專利名稱：衛(wèi)生泡菜壇的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型屬于一種改進(jìn)的泡菜壇。
現(xiàn)有的泡菜壇由壇身和壇蓋組成。壇身上部有一被稱為壇河的環(huán)形槽，壇河內(nèi)裝水，壇蓋蓋住壇口時(shí)其蓋下沿浸沒(méi)在壇河中，形成水封，使壇內(nèi)和外界隔絕，造成了對(duì)泡菜形成起重要作用的厭氣細(xì)菌——乳酸干菌生長(zhǎng)的好環(huán)境；也防止了外界污物和有害細(xì)菌對(duì)壇內(nèi)食鹽水和泡菜的污染。但是，這種泡菜壇還存在著以下缺點(diǎn)1、當(dāng)揭開(kāi)壇蓋時(shí)，壇蓋上提，壇內(nèi)形成一定真空度，在大氣壓的作用下，可能使壇河水進(jìn)入壇內(nèi)，污染壇內(nèi)食鹽水和泡菜。而在蓋壇蓋時(shí)，壇內(nèi)氣體沖出又可將一些壇河水排出壇河外。
2、當(dāng)要倒出壇河水時(shí)，壇河食鹽水也將同時(shí)倒出，因此，更換壇河水比較麻煩，一般用清潔布沾干，再換新水，但在沾水時(shí)可能使水滴進(jìn)壇內(nèi)，造成食鹽水和泡菜的污染。
3、揭開(kāi)壇蓋再蓋上壇蓋時(shí)，就使壇內(nèi)換了一次氣，新鮮空氣帶來(lái)的污物和有害細(xì)菌也可能將食鹽水和泡菜污染。
4、據(jù)大眾醫(yī)學(xué)雜志八八年八期黃連珍的“吃腌菜有害嗎？”的文章中可知，泡菜在泡制過(guò)程中可被微生物污染，如果加入的食鹽不足，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身就可使人中毒，而吃了含亞硝酸鹽的泡菜又進(jìn)食不新鮮的食物就有可能在人體內(nèi)形成一種強(qiáng)制癌物——亞硝胺，造成對(duì)人體的威脅，食鹽的含量究競(jìng)要多少才不易產(chǎn)生亞硝酸鹽呢？據(jù)食品雜志八二年第四期吳慶玉的“蔬菜中的亞硝酸鹽與魚(yú)類中的組胺”文章中說(shuō)道“泡菜在食鹽含量為12％以下的食鹽水中可加速其硝酸鹽變成亞硝酸鹽”，可見(jiàn)濃度為12％的食鹽水可作為界線。當(dāng)用濃度大于12％的食鹽水泡菜時(shí)不易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其濃度范圍即為安全濃度范圍。當(dāng)用濃度小于12％的食鹽水泡菜時(shí)容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其濃度范圍即為危險(xiǎn)濃度范圍。但現(xiàn)有的泡菜壇無(wú)法觀察到壇中食鹽水濃度在安全濃度范圍還是在危險(xiǎn)濃度范圍。
本實(shí)用新型的目的在于提供一種改進(jìn)的泡菜壇，使它能防止揭開(kāi)壇蓋時(shí)壇河中的水進(jìn)入壇內(nèi)；能方便地更換壇河中水；能殺死壇內(nèi)空間細(xì)菌；能觀察到壇河中食鹽水在危險(xiǎn)濃度范圍還是在安全濃度范圍。
本實(shí)用新型是以如下的方式完成的在壇蓋上設(shè)一可以人為開(kāi)關(guān)的通氣孔，開(kāi)蓋時(shí)將通氣孔先打開(kāi)，壇河水就不至進(jìn)入壇內(nèi)了；在壇內(nèi)空間裝有吊籃，其內(nèi)裝殺菌物以殺死壇內(nèi)空間細(xì)菌；壇河內(nèi)設(shè)一放水管以方便更換壇河水；壇身內(nèi)側(cè)裝一側(cè)掛罩，罩浸沒(méi)在食鹽水中，罩內(nèi)裝有一可以從壇外看到的空心體，根據(jù)空心體的位置判斷食鹽水所在的濃度范圍。
以下結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。


圖1是本實(shí)用新型一種具體結(jié)構(gòu)縱向剖視圖。
圖2是泡菜壇沿A－A線的局部剖面圖。
1、參照
圖1，在壇蓋(4)上開(kāi)有一通氣孔(2)，其上堵一橡皮塞(1)，使壇內(nèi)外隔絕，有利于泡菜的形成。揭開(kāi)壇蓋(4)時(shí)先把橡皮塞(1)扒開(kāi)，使通氣孔(2)開(kāi)放，然后，再揭開(kāi)壇蓋(4)，這樣壇內(nèi)外氣體相通，開(kāi)壇時(shí)就不會(huì)在壇內(nèi)形成一定真空度而將壇河水吸入壇內(nèi)了。蓋壇蓋時(shí)先將壇蓋(4)蓋好，再將橡皮塞(1)堵在通氣孔(2)上，這樣就不會(huì)將一些壇河水壓出壇河了。
2、參照
圖1，在壇蓋內(nèi)上部設(shè)有吊孔(3)，其上掛有多孔的吊籃(5)，吊籃(5)內(nèi)裝入蒜瓣之類物品，可借蒜氣殺死壇內(nèi)空間細(xì)菌。
3、參照
圖1，在壇河(6)內(nèi)設(shè)有一底部低而較寬闊處(7)，在這個(gè)較寬闊處(7)的底部又設(shè)有一個(gè)放水管(9)，橡皮塞(8)平常就塞堵住放水管孔(10)，使壇河可盛住水，換水時(shí)扒開(kāi)橡皮塞(8)，壇河(6)內(nèi)之水就很容易地從管孔(10)流盡了。
4、參照
圖1、圖2，在壇身(11)上開(kāi)有矩孔(12)，用無(wú)毒不溶粘結(jié)劑緊密地將觀察玻璃(13)，粘在矩孔(12)上密封住矩孔。壇壁矩孔(12)兩側(cè)有拐形凸出(20)和(21)，拐形凸出和壇壁形成槽(22)和(23)。側(cè)掛罩(16)的邊緣(24)和(25)分別插在槽(22)和(23)內(nèi)，壇壁凸出(19)又頂住側(cè)掛罩(16)的下緣，從而將側(cè)掛罩(16)固定在壇壁上，側(cè)掛罩(16)上有很多小孔(17)，可使食鹽水充滿罩內(nèi)，側(cè)掛罩(16)內(nèi)還裝有一個(gè)空心體(14)，通過(guò)觀察玻璃(13)，在壇外可以看到空心體(14)。如果采用玻璃制成的壇身(11)，就不必專門開(kāi)設(shè)矩孔(12)和粘結(jié)觀察玻璃(13)，通過(guò)玻璃壇壁就可以看到側(cè)掛罩(16)和空心體(14)了。根據(jù)阿基米德定律可知，浸沒(méi)在液體內(nèi)物體受到的浮力隨液體的密度增減而增減。而食鹽水的密度隨其濃度的增減而增減，這樣空心體(14)受到的浮力也就隨壇內(nèi)食鹽水濃度的增減而增減。根據(jù)這個(gè)道理將空心體(14)作成適宜的體積和重量，使其在食鹽水濃度大于12％時(shí)空心體(14)受到的浮力大于其本身重量，因此，上浮而靠在側(cè)掛罩(16)的上底(15)上。當(dāng)食鹽水濃度小于12％時(shí)，空心體受到的浮力小于本身的重量，因此，下沉而靠在側(cè)掛罩(16)的下底(18)上。這樣當(dāng)我們通過(guò)觀察玻璃(13)或玻璃壇壁看到空心體(14)靠在側(cè)掛罩(16)的上底(15)上時(shí)，就可知壇中中食鹽水的濃度在大于12％的安全濃度范圍，反之，當(dāng)看到空心體(14)靠在側(cè)掛罩(16)的下底(18)上時(shí)，就可知道食鹽水濃度在小于12％的危險(xiǎn)濃度范圍，這時(shí)應(yīng)即時(shí)向壇內(nèi)加食鹽，防止泡菜中亞硝酸鹽大量產(chǎn)生，以避免人吃含亞硝酸鹽多的泡菜而致癌。
本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)在于比現(xiàn)有的泡菜壇更加有效地防止了外界污物和病菌對(duì)壇內(nèi)食鹽水和泡菜的污染；使更換壇河水方便容易；使能從外部觀察到壇中食鹽水的濃度范圍，若食鹽水在危險(xiǎn)濃度范圍，就即時(shí)添加食鹽，防止有害物質(zhì)——亞硝酸鹽在泡菜中大量產(chǎn)生，從而也防止人因吃不衛(wèi)生泡菜而患癌癥的危險(xiǎn)，使泡菜更加清潔衛(wèi)生，有益于人民身體健康。
權(quán)利要求一種改進(jìn)的泡菜壇，其特征在于1、壇蓋(4)上開(kāi)有通氣孔(2)；2、壇蓋(4)上裝有吊籃(5)；3、壇河(6)內(nèi)設(shè)有放水管(9)；4、壇身(11)內(nèi)壁裝有側(cè)掛罩(16)，側(cè)掛罩(16)浸沒(méi)在食鹽水中，側(cè)掛罩(16)內(nèi)裝有空心體(14)，可在壇外從專門設(shè)置的觀察玻璃(13)或玻璃壇壁看到空心體(14)，空心體(14)在食鹽水大于一定濃度時(shí)靠在側(cè)掛罩(16)的上底(15)上，小于上述一定濃度時(shí)靠在側(cè)掛罩(16)的下底(18)上。
專利摘要本實(shí)用新型名為“衛(wèi)生泡菜壇”，屬于一種改進(jìn)的泡菜壇。它能有效地防止壇河水在開(kāi)蓋時(shí)進(jìn)入壇內(nèi)；它能殺死壇內(nèi)空間細(xì)菌；它能方便容易地更換壇河水；它能觀察到壇中食鹽水所在濃度范圍，從而根據(jù)情況及時(shí)添加食鹽，防止有害物質(zhì)在壇內(nèi)大量產(chǎn)生，使泡菜更加清潔衛(wèi)生。防止了人吃不衛(wèi)生的泡菜而患癌癥的危險(xiǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/218GK2040309SQ882189
公開(kāi)日1989年7月5日 申請(qǐng)日期1988年10月13日 優(yōu)先權(quán)日1988年10月13日
發(fā)明者邢立天, 鄒瑾瑩 申請(qǐng)人:邢立天