專利名稱：苔干飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蔬菜飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，確切地說是苔干飲料。
苔菜是安徽省土特產(chǎn)，它的種植面積和產(chǎn)量分別占全國總面積及總產(chǎn)量的85%和85.3%，苔菜含有蛋白質(zhì)、可溶性糖、多種氨基酸、維生素B1、B2、C、胡蘿卜素等豐富營養(yǎng)，當(dāng)前苔菜的加工技術(shù)是去皮后晾曬或人工烘烤而脫水成苔干，這僅是初級(jí)產(chǎn)品，不能直接入口食用，雖經(jīng)泡發(fā)，苔干也單調(diào)無味，苔干一直是以初級(jí)產(chǎn)品銷售，沒有進(jìn)行深加工，更沒有制成飲料;當(dāng)前市場出售的飲料均為果汁、礦泉水、人工配制等飲料，而沒有苔干飲料。
本發(fā)明的目的是要提供一種苔干飲料，旨在以初級(jí)苔干產(chǎn)品為原料進(jìn)行深加工，從而成為方便、即食、營養(yǎng)豐富、口感新穎(響脆)的苔干飲料，既提高苔干原料的價(jià)值，又促進(jìn)苔菜生產(chǎn)，并增添飲料類的花色品種，以滿足人們?nèi)找嬖鲩L的飲料食品的新要求。
本發(fā)明的目的是以下列技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的一種苔干飲料，由苔干、白砂糖、檸檬酸和果蔬汁等調(diào)配而成，按重量比配方泡發(fā)苔干顆粒(段) 1-95%白砂糖 3-60%
檸檬酸 0.01～2%鈣制劑 0.01～5%分散劑(瓊脂) 0.001～1.5%補(bǔ)充液可以是水，也可以是稀釋或未經(jīng)稀釋的水果汁、蔬菜汁、茶葉汁等，工藝苔干原料稱重→去葉→清洗→清水泡發(fā)→切段(粒)→預(yù)處理→清洗→瀝水→稱重→配料→裝瓶→壓蓋→熱處理→成品。
本發(fā)明工藝中“予處理”工序是添加鈣制劑。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是其一，使初級(jí)苔干產(chǎn)品成為方便、即食、可口、美味、香鮮、營養(yǎng)豐富、口感新穎(響脆)的飲料，可作為解渴、消暑、旅游等大眾喜愛的新型飲料;其二，苔干經(jīng)深加工后成為飲料，價(jià)值大為提高;其三，本發(fā)明工藝簡單，技術(shù)容易掌握，投資少、見效快，便于普遍推廣。
實(shí)施例1稱取100克泡發(fā)苔干顆粒(段)，長度為0.5～0.8cm，白砂糖200克，檸檬酸1.3克，鈣制劑0.1克，加水至1000毫升，然后，所用配料混合均勻，裝瓶(罐)，經(jīng)熱處理，即得苔干顆粒飲料。
實(shí)施例2
稱取100克泡發(fā)苔干顆粒(段)，長度為0.5～0.8cm，白砂糖200克，檸檬酸1.3克，鈣制劑0.1克，再添加分散劑(食用瓊脂)3克，經(jīng)熱處理即成為懸浮性苔干顆粒飲料。
實(shí)施例3稱取泡發(fā)苔干顆粒800克，白砂糖600克，檸檬酸15克，鈣制劑0.2克，加水至1000毫升，混合均勻后裝瓶，經(jīng)熱處理后即得濃縮型苔干顆粒飲料，飲用時(shí)可加開水稀釋。
以上樣品經(jīng)安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所1991年1月29日(91)皖檢H字第0034號(hào)檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果“符合GB10792-89國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
權(quán)利要求
1.一種苔干飲料，由苔干、白砂糖、檸檬酸和果蔬汁等調(diào)配而成。其特征是按重量比配方泡發(fā)苔干顆粒(段) 1-95%白砂糖3-60%檸檬酸0.01-2%鈣制劑0.01-5%分散劑(瓊脂) 0.001-1.5%補(bǔ)充液可以是水，也可以是稀釋或未經(jīng)稀釋的水果汁、蔬菜汁、茶葉汁等，工藝苔干原料稱重→去葉→清洗→清水泡發(fā)→切段(粒)→預(yù)處理→清洗→瀝水→稱重→配料→裝瓶→壓蓋→熱處理→成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的苔干飲料，其特征是工藝中“予處理”工序是添加鈣制劑。
全文摘要
一種苔干飲料，屬于蔬菜飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，由苔干、白砂糖、檸檬酸和果蔬汁等調(diào)配而成，本發(fā)明是使初級(jí)苔干產(chǎn)品成為方便、可口、營養(yǎng)豐富、口感新穎(響脆)的飲料。苔干經(jīng)深加工后成為飲料，經(jīng)濟(jì)價(jià)值大為提高。
文檔編號(hào)A23L2/00GK1055288SQ9110694
公開日1991年10月16日 申請(qǐng)日期1991年2月27日 優(yōu)先權(quán)日1991年2月27日
發(fā)明者徐忠傳 申請(qǐng)人:安徽農(nóng)學(xué)院