專利名稱:球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及防霉保鮮劑，具體涉及一種球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑。
背景技術(shù)：
糕點(diǎn)是以面粉、油脂、糖、蛋品等為主要原料，添加果仁、蜜餞等輔料混合后，經(jīng)熟制而成的方便食品。有的糕點(diǎn)含水量極高，如蛋糕、年糕；有的含水量極低，如餅干、桃酥；有的含油脂很高，如油酥餅、開口笑；有的有包餡，如月餅、點(diǎn)心；即使在加工過程中有殺菌滅霉的工序，但仍然是不徹底的，因此在包裝、儲運(yùn)和保存過程中，殘留的及外界感染的微生物在適宜的溫濕度和空氣等條件下會繼續(xù)生長、繁殖，從而致使食品變質(zhì)變壞，不僅影響風(fēng)味、質(zhì)感，甚至分泌毒素而造成食物中毒。
中國專利公開號CN 1169243 A，
公開日1998年01月07日，名稱為“糕點(diǎn)防腐保 鮮新工藝”，公開了一種“糕點(diǎn)防腐保鮮新工藝，屬食品加工工藝，是用于糕點(diǎn)防腐保鮮的生產(chǎn)新工藝。這種工藝包括配料、拌合、成型、發(fā)酵、烘烤、包裝、再烘烤等項(xiàng)工序。用這種工藝生產(chǎn)出的含水分較高的糕點(diǎn)，不需要任何防腐填料，抗老化性能好，能保持一定的水分，不容易腐敗變質(zhì)，夏季存放4 O天或冬季存放I O Q天，吃起來仍然松軟爽口，鮮美如初。與現(xiàn)行工藝生產(chǎn)的糕點(diǎn)相比，其保質(zhì)期可延長I Q倍”。
上述專利的不足之處是該項(xiàng)技術(shù)單純采用“包裝后再烘烤一次”，很難達(dá)到防腐保鮮的效果，也無法保證“其保質(zhì)期可延長I Q倍”。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中不足之處，提供一種具有防霉、脫氧、防腐和保鮮多功能球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑。
球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、鋁酸鈉、還原鐵粉、L-抗壞血酸棕櫚酸酯和丁基羥基茴香醚組成。
球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將球型礦物無氯干燥劑、還原鐵粉和、L-抗壞血酸棕櫚酸酯和丁基羥基茴香醚共同混合后，包裝為球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑。
紅色膨潤土中的氧化鐵含量彡14%，三氧化二鋁含量彡10% ;白云石凹凸棒石粘土中氧化鈣的含量> 24%，氧化鎂的含量> 12% ;鋁礬土中的三氧化二鋁含量> 55%，將紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土和鋁礬土混合為礦物混合物，礦物混合物經(jīng)過酸化處理后生成部分硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁等硫酸鹽混合物，硫酸鈣、硫酸鎂、硫酸亞鐵和硫酸鋁都具有較高的吸濕能力，再將酸化處理的礦物混合物進(jìn)行活化熱處理，大大提高了酸化處理的礦物混合物的吸濕效果。
紅色膨潤土產(chǎn)于江蘇省盱眙縣桂五鎮(zhèn)跑馬山礦區(qū)，主要成分有石英、蒙脫石、高嶺石、赤鐵礦和長石，氧化鐵含量> 14%，三氧化二鋁含量> 10%，礦區(qū)儲量有100萬噸以上，是一座露天礦，由于用途不廣泛，目前尚未能大面積開采。
凹凸棒石粘土土質(zhì)細(xì)膩，吸水性強(qiáng)，濕時具粘性和可塑性，有利于原料之間的粘結(jié)，提高球型礦物無氯干燥劑的吸附能力和顆粒強(qiáng)度。
高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉試樣，加入高速攪拌機(jī)的懸浮液杯中，再加入372g水，將懸浮液杯置于高速攪拌機(jī)上，在11000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌20分鐘，再將經(jīng)過高速攪拌試樣懸浮液倒入250ml的燒杯中，使用NDJ-I型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)進(jìn)行測試其懸浮液的粘度，測試粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉為高粘凹凸棒石粘土粉。
鋁酸鈉呈強(qiáng)堿性，在空氣中易吸收水份。
還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，I克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣1500mL,除氧效果好，本發(fā)明選用的還原鐵粉顆粒細(xì)度< O. 42毫米。
L-抗壞血酸棕櫚酸酯是一種無毒無害的多功能營養(yǎng)性 抗氧保鮮劑，具有抗氧化及營養(yǎng)強(qiáng)化功能。
丁基羥基茴香醚是一種白色或微黃色結(jié)晶狀物的抗氧劑，能阻礙油脂食品的氧化作用，延緩食品開始敗壞的時間。
白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土和還原鐵粉是常見的商品。
本發(fā)明通過下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)
I、球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成球型礦物無氯干燥劑40 85%、還原鐵粉14 58%、L-抗壞血酸棕櫚酸酯O. 01 2%和丁基羥基茴香醚 O. 01 2% ;
球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的配料輸入攪拌機(jī)進(jìn)行混合攪拌，攪拌均勻后密封包裝為球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑；
所述球型礦物無氯干燥劑的配料按重量百分比由下列組分組成晾曬后的片狀物60 85%、鋁酸鈉5 35%和高粘凹凸棒石粘土粉2 25% ;
球型礦物無氯干燥劑的生產(chǎn)方法①將球型礦物無氯干燥劑的配料加入攪拌混合機(jī)進(jìn)行混合，混合均勻后輸入磨機(jī)中磨粉，磨粉后的顆粒細(xì)度< O. 074毫米；②將粉狀物輸入造粒機(jī)中進(jìn)行造粒，造粒后的顆粒呈球形，球形顆粒直徑控制在O. 5 5. O毫米；③將球形顆粒輸入焙燒爐中進(jìn)行焙燒，焙燒溫度控制在280 600°C，焙燒時間控制在60 180分鐘，球形顆粒經(jīng)過焙燒冷卻后進(jìn)行篩分，將焙燒過程中產(chǎn)生的破碎顆粒和粉狀物篩除，篩分后為球型礦物無氯干燥劑，球型礦物無氯干燥劑的含水量< 1.5% ；
所述晾曬后的片狀物的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40%;②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的礦物混合物顆粒細(xì)度< O. 50毫米；③酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物55 75 %和稀硫酸25 45 %;
④稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98%的硫酸2 20%和水80 98%;
⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理，經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放24 72小時后，輸入對輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在I 5毫米；⑥將片狀物輸送到水泥場地進(jìn)行晾曬，晾曬后的片狀物中含水量< 15%。
本發(fā)明的酸化處理工藝沒有廢水排放，方法簡單，環(huán)保無污染。
將球型礦物無氯干燥劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)，在溫度為35°C的條件下，24小時的靜態(tài)水吸附彡20%。
還原鐵粉能夠吸收空氣中的氧氣，I克還原鐵粉除氧能力為300mL，折合空氣1500mL，除氧效果好，這是本領(lǐng)域技術(shù)人員的公知常識，但是單獨(dú)使用還原鐵粉不能同時達(dá)到防霉脫氧保鮮的效果；在本發(fā)明中采用還原鐵粉、球型礦物無氯干燥劑、L-抗壞血酸棕櫚酸酯和丁基羥基茴香醚攪拌均勻后，密封包裝為具有脫氧、防霉、防腐和保鮮多功能球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑。
將球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑放置在糕點(diǎn)的包裝容器內(nèi)，防霉、脫氧、防腐和保鮮是同步進(jìn)行的，能除去糕點(diǎn)包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水。
根據(jù)不同糕點(diǎn)的含水量，選擇球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑不同的配料重量百分比，在保持一定量的水分時進(jìn)行防霉、脫氧、防腐和保鮮，球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑能有效的防止糕點(diǎn)成分氧化和抑制微生物的生長和繁殖。
球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑不摻混在糕點(diǎn)原料內(nèi)，能確保糕點(diǎn)的內(nèi)在質(zhì)量，可保持糕點(diǎn)原有的新鮮風(fēng)味，在保質(zhì)期內(nèi)不會出現(xiàn)干裂，也不會產(chǎn)生酸味、腐敗變質(zhì)味、霉味或其他不良異味。
球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑使用后，當(dāng)一般垃圾處理，可降解，沒有環(huán)境污染。
球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑適用于放置在糕點(diǎn)的各種包裝內(nèi)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述
I、球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成球型礦物無氯干燥劑76%、還原鐵粉23. 5%, L-抗壞血酸棕櫚酸酯O. 3%和丁基羥基茴香醚O. 2% ;
球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的配料輸入攪拌機(jī)進(jìn)行混合攪拌，攪拌均勻后密封包裝為球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑；
所述球型礦物無氯干燥劑的配料按重量百分比由下列組分組成晾曬后的片狀物70%、鋁酸鈉16%和高粘凹凸棒石粘土粉14% ；
球型礦物無氯干燥劑的生產(chǎn)方法①將球型礦物無氯干燥劑的配料加入攪拌混合機(jī)進(jìn)行混合，混合均勻后輸入磨機(jī)中磨粉，磨粉后的顆粒細(xì)度< O. 074毫米；②將粉狀物輸入造粒機(jī)中進(jìn)行造粒，造粒后的顆粒呈球形，球形顆粒直徑控制在I. 5 2. O毫米；③將球形顆粒輸入焙燒爐中進(jìn)行焙燒，焙燒溫度控制在320 350°C，焙燒時間控制在90分鐘，球形顆粒經(jīng)過焙燒冷卻后進(jìn)行篩分，將焙燒過程中產(chǎn)生的破碎顆粒和粉狀物篩除，篩分后為球型礦物無氯干燥劑，球型礦物無氯干燥劑的含水量< 1.5% ；
所述晾曬后的片狀物的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤土 38%、白云石凹凸棒石粘土 36%和鋁礬土 26% 將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的礦物混合物顆粒細(xì)度< O. 50毫米；③酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物65%和稀硫酸35% ;④稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98 %的硫酸8%和水92% ;⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理，經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放56小時后，輸入對輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在2毫米；⑥將片狀物輸送到水泥場地進(jìn)行晾曬，晾曬后的片狀物中含水量< 15% ；
現(xiàn)場測試結(jié)果將球型礦物無氯干燥劑加入稱量瓶后，置于盛有氯化鈉飽和水溶液的干燥器內(nèi)，在溫度為35°C的條件下，24小時的靜態(tài)水吸附彡23%。
權(quán)利要求
1. 一種球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑，其特征在于，球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的配料按重量百分比由下列組分組成球型礦物無氯干燥劑40 85%、還原鐵粉14 58%、L-抗壞血酸棕櫚酸酯O. 01 2%和丁基羥基茴香醚O. 01 2% ; 球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的配料輸入攪拌機(jī)進(jìn)行混合攪拌，攪拌均勻后密封包裝為球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑； 所述球型礦物無氯干燥劑的配料按重量百分比由下列組分組成晾曬后的片狀物60 85%、鋁酸鈉5 35%和高粘凹凸棒石粘土粉2 25% ; 球型礦物無氯干燥劑的生產(chǎn)方法①將球型礦物無氯干燥劑的配料加入攪拌混合機(jī)進(jìn)行混合，混合均勻后輸入磨機(jī)中磨粉，磨粉后的顆粒細(xì)度< O. 074毫米；②將粉狀物輸入造粒機(jī)中進(jìn)行造粒，造粒后的顆粒呈球形，球形顆粒直徑控制在O. 5 5. O毫米；③將球形顆粒輸入焙燒爐中進(jìn)行焙燒，焙燒溫度控制在280 600°C，焙燒時間控制在60 180分鐘，球形顆粒經(jīng)過焙燒冷卻后進(jìn)行篩分，將焙燒過程中產(chǎn)生的破碎顆粒和粉狀物篩除，篩分后為球型礦物無氯干燥劑，球型礦物無氯干燥劑的含水量< 1.5% ； 所述晾曬后的片狀物的生產(chǎn)方法①礦物混合物的配料按重量百分比由下列組分組成紅色膨潤土 25 55%、白云石凹凸棒石粘土 20 50%和鋁礬土 15 40%;②將礦物混合物的配料混合后進(jìn)行粉碎，粉碎后的礦物混合物顆粒細(xì)度< O. 50毫米；③酸化處理的配料按重量百分比由下列組分組成粉碎后的礦物混合物55 75%和稀硫酸25 45% ;④稀硫酸的配制按重量百分比由下列組分組成濃度98%的硫酸2 20%和水80 98%;⑤將稀硫酸緩慢加入粉碎后的礦物混合物中進(jìn)行酸化處理，經(jīng)過酸化處理后的礦物混合物堆放24 72小時后，輸入對輥機(jī)中擠壓為片狀物，片狀物的厚度控制在I 5毫米；⑥將片狀物輸送到水泥場地進(jìn)行晾曬，晾曬后的片狀物中含水量< 15% ； 所述高粘凹凸棒石粘土粉是指取28. Og凹凸棒石粘土粉試樣，加入高速攪拌機(jī)的懸浮液杯中，再加入372g水，將懸浮液杯置于高速攪拌機(jī)上，在11000轉(zhuǎn)/分鐘的轉(zhuǎn)速下攪拌20分鐘，再將經(jīng)過高速攪拌試樣懸浮液倒入250ml的燒杯中，使用NDJ-I型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)進(jìn)行測試其懸浮液的粘度，測試粘度值彡2200 mPa-s的凹凸棒石粘土粉為高粘凹凸棒石粘土粉。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑，其技術(shù)方案的要點(diǎn)是，球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑由紅色膨潤土、白云石凹凸棒石粘土、鋁礬土、硫酸、高粘凹凸棒石粘土粉、鋁酸鈉、還原鐵粉、L-抗壞血酸棕櫚酸酯和丁基羥基茴香醚組成。球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑的生產(chǎn)方法將球型礦物無氯干燥劑、還原鐵粉和、L-抗壞血酸棕櫚酸酯和丁基羥基茴香醚共同混合后，包裝為球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑。將球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑放置在糕點(diǎn)的包裝容器內(nèi)，防霉、脫氧、防腐和保鮮是同步進(jìn)行的，能除去糕點(diǎn)包裝內(nèi)的游離氧和部分游離水。球型糕點(diǎn)防霉脫氧保鮮劑不摻混在糕點(diǎn)原料內(nèi)，可保持糕點(diǎn)原有的新鮮風(fēng)味，適用于放置在糕點(diǎn)的各種包裝內(nèi)。
文檔編號A21D15/00GKCN102349557 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 201110194499
公開日2012年12月26日 申請日期2011年7月13日
發(fā)明者許慶華, 許盛英, 袁長兵 申請人:許盛英導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan