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一種含黑花生的復(fù)合營養(yǎng)粉及其制備方法

文檔序號:9440698閱讀:356來源:國知局
一種含黑花生的復(fù)合營養(yǎng)粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食品及其制備方法,具體涉及一種營養(yǎng)粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 黑大豆味甘性平,具有補脾、利水、解毒的功效,還具有高蛋白、低熱量的特性,黑 豆皮提取物能夠提高機(jī)體對鐵元素的吸收,帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。
[0003] 黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、 維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。可以做成各種美味的食品,營養(yǎng)價值十分豐富。另 外,黑芝麻的營養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì),黑芝麻藥食兩用,具 有"補肝腎,滋五臟,益精血,潤腸燥"等保健功效,被視為滋補圣品。一方面是因為含有優(yōu) 質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì),另一方面是因為含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的 芝麻素及黑色素。
[0004] 黑花生,也被稱作富硒黑花生,黑花生是內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生 素及1 9種人體所需的氨基酸等營養(yǎng)成分,還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品 種。黑花生與紅花生相比,粗蛋白質(zhì)含量高5%,精氨酸含量高23. 9%,鉀含量高19%,鋅含量 商48%,砸含量商101%。
[0005] 枸杞子主治滋補肝腎,益精明目。用于虛勞精虧,腰膝酸痛,眩暈耳鳴,內(nèi)熱消渴, 血虛萎黃,目昏不明。枸杞子中含有14種氨基酸,并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等 特殊營養(yǎng)成分,使其具有不同凡響的保健功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和 鈣、鐵等健康眼睛的必需營養(yǎng)物質(zhì),故有明目之功,俗稱"明眼子",歷代醫(yī)家治療肝血不足、 腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥,常常使用枸杞子。
[0006] 黑米是一種藥、食兼用的大米,是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品 種。黑米外表墨黑,營養(yǎng)豐富,有"黑珍珠"和"世界米中之王"的美譽。主要營養(yǎng)成分:按占 干物質(zhì)計,含粗蛋白質(zhì),8. 5- 12. 5%,粗脂肪2. 7-3. 8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1. 7-2%。 黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、 花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。
[0007] 葡萄籽油是葡萄種子經(jīng)由最高級的冷壓方式精制而成,呈漂亮而自然的淡黃色或 淡綠色,葡萄籽油的主要成份是亞油酸與原花青素,亞油酸含量達(dá)70%以上。亞油酸是人體 必需而又為人體所不能合成的脂肪酸。同時,葡萄籽油還能防治心血管系統(tǒng)疾病,降低人體 血清膽固醇和血壓,其營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用均得到國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界及營養(yǎng)學(xué)家的充分肯定和 聞度認(rèn)可。
[0008] 這些黑色食品中的營養(yǎng)素,一般加工工藝很難將其中的營養(yǎng)素完全提煉出來,同 時由于高溫、高壓等因素,會造成大量的營養(yǎng)成分的流失,營養(yǎng)價值大打折扣,影響了人體 對其吸收利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明目的是提供一種營養(yǎng)價值高的復(fù)合營養(yǎng)粉。
[0010] -種含黑花生的復(fù)合營養(yǎng)粉,所述營養(yǎng)粉是由黑米、枸杞子、黑大豆、黑芝麻、黑花 生、葡萄籽油和輔料組成;所述黑米的重量百分比為50-70%,枸杞子的重量百分比為2-5%, 輔料的重量百分比為18-25%,黑大豆、黑芝麻、黑花生、葡萄籽油的重量百分比共10-20%。
[0011] 所述輔料為白砂糖。
[0012] 所述黑米的重量百分比為50-70%,枸杞子的重量百分比為2-5%,白砂糖的重量百 分比為18-25%,黑大豆、黑芝麻、黑花生、葡萄籽油的重量百分比共10-20%。
[0013] 作為優(yōu)選,所述營養(yǎng)粉是由如下重量份比例的原料制成的: 黑大豆3份枸杞子1份黑芝麻1份黑花生1.5份 葡萄籽油0.15份 黑米17. 35份 白砂糖6份。
[0014] 或 黑大豆1份枸杞子1.5份黑芝麻2份黑花生2份 葡萄籽油1份 黑米15份 白砂糖7. 5份。
[0015] 或 黑大豆1份枸杞子〇. 6份黑芝麻1份黑花生0. 75份 葡萄籽油0.25份 黑米21份 白砂糖5. 4份。
[0016] 所述營養(yǎng)粉是由以下步驟制成的: (1) 、選料和除雜:所選原料均為凈料,且黑大豆、黑芝麻、黑花生、黑米用清洗機(jī)清洗, 烘干后,備用; (2) 、熟化:將黑大豆、黑芝麻、黑花生分別烤熟,溫度為50~150°C ; (3) 、粉碎:黑米粉碎,過4號篩;將烤熟的黑芝麻粉碎成20-40目粉;烤熟的黑大豆和 黑花生粉碎,過5號篩,備用;白砂糖粉碎,過5號篩,備用;枸杞子冷凍后粉碎; (4) 、膨化:將粉碎后的黑米拌料后,采用擠壓式連續(xù)膨化,溫度140~160°C,水分含量 10%~16%,得到半成品,干燥,粉碎,備用; (5) 、葡萄籽油與膨化黑米粉按1:9混合研勻,備用; (6) 、混合配制:將黑米和白砂糖投入混合機(jī)充分混勻,進(jìn)行攪拌,然后再加入其余原 料,充分混勻,即得混合粉; (7 )、將步驟(6 )所得混合粉殺菌,包裝,即可。
[0017] 所述營養(yǎng)粉是由以下步驟制成的: (1) 、選料和除雜:所選原料均為凈料,且黑大豆、黑芝麻、黑花生、黑米用清洗機(jī)清洗, 烘干后,備用; (2) 、熟化:將黑大豆、黑芝麻、黑花生分別烤熟,溫度為50~150°C ; (3) 、粉碎:黑米粉碎,過4號篩;將烤熟的黑芝麻粉碎成20-40目粉;烤熟的黑大豆和 黑花生粉碎,過5號篩,備用;白砂糖粉碎,過5號篩,備用; (4) 、膨化:將粉碎后的黑米拌料后,采用擠壓式連續(xù)膨化,溫度140~160°C,水分含量 10%~16%,得到半成品,干燥,粉碎,備用; (5) 、葡萄籽油與膨化黑米粉按1:9混合研勻,備用;枸杞子與膨化黑米按1:1混合均 勾,備用; (6) 、混合配制:將黑米和白砂糖投入混合機(jī)充分混勻,進(jìn)行攪拌,然后再加入其余原 料,充分混勻,即得混合粉; (7 )、將步驟(6 )所得混合粉殺菌,包裝,即可。
[0018] 輔料不僅限于白砂糖,還可以使用甜味劑、阿斯巴甜等具有相同功能的輔料。
[0019] 制成的復(fù)合營養(yǎng)粉的感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。
[0020] 表1感官要求
食用方法:取營養(yǎng)粉30g于碗中,加開水約160ml攪拌均勻后,即可食用。
[0021] 超出本發(fā)明原料的比例范圍制成的營養(yǎng)粉的口感較差,按照實施例4制得的營養(yǎng) 粉,容易有結(jié)塊,口感不好,不夠香甜。見下表。
[0022] 本發(fā)明選用黑色食品,是因為黑色食品具有高營養(yǎng)、高滋補、高免疫的功能,常吃 有益健康。本發(fā)明的營養(yǎng)粉富含鐵、鈣、鉻、鉀、銅、鋅、硒、錳等元素,還富含維生素、氨基酸 等,還含有葉綠素、花青素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分,具有提高免疫、補肝腎、防治心血管疾病 的功效?;ㄇ嗨貙θ梭w具有以下益處:1、抗皮膚衰老,可防止皮膚皺紋的提早生成,通過抑 制彈性蛋白酶和膠原蛋白酶使皮膚變得光滑有彈性;2、血管保護(hù)作用,增強血管彈性,促進(jìn) 血液循環(huán);3、抗輻射作用,花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性,對于白領(lǐng)或是長期處于 日曬、電輻射環(huán)境中的人群,花青素的功效可是不可或缺的;4、抗過敏作用:花青素具有調(diào) 節(jié)體液免疫的作用,改善過敏體質(zhì),提高了鼻粘膜、支氣管平滑肌、皮膚組織等機(jī)體組織對 過敏原的耐受性,有效緩解花粉病和其它過敏癥;5、保護(hù)大腦作用:作為保護(hù)腦細(xì)胞的一 道屏障,防止淀粉樣P蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊,從而預(yù)防老年癡呆 癥;6、保護(hù)視力作用:花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成,促進(jìn)視覺敏銳度,并提 高在昏暗燈光下的視力,這對于夜間駕車者,長時間注視屏幕的人等都有幫助。黑色食品中 的微量元素和氨基酸具有抗血脂、降血糖、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、預(yù)防治療心血管疾 病、動脈硬化、腫瘤的應(yīng)用價值。促進(jìn)肝細(xì)胞新生的作用,可升高血及肝中的磷脂水平,有抗 脂肪肝的作用。
[0023] 本發(fā)明的原料的配比是經(jīng)過精心搭配的,通過各原料的合理配比,可以使各種人 體所需的營養(yǎng)成分,以最佳的比例全方位的被人體充分吸收。要達(dá)到上述的保健功能,需 要服用大量的包含上述有效成分的食物,這給服用者帶來極大的不便,而本發(fā)明精煉出了 這些有效的精華成分,服用一點就可以達(dá)到保健效果。通過本發(fā)明的方法制備的營養(yǎng)粉,色 澤好,沒有異味和雜質(zhì),無結(jié)塊;食用方便,加開水沖開即可使用,口味好,柔滑爽口、口齒留 香。本發(fā)明的制備方法提煉出來的營養(yǎng)粉,避免了對黑豆、黑玉米、黑花生、黑芝麻、黑米的 營養(yǎng)成分的破壞,最大程度的避免了營養(yǎng)成分的流失,解決了人體不能充分吸收的難題;微 生物指標(biāo)也符合國家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)過程安全、干凈、衛(wèi)生,更重要的是沒有其他添加劑 及化學(xué)制劑,本發(fā)明的營養(yǎng)粉營養(yǎng)價值高、食用方便、安全衛(wèi)生。服用本發(fā)明的營養(yǎng)粉,在滿 足口味的同時,可以作為早餐,或者餐后的飲品,經(jīng)常食用可以起到保健、提高免疫、防癌抗 癌、防治動脈硬化、保護(hù)心腦血管、明目、烏發(fā)、美容養(yǎng)顏的作用。
【具體實施方式】
[0024] 實施例1 : 黑大豆30克枸杞子10克黑芝麻10克黑花生15克 葡萄籽油1. 5克 黑米173. 5克 白砂糖60克 制備方法: (1) 、選料和除雜:所選原料均為凈料,且黑花生選用新鮮的,要仁大飽滿,無
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