一種加工煙熏臘制品的裝置及加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及肉類加工，具體是一種加工煙熏臘制品的裝置及加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]煙熏臘制品的煙熏爐很多，不同的煙熏爐加工煙熏臘制品品質(zhì)各異，有優(yōu)劣之分。如山東省諸城市興和食品機械有限公司等等公司制造的煙熏烤爐都是用電的，其缺點:1、制造成本高；2、使用不經(jīng)濟；3、結(jié)構(gòu)復(fù)雜；4、維護費用高。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，而提供一種加工煙熏臘制品的裝置及加工方法，這種裝置結(jié)構(gòu)簡單，制造成本低，而且實用；經(jīng)濟實惠，安全性高。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種加工煙熏臘制品的裝置，主要由柴爐、設(shè)置在柴爐上的常壓鍋體和設(shè)置在常壓鍋體上方的烤箱組成，柴爐通過煙道與烤箱連通。
[0005]所述常壓鍋體兩端分別設(shè)有進水口和出氣口。
[0006]利用上述裝置加工臘制品的方法是:
將肉胚掛晾在烤箱內(nèi)，柴爐將常壓鍋體內(nèi)的液體加熱，常壓鍋體表面的熱量傳給烤箱，利用熱量和柴爐煙道傳遞上來的煙氣熏烤肉胚，即成煙熏臘制品。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點是:
(I)烤箱最高溫度在70至80°C，是加工臘制品的理想溫度。
[0008](2)利用鍋體上的熱量進行烘烤和柴爐的尾部煙和熱量進行熏烤加工臘制品風味更佳。
[0009](3)比電煙熏烤爐或柴煙熏烤爐加工的煙味輕。
[0010](4)操作方便，烤箱溫度不會過高，不用擔心肉胚(肉條)烤過火，而且不需專人看守。
[0011](5)安全。
【附圖說明】
[0012]圖1為本發(fā)明加工裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0013]圖中:1.柴爐1-1.煙道2.常壓鍋體2-1.進水口 2-2.出汽口 3.烤箱3-1.出氣口。
【具體實施方式】
[0014]參照圖1，本發(fā)明一種加工煙熏臘制品的裝置，由柴爐1、常壓鍋體2、烤箱3三部分組成，柴爐I通過煙道1-1與烤箱3連通，常壓鍋體2兩端分別設(shè)有進水口 2-1和出汽口2-2。其中: 柴爐1，規(guī)格:長:3米、寬:0.4米、高:0.4米，用紅磚起(建)；
常壓鍋體2 (圓柱形或長方體。規(guī)格:長:3米、寬:0.8米、高:0.8米；材料:鋁或無銹鋼)平放在柴爐上面，而且鍋體二頭上方各安裝一根70厘米的50管作用:1)排鍋體里的熱氣，使鍋體處于常壓，避免鍋體爆炸；2)加水，還要在鍋體前端安裝水位器，觀察鍋體里的水，往鍋體里放半鍋水，并且在鍋體頭部生火，把燃料放進柴爐頭部里燃燒，產(chǎn)生熱量經(jīng)鍋體表面進入烤箱，及其柴爐尾部熱氣和煙直接進入烤箱；
烤箱3，規(guī)格:長:3米、寬:1米、高:0.6米，材料:無銹鋼，建在鍋體平放的上方，鍋體尾部設(shè)有煙窗，鍋體尾部的熱氣和煙直接進入烤箱，燒鍋體里的水產(chǎn)生的熱量經(jīng)鍋體表面上方進入烤箱。
[0015]利用這種加工裝置加工臘制品的方法是:將肉胚掛晾在烤箱內(nèi)，柴爐將常壓鍋體內(nèi)的液體加熱，常壓鍋體表面的熱量傳給烤箱，利用熱量和柴爐煙道傳遞上來的煙氣熏烤肉胚，熏烤時間10至18小時，即成煙熏臘制品成品。
【主權(quán)項】
1.一種加工煙熏臘制品的裝置，其特征是:主要由柴爐、設(shè)置在柴爐上的常壓鍋體和設(shè)置在常壓鍋體上方的烤箱組成，柴爐通過煙道與烤箱連通。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裝置，其特征是:所述常壓鍋體兩端分別設(shè)有進水口和出氣□。3.利用權(quán)利要求1所述裝置加工臘制品的方法，其特征是:將肉胚掛晾在烤箱內(nèi)，柴爐將常壓鍋體內(nèi)的液體加熱，常壓鍋體表面的熱量傳給烤箱，利用熱量和柴爐煙道傳遞上來的煙氣熏烤肉胚，即成煙熏臘制品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種加工煙熏臘制品的裝置及加工方法，其中裝置主要由柴爐、設(shè)置在柴爐上的常壓鍋體和設(shè)置在常壓鍋體上方的烤箱組成，柴爐通過煙道與烤箱連通。利用上述裝置加工臘制品的方法是：將肉胚掛晾在烤箱內(nèi)，柴爐將常壓鍋體內(nèi)的液體加熱，常壓鍋體表面的熱量傳給烤箱，利用熱量和柴爐煙道傳遞上來的煙氣熏烤肉胚，即成煙熏臘制品。這種裝置結(jié)構(gòu)簡單，制造成本低，而且實用；經(jīng)濟實惠，安全性高。
【IPC分類】A23B4/044
【公開號】CN105519661
【申請?zhí)枴緾N201410516826
【發(fā)明人】陸少云, 陸素淑, 陸超
【申請人】陸超
【公開日】2016年4月27日
【申請日】2014年9月30日