專利名稱:一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備 方法。
背景技術(shù)：
大豆作為高蛋白、低膽固醇的食品，具有較高的保水能力和營養(yǎng)元素。 嬰幼兒的生長發(fā)育十分旺盛，正確飲用大豆蛋白營養(yǎng)奶以補充人奶水的不足 是十分必要的。現(xiàn)有的大豆蛋白營養(yǎng)奶，如專利(名稱新型強化營養(yǎng)豆奶
粉及其制備方法，專利公開號1155982)公開的大豆蛋白營養(yǎng)奶粉，其配方
是由大豆、牛奶、淀粉糖漿、植物油、復(fù)合營養(yǎng)強化劑以及岐化酶等構(gòu)成， 這種大豆奶雖然營養(yǎng)較為全面，含量也比較合理，但作為嬰幼兒代乳品國家 有明確的指定性，因此不能作為一種依賴膳食且缺乏營養(yǎng)的嬰幼兒消費群體 的營養(yǎng)補充食品。
通過檢索，尚未發(fā)現(xiàn)可替代人乳的嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的報道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種為嬰幼兒提供全面營養(yǎng) 的且可替代母乳的一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是
一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其制備方法的步驟是其構(gòu)成 物質(zhì)的重量百分比分別為
乳清蛋白粉 70 85%
大豆異黃酮
0. 2 0. 8% 低聚糖 5 10% 乳酸鈣 2 4% 穩(wěn)定劑 1 2% 卵磷脂 1 2%;
(1) .按上述重量百分?jǐn)?shù)分別稱取乳清蛋白粉、黃原膠、乳酸鈣、低聚糖和 已均質(zhì)的卵磷脂混合；
(2) .加入大豆異黃酮，混勻；
(3) .滅菌，無菌包裝，分裝，檢驗，成品入庫。
而且，所述的乳清蛋白粉為乳清濃縮蛋白，其蛋白質(zhì)含量為》60%。 而且，所述的大豆異黃酮中總大豆異黃酮含量>40%。
3而且，所述的低聚糖為大豆低聚糖或低聚異麥芽糖或低聚果糖或低聚乳 糖或低聚半乳糖。
而且，所述的穩(wěn)定劑為黃原膠或卡拉膠，或兩者的混合物。 而且，所述的卵磷脂是已均質(zhì)的卵磷脂。 本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果是
1. 本發(fā)明所制備出的嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉，充分利用乳請蛋白的高蛋 白質(zhì)、低膽固醇的特性，營養(yǎng)成分較高，有利于人們的身體健康。
2. 本發(fā)明所添加的低聚糖能夠調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群，產(chǎn)生特殊酶系， 不僅能促進(jìn)內(nèi)源性雌激素再吸收，提高機(jī)體的內(nèi)源性雌激素水平，同時還可 以提高大豆異黃酮的吸收和再吸收，富含維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，使 各功能營養(yǎng)素協(xié)同組配，特別有利于嬰幼兒的生長發(fā)育，是一種可替代母乳 的營養(yǎng)奶。
3. 本方法簡便易行，原料來源廣泛，成本低廉。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)一步說明；下述實施例是說明性的，不是 限定性的，不能以下述實施例來限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。 首先需要說明的是
乳清蛋白粉為乳清濃縮蛋白，其蛋白質(zhì)含量為>60%。
大豆異黃酮中總大豆異黃酮含量》40%，該大豆異黃酮的含量是以總大豆 異黃酮含量計算的。
低聚糖可采用大豆低聚糖或低聚異麥芽糖或低聚果糖或低聚乳糖或低聚 半乳糖的其中一種。
卵磷脂是已均質(zhì)的卵磷脂。
一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其組成成分及其重量為
乳清蛋白粉80%
大豆異黃酮0. 5%
低聚糖8%
乳酸鈣3%
黃原膠1%
卵磷脂2%。
制備步驟是
(1) .按上述重量百分?jǐn)?shù)分別稱取乳清蛋白粉、黃原膠、乳酸鈣、低聚糖和 己均質(zhì)的卵磷脂混合；
(2) .加入大豆異黃酮，混勻；
(3) .滅菌，無菌包裝，分裝，檢驗，成品入庫。
權(quán)利要求
1. 一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于其制備方法的步驟是其構(gòu)成物質(zhì)的重量百分比分別為乳清蛋白粉
70～85％大豆異黃酮
0.2～0.8％低聚糖
5～10％乳酸鈣
2～4％穩(wěn)定劑
1～2％卵磷脂
1～2％；(1). 按上述重量百分?jǐn)?shù)分別稱取乳清蛋白粉、黃原膠、乳酸鈣、低聚糖和已均質(zhì)的卵磷脂混合；(2). 加入大豆異黃酮，混勻；(3). 滅菌，無菌包裝，分裝，檢驗，成品入庫。
2. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其特 征在于所述的乳清蛋白粉為乳清濃縮蛋白，其蛋白質(zhì)含量為》60%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其特 征在于所述的大豆異黃酮中總大豆異黃酮含量>40%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于所述的低聚糖為大豆低聚糖或低聚異麥芽糖或低聚果糖或低聚乳糖或低聚半乳糖。
5. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于所述的穩(wěn)定劑為黃原膠或卡拉膠，或兩者的混合物。
6. 根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于所述的卵磷脂是已均質(zhì)的卵磷脂。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種嬰幼兒復(fù)合蛋白營養(yǎng)粉的制備方法，其制備步驟是(1)按上述重量百分?jǐn)?shù)分別稱取乳清蛋白粉、黃原膠、乳酸鈣、低聚糖和已均質(zhì)的卵磷脂混合；(2)加入大豆異黃酮，混勻；(3)滅菌，無菌包裝，分裝，檢驗，成品入庫。本發(fā)明所添加的低聚糖能夠調(diào)節(jié)機(jī)體胃腸道正常菌群，產(chǎn)生特殊酶系，可以提高大豆異黃酮的吸收和再吸收，富含維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，使各功能營養(yǎng)素協(xié)同組配，特別有利于嬰幼兒的生長發(fā)育，是一種可替代母乳的營養(yǎng)奶。本方法簡便易行，原料來源廣泛，成本低廉。
文檔編號A23L1/29GKCN101449814SQ200710150617
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月30日
發(fā)明者楊秀敏, 董寶祿 申請人:天津市鴻祿食品有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan