專利名稱:真空遠紅外油炸機的制作方法
真空遠紅外油炸機是一種新型的油炸設備，不但可對食物進行油炸加工，亦可對食物進行脫水干燥處理。該機是根據(jù)真空遠紅外干燥技術理論，綜合真空油炸新工藝和先進的遠紅外加熱技術而設計的。其原理主要是食物的油炸過程即是食物的脫水干燥過程，故若使其在真空環(huán)境中進行，便可實現(xiàn)真空脫水干燥的目的。
為了改變落后的食品加工工藝和設備，提高快餐食品的加工能力，改善我國的食品結構而研究設計了真空遠紅外油炸機。該機具備以下優(yōu)點1.效率快、質(zhì)量好由于采用真空油炸的新工藝，在真空的環(huán)境中，降低水份的汽化溫度，所以在脫水的過程中，可以獲得低溫快速脫水的效果。該機可使用各種油脂做為工作介質(zhì)，與常壓油炸設備相比較，該機能最大限度的保持了被油炸食物的原有的色、味、和各種成份。還能解決了常壓油炸設備的焦糊現(xiàn)象，并可節(jié)約油料。
2.熱利效率高、耗能低、節(jié)約能源(1)能量的轉(zhuǎn)化效率高-由于采用內(nèi)加熱故比采用其它的加熱方式如煤、油、電熱的能量轉(zhuǎn)化效率高。
(2)熱能吸收效率高-由于采用液體內(nèi)部加熱的方式理論上講遠紅外輻射的熱能100%的被液體吸收，所以比采用其它的外部加熱方式的吸收效率高。
(3)熱能的散發(fā)損耗少-由于采用密閉的工作方式，而且密閉的工作室的外部全部復以保溫材料，所以油料本身儲備的熱量散發(fā)和外逸損耗基本消除，故比采用明鍋油炸工藝的熱量的散發(fā)損耗少。
3.減少環(huán)境污染、改善工人的勞動環(huán)境由于在油炸的過程中所產(chǎn)生的油煙及時的排除，從而減少了油煙對人體和環(huán)境的污染。
4.在油炸過程中產(chǎn)生的凝結水可以作飼料和肥料或作其它用途。
5.結構緊湊，體積小，搬運方便。
6.該設備能進行溫度自動控制，這樣不但能保證油質(zhì)質(zhì)量，還能節(jié)約能源。
7.結構簡單，操作方便，不易出故障。
真空遠紅外油炸機，實現(xiàn)真空油炸的目的，主要是靠及時抽除所產(chǎn)生的水蒸汽來達到的。由于在高溫油料的加熱下被油炸物體內(nèi)的水份會大量的汽化而產(chǎn)生水蒸汽，在排除時，水蒸汽定會帶走油料到真空獲得系統(tǒng)中，被水蒸汽攜帶的油料，還有與凝結的水份的分離及油料的回用成為真空油炸機的技術關鍵。為克服這一技術問題，而設計了熱油輸送和流體噴射真空獲得系統(tǒng)，利用這一系統(tǒng)在獲得真空的同時能夠?qū)⑺羝陀土戏蛛x以及油料回收利用，同時附加水蒸汽凝結系統(tǒng)便能及時將水蒸汽凝結和收集。采用這一系統(tǒng)除完成上述功能外，還能使其設備簡化。從而也使該設備實現(xiàn)了真空輸油的設計要求，同時保證設備長期安全運行。
該設備的電器控制系統(tǒng)中，裝有溫度自控系統(tǒng)，可視食物的不同，都能在指定的不同溫度范圍內(nèi)進行自動控制，這樣不但能保證油炸質(zhì)量還能節(jié)約能源。
權利要求
1.一種真空遠紅外油炸機，本發(fā)明的特征是由真空獲得系統(tǒng)，熱油傳送系統(tǒng)，遠紅外加熱系統(tǒng)，汽油分離系統(tǒng)，水蒸汽凝結系統(tǒng)，真空輸油系統(tǒng)，溫度自控系統(tǒng)構成。
2.根據(jù)權項1中所說的真空獲得系統(tǒng)其特征是流體噴射真空泵來獲得真空的，高溫油質(zhì)可作為工作介質(zhì)，用管羅紋與輸油管道相連接
3.根據(jù)權項1中的熱油輸送系統(tǒng)其特征是用熱油泵來輸送熱油的，可供給流體噴射真空泵壓力熱油工作介質(zhì)，可使加熱室內(nèi)的油溫均充，消除遠紅外輻射加熱死角所造成的油溫度不均充的現(xiàn)象
4.根據(jù)權項1中的汽油分離系統(tǒng)其特征在于汽油是在汽油分離室內(nèi)進行
5.根據(jù)權項1中的水蒸汽凝結系統(tǒng)其特征是在排汽管道上裝有收集罩來進行收集蒸汽而凝結成水份
6.根據(jù)權項要求1中的真空輸油系統(tǒng)其特征在于不需外部附加任何動力設備，便可完成油料的輸送過程
專利摘要
真空遠紅外油炸機是綜合真空干燥技術和遠紅外加熱技術而設計的一種新型的油炸設備。主要解決了真空獲得系統(tǒng)及油料和水蒸汽、凝結水的分離回收利用等技術問題。該設備不但可對各種食物進行油炸加工，亦可對食物進行脫水處理。具備最大限度的保持了食物原有的色、味和原有的各種成分，能耗低、耗油少、無污染、溫度可自動控制等優(yōu)點。這一設備的研制成功為改變落后的油炸工藝和設備及我國的食品結構提供了條件。
文檔編號A21B5/00GK85104743SQ85104743
公開日1987年1月7日 申請日期1985年6月22日
發(fā)明者張慶玉 申請人:張慶玉導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan