專利名稱：可食初乳脂質(zhì)乳液的提煉方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種乳制品及其制備，具體地說，是初乳脂質(zhì)為原料提煉成的可食初乳脂質(zhì)乳液。
眾所周知，初乳含有異臭，也不易被人體消化吸收，因此，一直作為廢料處理。例如，牛初乳就被規(guī)定不能作為乳制品生產(chǎn)的原料乳，向來不被食用。然而，人們所進(jìn)行的一系列細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)和生理學(xué)實(shí)驗(yàn)，都科學(xué)地表明，牛初乳含有極其豐富的營養(yǎng)成分，諸如蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等的含量都很高，特別是免疫球蛋白和促細(xì)胞生長(zhǎng)因子的含量更高，可是，長(zhǎng)期以來，人們都無法解決初乳的可食提煉難題。中國專利局于1990年7月18日公開了申請(qǐng)?zhí)枮?9105457的“牛初乳粉的提煉方法”的申請(qǐng)專利并于1992年2月29日授予專利權(quán)。該專利提供了使牛初乳成為可食天然初乳粉的物理提煉方案。無疑，這是一種實(shí)質(zhì)性的技術(shù)進(jìn)步，為人類開拓了營養(yǎng)豐富的保健食品。然而，其不足之處是在提煉過程中將大顆粒團(tuán)脂肪等作為廢物濾除。實(shí)際上，它們含有大量的脂溶性維生素、脂肪酸、磷脂，還有一部分未被分離的蛋白質(zhì)。
本發(fā)明的任務(wù)是開發(fā)初乳脂質(zhì)，提供一種初乳脂質(zhì)乳液的提煉方法，使初乳脂質(zhì)經(jīng)乳化制成O/W型乳液，并滅菌、脫臭成為爽口、不油膩、易消化吸收，具有鮮郁奶香的乳液。
本發(fā)明的技術(shù)解決方案如下參照已有專利“牛初乳粉的提煉方法”所公開的技術(shù)方案對(duì)諸如牛、羊等動(dòng)物初乳加以提煉，離心分層，收集分離出來的乳脂質(zhì)，加以保藏備用。并按如下加工步驟提煉成可食的乳脂質(zhì)乳液，所說的加工步驟一般依次為膠液配制、水相配制、乳化、防腐、勻質(zhì)、滅菌和除臭。也可將某些工序合一或換序。按一定比例將乳液保護(hù)劑溶解于水，實(shí)施水相配制，再將一定比例的非離子表面活性劑吐溫類和司盤類藥劑投入已配制的水相溶液，加以高速打勻成漿，之后，再置入相適配數(shù)量的初乳脂質(zhì)，繼續(xù)打勻，即完成乳化工序。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)1.發(fā)展了已有技術(shù)，進(jìn)一步完善了初乳的開發(fā)利用，首次將不能食用的初乳脂質(zhì)加工成可食乳液;2.本發(fā)明方法加工成的乳液具有低糖、高熱卡、多礦物質(zhì)、和豐富的維生素。對(duì)燒傷動(dòng)物的喂養(yǎng)試驗(yàn)，表明其對(duì)傷后痊愈有明顯的效果，生化指標(biāo)也較滿意;3.本發(fā)明方法加工成的乳液有較廣闊的應(yīng)用范圍，除可直接作為營養(yǎng)補(bǔ)充液外，還可作為食品和藥品的添加劑，另外，也可添加在日化用品(如香波、膏霜和唇膏)中，起營養(yǎng)、滋潤(rùn)和滑爽皮膚的作用。
下面給出本發(fā)明方法的幾個(gè)實(shí)施例，并通過對(duì)它們的闡述，進(jìn)一步提供本發(fā)明的技術(shù)細(xì)節(jié)。
例1，根據(jù)專利“牛初乳粉的提煉方法”的工藝流程提煉初乳粉，在提煉過程中的離心分層工序，將分離出來的不可食乳脂質(zhì)進(jìn)行收集，并貯藏待加工。之后，進(jìn)行水相配制，將0.2Kg的乳液保護(hù)劑溶解于80Kg的食用水中，制成膠液，本實(shí)施例中，乳液保護(hù)劑采用羧甲基纖維素，將其浸泡于水中10小時(shí)溶解成膠液，溫度30℃。接著進(jìn)行水相配制，用3-6Kg的非離子表面活性劑司盤類(本例用失水山梨醇單油酸酯)和吐溫類(本例用聚氧乙烯失水山梨醇單油酸酯)0.2-0.4Kg，一起投入已制備的膠液，置于高速打漿鍋中，以1000-2000轉(zhuǎn)/分打漿20-40分鐘，制成乳白色稠漿，接著進(jìn)入乳化工序，即將相適應(yīng)數(shù)量(≤20Kg)的乳脂質(zhì)投入已制備的水相溶液中，繼續(xù)打漿20分鐘，并保持在35℃以下，制成初級(jí)乳脂液，隨后進(jìn)入防腐工序，將0.2Kg的防腐劑投入已制成的初級(jí)乳脂液內(nèi)打勻，本例的防腐劑取用山梨酸，接下來用勻漿泵進(jìn)行勻質(zhì)，在滅菌機(jī)中高溫(80-83℃)處理30秒，即滅菌，最后，將滅菌后的初級(jí)乳脂液置于真空釜中抽真空到132mmHg，歷經(jīng)10分鐘，脫去臭味，制成爽口、香郁的可食初乳脂質(zhì)乳液。
本例中，乳液保護(hù)劑還可采用羧甲基纖維素鈉鹽或海藻酸鈉;非離子表面活性劑司盤類還可采用失水山梨醇單硬脂酸酯或失水山梨醇單棕櫚酸酯;非離子表面活性劑吐溫類還可采用聚氧乙烯失水山梨醇單硬脂酸酯或聚氧乙烯失水山梨醇單棕櫚酸酯;防腐劑也可采用苯甲酸鈉;也可采用膠體磨進(jìn)行勻質(zhì)。
例2，參照已有專利“牛初乳粉的提煉方法”對(duì)羊初乳驗(yàn)收、初步處理和離心分層，收集初乳脂質(zhì)，然后按實(shí)施例1方法進(jìn)行提煉。
例3，將食用水和實(shí)施例1中所用配料藥劑及初乳脂質(zhì)一起在膠體磨中研磨多次而直接乳化，然后進(jìn)行勻質(zhì)、滅菌和脫臭。
例4，實(shí)現(xiàn)初乳脂質(zhì)乳化步驟同實(shí)施例1或?qū)嵤├?，跟隨乳化工序之后，是用超聲波加工，同時(shí)完成勻質(zhì)和滅菌工序，然后進(jìn)行除臭。本例所用超聲波技術(shù)參數(shù)為強(qiáng)度0.5-0.8w/g、頻率20-80KHz，處理時(shí)間1-2分鐘。
例5，將水相和油物質(zhì)混在一起后用超聲波一步完成乳化，勻質(zhì)，滅菌。
權(quán)利要求
1.一種可食初乳脂質(zhì)乳液的提煉方法，包括初乳脂質(zhì)收集，其特征在于還有進(jìn)行膠液配制、水相配制、乳化、防腐、勻質(zhì)、滅菌和除臭諸步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于所說的加工諸步驟可以是依次逐步進(jìn)行，或劃段組合一次到位或組合與獨(dú)項(xiàng)相結(jié)合進(jìn)行，或加工順序作某些改動(dòng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述提煉方法，其特征在于所說的膠液配制是將0.2Kg的乳液保護(hù)劑溶解于80Kg的水中制成。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述提煉方法，其特征在于所說的水相配制是在膠液加入非離子表面活性劑吐溫類0.2-0.4Kg和非離子表面活性劑司盤類3-6Kg并高速打勻，制成乳白色稠漿。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4所述提煉方法，其特征在于所說的乳化是在乳白色稠漿中打入初乳脂質(zhì)≤20Kg，并高速打勻，保持溫度在35℃以下，制成初級(jí)乳脂液。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3或4或5所述提煉方法，其特征在于防腐是在初級(jí)乳脂液中加入防腐劑0.2Kg，并高速打勻，制成防腐初級(jí)乳脂液。
7.根據(jù)權(quán)利要求3所述提煉方法，其特征在于所說的乳液保護(hù)劑是羧甲基纖維素或其鈉鹽或海藻酸鈉。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述提煉方法，其特征在于所說的非離子表面活性劑司盤類是失水山梨醇單油酸酯或失水山梨醇單硬脂酸酯或失水山梨醇單棕櫚酸酯。
9.根據(jù)權(quán)利要求4所述提煉方法，其特征在于所說的非離子表面活性劑吐溫類是聚氧乙烯失水山梨醇單油酸脂或聚氧乙烯失水山梨醇單硬脂酸酯或聚氧乙烯失水山梨醇單棕櫚酸酯。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述提煉方法，其特征在于所說的防腐劑是山梨酸或苯甲酸鈉。
全文摘要
一種可食初乳脂質(zhì)乳液的提煉方法，包括收集初乳脂質(zhì)、膠液配制、水相配制、乳化、防腐、勻質(zhì)、滅菌和除臭諸加工步驟。由于本發(fā)明提煉方法解決了“牛初乳粉的提煉方法”專利中未能解決的利用乳脂質(zhì)的難題，進(jìn)一步完善對(duì)初乳的開發(fā)，為人們提供了營養(yǎng)極其豐富，并具抗氧化作用的乳食品及乳制品添加原料。
文檔編號(hào)A23C9/00GK1076336SQ9210835
公開日1993年9月22日 申請(qǐng)日期1992年3月14日 優(yōu)先權(quán)日1992年3月14日
發(fā)明者方策, 葉惟泠, 顏貽謙, 周振華 申請(qǐng)人:中國科學(xué)院上海生理研究所