專(zhuān)利名稱(chēng)：:含有五種蔬果加工物的營(yíng)養(yǎng)組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)組合物，特別是一種包括五種不同顏色蔬果加工物的營(yíng)養(yǎng)組合物，以及添加有植化素(phytochemical)的該種營(yíng)養(yǎng)組合物。技術(shù)背景近年來(lái)，在生活形態(tài)的改變下，人們的飲食問(wèn)題也漸漸由過(guò)去的營(yíng)養(yǎng)不足轉(zhuǎn)變成營(yíng)養(yǎng)不均。根據(jù)調(diào)查，國(guó)人中有超過(guò)一半的比例，由于飲食不均衡或忙于工作，每日攝取的蔬果量明顯不足。此外，即使所攝取的蔬果達(dá)到足夠的份量，大部分國(guó)人仍因?yàn)樗秤檬吖姆N類(lèi)過(guò)少，而無(wú)法取得多種蔬果所能提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)臺(tái)灣癌癥基金會(huì)所做的「2006大學(xué)生飲食健康大調(diào)查」，發(fā)現(xiàn)有六成五的大學(xué)生每天只吃1份或1份不到的蔬菜，而水果的攝取一樣少，高達(dá)7成3的大學(xué)生每天只吃l份或l份不到的水果。在臺(tái)灣其它年齡層的民眾，蔬果攝取量同樣嚴(yán)重不足，此種飲食不均衡的現(xiàn)象，正是造成一些文明慢性病的主要原因之一。為補(bǔ)充消費(fèi)者因?yàn)槭吖麛z取不足而可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不但市面上有琳瑯滿(mǎn)目的商品，如維生素或礦物質(zhì)的膠囊或口服片，專(zhuān)利文獻(xiàn)中也有許多技術(shù)手段用以提供各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品。以中華人民共和國(guó)發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)柕?00510012621.2號(hào)為例，其公開(kāi)了一種果蔬組合物微粉以及其加工方法，其中大豆皮、斧菜、洋蔥以及橙通過(guò)冷凍干燥以及超微粉碎步驟制成微粉，其可用以生產(chǎn)降血壓、降血脂以及降膽固醇的輔助治療劑。此外，也有在蔬果加工物中再添加其它物質(zhì)以提供特定功效的。以美國(guó)專(zhuān)利公告號(hào)第5863582號(hào)為例，其公開(kāi)了一種蔬菜及/或水果的粉末，其包括蔬菜粉及/或水果粉以及一種可強(qiáng)化血管的物質(zhì)，如蕓香素(rutin)、軟骨素蛋白復(fù)合物(chondroitin-proteincomplex)等。然而，盡管市面上已可購(gòu)得各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，且專(zhuān)利文獻(xiàn)中也公公開(kāi)許多蔬果加工物或組合物，這些產(chǎn)品及技術(shù)大多提供單一功效，并無(wú)法提供可綜合不同蔬果精華的有效方案。另一方面，由于過(guò)去十年多來(lái)蔬果相關(guān)研究的技術(shù)突飛猛進(jìn)，科學(xué)界也慢慢認(rèn)識(shí)到，存在蔬果中對(duì)人體最有益的物質(zhì)，并不僅是一般人所熟知的維生素、礦物質(zhì)或纖維素而已，更包括一類(lèi)被稱(chēng)為植化素的物質(zhì)。所謂植化素是指不同顏色蔬果中存在的色素，這類(lèi)物質(zhì)不只讓每種植物有特殊的顏色，更是植物用來(lái)保護(hù)自己的特別物質(zhì)。目前，已由研究證實(shí)的植化素生理功能大致包括以下幾項(xiàng)良好的抗氧化劑、激發(fā)體內(nèi)解毒酵素的活性、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)荷爾蒙、提供抗菌功效等。為利用植化素來(lái)增加食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，PCT專(zhuān)利公開(kāi)號(hào)第W099/35917號(hào)即公開(kāi)了一種可以將植化素注入食品中的方法，其先增加滲透壓溶液中的糖度以使食品脫水，接著再將食品放置在包括有植化素的組合物中，以使該組合物逐漸滲入該食品。此外，中華民國(guó)專(zhuān)利公告號(hào)第1260205與1241893則分別公開(kāi)了一種萃取自植物的異黃酮成分的組合物以及其用途，其主要關(guān)于植物萃取物，尤其關(guān)于植化素，包括植物皂素配質(zhì)、植物皂素、兒茶酸、木素糖、酚酸與異黃酮；尤其是萃取自大豆、亞麻、茶、可可等類(lèi)植物。但是，目前不論是市面上或?qū)＠墨I(xiàn)中，均未見(jiàn)到任何一種產(chǎn)品或技術(shù)手段可提供較為全面性的蔬果營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，因此，有必要提出一種可有效利用蔬果和/或存在蔬果中的植化素的營(yíng)養(yǎng)組合物，該營(yíng)養(yǎng)組合物不但可同時(shí)提供各類(lèi)蔬果的精華，更可通過(guò)人工添加的植化素來(lái)提供不同的功效。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的主要目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其中，所有蔬果依照顏色的不同被分成五大類(lèi)，該營(yíng)養(yǎng)組合物包括五大類(lèi)中每一類(lèi)蔬果加工物的至少一種。由于營(yíng)養(yǎng)組合物所包含的蔬果種類(lèi)齊全，其可提供人體均衡的蔬果精華。本發(fā)明的另一主要目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其至少包括下下列五種蔬果加工物綠色蔬果加工物、橘黃色蔬果加工物、白色蔬果加工物、紅色蔬果加工物以及藍(lán)紫色蔬果加工物。由于營(yíng)養(yǎng)組合物同時(shí)包括五種顏色的蔬果加工物，其可同時(shí)提供五種顏色蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，由于營(yíng)養(yǎng)組合物所包含的蔬果以加工物形式存在，該營(yíng)養(yǎng)組合物不但可以利用食品加工的方式進(jìn)行自動(dòng)化大量生產(chǎn)，且其有利于消費(fèi)者以最有效率的方式同時(shí)獲取來(lái)自五種顏色蔬果的營(yíng)養(yǎng)成分，免除消費(fèi)者需要一一購(gòu)買(mǎi)的不便。本發(fā)明的另一主要目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其同時(shí)包括五種顏色的蔬果加工物。相比于同時(shí)取得五種顏色的蔬果，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物不但具有更高的保存性，同時(shí)還可針對(duì)不同消費(fèi)者設(shè)計(jì)出不同的食用方式和風(fēng)味，對(duì)于蔬果保存不易的地區(qū)或蔬果運(yùn)送不便的地區(qū)的消費(fèi)者而言，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物提供一種絕佳的蔬果營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充劑，有效解決消費(fèi)者攝取蔬果營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)于咀嚼有困難的消費(fèi)者(如老年人)來(lái)說(shuō)，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物更可制作成較方便服用的形式(如膠囊或口嚼錠)，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。本發(fā)明的再一主要目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其除了五種顏色的蔬果加工物外，更包括一種以上人工添加的植化素。由于植化素對(duì)人體的好處于先前技術(shù)中已有相當(dāng)多的研究與分析，同時(shí)也得到許多臨床上的驗(yàn)證，因此本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物可在提供消費(fèi)者均衡的蔬果精華的同時(shí)，也可針對(duì)消費(fèi)者不同的需求提供相對(duì)應(yīng)的植化素，進(jìn)而提供特定的功效，達(dá)成降低患癌癥、心臟病、高血壓、中風(fēng)、糖尿病以及其它慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。本發(fā)明的另一主要目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其包括至少一種人工添加的植化素以及五種蔬果加工物，其中該人工添加的植化素選自于由類(lèi)黃酮素類(lèi)(flavonoids)、類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)(carotenoids)、酚酸類(lèi)(phenolicacid)、有機(jī)硫化物類(lèi)(organosulfurcompounds)、其它類(lèi)植化素及其混合物所組成的組。根據(jù)先前的研究，類(lèi)黃酮素類(lèi)植化素對(duì)于人體可提供抗過(guò)敏、抗發(fā)炎、抗菌、抗癌等功能，此外，類(lèi)黃酮素類(lèi)植化素也是很好的抗氧化劑；類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)植化素本身除了是非除了是非常好的抗氧化劑外，對(duì)人體而言更具兩大功能一、其可提供維生素A的來(lái)源，二、由于抗氧化的性質(zhì)，其具有預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管、預(yù)防視網(wǎng)膜退化等功能；酚酸類(lèi)植化素在蔬果消化的過(guò)程中，可由化學(xué)鍵釋放出來(lái)并發(fā)揮其抗氧化的功能，避免人體受到過(guò)高的氧化壓力所造成的傷害；有機(jī)硫化物類(lèi)植化素可抵擋陽(yáng)光照射所帶來(lái)的氧化壓力，并提供對(duì)抗空氣污染的保護(hù)機(jī)制；其它類(lèi)植化素指無(wú)法歸類(lèi)至上述四種植化素的，依其結(jié)構(gòu)不同，可提供各種不同的功效，如降血糖、降低膽固醇、抑制腫瘤生長(zhǎng)等等。為達(dá)成上述的目的，本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)組合物，包括下列五種蔬果加工物綠色蔬果加工物、橘黃色蔬果加工物、紅色蔬果加工物、藍(lán)紫色蔬果加工物以及白色蔬果加工物。其中，綠色蔬果是指含有葉綠素而呈現(xiàn)綠色的蔬菜或水果，其可以是戸等、綠色花椰菜、菠菜、甘藍(lán)菜、芥菜、芥藍(lán)、小白菜、大白菜、韭菜、葉萵苣、莧菜、芹菜、蔥、絲瓜、甘薯葉、空心菜、四季豆、青椒、奇異果、酪梨、番石榴、酸橙(lime)、綠茶葉等等，但并不以此為限；橘黃色蔬果是指含有類(lèi)胡蘿卜素而呈現(xiàn)橘黃色的蔬菜或水果，其可以是南瓜、甜玉米、蕃薯、胡蘿卜、木瓜、葡萄柚、菠蘿、哈密瓜、橙子、橘子、芒果、柿子等等，但并不以此為限；紅色蔬果是指含茄紅素而呈現(xiàn)紅色的蔬菜或水果，其可以是紅鳳菜、紅西紅柿、蘋(píng)果、紅色甜椒、蔓越莓、草莓、覆盆子、櫻桃、西瓜等等，但并不以此為限；藍(lán)紫色蔬果是指含花青素而呈現(xiàn)藍(lán)紫色的蔬菜或水果，其可以是茄子、藍(lán)莓、紫葡萄、紫菜、黑棗梅、葡萄干等等，但并不以此為限；白色蔬果是指除了前述綠色、橘黃色、紅色、藍(lán)紫色蔬果以外，主要以白色呈現(xiàn)的蔬菜或水果，其可以是白色花椰菜、山藥、洋蔥、大蒜、苦瓜、白蘿卜、竹筍、牛蒡、香蕉、梨子等，但并不以此為限。為進(jìn)一步提高本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，該營(yíng)養(yǎng)組合物可進(jìn)一歩包括至少一種人工添加的植化素，且該人工添加的植化素較佳地選自于由類(lèi)黃酮素類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)、酚酸類(lèi)、有機(jī)硫化物類(lèi)、其它類(lèi)植化素及其混合物所組成的群組。其中，類(lèi)黃酮素類(lèi)植化素可以是可以是花青素(anthocyanin)、開(kāi)菜素(apigenin)、兒茶素(catechin)、橙皮素(hesperetin)、異黃酮素(isoflavone)、山奈酚(kaempferol)、木庫(kù)草素(luteolin)、楊梅素(myricetin)、禾由素(naringenin)、前花青素(proanthocyanidin)、獬皮素(quercetin)、白藜盧醇(resveratrol)、蕓香素(rutin)等等，但并不以此為限；類(lèi)葫蘿卜素類(lèi)植化素可以是P-胡蘿卜素(beta-carotene)、(3-隱黃素(beta-cryptoxanthin)、葉黃素(lutein)、茄紅素(lycopene)、玉米黃素(zeaxanthin)等等，但并不以此為限；酚酸類(lèi)植化素可以是綠原酸(chlorogenicacid)、鞣花酸(ellagicacid)、阿魏酸(ferulicacid)、沒(méi)食子酸(gallicacid)、對(duì)香豆酸(p-coumaricacid)等等，但并不以此為限；有機(jī)硫化物類(lèi)植化素可以是艾喬恩(ajoene)、蒜素(allicin)、烯丙基丙基二硫醚(allylpropyldisulphide，APDS)、谷胱甘肽(glutathione)、吲哚(indole)、異硫氫酸鹽(isothiocyanate)、蘿卜硫素(sulforaphane)等等，但并不以此為限；其它類(lèi)植化素可以是卩-麥胚固醇(beta-sitosterol)、苦瓜苷(charantin)、葡糖二酸(D-glucaricacid)、薯芋皂(diosgenin)、檸檬酸烯(D-limonene)、y-L-谷氨酰-反-S-l畫(huà)丙烯基-L-半胱氨酸亞砜(GPCS，gamma-L-glutamyl-trans國(guó)S-1-propenyl-L-cysteinesulfoxide)、檸檬苦素類(lèi)植化素(limonoids)、莎萊徳(pthalides)、皂素(saponin)、v-胰島素(v-insulin)等等，但并不以此為限。此外，在最佳的情形下，該人工添加的植化素選自茄紅素、蘿卜硫素、原花色素、蒜素、柑橘生物類(lèi)黃酮素、苦瓜素、玉米黃素、葉黃素、花青素、綠原酸、薯芋皂及其混合物所組成的組。其中，本發(fā)明所謂的蔬果加工物指利用工業(yè)上加工方式所得的產(chǎn)物，其至少包括蔬果汁、蔬果發(fā)酵液、蔬果干、蔬果罐頭、蔬果醬菜、蔬果醋、蔬果酒、蔬果粉以及蔬果蜜餞等，但并不以此為限。另一方面，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物也可以各種口服形式存在，以方便消費(fèi)者服用，舉例來(lái)說(shuō)，其可以是錠劑、膠囊、粉末、軟膠囊、膠囊錠、口服液、口嚼錠、發(fā)泡錠、軟糖等，但并不以此為限。同時(shí)，本發(fā)明還提供一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其包括至少五種選自綠色、橘黃色、紅色、藍(lán)紫色以及白色的蔬菜加工物，以及至少五種選自綠選自綠色、橘黃色、紅色、藍(lán)紫色以及白色的水果加工物。由于該營(yíng)養(yǎng)組合物同時(shí)包括各種顏色的蔬菜與水果加工物，其所包括的蔬果營(yíng)養(yǎng)精華種類(lèi)完整且均衡，可提供消費(fèi)者比一般維生素補(bǔ)充劑更為完善的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。在某些情形下，該營(yíng)養(yǎng)組合物也可視需要而添加不同的植化素，舉例來(lái)說(shuō)，其可以添加茄紅素、蘿卜硫素、蒜素、柑橘生物類(lèi)黃酮素(citrusbioflavonoids)、前花青素、鞣花酸、苦瓜苷、葉黃素、玉米黃素等等，但并不以此為限。以上所有的成份皆可與必要的粘合劑、賦形劑、防腐劑、色素以及其它工業(yè)上常用物質(zhì)進(jìn)行搭配，以生產(chǎn)適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)組合物。具體實(shí)施方式為能讓本領(lǐng)域技術(shù)人員更了解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉具體實(shí)施例說(shuō)明如下。蔬果加工物制備為使本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物可以加工物的形式存在，其所包含的蔬果先已通過(guò)食品加工手段進(jìn)行處理，其中，采用的加工手段可以是擠壓、發(fā)酵、干燥、制罐、腌制、釀造發(fā)酵、糖漬等等，且并不以此為限。而干燥加工可包括低溫脫水干燥、熱風(fēng)干燥、噴霧干燥、真空干燥、冷凍干燥等方式，腌制加工則可包括鹽漬、糖漬、調(diào)味漬等方式，且并不以此為限。通過(guò)前述加工方式所制得的蔬果加工物可以是蔬果汁、蔬果發(fā)酵液、蔬果干、蔬果罐頭、蔬果醬菜、蔬果醋、蔬果酒、蔬果粉以及蔬果蜜餞等，且其制備根據(jù)所欲生產(chǎn)的加工物形式而采用不同的食品加工方式。同時(shí)，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物亦可以各種口服形式存在，以方便消費(fèi)者服用，舉例來(lái)說(shuō)，其可以是錠劑、膠囊、粉末、軟膠囊、膠囊錠、口服液、口嚼錠、發(fā)泡錠、軟糖等，但并不以此為限。以蔬果粉為例，其制造過(guò)程可以分別將蔬菜與水果進(jìn)行相同或不同的處理。其中，蔬菜粉的制備可通過(guò)將新鮮蔬菜以攝氏60至65度的溫度進(jìn)行熱烘干燥以進(jìn)行脫水，之后再將干燥物進(jìn)行磨粉處理而得；水果粉的制備則可通過(guò)將水果原汁進(jìn)行5至9倍的濃縮處理，再加入麥芽糊精的物質(zhì)進(jìn)行噴霧干燥而得。應(yīng)注意的是，前述的處理方式僅是本發(fā)明諸多實(shí)施方式中的一種，本發(fā)明營(yíng)養(yǎng)組合物的制備并不限于前述條件。舉例來(lái)說(shuō)，所采用的干燥溫度并不一定限于攝氏60至65度的溫度，此外，為進(jìn)行噴霧干燥而使用的添加物也不限于麥芽糊精。植化素制備于本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中，可選擇性添加至少一種植化素以提高營(yíng)養(yǎng)組合物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中，所使用的植化素可以萃取自天然物或利用人工合成方式制得，以天然物的萃取分餾為例，其先將蔬果進(jìn)行清洗及殺菌處理，之后再以有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取，所得的萃取物于進(jìn)行一定時(shí)間的干燥后即可得到植化素粉末。由于植化素的制備已屬
技術(shù)領(lǐng)域：
中的通常知識(shí)，在此不再特別詳細(xì)說(shuō)明。一般常見(jiàn)的萃取分餾方法可參考美國(guó)專(zhuān)利第5,702,752號(hào)、第6,033,714號(hào)以及第4,428,876號(hào)等專(zhuān)利文獻(xiàn)。營(yíng)養(yǎng)組合物實(shí)施例一五色蔬果膠囊，750毫克/顆<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>其中，由于營(yíng)養(yǎng)組合物中所包含的各成分比例可很容易通過(guò)改變變蔬果來(lái)源或結(jié)合蔬果加工物來(lái)源而有所變動(dòng)，且近一步研究顯示不同蔬果加工物的組合對(duì)于某些健康狀況更為有效。故，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物中所采用的蔬果加工物的比例并不特別限于一定范圍。實(shí)施例二五色蔬果+茄紅素膠囊，750毫克/顆<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>相較于實(shí)施例一，本實(shí)施例于膠囊中進(jìn)一步添加了足量的茄紅素。根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究指出，茄紅素對(duì)于各種癌癥諸如卵巢癌、肺癌、胰臟癌、口腔癌、食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、乳癌、前列腺癌等均有一定的預(yù)防效果。此外，茄紅素本身即能抑制膽固醇的合成，且其所具有的抗氧化功能可防止低密度脂蛋白一膽固醇氧化而阻塞血管壁。同時(shí)，其亦具有抗發(fā)炎的效果。而根據(jù)人類(lèi)流行病學(xué)及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的研究，飲食中所含有的茄紅素越多，患前列腺癌的機(jī)率就越低。因此，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供降低膽固醇、保護(hù)前列腺、抗氧化的保健功效。實(shí)施例三五色蔬果+蘿卜硫素膠囊，750毫克/顆顏色成份重量百分比紅色紅鳳菜粉1%50%綠色花椰菜粉1%90%白色山藥粉1%~50%橘黃色南瓜粉1%~50%紫黑色茄子粉1%~50%蘿卜硫素0.01%4%于本實(shí)施例中，綠色蔬果的重量百分比可比其它顏色蔬果的百分比更高，此外，膠囊中也進(jìn)一步添加了足量的蘿卜硫素。蘿卜硫素本身即為良好的抗氧化劑，其可與自由基結(jié)合以保護(hù)DNA，防止細(xì)胞癌變。此外，蘿卜硫素更可有效誘發(fā)肝臟中的解毒酵素，使身體排除致癌物的能力顯著增加。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，若對(duì)于患乳腺腫瘤或前列腺腫瘤的動(dòng)物喂食蘿卜硫素，則腫瘤的大小與數(shù)目均有明顯的減少。同時(shí)，于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中亦發(fā)現(xiàn)飲食中含有越高劑量的蘿卜硫素，其發(fā)生大腸癌的比例也越低。再加上蘿卜硫素可有效驅(qū)趕幽門(mén)桿菌的能力，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供增加排毒能力及抗癌的保健功效。實(shí)施例四五色蔬果+前花青素膠囊，750毫克/顆顏色成份重量百分比紅色蘋(píng)果粉1%50%綠色菠菜粉1%~50%白色白色花椰菜粉1%50%橘黃色甜玉米粉1%50%紫黑色葡萄粉1%90%前花青素0.1%20%于本實(shí)施例中，紫黑色蔬果的重量百分比可較其它顏色蔬果的百11百分比更高，此外，膠囊中也進(jìn)一步添加了足量的前花青素。于試管實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)前花青素的抗氧化能力遠(yuǎn)比維生素C與維生素E強(qiáng)，此外，不同研究中均發(fā)現(xiàn)前花青素可預(yù)防因自由基過(guò)多引起的疾病，包括粥狀動(dòng)脈硬化、關(guān)節(jié)炎、腸道腫瘤、白內(nèi)障等。同時(shí)，前花青素尚可改善慢性靜脈功能不全的癥狀、預(yù)防細(xì)菌停留于尿道造成感染以及預(yù)防潰瘍發(fā)生。因此，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供增加抗氧化及抑制尿道發(fā)炎的保健功效。實(shí)施例五五色蔬果+蒜素膠囊，750毫克/顆<table>tableseeoriginaldocumentpage12</column></row><table>于本實(shí)施例中，白色蔬果的重量百分比可較其它顏色蔬果的百分比更高，此外，膠囊中也進(jìn)一步添加了足量的蒜素。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，攝食大蒜量越多的國(guó)家，其民眾得到胃潰瘍的比例越低，因?yàn)樗馑乜梢种朴拈T(mén)桿菌的生長(zhǎng)。此外，蒜素亦可抑制低密度脂蛋白一膽固醇氧化而造成血管硬化，并透過(guò)其抑制血小板凝集的功能而防止血管堵塞并保護(hù)心血管。因此，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供預(yù)防動(dòng)脈硬化及預(yù)防胃潰瘍的保健功效。實(shí)施例六五色蔬果+柑橘生物類(lèi)黃酮素膠囊，750毫克/顆<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>0%于本實(shí)施例中，橘黃色蔬果的重量百分比可比其它顏色蔬果的百分比更高，此外，膠囊中也進(jìn)一步添加了足量的柑橘生物類(lèi)黃酮素。柑橘生物類(lèi)黃酮素可促進(jìn)人體對(duì)維他命c(diǎn)的吸收能力。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用柑橘水果可以降低50%罹患口腔癌，喉癌和胃癌。其中，柑橘生物類(lèi)黃酮素可保護(hù)人體免受癌細(xì)胞侵襲，其并可提供抗氧化以及增強(qiáng)人體免疫統(tǒng)的作用。因此，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供抗氧化及保護(hù)心血管的保健功效。實(shí)施例七五色蔬果+鞣花酸膠囊，750毫克/顆<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>于本實(shí)施例中，膠囊中進(jìn)一步添加了足量的鞣花酸。糅花酸能誘發(fā)肝臟中的解毒酵素，進(jìn)一步將致癌物轉(zhuǎn)化成容易排出體外的型態(tài)，因而減少人體患癌癥的機(jī)會(huì)。此外，鞣花酸可使癌細(xì)胞凋零，提供優(yōu)良的抗癌功能。同時(shí)，鞣花酸也可預(yù)防胃潰瘍，并減輕癌癥患者化療患者化療產(chǎn)生的不適。因此，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供抗癌的保健功效。實(shí)施例八五色蔬果+苦瓜苷粉末，8克/包<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>于本實(shí)施例中，白色蔬果的重量百分比可比其它顏色蔬果的百分比更高，此外，蔬果粉末中也進(jìn)一步添加了足量的苦瓜苷?？喙宪湛纱碳ひ扰K的p-細(xì)胞分泌胰島素，進(jìn)而達(dá)到降血糖的功能。因此本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供降血糖及減緩代謝癥候群的保健功效。實(shí)施例九五色蔬果+綠原酸酸膠囊，750毫克/顆<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>于本實(shí)施例中，膠囊中進(jìn)一步添加了足量的綠原酸。綠原酸能幫幫助身體調(diào)控血糖的功能，它能減緩肝醣轉(zhuǎn)換成血糖的速度，此外也能減緩腸胃道吸收糖分的作用，因而能緩和飯后血糖急速升高的現(xiàn)象。于一項(xiàng)大型研究中顯示，每天喝三杯咖啡的婦女能有效的減少膽結(jié)石的形成。這是因?yàn)榭Х戎械木G原酸能增加膽汁的流動(dòng)，減少膽結(jié)石生成的機(jī)會(huì)。綠原酸和其它多酚類(lèi)一樣具有抗氧化的作用，能有效捕捉自由基，阻止自由基傷害細(xì)胞。此外，綠原酸尚能誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，將致癌物轉(zhuǎn)換為較容易排出體外的形式，因而降低癌癥的發(fā)生。因此，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供控制血糖、預(yù)防膽結(jié)石、預(yù)防癌癥的保健功效。實(shí)施例十五色蔬果+葉黃素+玉米黃素錠，1000毫克/錠顏色成份重量百分比紅色蕃茄粉0.5%50%綠色小白菜粉0.5%50%白色苦瓜粉0.5%~50%橘黃色葡萄柚粉0.5%~50%紫黑色葡萄干粉0.5%50%葉黃素0.05%~5%玉米黃素0.005%0.5%于本實(shí)施例中，蔬果錠中進(jìn)一步添加了足量的葉黃素及玉米黃素。其中，葉黃素除了具有極佳的抗氧化例外，其尚可減緩自由基對(duì)黃斑區(qū)及晶狀體的傷害，避免自由基對(duì)視力產(chǎn)生不良影響，并具有保護(hù)心血管的功效。而玉米黃素則可加成葉黃素保護(hù)視覺(jué)的功效，因此本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供保護(hù)眼睛、預(yù)防視網(wǎng)膜病變及延緩白內(nèi)障發(fā)生的保健功效。實(shí)施例十一五色蔬果膠囊，750毫克/顆<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>于本實(shí)施例中，五種以上的蔬菜加工物以及五種以上的水果加工物整合至營(yíng)養(yǎng)組合物中。由于該營(yíng)養(yǎng)組合物同時(shí)包括各種顏色的蔬菜與水果加工物，其所包括的蔬果營(yíng)養(yǎng)精華種類(lèi)完整且均衡，且蔬果顏色亦符合五色的概念，可提供消費(fèi)者比一般維生素補(bǔ)充劑更為完善的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。因此，本實(shí)施例的營(yíng)養(yǎng)組合物可提供較為全面且均衡的蔬果營(yíng)養(yǎng)精華。實(shí)施例十二五色蔬果釀造醋，500毫升/瓶a.糙米醋釀造依照以下步驟進(jìn)行al.原料清洗及蒸煮一糙米泡水一小時(shí)后，加熱蒸熟。a2.散熱一將煮熟的糙米攤開(kāi)散熱。a3.液化及糖化一將曲菌接種至煮熟的糙米，進(jìn)行糖化3至7日。a4.酒精化一于前述液化及糖化后的產(chǎn)物中加入3倍體積的水，并接種酵母于其中以進(jìn)行酒精化。a5.醋化一最后加入醋酸菌，進(jìn)行有氧代謝4至5個(gè)月，并得到糙米醋。b.五色蔬果塊的準(zhǔn)備分別依照下述方式進(jìn)行:<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>于準(zhǔn)備完畢所有的蔬果塊后，將其按照等比例混合。c.混合糙米醋與蔬果塊將步驟a所得到的糙米醋與步驟b準(zhǔn)備的蔬果塊以2:l的重量比進(jìn)行混合，并進(jìn)行浸泡至少兩個(gè)月，即可制得五色蔬果釀造醋，其具有促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)免疫能力及保健腸胃的功效。實(shí)施例十三五色蔬果發(fā)酵液，500毫升/瓶a.五色蔬果塊的準(zhǔn)備分別依照下述方式進(jìn)行:顏色名稱(chēng)處理方式紅色蘋(píng)果洗凈后連皮帶籽切塊、瀝干綠色番石榴洗凈后去皮、切塊、瀝干白色山藥洗凈后去籽、切塊、瀝干橘黃色南瓜洗凈后連皮帶籽切塊、瀝干紫黑色葡萄洗凈、瀝干b.于準(zhǔn)備完畢所有的蔬果塊后，即按照下列步驟進(jìn)行發(fā)酵液的制程bl.提供五色蔬果塊于一容器中。b2.于容器中加入與蔬果塊等重的砂糖。b3.于容器中再加入五色蔬果塊。b4.于容器中加入與步驟b3的蔬果塊等重的砂糖。b5.接種活性酵母。b6.于容器中再加入五色蔬果塊。b7.于容器中加入與步驟b6的蔬果塊等重的砂糖。b8.進(jìn)行重力擠壓。b9.覆蓋紗布，并進(jìn)行發(fā)酵至少一個(gè)月。blO.將發(fā)酵后的產(chǎn)物進(jìn)行過(guò)濾，以制得五色蔬果發(fā)酵液。同實(shí)施例十二的五色蔬果釀造醋，該五色蔬果發(fā)酵液也可提供促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)免疫能力及保健腸胃的功效。五色蔬果膠囊的抗氧化功效為說(shuō)明五色蔬果膠囊對(duì)于人體可提供的抗氧化功效，以下提供實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)供作參考。實(shí)驗(yàn)共隨意選取九名受試者進(jìn)行測(cè)試，其中受試者的尿液于實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前采集并進(jìn)行分析。為了解受試者于服用五色蔬果膠囊前的氧化壓力，以8-氫氧基-2，-脫氧鳥(niǎo)苷(8-hydroxy-2'-deoxyguanosine，8-OHdG)作為氧化壓力大小的指標(biāo)，其脫氧核醣核酸(DNA)的組成成18分的脫氧鳥(niǎo)苷(deoxyguanosine，dG)的氧化產(chǎn)物，當(dāng)尿液中存在的8-OHdG濃度越高，代表其氧化壓力越大。于取得各受試者實(shí)驗(yàn)前的8-OHdG數(shù)據(jù)后，各受試者開(kāi)始每日服用本發(fā)明的五色蔬果膠囊。其中，該五色蔬果膠囊包括五色蔬菜膠囊及五色水果膠囊，其成分分別如下五色蔬菜膠囊的總重量為750毫克，其包括有重量百分比介于1%90%的紅色甜椒、胡蘿卜、南瓜、綠色花椰菜、菠菜、芹菜、黑芝麻、洋蔥、大蒜、山藥、苦瓜等天然蔬菜，此外，其尚包括蘿卜硫素及蒜素兩種植化素，其重量分別為450微克與5.63毫克。五色水果膠囊的總重量為750毫克，其包括有重量百分比介于1%65%的蔓越莓、草莓、蕃茄、紫葡萄、葡萄柚、芒果、橙子、奇異果、藍(lán)莓、蘋(píng)果等天然水果，此外，其還包括前花青素、茄紅素和柑橘生物類(lèi)黃酮素三種植化素，其重量分別為100毫克、3.75毫克及113毫克。其服用方式為受試者早晚均服用五色蔬菜膠囊及五色水果膠囊各一顆，連續(xù)服用兩個(gè)月。于連續(xù)服用兩個(gè)月本發(fā)明的五色蔬果膠囊的后，再次采集受試者的尿液并分析其8-OHdG濃度，結(jié)果如下<table>tableseeoriginaldocumentpage19</column></row><table>由上述數(shù)據(jù)計(jì)算所有受試者的平均8-OHdG濃度變化量可知，其由服用前的43.2ng/mg降低至服用后的33.4ng/mg(p=0.011)，清楚顯示本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物的抗氧化功效，由于氧化壓力與多種疾病的發(fā)生率及患癌可能性之間存在相關(guān)性，使用本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)組合物也可大大降低許多疾病與癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。綜上所述，本發(fā)明無(wú)論就目的、手段及功效，均顯示其迥異于現(xiàn)有技術(shù)的特征。應(yīng)注意的是，上述諸多實(shí)施例僅為了便于說(shuō)明而舉例而已，本發(fā)明所主張的權(quán)利范圍自應(yīng)以權(quán)利要求書(shū)范圍所述為準(zhǔn)，而非僅限于上述實(shí)施例。權(quán)利要求1.一種營(yíng)養(yǎng)組合物，包括下列五種蔬果加工物綠色蔬果加工物、橘黃色蔬果加工物、白色蔬果加工物、紅色蔬果加工物以及藍(lán)紫色蔬果加工物。2.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其還包括至少一種人工添加的植化素。3.如權(quán)利要求2所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其中該人工添加的植化素選自由類(lèi)黃酮素類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)、酚酸類(lèi)、有機(jī)硫化物類(lèi)、其它類(lèi)植化素及其混合物所組成的組。4.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其還包括至少一種人工添加的植化素，該人工添加的植化素選自茄紅素、蘿卜硫素、前花青素、蒜素、柑橘生物類(lèi)黃酮素、苦瓜素、玉米黃素、葉黃素、花青素、綠原酸、薯芋皂及其混合物所組成的組。5.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其為膠囊。6.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其為粉末。7.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其為口嚼錠。8.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其為釀造醋。9.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其為發(fā)酵液。10.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)組合物，其包括下列五種蔬菜加工物及五種水果加工物綠色蔬菜加工物、橘黃色蔬菜加工物、白色蔬菜加工物、紅色蔬菜加工物、藍(lán)紫色蔬菜加工物、綠色水果加工物、橘黃色水果加工物、白色水果加工物、紅色水果加工物以及藍(lán)紫色水果加工物。11.一種營(yíng)養(yǎng)組合物，包括至少一種人工添加的植化素以及下列五種蔬果加工物綠色蔬果加工物、橘黃色蔬果加工物、白色蔬果加工物、紅色蔬果加工物以及藍(lán)紫色蔬果加工物，其中，該人工添加的植化素選自由類(lèi)黃酮素類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)、酚酸類(lèi)、有機(jī)硫化物類(lèi)、其它類(lèi)植化素及其混合物所組成的組。專(zhuān)利摘要本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)組合物，其至少包括下列五種蔬果加工物綠色蔬果加工物、橘黃色蔬果加工物、白色蔬果加工物、紅色蔬果加工物以及藍(lán)紫色蔬果加工物。此外，其還可進(jìn)一步包括至少一種人工添加的植化素，該人工添加的植化素選自于由類(lèi)黃酮素類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)、酚酸類(lèi)、有機(jī)硫化物類(lèi)、其它類(lèi)植化素及其混合物所組成的組。文檔編號(hào)A23L1/29GKCN101467690SQ200710308104公開(kāi)日2009年7月1日申請(qǐng)日期2007年12月27日發(fā)明者吳映蓉,陳良榮申請(qǐng)人:百泰生物科技股份有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX,EndNote,RefMan