專利名稱:超油切麥茶及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種非酒精飲料，尤其是涉及一種超油切麥茶及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的日益提高，為滿足不同年齡階層的生活消費(fèi)需求，目前市場的茶飲料已逐漸從滿足大眾的低水平需求向追求高質(zhì)量營養(yǎng)健康型轉(zhuǎn)變，尤其是對健康茶飲料的需求越來越高。
李東河在公開號為CN1442091的發(fā)明專利申請中提供一種松茸蘑菇菌大麥茶，包括下述步驟制成a、將重量份85-98的大麥用水清洗干凈，b、將清洗干凈的大麥用高壓鍋在3-5mpa條件下煮20-40分鐘，然后冷卻煮熟的大麥，并保持濕度50％-65％，c、對煮熟的大麥進(jìn)行滅菌處理，d、將滅菌過的大麥與松茸蘑菇菌在消毒過的空間內(nèi)進(jìn)行接種，e、接種完畢后放入溫度5℃-20℃，濕度30％-70％的培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)15-20天，使松茸蘑菇菌絲布滿大麥培養(yǎng)基，f、將布滿松茸蘑菇菌絲的大麥培養(yǎng)基進(jìn)行干燥、粉碎。
周耀東在公開號為CN1145732的發(fā)明專利申請中提供一種粉碎狀袋泡大麥茶生產(chǎn)工藝及配方。其工藝過程是對大麥進(jìn)行精選、除雜質(zhì)、沖洗，然后烘焙分別制出焦大麥和熟大麥并對其進(jìn)冷凍、粉碎，用焦大麥10％～60％、熟大麥40％～90％混合配料，制成大麥粉原料，由大麥粉原料分別與杜仲、麥飯石、枸杞子、菊花、菊明子、寧紅茶配制成大麥茶。
鄭濱在公開號為CN1476786的發(fā)明專利申請中提供大麥茶水及其制備方法，大麥茶是由以下重量份數(shù)比的原料制成大麥茶3～5、玉米茶0.5～1.5、大麥芽0.5～1.5、乳化劑0.003～0.006、植物油0.003～0.006和適量的維生素C；并將上述大麥茶、玉米茶、大麥芽加水進(jìn)行浸提，濾除固體，再加入乳化劑、植物油和維生素C，然后經(jīng)均質(zhì)、殺菌制成的飲品。其制法步驟是1.按以上重量份數(shù)比稱取原料；2.浸提；3.調(diào)配將上述浸提液合并，再向每1000ml的液體中加入0.10～0.30g的維生素C；再將乳化劑調(diào)合在植物油中，然后加入浸提液中；4.均質(zhì)將上述液體在20～40MPa、60～80℃的條件下，在高壓均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)2～3遍；5.經(jīng)殺菌冷卻。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以健康大麥為原料，具有保健功能，飲用方便的超油切麥茶飲料及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明所述的超油切麥茶的組成包括焙炒大麥、白砂糖、天然菊粉、水，按質(zhì)量百分比，各原料的含量為焙炒大麥∶白砂糖∶天然菊粉∶水＝大麥3％～5％∶白砂糖2％～4％∶天然菊粉0.1％～0.3％∶水90.7％～94.9％。
本發(fā)明所述的超油切麥茶的生產(chǎn)方法包括以下步驟1)白砂糖加80～90℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙?，?jīng)200～300目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后200～300目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液；2)浸提將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為20～50min，浸提溫度為80～100℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶(15～35)。
3)初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為6000～8000rpm。
4)浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.05～0.5μm。
5)采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120～140℃。
6)冷卻灌裝。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下突出優(yōu)點(diǎn)1.以焙炒大麥為原料，未經(jīng)脫殼、粉碎，可保留焙炒大麥特有的焦香氣。
2.原糧直接加工，工序合理、科學(xué)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
3.產(chǎn)品組分少，除天然菊粉和白砂糖以外，不加其它任何添加劑，具有愉悅的類似茶的口感，符合現(xiàn)代飲料的要求。
4.產(chǎn)品具有控制血脂、改善脂質(zhì)代謝、調(diào)節(jié)腸胃功能。
5.采用超高溫瞬時殺菌技術(shù)。
6.運(yùn)用無菌冷灌裝技術(shù)。
具體實(shí)施方式
以下實(shí)施例將對本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
實(shí)施例1將白砂糖加80℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙猓?jīng)200目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后200目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液。將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為30min，浸提溫度為90℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶15。初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為6000rpm。浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.5μm。采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為130℃。冷卻灌裝。各原料的質(zhì)量分別為焙炒大麥3Kg，白砂糖2Kg，天然菊粉0.1Kg，水94.9Kg。
實(shí)施例2工藝步驟與實(shí)施例1類似，將白砂糖加90℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙?，?jīng)250目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后250目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液。將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為35min，浸提溫度為80℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶25。初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為8000rpm。浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.4μm。采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120。冷卻灌裝。各原料的質(zhì)量分別為焙炒大麥3.5Kg，白砂糖3.5Kg，天然菊粉0.25Kg，水92.75Kg。
實(shí)施例3工藝步驟與實(shí)施例1類似，將白砂糖加85℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙猓?jīng)250目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后250目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液。將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為20min，浸提溫度為95℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶30。初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為7000rpm。浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.1μm。采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135℃。冷卻灌裝。各原料的質(zhì)量分別為焙炒大麥4Kg，白砂糖2.5Kg，天然菊粉0.3Kg，水93.2Kg。
實(shí)施例4工藝步驟與實(shí)施例1類似，將白砂糖加85℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙?，?jīng)300目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后300目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液。將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為40min，浸提溫度為90℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶20。初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為6500rpm。浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.25μm。采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為140℃。冷卻灌裝。各原料的質(zhì)量分別為焙炒大麥4.5Kg，白砂糖3.5Kg，天然菊粉0.1Kg，水91.9Kg。
實(shí)施例5工藝步驟與實(shí)施例1類似，將白砂糖加90℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙?，?jīng)200目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后200目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液。將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為50min，浸提溫度為100℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶35。初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為7500rpm。浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.05μm。采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為125℃。冷卻灌裝。各原料的質(zhì)量分別為焙炒大麥5Kg，白砂糖3Kg，天然菊粉0.15Kg，水91.85Kg。
實(shí)施例6工藝步驟與實(shí)施例1類似，將白砂糖加80℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙猓?jīng)200目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后200目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液。將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為35min，浸提溫度為90℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶20。初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為7000rpm。浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.1μm。采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為130℃。冷卻灌裝。各原料的質(zhì)量分別為焙炒大麥5Kg，白砂糖4Kg，天然菊粉0.3Kg，水90.7Kg。
權(quán)利要求
1.超油切麥茶，其特征在于其組成包括焙炒大麥、白砂糖、天然菊粉和水，按質(zhì)量百分比，各原料的含量為焙炒大麥∶白砂糖∶天然菊粉∶水＝大麥3％～5％∶白砂糖2％～4％∶天然菊粉0.1％～0.3％∶水90.7％～94.9％。
2.如權(quán)利要求
1所述的超油切麥茶的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟1)白砂糖加80～90℃熱水?dāng)嚢枋蛊湓诨清佒型耆芙猓?jīng)200～300目過濾到配料罐備用，天然菊粉用凈化水完全溶解后200～300目過濾，加入配料罐中，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液；2)浸提將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，時間為20～50min，浸提溫度為80～100℃，按質(zhì)量比大麥∶水＝1∶15～35；3)初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，離心速率為6000～8000rpm；4)浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾0.05～0.5μm；5)采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120～140℃；6)冷卻灌裝。
專利摘要
超油切麥茶及其生產(chǎn)方法，涉及一種非酒精飲料，尤其是涉及一種超油切麥茶及其生產(chǎn)方法。提供一種以健康大麥為原料，具有保健功能，飲用方便的超油切麥茶飲料及其生產(chǎn)方法。其組成包括焙炒大麥、白砂糖、天然菊粉、水。制備時，白砂糖加熱水?dāng)嚢枞芙猓^濾，天然菊粉用凈化水溶解，過濾，得白砂糖和天然菊粉混合水溶液；將焙炒好的大麥與純凈水在萃取罐中浸提，初濾得浸提液和沉淀物，沉淀物收集，浸提液經(jīng)冷卻至室溫，浸提液與白砂糖和天然菊粉混合水溶液混合，半成品檢驗(yàn)后，冷卻后用超濾機(jī)過濾。采用高壓殺菌罐超高溫瞬時滅菌，冷卻灌裝。
文檔編號A23L1/29GKCN101036493SQ200710008770
公開日2007年9月19日 申請日期2007年3月30日
發(fā)明者孫少鋒 申請人:中綠食品集團(tuán)有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan