專利名稱：家用臘制品熏烤爐和熏烤劑及制備方法
技術領域：
本發(fā)明是關于家用制品的熏烤設備和熏烤劑制備方法。
現有的家庭在制做臘制品時是采用原始的先將肉、魚經一定量鹽漬后直接懸掛于廚房經一定時日的薪柴熏烤后制得。這種方法的不足之處一是熏烤過程中使臘制品受到大量煙塵中硫化物的侵蝕，給人的身心健康以一定程度的危害;二是嚴重地污染了廚房及居室環(huán)境;三是極易引起火災。
本發(fā)明的目的是提供一種家用臘制品熏烤爐和熏烤劑及制備方法。
本發(fā)明的家用臘制品熏烤爐其特征是具有圓柱爐殼體1，排油煙頂蓋2，可旋活動懸物架3，熏孔篩板4、5和燃燒室6，海綿體煙塵吸附柱7，排油煙頂蓋2的周邊框架具有孔徑為6mm，孔距為12-14mm的等量排油煙孔8，圓形密封頂蓋的中心軸點有一煙囪9，它既能使油煙緩緩逸出又能增強空氣對流，使熏烤劑燃燒徹底，排油煙頂蓋與爐體筒身采用活動的套接方法制造，以便使排油煙頂蓋可隨時與筒身套接或取出。可旋活動懸物架有一雙環(huán)道滾槽10，兩個環(huán)道滾槽間的距離為20mm，其中滾槽的上沿道開有若干對稱的槽口11，以利由1-5根不等的懸物吊桿12移動和出入，雙環(huán)道與筒身的結合可采用鉚接的方法制造。熏孔篩板4、5的孔徑均為8mm，其區(qū)別在于熏篩板4為水平板式，而熏孔篩板5為內凹板式，孔洞上凸，以利臘油的收存，而不致與熏烤劑接觸，同時起二度阻煙塵作用。為使熏孔篩板能效使用，熏孔篩板4與筒身采用鉚接方法，熏孔重申板5不予以鉚接固定，而采用在與筒身的接觸點a處在筒身上壓制一內凸臺，以利熏孔篩板5安置清洗，燃燒室6分為上下兩層，二層之間由一微孔過篩板17分隔，上層的一側開有投料口13，燃燒室上層內底面連結了一活動撥叉14，下層的框邊中心點B開有進氣孔15，底側C點處有一出灰道16，海綿體煙塵吸附柱7則具有三瓣柱式分離殼體18和圓柱狀海綿體19，三瓣柱式分離殼體18與熏孔篩板5套裝，為活動式，以利更換與清除吸附在海綿體上的煙塵。
本發(fā)明的熏烤劑20的特殊之處是在鋸木灰21中滲入了一定比例的茶籽殼22、花生殼23、干桔皮24、茶葉或茶粳類下腳料25，茶籽殼、花生殼不僅是優(yōu)良的燃料，同時能揮發(fā)一定量的微量元素，對臘制品有良好的造色，成氣作用，干桔皮含有人體必需的橙甙，檸檬酸及檸檬烯，能增加臘制品營養(yǎng)成份，又能起阻煙作用，茶葉或茶梗下腳料所含口能與煙塵中的有毒物結合，使之沉淀，阻延其對臘制品的侵蝕，熏烤劑的制備是將鋸木灰、茶籽殼、花生殼、干桔皮、茶葉或茶梗下腳料按6∶1.5∶1.5∶0.3∶0.7拌合即可。


圖1為實施圖。
為了便于理解本發(fā)明的構成及使用實例。下面結合圖1加以說明。在圖中，用5mm鍍鋅板制作的圓柱爐殼體1和排油煙頂蓋2和可旋活動懸物架3和熏孔篩板4、5和燃燒室6及海綿體吸附柱7組成了熏烤爐。此時，先將熏烤劑20的各組份按比例拌勻，按需要量從投料口13投入、點燃，取出已經鹽漬的肉、魚等原料套入懸物吊桿12，由槽口11旋入擱置于雙環(huán)道滾槽10，其高度可根據原料的長短在雙環(huán)道滾槽的一環(huán)與二環(huán)之間調節(jié)，熏烤劑20點燃后，其燃氣煙塵從燃燒室6通過熏孔篩板4、5向上升騰，其大顆粒煙塵在升騰過程中二度阻隔于熏孔篩板，其含硫微塵被海綿體吸附柱7吸附。熏烤劑20燃燒時所產生的煙氣體由于排油煙頂蓋2的封壓和被熏烤物的阻隔而在爐體內不?；亓?，只有少量多余煙氣從排煙孔8逸出。在熏烤過程中產生的油性物及其它顆粒被熏孔篩板5收集。爐中已投入的熏烤劑當燃燒到一定程度時，可再投入熏烤劑然后再撥動撥叉，使之燃燒均勻充分，經過三至五天的熏烤，臘味制品便制作出來。
本發(fā)明的家用臘味制品熏烤爐，其結構科學，制作簡單，對材質要求不高，一般鋼材(鍍鋅板)即可。本發(fā)明所采用的熏烤劑，選用了林、農付產品或廢棄物，配料合理，成本低廉，所熏烤制作的臘味品色、香、味均保留了濃郁的地方特色，且大大減少了煙塵中的有毒物，熏烤過程中亦不會出現安全事故。
權利要求
1.一種家用臘味制品熏烤爐和熏烤劑及制備方法，本發(fā)明以熏烤劑為燃料，經一定溫度的熏烤制作臘味制品，本發(fā)明的特征在于有一由熏烤爐圓柱殼體1和排油煙頂蓋2和可旋活動懸物架3和熏烤篩板4、5和熏烤爐燃燒室6及海綿體煙塵吸附柱7組成的家用臘味制品熏烤爐和由鋸木灰21和茶籽殼22和花生殼23和干桔皮24及茶葉或茶梗下腳料25組份的熏烤劑20。
2.根據權利要求1所述的家用臘味制品熏烤爐，其特征在于排，油煙頂蓋2的周邊框架具有孔徑為6mm，孔距為12～14mm的等量排油煙孔8、圓形密封頂蓋的中心軸點有煙囪9。排油煙頂蓋與筒身采用活動的套接方法制造，排油煙頂蓋可隨時套入爐體筒身或取出。
3.根據權利要求1所述的家用臘味制品熏烤爐，其特征在于可旋活動懸物架設有一雙環(huán)道滾槽10及滾槽的上沿道開有若干對稱的槽口11和1～5根不等的懸物吊桿12，雙環(huán)道滾槽與筒身的接合采用鉚接方法制造。
4.根據權利要求1所述的家用臘味制品熏烤爐，其特征在于熏孔篩板4、5的孔徑均為8mm，孔距為不規(guī)則形，特別是熏孔篩板5為內凹板式，孔洞上凸，熏孔篩板4與筒身的結合采用鉚接的方法制造，熏孔篩板5與筒身不予鉚接，而是采用在熏孔篩板與筒身的接觸a點處壓制一內凸的方法制造。
5.根據權利要求1所述的家用臘味制品熏烤爐，其物征在于燃燒室6的一側開有投、出料口13，燃燒室內底面連結了一活動撥叉14。
6.根據權利要求1所述的家用臘味制品熏烤爐，其特征在于海綿體煙塵吸附柱7具有一三瓣柱式分離殼體18和圓柱狀海綿體19，三瓣柱式分離殼體與熏孔篩板5套裝，為活動式。
7.根據權利要求1所述的熏烤劑，其特征在于熏烤劑的組份是鋸木灰21、茶籽殼22、花生殼23、干桔皮24及茶葉或茶梗類下腳料25。
8.根據權利要求1所述的熏烤劑，其特征在于熏烤劑組份的鋸木灰21、茶籽殼22、花生殼23、干桔皮24、茶葉或茶梗類下腳料25的組份比例為6∶1.5∶1.5∶0.3∶0.7。
9.根據權利要求1所述的家用臘味制品熏烤爐，其特征在一熏烤爐一般采用5mm鍍鋅板或不銹鋼薄板制造。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種家用臘味制品熏烤爐和熏烤劑及制備方法。熏烤劑進入燃燒室燃燒后，有害煙塵被熏孔篩板二度阻隔及被海綿體煙塵吸附柱吸附，大大減少了硫化物對肉食制品在熏烤過程中的侵害，經熏烤所制得臘味品香各味俱佳，適用于一般家庭使用。
文檔編號A23B4/044GK1063795SQ9110663
公開日1992年8月26日 申請日期1991年2月10日 優(yōu)先權日1991年2月10日
發(fā)明者賀志弘 申請人:賀志弘