專利名稱：將茶葉制成錠狀的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種將茶葉制成錠狀的方法，所述方法是在將茶葉制成錠狀的過程中以蕃石榴或人參為天然添加物，將經(jīng)特別選取的茶葉嫩葉先經(jīng)習(xí)知的制茶過程處理后(如萎調(diào)及烘焙、發(fā)酵)，再施以干燥、造粒、成形穩(wěn)定等特殊制錠過程，可使茶葉具有高度益于消化吸收及芬芳入口的滋味。
目前人們因生活品質(zhì)急速提升，甚多的食品皆過于精致，而造成人們因為經(jīng)常食用美食而會令腸胃有不利排泄及過于敏感的不良影響。因此已有很多對飲食注意的人士乃對飲食的取向漸要求忠于原味，高營養(yǎng)成分的攝取;因此天然飲品亦逐漸躍升為飲料的重點，天然食品的取得一般分為三個方面(1)水果(2)蔬菜(3)天然產(chǎn)物的汁液抽取。以水果而言其取得容易，可直接吸取未經(jīng)加工、營養(yǎng)成分未遭破壞的產(chǎn)品果實幫助腸胃蠕動消化，為較佳的天然食品，然由于某些水果的纖維質(zhì)過于粗糙在吸取汁液后，其渣質(zhì)部份不易入口或入口后難以消化，以致存在于纖維質(zhì)內(nèi)的營養(yǎng)成分未被吸收殊為可惜;以蔬菜而言，其食用方式有二一為生菜直接食用;二為加熱后食用，生菜食用可忠于原味，且不破壞其營養(yǎng)成分，然其缺點亦為纖維較粗，不易吸收而加熱后的蔬菜，其纖維質(zhì)內(nèi)的營養(yǎng)素又遭破壞，以致大部分的營養(yǎng)成分如維生素等易破壞流失，得不償失，且纖維質(zhì)過粗者則不易消化終必排泄出甚或造成排泄的困難。再以直接抽取天然食物的汁液吸食而言，只能部分的抽取食物內(nèi)纖維素的營養(yǎng)而大多數(shù)存在于纖維素中的營養(yǎng)成份卻未能形成汁液被吸收，非常浪費。
就茶的飲用而言;如古書本草綱目所載與研究結(jié)果得知茶具有提神、除煩渴、化痰、利尿、解素、助消化及減肥等功效，且其效果亦由于多年來人們的飲用而被肯定，且近來更是被普及化而成為通俗飲料而為消費者所喜愛，而事實上，茶含有大量纖維，礦物質(zhì)及維生素，與天然植物中含量最高的單寧原即為最好的天然植物食品。故無論于國內(nèi)或國外市場外，已逐漸成為最普遍使用的飲料用品，除沖泡容易，口味芳香且能于各種場合上使用外，茶本身存在有提神、降壓活絡(luò)、殺菌消炎、保護內(nèi)臟器官、解除放射性元素的傷害、補充人體需要的維生素、保護牙齒、防止腹瀉以及助消化、減肥等的功能，非常令消費者所喜愛。
然以現(xiàn)行茶葉的飲用方式而言，對茶葉本身的營養(yǎng)成分仍未能完全吸取。茶葉本身的成份可區(qū)分為可溶性及不可溶性的纖維，而不可溶性的纖維內(nèi)又含有豐富的礦物質(zhì)及維生素，此類營養(yǎng)單靠沖泡并不能有效地被人體所吸收，十分可惜;又單靠茶葉可溶性的纖維所提供的營養(yǎng)素，并不能滿足人體所需的均衡營養(yǎng)素，是以再適量的補充確有其必要性。又有人將茶葉直接咀嚼取其汁味，唯由于該茶葉中含有許多不可溶性的粗纖維質(zhì)，吞食在腸胃中不易消化，而無法為一般人所接受。故若能制造出來一種茶葉食品，能讓食用者完全吸收茶葉本身所存在的營養(yǎng)素，又不失茶葉原有風(fēng)味的情況下，應(yīng)更能發(fā)揮茶葉的存在價值，本案發(fā)明人乃基于此一前提下，配合多年現(xiàn)場的工作經(jīng)驗，將茶葉自選茶開始即加以考慮配合該已有的制茶制程及研究后最宜的制錠方法，而提供一種錠狀的茶葉形態(tài)，以適應(yīng)人們對飲食調(diào)養(yǎng)的需求。
茶葉的制造過程因不同的茶葉(如是否需要發(fā)酵及發(fā)酵的程度等因素)而有不同的制造過程;但制茶的概略制造過程如下所述1.首先選用于春季采集的茶葉嫩葉(一般的茶葉并不一定要選用嫩葉，本發(fā)明由于必須制成可為人食用的產(chǎn)品因此特別必須采用嫩葉)為原料。
2.新鮮茶葉在自然光下自然晾曬[日光萎調(diào)]，可使茶葉中水份得以適當(dāng)?shù)恼舭l(fā)，以使茶葉具有恰當(dāng)?shù)娜彳浂取?br> 3.將茶葉再移入室內(nèi)，置于竹籠中約60至110分鐘，并控制該竹籠的溫度于攝氏20-24度及相對濕度70度的濕度下，以間隔15-30分鐘攪拌一次(全過程共攪拌4-5次)，以使茶葉緩緩進行發(fā)酵作用，此時，相對濕度則漸加至95-98度，可使茶葉形成馥郁的香味。
4.其次，再以大釜加熱攪拌炒菁，以減緩發(fā)酵的進行速度，并可使茶的色澤及香味穩(wěn)定。
5.為確實掌握萎調(diào)的程度，尚須有[揉捻]的程序，其主要的目的乃在使茶葉揉成較細(xì)小，并藉此給予茶葉初步的整形作用，可使其外形更為美觀并使茶香能充分溢散出去。
6.再則，將茶葉置于攝氏70-80度的高溫通風(fēng)處，以木炭持續(xù)烘焙約8小時左右，目的在使發(fā)酵作用停止，并使茶葉的顏色、香味穩(wěn)定，于此可使其產(chǎn)生干燥的效果、方便儲存。
7.此時將高溫干燥后的產(chǎn)品移入烘焙專用室，以進行[第一次烘焙]及[第二次烘焙]可使茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定度大幅提高。
本發(fā)明的主要目的，是在選用優(yōu)良品種的茶葉，經(jīng)采收后適當(dāng)經(jīng)由習(xí)知的制茶過程后，再施以本發(fā)明的特殊制錠方法，尤其在制錠過程中加入適當(dāng)?shù)谋郎┑榷共豢扇苄缘睦w維質(zhì)可以適當(dāng)?shù)呐蛩傻娇蔀槿梭w食用后為胃及腸壁所接受，而不會造成不舒適的感覺，并可加速腸胃對纖維營養(yǎng)成份的吸收。
本發(fā)明的再一目的是提供一種茶錠的制法，其在于將茶葉制成錠狀以可保存茶葉的可溶性及不可溶性的纖維，礦物質(zhì)，維生素等營養(yǎng)成份，不但能幫助胃蠕動，而且促進消化更能補充一般人礦物質(zhì)、維生素普遍不足。又，于口感上仍保留其原有風(fēng)味，且因不須再沖煮，直接放入口中食用，故可改變原有須茶具沖泡的不便方式，具有攜帶方便的功能。
本發(fā)明的次一目的，在以茶錠制造過程中，適量的加入其他天然本草植物(如蕃石榴、人參等)以便具有其他不同的營養(yǎng)補給及更芬芳可口的滋味。
本發(fā)明的另一目的在于食用者可不因環(huán)境或時間的限制，隨時可品嘗茶錠的方便，攝取所需的營養(yǎng)素，提高茶錠的使用功能。
本發(fā)明將茶葉制成錠狀的方法，其主要是將茶葉原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)闹撇柽^程再予以制成茶錠，其特征在于以烘焙過的茶葉經(jīng)[切碎]及[研磨]的步驟將茶葉磨成細(xì)茶末，經(jīng)磨粉后的茶葉再在攝氏70-80度的溫度予以干燥，以去除不必要的水份，此時再加入適量的賦形劑，使其易定型再加以攪拌經(jīng)由顆粒機擠壓成條狀顆粒;
由于條狀顆粒仍為潮濕物質(zhì)，故再以烘焙一次以再次蒸發(fā)水份;
條狀顆粒再經(jīng)由篩網(wǎng)篩選成適當(dāng)原料，加入崩散劑，結(jié)合劑，潤滑劑，使成型后的茶錠易于消化，且外表光滑容易脫模;
經(jīng)由打錠機機器加工后，即為可為人體使用的茶錠。
附圖簡要說明

圖1為本發(fā)明處理流程圖。
下面結(jié)合附圖對本發(fā)明進行詳細(xì)描述。
在討論本發(fā)明的制造流程前先必須就人體腸胃吸收的狀況加以分析說明1.首先人體在食用食物時，必須吸收食物中的各種成分;如水質(zhì)、鐵質(zhì)、··及纖維等。其中，所述的纖維可分為可溶性及不可溶性二種，可溶性的纖維可以為人體順利的吸收。
2.對所述的不可溶性的纖維而言，人體吸收比較困難，但也必須適量的吸收，因為適量吸收不可溶性的纖維有利于腸胃蠕動及排泄。但是，不可溶性的纖維素若不經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚韯t不易被食道與腸胃所接受，若量多時恐會造成便秘;然該種纖維不足時亦可能造成排泄不順暢的情形;因此該種纖維素的多寡并不是決定其是否會造成腸胃不舒適的原因，主要在于該纖維素是否已經(jīng)適當(dāng)?shù)奶幚?，而使食道及腸胃可以適當(dāng)?shù)慕邮?，并可順利的排泄出?br> 在選用適當(dāng)?shù)牟枞~經(jīng)過前面所述的習(xí)知的制茶程序后，再將制好的茶葉以本發(fā)明如下所述的特殊制程制成茶錠(請配合參看流程圖)1.再以烘焙過的茶葉經(jīng)[切碎]及[研磨]的步驟將茶葉磨成細(xì)粉末;
2.將經(jīng)磨粉后的茶葉在攝氏70-80度的溫度予以干燥，以去除不必要的水份，此時除原料外，可適當(dāng)加入如蕃石榴或人參等添加物，所述的添加物在攝氏40-50度干燥30分鐘，再經(jīng)研磨成粉末后加入原料中充分混合;
3.此時，再加入溶劑使粉狀的茶葉凝結(jié)，該溶劑與粉狀茶葉混合比約為1∶1.72，溶劑的成份為水+酒精+賦形劑(GS-P)，其比例為14.8∶10∶1，其中酒精的作用是使纖維素比重加大，并使混合均勻而且具殺菌的消毒作用，酒精+水的比例＝10∶14.8此時必須注意賦形劑與茶粉的重量比例應(yīng)在2.2-2.5∶100的范圍內(nèi)，因賦形劑過多，會導(dǎo)致混合不均，成型后內(nèi)聚力不夠，內(nèi)部結(jié)構(gòu)松緊不均，若劑過少則無法成型;
4.利用U型粉液混合機將凝結(jié)一起的粉狀物均勻攪拌;
5.利用顆粒機將攪拌后的茶粉擠成細(xì)條型。
6.由于條狀顆粒仍為潮濕物質(zhì)，故必須再經(jīng)烘焙干燥以蒸發(fā)水份。利用干燥機先以風(fēng)干方式，將條狀顆粒內(nèi)部的酒精成分蒸發(fā)，該過程約需60分鐘(因酒精易燃的關(guān)系不宜以高溫加熱約55℃為宜)待酒精揮發(fā)完全再加溫至攝氏55-70度，該干燥過程約需370-400分鐘，在此過程中必須控制干燥溫度，以免破壞維生素成份，在加熱干燥過程中每30分鐘須攪拌一次使得內(nèi)部均勻干燥;
7.經(jīng)烘焙后的茶粉利用不同網(wǎng)目篩網(wǎng)篩選成適當(dāng)顆粒的粉末，再加入(a)Primojel崩散劑，(b)AD101結(jié)合劑，(C)硬脂酸鎂(Magnesium Stearate)其加入比例分別為2%、2%、1%。
所述Primojel崩散劑為一種淀粉的衍生物，遇水瞬間溶解并可幫助纖維膨脹約5-10倍，以使人體食用后容易消化吸收;所述的AD101結(jié)合劑為二氧化硅 Silicon dioxide(SiO2)防水劑，其作用是可使茶粉的結(jié)合程度更佳且具有阻絕外界空氣及細(xì)菌的作用;所述的硬脂酸鎂為一潤滑劑使成型時外表光滑而不與機器模具沾粘。
8.打錠將每顆茶錠的重量控制為約300毫克，即為成品。
本發(fā)明的一般食用茶錠具有高濃度可溶性及不可溶性的纖維素及豐富的礦物質(zhì)，維生素等營養(yǎng)成份其不論素材茶葉的選擇加工烘焙皆有特殊的方式外，最特異者則在于造粒，打錠的程序既要保存原有風(fēng)味且不使?fàn)I養(yǎng)成份消失而能易于人體所接受吸收，其過程如溶劑的選擇，賦形劑、崩散劑、結(jié)合劑、硬脂酸鎂等的施用皆有其特長為一再試驗所得的最佳方式，而非一般簡單制程。
由上所述，本發(fā)明的茶錠不但為一種可方便攜帶，且粉末結(jié)合，可為胃及食道所接受并適當(dāng)?shù)挠枰晕占芭判钩鰜?，又可保有原茶葉具有的營養(yǎng)成分及風(fēng)味，甚至可添加其他的調(diào)味營養(yǎng)劑食品。
權(quán)利要求
1.一種將茶葉制成錠狀的方法，其主要是將茶葉原料經(jīng)過適當(dāng)?shù)闹撇柽^程再予以制成茶錠，其特征在于以烘焙過的茶葉經(jīng)[切碎]及[研磨]的步驟將茶葉磨成細(xì)茶末，經(jīng)磨粉后的茶葉再在攝氏70-80度的溫度予以干燥，以去除不必要的水份，此時再加入適量的賦形劑，使其易定型再加以攪拌經(jīng)由顆粒機擠壓成條狀顆粒；由于條狀顆粒仍為潮濕物質(zhì)，故再以烘焙一次以再次蒸發(fā)水份；條狀顆粒再經(jīng)由篩網(wǎng)篩選成適當(dāng)原料，加入崩散劑，結(jié)合劑，潤滑劑，使成型后的茶錠易于消化，且外表光滑容易脫模；經(jīng)由打錠機機器加工后，即為可為人體使用的茶錠。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于該茶葉必須選用高品質(zhì)的嫩葉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于該茶葉可適當(dāng)加入蕃石榴或人參等天然營養(yǎng)物，可得一品質(zhì)品味極佳的產(chǎn)品。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的方法，其特征在于在研磨過程中，除原料外，可適當(dāng)加入蕃石榴或人參等添加物，所述的添加物皆在高溫的蒸氣下殺菌，再經(jīng)過攝氏40-50度通風(fēng)干燥30分鐘處理，再經(jīng)研磨成粉末后加入原料中充分混合以制錠。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述的崩散劑的加入可使粉狀的茶葉具有足以令人體腸胃及食道接受的程度，Primojel崩散劑、AD101結(jié)合劑以及硬脂酸鎂的加入比例分別為2%、2%、1%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種將茶葉制成錠狀的方法。該方法主要是選用較易于吸收的嫩葉在最佳的溫度及濕度下處理后，再經(jīng)由制茶過程(如萎調(diào)、發(fā)酵、釜炒、烘焙等)加工程序予以處理后，運用本發(fā)明的制錠過程將其制成易于攜帶及易于吸收的錠狀。于其制錠的過程中加入適量的天然物(如蕃石榴或人參等)以成為高纖維營養(yǎng)價值及多口味變化的保健食品。
文檔編號A23F3/00GK1069857SQ91108550
公開日1993年3月17日 申請日期1991年9月5日 優(yōu)先權(quán)日1991年9月5日
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