎；砂仁，健脾；茴香，溫肝腎、暖胃氣、散寒結(jié)；白芷，祛風(fēng)、散寒、燥溫；甘草，補脾益氣，潤肺止咳，緩急止痛、緩和藥性；西洋參，補氣養(yǎng)陰、清火生津；枸杞，滋補肝腎、明目、潤肺；丁香，溫中降逆、溫腎助陽；桂枝，散寒；山楂，消食化積、活血散瘀；陳皮，理氣健脾、燥濕化痰。用這些強身補氣的中藥作為煮雞的調(diào)料，更進一步加強了飛龍雞的營養(yǎng)成份，使其成為大眾保健食品，把中藥用紗布包好與雞一起放在鍋內(nèi)先用旺火燒0.5小時后用文火燒1.5小時，再烤5分鐘。將經(jīng)過燒烤的雞放入鹵汁中浸5分鐘以上，使雞的口味更香美。浸雞用的鹵汁是由葡萄干1000克、波蘿1500克、蜂蜜1200克、白糖2500克、胡椒粉200克、辣椒50克、蒜泥100克、洋蔥200克配制而成。
用本發(fā)明配方和制作方法做成的飛龍雞最大的優(yōu)點是雖然由藥物與食物同煮的保健食品，但卻沒有藥味，且具有酥脆稍辣的口味，怡悅的色澤，人人喜食。把我國幾千年流傳至今的中藥與現(xiàn)代肉用雞結(jié)合起來，制作成一種高層次的精美食品是現(xiàn)代社會發(fā)展的必然產(chǎn)物。
實施本發(fā)明的原料十分豐富，因此本發(fā)明實施前景相當看好，在實施本發(fā)明時，掌握好藥的用量是十分重要的，要做到既不含藥味，又保持藥的有效成分，這樣才能保持好的質(zhì)量，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
權(quán)利要求
1.飛龍雞的配方和制作方法，特征是100公斤肉用雞配鹿茸6克，淮山藥20克、砂仁20克、茴香15克、白芷15克、甘草20克、西洋參50克、枸杞50克、丁香20克、桂枝15克、山楂50克和陳皮30克；將雞和中藥一起放入大鍋中，再加入料酒，姜和2000克蛤蜊原汁煮2小時后把雞一個個吊起放入烤箱中烤不小于5分鐘，然后將烤后的雞放入準備好的鹵汁中浸不小于2分鐘。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健食品雞的配方和制作方法，特征是所述的鹵汁由葡萄干1000克、波蘿1500克、蜂蜜1200克、白糖2500克、胡椒粉200克、辣椒50克、蒜泥100克、洋蔥200克配制而成。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健食品，特別涉及一種保健食品雞的配方和制作方法。100公斤肉用雞配中藥鹿茸6克、淮山藥20克、砂仁20克、茴香50克、白芷15克、甘草20克、西洋參50克、枸杞50克、丁香20克、桂枝15克、山楂50克和陳皮30克；再將雞和中藥一起放入盛有水的大鍋中加入料酒，姜和2000克蛤蜊原汁，旺火0.5小時燒開，文火煮1.5小時取出，一個個吊起放入烤箱中烤不少于5分鐘，然后將烤后的雞放入準備好的鹵汁中浸不少于2分鐘，即成飛龍雞。
文檔編號A23L1/315GK1104870SQ9311261
公開日1995年7月12日 申請日期1993年11月18日 優(yōu)先權(quán)日1993年11月18日
發(fā)明者夏寶榮 申請人:夏寶榮