專利名稱：片劑(顆粒)蔬菜及其生產方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食品領域，特別涉及一種特殊的脫水蔬菜產品及其生產方法。
脫水蔬菜及其生產工藝近年來已逐步使用和不斷發(fā)展。現有的脫水蔬菜的加工方法有二種一種是采用蒸汽(約70℃)方法脫水。這種方法投資少，簡單易行，成本低廉，但還原率僅為85-90%左右，營養(yǎng)有所損失，尤其是Vc;另一種采用真空冷凍脫水法，這種方法投資大，成本較高，但營養(yǎng)成份不受損失，還原率幾乎100%。脫水蔬菜雖較新鮮蔬菜便于儲存、運輸，但對一些特殊情況的食用者，如不受吃蔬菜的孩子或由于牙口不好難以食用蔬菜的老人往往達不到較佳的食用效果。
本發(fā)明的目的是針對某些現有的蔬菜或脫水蔬菜在食用方便存在的不足之處，提出一種能廣泛適應各種食用者的片劑蔬菜。
本發(fā)明的技術方案是這樣的。將新鮮蔬菜挑選后洗凈，根據蔬菜形狀，切成小段或片狀，進行脫水處理(蒸汽脫水法或真空冷凍法)。將經脫水后的蔬菜再精選(去除碎葉或色澤不好的菜);根據配方要求，將精選出來的蔬菜經過粉碎機進行粉碎，細度為可通過80目孔篩，將蔬菜粉末按配方比例均勻混合，加糖稀后在攪拌機中攪拌，攪拌均勻后擠壓成顆粒狀送入烘箱中烘干，烘干溫度為60-80℃之間;將烘干的顆粒送入制片機加工成片劑。
本發(fā)明具有如下優(yōu)點1、新鮮蔬菜在食用方面存在下列一些問題a.部分老人由于牙口不好，嚼吃困難，食用不便;b.野外工作者、蔬菜缺乏地區(qū)人員或生活不規(guī)律的人(如出差人員)常常缺乏食用新鮮蔬菜的條件;c.部分有偏食習慣的兒童對某些有營養(yǎng)價值的蔬菜不愛食用。針對上述情況，片劑蔬菜具有食用方便的特點，有更廣泛的食用性。
2、與新鮮蔬菜和脫水蔬菜相比，更便于運輸和儲存，也方便個人外出攜帶。
本發(fā)明的實施例如下a.采用豌豆、胡蘿卜、油菜、菠菜、青蘿卜葉、南瓜制備成片劑。胡蘿卜要求色桔紅稍帶黃;油菜、菠菜、青蘿卜葉要求色深緣或青綠，有光澤。將上述挑選的蔬菜洗凈，洗凈的蔬菜除豌豆外，切成8-10毫米的片(塊)或段，進行脫水處理。脫水后的蔬菜再精選，去除碎葉或色澤不好的蔬菜。將精選出的脫水蔬菜粉碎細度為可通過80目孔篩。將蔬菜粉末按配方比例均勻混合，蔬菜粉末的配方比例如下豌豆9%、胡蘿卜18%、油菜18%、菠菜18%、青蘿卜葉9%、南瓜18%、粘合劑(糖稀)10%。
按上述配方比例混合好的粉末蔬菜在攪拌機中攪拌均勻，制成顆粒送入烤箱烘干，烘干溫度為60-80℃，再將烘干的顆粒送入制片機加工成片劑，片劑直徑范圍為8-10mm，厚度不超過2mm。對片劑蔬菜進行衛(wèi)生指標檢驗，尤其是大腸菌群數應≤30個，并定期抽測營養(yǎng)成份，主要是胡蘿卜素和Vc的含量。包裝宜使用食品用塑料袋包裝。
b.以a實施例的配方為基礎，去掉青蘿卜葉，各種蔬菜的粉劑配方如下豌豆18%、胡蘿卜18%、油菜18%、菠菜18%、南瓜18%、粘合劑(糖稀)10%，整個工藝過程及要求均同A實施例。
權利要求
1.片劑(顆粒)蔬菜及其生產方法，工藝流程包括挑選→洗凈→脫水處理→精選，其特征在于經脫水處理并精選的蔬菜按配方要求經粉碎機粉碎，細度為可通過80目孔篩，將蔬菜粉末按配方比例均勻混合，加糖稀后在攪拌機中攪拌，制成顆粒送入烘箱中烘干，然后送入制片機加工成片劑。
2.根據權利要求1所述的片劑(顆粒)蔬菜及其生產方法，其特征在于蔬菜粉末的配方比例有如下兩種a.豌豆9%、胡蘿卜18%、油菜18%、菠菜18%、青蘿卜葉9%、南瓜18%、粘合劑(糖稀)10%;b.豌豆18%、胡蘿卜18%、油菜18%、菠菜18%、南瓜18%、粘合劑(糖稀)10%。
3.根據權利要求1和2所述的片劑(顆粒)蔬菜及其生產方法，其特征在于送入烘箱烘干的蔬菜粉末顆粒的烘干溫度為60-80℃之間。
4.根據權利要求1和2所述的片劑(顆粒)蔬菜及其生產方法，其特征在于烘干后進行制片的片劑蔬菜，片劑直徑為8-10mm，厚度不超過2mm。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品領域。該發(fā)明技術方案是將新鮮蔬菜挑選后洗凈，根據蔬菜形狀切成小段或片狀，進行脫水處理，根據配方要求，將精選后的脫水蔬菜粉碎，過80目孔篩；將蔬菜粉末按配方比例均勻混合，加糖稀后在攪拌機中攪拌；攪拌均勻后擠壓成顆粒狀送入烤箱中烘干，再送入制片機加工成片劑。針對牙口不好的老人食用蔬菜不便和部分兒童不愛食用蔬菜及缺乏吃菜條件的人員，本發(fā)明產品具有更廣泛的食用性，并方便運輸、儲存和攜帶。
文檔編號A23L1/212GK1092951SQ9310329
公開日1994年10月5日 申請日期1993年3月24日 優(yōu)先權日1993年3月24日
發(fā)明者黃維賢 申請人:黃維賢