專利名稱：四合亞麻香油的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及烹飪調(diào)料的配方及其制作工藝，特別是一種以豆油、花生油為主要原料制成的四合亞麻香油，它具有高營養(yǎng)值，既可用于炒菜，也可用于涼拌菜肴。
眾所周知，油脂是人體生長發(fā)育的營養(yǎng)要素，但它也是心血管病的罪魁。據(jù)研究證明，若食入含不飽和脂肪酸75%以上的油，可大大減少心血管病的發(fā)病率。但是這指標(biāo)，任何單一品種的油都不能滿足，只有將數(shù)種植物油混合加工，才能取得較理想的效果。據(jù)法國《科學(xué)與生活》雜志報道(參見對比文件)的““四合一”食用油采用昂貴的紅花油和特殊的葵花油增加二元以上不飽和脂肪酸可達46%。由于此種油的原料稀少昂貴，不利于推廣食用。
本發(fā)明的目的是提供一種以豆油、花生油為主要原料制成的具有較高含量不飽和脂肪酸的四合亞麻香油。其原料易得、價格低、利于推廣食用。
本發(fā)明所提供的原料重量配比為豆油65～80克，花生油24～33克、芝麻油0.5～3克，葵花油0.4～2克。
本發(fā)明的制作工藝是將上述原料按比例混合攪拌，過濾后再加熱至100℃，5分鐘后冷卻，加入適量維生素E，無菌分裝。
利用本發(fā)明制成的四合亞麻香油，其二元以上不飽和脂肪酸可達48%以上，不僅大大超過任何單一品種的食用油，而且超過法國“四合一”食用油的指標(biāo)。本發(fā)明的原料易得、價格低，制作工藝簡單，總體造價低，有利于推廣食用。經(jīng)常食用四合亞麻香油可有效地減少心血管疾病的發(fā)病率，它既適用于炒菜(不宜過度冒煙)，又適用于各種涼拌菜肴。
現(xiàn)提供本發(fā)明的一個實施例。
取市售豆油70克、花生油28克、芝麻油1克、葵花油1克在容器內(nèi)混合攪拌30分鐘后進行過濾，將過濾的油在油浴鍋內(nèi)加熱至100℃，5分鐘后，冷卻至30℃以下時，加入維生素E100毫克，然后無菌分裝。
權(quán)利要求
1.一種四合亞麻香油，其特征在于原料重量配比為豆油65～80克、花生油24～33克、芝麻油0.5～3克、葵花油0.4～2克。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的四合亞麻香油的制作工藝，其特征在于將上述原料按比例混合攪拌、過濾、加熱、冷卻、加適量維生素E，無菌分裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述工藝，其特征在于所加熱溫度為100℃，時間為5分鐘。
全文摘要
本發(fā)明是采用食用豆油、花生油、芝麻油、葵花油按一定比例混合攪拌，加熱處理而成的一種四合亞麻香油。它是一種含二元以上不飽和脂肪酸高達48％的保健食用油。它既適用于炒菜，也適用于各種涼拌肴。
文檔編號A23D9/04GK1073073SQ9111153
公開日1993年6月16日 申請日期1991年12月14日 優(yōu)先權(quán)日1991年12月14日
發(fā)明者劉國柱, 劉姝茜 申請人:劉國柱