專利名稱：:一種降低或保持體重的奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種降低或保持體重的奶粉及其制備方法，該奶粉中包含礦物質(zhì)與維生素。技術(shù)背景奶粉中含大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，是優(yōu)秀的復(fù)合營養(yǎng)食品，但是過多的使用常常會導(dǎo)致肥胖，但是目前尚未出現(xiàn)即能供營養(yǎng)支持，又不會導(dǎo)致體重增加的奶粉，致使許多肥胖者不愿意食用奶粉，久而久之，又造成他們營養(yǎng)失衡?，F(xiàn)代研究表明肥胖是由于長期能量攝入大于能量消耗引起慢性營養(yǎng)代謝失調(diào)，流行病學(xué)研究資料表明肥胖者體內(nèi)礦物質(zhì)、維生素含量低于正常人群。動物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)肥胖鼠適當(dāng)補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素可明顯改善代謝紊亂。肥胖者所攝入的能量不能被有效的代謝，導(dǎo)致碳水化合物、脂肪、能量和激素代謝的紊亂，從而繼發(fā)與肥胖有關(guān)的糖尿病、高血壓、高脂血癥以及癌癥的高發(fā)。因此肥胖對人類健康的危害已引起許多國家的關(guān)注。我國近二十年來，肥胖及其相關(guān)疾病的發(fā)生率亦呈逐年上升趨勢，如心血管疾病已占死亡的第一位。因此肥胖已經(jīng)成為世界范圍內(nèi)最受矚目的營養(yǎng)性疾病之一。顯然，目前生產(chǎn)的奶粉中只含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，只能用于營養(yǎng)支持，而不能保證營養(yǎng)的有效吸收代謝，而造成肥胖者不愿意食用奶粉。因此，為了保證肥胖者在攝入一定能量的情況下保持各種代謝的平衡狀態(tài)，也應(yīng)該相應(yīng)增高對必需礦物質(zhì)和維生素的供給。本發(fā)明的目的是提供一種用于制備調(diào)節(jié)肥胖的奶粉的組合物，該組合物中含有特定的礦物質(zhì)和維生素，從而保證肥胖者的碳水化合物、脂肪、能量礦物質(zhì)和維生素的供給。從營養(yǎng)代謝調(diào)控的角度，使肥胖者在營養(yǎng)平衡的前提下，體重下降，血脂降低，獲得良好的生活質(zhì)量。礦物質(zhì)不僅是機(jī)體的構(gòu)成成分，在維持物質(zhì)和能量代謝等生理功能方面也是必需的。礦物質(zhì)在體內(nèi)的吸收和代謝相互之間存在協(xié)同或拮抗作用，它們在體內(nèi)不能合成，攝入體內(nèi)的礦物質(zhì)經(jīng)機(jī)體新陳代謝，每天部有一定量排出體外，因此必須從膳食中攝取。維生素是維持機(jī)體生命活動的一類微量低分子有機(jī)化合物，在生理上它即不是構(gòu)成各種組織的主要原料，也不是體內(nèi)的能量來源，但它在能量產(chǎn)生的反應(yīng)中以及機(jī)體物質(zhì)代謝過程中起著十分重要的作用。維生素是維持機(jī)體正常生理功能及細(xì)胞內(nèi)特異代謝反應(yīng)所必需的一類微量低分子有機(jī)化合物。各種維生素之間及與其它營養(yǎng)素之間保持平衡是非常重要的。硫胺素焦磷酸酯(TPP)是維生素BJ勺主要輔酶形式，它在體內(nèi)參與兩個(gè)重要的反應(yīng)，S卩ci-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)和磷酸戊糖途徑轉(zhuǎn)酮醇酶反應(yīng)。前者是發(fā)生在線粒體中生物氧化過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從葡萄糖、脂肪酸、支鏈氨基酸衍生出來的丙酮酸和a-酮戊二酸經(jīng)氧化脫羧產(chǎn)生乙酰CoA和琥珀酰CoA才能進(jìn)入檸檬酸循環(huán)徹底氧化；后者主要在細(xì)胞漿中通過轉(zhuǎn)酮醇酶進(jìn)行，它雖然不是葡萄糖氧化供能的重要途徑，但確是核酸合成所需的戊糖，脂肪以及類同醉3合成所需的NADPH的重要來源。由于乙酰CoA和琥珀酰CoA是三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，同時(shí)又是它們合成代謝的聯(lián)結(jié)點(diǎn)。維生素B2以FMN和FAD的形式作為多種黃素酶的輔酶，在體內(nèi)催們一泛的氧化一一還原反應(yīng)。除了在呼吸鏈能量產(chǎn)生中發(fā)揮極其重要的作用外，還在氨基酸和脂肪氧化、蛋白質(zhì)與某些激素的合成以及鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)過程中發(fā)揮重要作用。維生素D的基本生理作用是維持細(xì)胞內(nèi)外鈣離子濃度，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，通過維生素D內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)血鈣的平衡。維生素A具有維持正常視覺和上皮的生長與分化以及機(jī)體的正常免疫功能，其中視黃酸具有維持機(jī)體正常生長發(fā)育的作用。L-肉堿是人體代謝必要"的類維生素"，其主要功能是促進(jìn)脂類代謝。L-肉堿對脂類代謝的影響是多方面的，既能促進(jìn)脂肪酸的氧化，使甘油三酯的利用增加，又能調(diào)節(jié)膽固醇在體內(nèi)的生成和分布。同時(shí)它還能影響脂蛋白的組成和含量，在動物實(shí)驗(yàn)和臨床應(yīng)用中表明，對治療高脂血癥和透析患者血脂升高有很好的療效。對改善一些特殊人群和嬰兒、全腸外營養(yǎng)以及先天性脂質(zhì)代謝障礙患者的能量供給有重要實(shí)際意義。補(bǔ)充L-肉堿可緩解具因體內(nèi)缺乏引起的脂肪代謝紊亂，骨骼肌和心肌等組織的功能障礙。鈣是人體中含量最豐富的無機(jī)元素。Zemel等研究表明，膳食鈣可通過抑制甲狀腺激素和1，25二羥維生素D而減少細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度以及抑制aP2-agouti轉(zhuǎn)基因小鼠脂肪酸合成酶的表達(dá)和活性，使脂解增加，脂肪合成減少。骨骼肌是靜息能顯消耗的主要決定因子，也是機(jī)體最大的適應(yīng)性產(chǎn)熱器官。骨骼肌中質(zhì)子梯度的消耗可以促進(jìn)靜息代謝率的50%。研究表明，高鈣膳食可使骨骼肌中解偶聯(lián)蛋白3mRNA的表達(dá)水平增加，使骨骼肌產(chǎn)熱耗能增加，從而降低機(jī)體的脂肪含量。還有研究表明，高脂高鈣膳食可促進(jìn)機(jī)體瘦素的表達(dá)和游離T3的分泌，間接促進(jìn)骨骼肌的解偶聯(lián)蛋白基因的表達(dá)，從而促進(jìn)能量以熱能的形式釋放。丙酮酸鈣最初是在運(yùn)動領(lǐng)域中脫穎而出，隨后又風(fēng)靡全社會的一種新型膳食補(bǔ)充劑。丙酮酸鈣是丙酮酸和礦物質(zhì)鈣的化合物，丙酮酸天然存在于蔬菜和水果中，也是人體代謝中最重要的中間產(chǎn)物之一。丙酮酸鈣作為膳食補(bǔ)充劑，具有加速脂肪消耗、減輕體重、增強(qiáng)人體耐力、提高競技成績、吞噬自由基和抑制自由基的生成等顯著效果。三價(jià)鉻是人體必需的微量元素，它的主要作用是作為胰島素的加強(qiáng)劑，參與機(jī)體糖脂的代謝。它可促進(jìn)細(xì)胞對葡萄糖的利用，促進(jìn)葡萄糖的氧化磷酸化和糖原的合成，提高胰島素的穩(wěn)定性，從而降低血糖。鉻的缺乏可以導(dǎo)致類似糖尿病的癥狀。對實(shí)驗(yàn)動物進(jìn)行缺鉻喂養(yǎng)發(fā)現(xiàn)與血糖、膽固醇和甘油三酯水平的提高有關(guān)。Palansky等的研究表明對糖尿病大鼠補(bǔ)充鉻能使升高的血糖水平降低14%-29%，膽固醇降低35%，甘油三酯降低45%。二十世紀(jì)八十年代，人們成功分離出鉻的體內(nèi)生物活性形式_低分子量鉻結(jié)合物(L麗Cr)，它結(jié)合了4種類型的氨基酸(半胱氨酸、甘氨酸、谷氨酸和天冬氨酸)和4個(gè)鉻離子，這一結(jié)構(gòu)不同于以前公認(rèn)的葡萄糖耐量因子。低分子量鉻結(jié)合物的作用機(jī)制是它以前體物的形式存在于胰島素敏感的胞液和胞核中。血糖升高引起胰島素的釋放，在胰島素與其受體結(jié)合的同時(shí)，引起鉻離子的流動，低分子量鉻結(jié)合物的前體物結(jié)合鉻離子成為活性形式，它與胰島素的受體結(jié)合，維持和放大胰島素信號。胰島素是調(diào)節(jié)碳水化合物和脂肪代謝的重要激素，其主要作用是促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)中性脂肪的合成，抑制脂肪的動員。由于肥胖者對胰島素的敏感性降低，從而引起胰島素的分泌增加，脂肪合成增加，故血中胰島素水平的增加加劇了肥胖，導(dǎo)致惡性循環(huán)。公開號為CNH1349795A的專利申請，公開了一種減肥藥物，該藥物是由共扼亞油酸為主要成份的軟膠囊和由L-左旋肉堿、吡啶甲酸鉻、L-5-羥色氨酸等組成的硬膠囊兩種劑型重配而成。公開號為CN1359292A的專利申請，公開了一種促進(jìn)哺乳動物減輕體重的組合物，含有選自L-肉堿、鉻、維生素A和選自低血糖指數(shù)的谷物的碳水化合物源中的至少三種營養(yǎng)物質(zhì)。但是，現(xiàn)有技術(shù)中不存在一種用于制備降低或保持體重的含有肉堿、維生素、礦物質(zhì)的奶粉。因此，本發(fā)明的特點(diǎn)就在于優(yōu)選了肉堿、維生素、礦物質(zhì)，制備出降低或保持體重的奶粉。技術(shù)方案以下是本發(fā)明的技術(shù)方案<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>[0020]將上述物質(zhì)稱量，用奶粉補(bǔ)充至總重量為lOOg人推薦量為每人每天50克，分兩次服用。[0021]其中奶粉的來源有多種類，可以采用常規(guī)的脫脂奶粉，例如新百利國際工貿(mào)有限公司提供的新西蘭NZMP牌脫脂奶粉，佳旺中國有限公司出品的澳洲脫脂奶粉和烏克蘭脫脂奶粉，南海市蒲公英乳業(yè)有限公司出品的德國脫脂奶粉和新西蘭脫脂奶粉，還可以采用液體奶為原料制作的脫脂奶粉奶粉采用新西蘭NZMP牌脫脂奶粉(新西蘭NZMP公司，新西蘭惠靈頓特利斯街25號)，其主要成分如下乳糖54.1%，蛋白質(zhì)33.4%，礦物質(zhì)7.9%，水分3.8%，脂肪0.8%。以液體奶為原料制作功能性奶粉，其工藝流程如下液體奶為原料制作的脫脂奶粉的工藝是原料乳凈乳分離脂肪標(biāo)準(zhǔn)化配料(加入L_肉堿等8種物質(zhì))殺菌高壓均質(zhì)真空濃縮噴霧干燥冷卻過篩包裝成品(1)原料乳以健康無污染的純鮮牛奶為原料。(2)凈乳凈乳機(jī)除去雜草等異物。(3)離心乳脂離心機(jī)除去脂肪。(4)標(biāo)準(zhǔn)化將鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)化，使其噴粉后各主要成分的含量控制在該范圍乳糖53.155.1%，蛋白質(zhì)32.434.4%，礦物質(zhì)7.58.3%，水分3.04.0%，脂肪0.60.9%(5)配料將稱量好的L-肉堿等8種物質(zhì)加入到標(biāo)準(zhǔn)化后的液體奶中，攪拌均勻。(6)殺菌采用83°C，15秒高溫短時(shí)殺菌。[OO32](7)高壓均質(zhì)采用1822Mpa的壓力均質(zhì)。(8)真空濃縮真空度600700Pa，使液體奶中干物質(zhì)的含量在3545%。(9)噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度控制在140150°C，出風(fēng)溫度控制在7585)。C之間。(10)冷卻采用風(fēng)冷，使奶粉迅速冷至fC左右。(11)過篩過篩除去干燥過程中的雜質(zhì)和不溶物。(12)包裝采用防水，避光、無污染的包裝材料進(jìn)行包裝。成品儲藏于密閉、干燥、溫度812t:的環(huán)境中。具體實(shí)施例1:將功能性成分直接加入到NZMP牌脫脂奶粉中，具體操作步驟如下(1)稱量L-肉堿20g，甲基吡啶鉻0.0073g，生物碳酸鈣18.84g，維生素0114g，維生素B20.0132g，維生素B60.0364g，維生素E0.1072g，維生素C2.6g，共計(jì)41.62g，故稱量奶粉(1000-41.6155)=958.3845g。(2)采用不同型號的SS15-SVP系列-V型粉末混合機(jī)使添加物質(zhì)和奶粉均勻混合。(3)包裝、成品將混合均勻后的奶粉，裝于密封袋中，儲藏于干燥環(huán)境中。具體實(shí)施例2:具體操作步驟如下功能性物質(zhì)稱量L-肉堿2000g，甲基吡啶鉻0.73g，生物碳酸鈣1884g，維生素BJ.14g，維生素B21.32g，維生素B63.64g，維生素E10.72g，維生素C260g，共計(jì)4161.55g，將上述功能性物質(zhì)物質(zhì)稱量49.lg，加入標(biāo)準(zhǔn)化的液體奶補(bǔ)充至10kg計(jì)算原理以10kg液體奶計(jì)，其干物質(zhì)含量為11%，奶粉中水分含量為3%(生產(chǎn)時(shí)液體奶的干物質(zhì)含量和奶粉的水分因環(huán)境設(shè)備等不同而異，替換即可)。因此可得奶7粉量為(10kg*ll%)/(l_3%)=1.134kg，加入功能性物質(zhì)的總量為1.134kg*4.329%=49.lg，原料乳以健康無污染的純鮮牛奶為原料。凈乳凈乳機(jī)除去雜草等異物。離心乳脂離心機(jī)除去脂肪。標(biāo)準(zhǔn)化將鮮牛乳標(biāo)準(zhǔn)化，使其噴粉后各主要成分的含量控制在該范圍乳糖53.1%，蛋白質(zhì)32.4%，礦物質(zhì)7.5%，水分3.0%，脂肪0.6%配料將稱量好的L-肉堿等8種物質(zhì)加入到標(biāo)準(zhǔn)化后的液體奶中，攪拌均勻。殺菌采用83°C，15秒高溫短時(shí)殺菌。[OO55]高壓均質(zhì)采用20Mpa的壓力均質(zhì)。真空濃縮真空度650Pa，使液體奶中干物質(zhì)的含量在40%。噴霧干燥進(jìn)風(fēng)溫度控制在145°C，出風(fēng)溫度控制在78°C。冷卻采用風(fēng)冷，使奶粉迅速冷至4°C。過篩過篩除去干燥過程中的雜質(zhì)和不溶物。包裝采用防水，避光、無污染的包裝材料進(jìn)行包裝。成品儲藏于密閉、干燥、溫度l(TC的環(huán)境中。動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果動物實(shí)驗(yàn)采用斷乳Wistar雄性大鼠，按體重隨機(jī)分為基礎(chǔ)飼料組，高脂飼料組?；A(chǔ)飼料配方選用純合成飼料，其所含營養(yǎng)素和能最能保證大鼠正常生長發(fā)育的基本要求，在此基礎(chǔ)上調(diào)整脂肪含量配成高脂飼料，喂養(yǎng)8周后，將高脂組大鼠中體重增重大于基礎(chǔ)組平均增重的大鼠視為有肥胖傾向的大鼠。然后將有肥胖傾向的大鼠按體重隨機(jī)分為高脂飼料組和加入維生素礦物質(zhì)的高脂飼料實(shí)驗(yàn)組。喂養(yǎng)到第17周后乙醚麻醉斷頭處死動物，留取腎周和睪周白色脂肪組織，結(jié)果顯示膳食中補(bǔ)充礦物質(zhì)及維生素對肥胖大鼠的體重和體脂含量具有顯特的降低作用，并且肥胖大鼠的血脂顯著下降?；A(chǔ)飼料組(均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))玉米37%，麥麩12%，面粉15%，豆粕32%，植物油1.7%，石粉1%，磷酸氫鈣0.8%，食鹽0.2%，蛋氨酸0.2%，賴氨酸0.1%高脂飼料組(均為質(zhì)量分?jǐn)?shù))膽固醇2.5%，奶油30%，膽酸1%，甲基硫氧嘧啶0.2%，普通飼料66.3%，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。高脂實(shí)驗(yàn)組NZMP牌脫脂奶粉奶粉20kg，膽固醇2.5千克，奶油30kg，膽酸l千克，甲基硫氧嘧啶0.2千克，L-肉堿0.4千克，甲基吡啶鉻144.8mg，生物碳酸鈣376.8g，維生素228g，維生素B20.264g，維生素B60.728g，維生素E2.144g，維生素C5.4g，普通飼料45.37kg，加適量水拌勻，經(jīng)壓制成顆粒狀，烘干。表1肥胖大鼠體重和脂體比<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>[0069]由表1可見，各組大鼠實(shí)驗(yàn)前體重?zé)o顯著差異，隨著時(shí)間推移，實(shí)驗(yàn)組體重逐漸增加，到實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，與高脂飼料組相比，添加L-肉堿等8種物質(zhì)的高脂飼料組體重和體脂含量顯著降低(P<0.05，說明膳食中補(bǔ)充L-肉堿等8種物質(zhì)能顯著降低肥胖大鼠的體重和體脂含量。表2肥胖大鼠血脂組別丁C(鵬o1/1)TG(mmo1/1)HDL(mmo1/1)基礎(chǔ)飼料組2.10±0.310.98±0.211.06±0.37高脂飼料組2.97±0.311.52±0.301.13±0,17高脂實(shí)驗(yàn)組1.67±0.250.91±0.151.15±0.16由表2可見實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，與高脂飼料組相比，膳食中補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的高脂組總膽固醇、甘油三酯均顯著降低(P〈0.05)，說明膳食中補(bǔ)充上述礦物質(zhì)和維生素可以顯著降低肥胖大鼠的總膽固醇、甘油三酯。表3肥胖大鼠血糖、胰島素濃度和胰島素敏感性指數(shù)組別血糖(mmo1/1)胰島素(uIU/ml)胰島素敏感性指數(shù)(ISI)基礎(chǔ)飼料組3.37士0.704.81±1.54-l.20±0.17高脂飼料組4.36±0.5013.48±5.76-L70±0.20高脂實(shí)驗(yàn)組3.85±0.688.36±5.22-l.34±0.37由表3可見，實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，與高脂飼料組相比，高脂實(shí)驗(yàn)組有降低趨勢(P<0.05)，高脂飼料組胰島素水平最高，與其相比，高脂實(shí)驗(yàn)組的胰島素水平顯著下降(P<0.05)。高脂飼料組胰島素敏感性指數(shù)顯著低于其它各組，說明高脂組出現(xiàn)了胰島素抵抗現(xiàn)象。人群實(shí)驗(yàn)結(jié)果—、安全性指標(biāo)1.—般狀況在整個(gè)實(shí)驗(yàn)期間，受試者精神狀態(tài)均佳，食欲未受影響，飲食，大小便均未見異常改變。受試者血壓情況見表4。表4配方成分奶粉對血壓(mmHg)的影響組別血壓(x±SD)實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)┰囼?yàn)組(n=30)129±12/85±8128±10/85±6對照組(n=30)128±13/85±7128±11/84±8注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L_肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。對表4結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)處理，試驗(yàn)組服用新西蘭NZMP牌脫脂奶粉為原料的配方成分奶粉(以下實(shí)驗(yàn)相同)前后及與對照組相比未見明顯差別，說明本試驗(yàn)條件下配方成分奶粉對服用者血壓無改變作用。2.血、尿、便常規(guī)檢測受試者服用配方成分奶粉(35天)前后的血常規(guī)指標(biāo)見表5，結(jié)果表明，白細(xì)胞計(jì)數(shù)，紅細(xì)胞計(jì)數(shù)及血紅蛋白含量均在正常值范圍內(nèi)，說明配方成分奶粉對血液系統(tǒng)無傷害。9尿、便常規(guī)檢驗(yàn)也未見異常。表5配方成分奶粉對受試者血常規(guī)的影響項(xiàng)目試食組(n=30)對照組(n=30)試食前試食后試食前試食后HGB(g/L)RBC(X10I2/L)WBC(X109/L)145.07±14.755,15±0.726.19±1.49144.87±15.395.13±0.706.22±1.45148.57±16.314.86±0.456.93±1.67145.83±1.8114,77±0.556.37±1.31注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L-肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。3.肝、賢功能檢測對受試者服用配方成分奶粉前后的肝、腎功能及相關(guān)的血液生化指標(biāo)進(jìn)行檢測，其結(jié)果見表6。表6配方成分奶粉對肝、腎功能及相關(guān)生化指標(biāo)的影響實(shí)驗(yàn)組(x土SD)對照組(x土SD)實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)┕炔蒉D(zhuǎn)氨酶U/L17.94±7.2517.36±8.7517.33±6.5816.57±5.18谷丙轉(zhuǎn)氨酶U/L17.24±8.4318.35±8.7218.12±7.9317.54±6.20尿素Nmg/dl9.45士4.1610.16±4.229.12±2.158,56±1.64肌酐mg/dl0.65±0.140.72±0.250.68±0.280.69±0.09血清總螢白g/L82.32±9.7880.34±10.1282.42±10.2080.34±9.34血清白蛋白g/L37.52±6.4836.84±7.2838.97±5.8237.82±5.65血糖mmol/L5.48±0.765.45±0.835.50±0.655.46±0.71注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L-肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。表3結(jié)果表明，各項(xiàng)生化指標(biāo)均在正常值范圍，且實(shí)驗(yàn)前后無明顯差別，說明配方成分奶粉對肝腎功能無任何損害作用。4.胸透、心電圖，腹部B超檢各組受試者在試驗(yàn)前后檢查均未見明顯差別。5.運(yùn)動耐力測試結(jié)果實(shí)驗(yàn)方法同上。受試者服用配方成分奶粉35天后，運(yùn)動耐力明顯提高，在平面跑歩機(jī)上跑步300m所用時(shí)間較服用配方成分奶粉前明顯縮短，統(tǒng)計(jì)學(xué)處理P<0.01。而與對照組人群相比也有顯著性差別，結(jié)果見表4。表7300m跑步運(yùn)動試驗(yàn)中配方成分奶粉對運(yùn)動耐力的影響[0103]組別時(shí)間(秒)((±SD)實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)組(n-30)145.4±16.6121.8±12.3'A對照組(n=30)146.2±20.0143.5±15.5*與實(shí)驗(yàn)前比，P<0.05差異顯著。A與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┍?，P<0.05差異顯著。6.不良反應(yīng)觀察實(shí)驗(yàn)方法同上。受試者食用配方成分奶粉35天后，食欲正常，無腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、脫發(fā)、乏力等不良反應(yīng)。進(jìn)一步證明，服用配方成分奶粉是安全的。二、膳食調(diào)查結(jié)果試驗(yàn)前后分別對受試者進(jìn)行三天詢問法膳食調(diào)查，將調(diào)查表收集后，按食物成分表對所吃食物粗略的進(jìn)行熱能折算，其結(jié)果見表8。表8受試者膳食熱能攝入情況組別熱能(kcal)實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)組(n=30)3025±4433006±398對照組(n=30〉2997±4353020±426對表5結(jié)果統(tǒng)計(jì)處理可見，受試者試驗(yàn)前后飲食攝入熱量無顯著差異。注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L-肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物和試驗(yàn)組相同。三、功效性指標(biāo)檢測結(jié)果1.配方成分奶粉對體重、腰圍、臀圍、體重指數(shù)及超重度的影響受試者服用配方成分奶粉35天，體重、腰圍、臀圍的變化情況分別見表9和表10。表9配方成分奶粉對受試者體重的影響組別體重(kg)實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)組(n=30)88.6±9.5A82.3±7.8*A對照組(n=30)88.9±8.088.3±8.2*與實(shí)驗(yàn)前比，P<0.05，A與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾容^，P<0.05表10配方成分奶粉對受試者腰圍、臀圍的影響組別腰圍(cm)臀圍(cm)「0122，實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)組(n=30)97.5±7.293.6±6.0'A108.8±5.6106.5±5.8對照組(n=30)94.8±7.497.2±6.8108.5土6.6108.6±7.1*與實(shí)驗(yàn)前相比較，P<0.05，A與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾容^，P<0.0511[0124]注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L_肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。表9和表10的結(jié)果表明，服用配方成分奶粉的受試者體重和腰圍均有明顯減小，與實(shí)驗(yàn)前或?qū)φ战M實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾容^均有計(jì)學(xué)意義。受試者臀圍也有減小趨勢，但經(jīng)統(tǒng)計(jì)處理，無顯著性差別。受試者服用配方成分奶粉35天后，體重指數(shù)和超重度的變化情況見表8。表11配方成分奶粉對受試者體重指數(shù)及超重度的影響組別體重指數(shù)(kg/m2)_超重度(％)_實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?;-實(shí)驗(yàn)組(n=30)27.8±2.625.6±2.3*A36.8±8.335.5±7.9對照組(n-30)27.3±2.927.2±2.737.3±8.037.2±7.6*與實(shí)驗(yàn)前相比較，P<0.05A與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾容^，P<0.05注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L_肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。表11結(jié)果表明，服用配方成分奶粉奶粉可使受試者體重指數(shù)明顯下降，但對超重度無明顯影響(與實(shí)驗(yàn)前或?qū)φ战M實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾?，無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異)。2.對體內(nèi)脂肪含量的影響實(shí)驗(yàn)前后對受試者身體4個(gè)測定位點(diǎn)測定皮下脂肪厚度，結(jié)果見表12，該表數(shù)據(jù)表明C、D兩點(diǎn)(分別為右臍旁3cm處和右骼膽上棘處)皮下脂肪厚度有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，即試食配方成分奶粉奶粉后，可使該兩處皮下脂肪減少。表12配方成分奶粉奶粉對受試者皮下脂肪厚度的影響組別皮下脂肪厚度(cm)A點(diǎn)B點(diǎn)C點(diǎn)D點(diǎn)實(shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)前實(shí)驗(yàn)?zāi)?shí)驗(yàn)組3.6±3.4±3.7±3.5±7.8±6.4±4.3±3.1±(n=30)0.90.80.80.82.11.6"1.11.0*A對照組3.6±3.6±3.7±3.7±7.9±7.8±4.4±4.4±(n=30)0.80.60.70.82.22.01.20.9*與實(shí)驗(yàn)前相比較，P<0.05，A與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾容^，P<0.05注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L_肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。四、其它指標(biāo)測定結(jié)果1.配方成分奶粉奶粉對血清瘦素、胰島素的影響[0144]受試者服用配方成分奶粉奶粉35天后，測定血清瘦素和胰島素，其結(jié)果見表13。對表13的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明試食組人群血清瘦素和胰島素水平均較實(shí)驗(yàn)前下降(P<0.05)，而對照組實(shí)驗(yàn)前后無明顯改善，實(shí)驗(yàn)?zāi)﹥山M血清瘦素及胰島素水平比較也有顯著差異。表13配方成分奶粉奶粉對血清瘦素、胰島素的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>[0147]*與實(shí)驗(yàn)前相比較，P<0.05，A與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾容^，P<0.05注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L_肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。2.配方成分奶粉奶粉對受試者血脂的影響對受試者血脂檢測，結(jié)果表明配方成分奶粉奶粉可使血清總膽固醇，甘油三酯水平顯著下降，與實(shí)驗(yàn)前相比，或與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┢谙啾染薪y(tǒng)計(jì)學(xué)差異，而對高密度脂蛋白膽固醇水平無明顯改變作用，結(jié)果見表14。表14配方成分奶粉奶粉對受試者血脂的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>[0154]料與實(shí)驗(yàn)前相比，P<0.Ol，AA與對照組實(shí)驗(yàn)?zāi)┫啾?，P<0.01*與實(shí)驗(yàn)前相比，P<0.05，A與對照組實(shí)驗(yàn)相比，P<0.05注試驗(yàn)組服用配方奶粉，即服用添加L_肉堿等8種物質(zhì)的奶粉，早晚各一次，每次25克，5(TC左右溫開水沖服。對照組未服用配方奶粉，其余食物[1]和試驗(yàn)組相同。以其他常規(guī)的脫脂奶粉為原料配制的功能奶粉，取得同樣的效果。以來源于液體奶的脫脂奶粉為原料配制的功能奶粉后，也取得了同樣的效果，參考文獻(xiàn)1.《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中國營養(yǎng)學(xué)會編著中國輕工業(yè)出版社2.中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB14880-94《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》3.McCarronDA，etal.[J]Science,1984，224:1392-13984.DaviesKM，HeaneyRP，ReckerRP，etal.Calciumintakeandbodywieight.JClinEndocrinolMetab，2000，85:4635—4638[0165]5.JacqmainM，DoucetE，DespresJp，etal.Calciumintakeandbodycompositioninadults.ObesRes，2001，9:6156.ZemelMB，Nutrionalandendocrinemodulationofintracellularcalcium-implicationsinobesity,insulinresistanceandhypertension.MolCellBiochem，1998，188:129-136.7.TakayaJ，etal.[J]，Intracellularmagnesiumofplateletsinchildrenwithdiabetesandobesity.Metabolism.2003，52:468-4718.Guerrero-RomeroF，etal.[J]，OralMagnesiumsupplementationimprovesinsulinsensitivityandmetaboliccontrolintype2diabetessubject:Arandomizeddouble—blindcontrolledtriadls.J"DiabetesCare，2003，26:1147-1152.9.Guerrero-RomeroF，etal.[J]，HypomagnesemiaislinkedtolowserumHDL—cholesteralirrespectiveofserumglucosevalues.JDiabetesComplications2000,14:272-27610.MarreiroDdoN，F(xiàn)isbergM，CozzolinoSM，etal.[J]，BiolTraceElemRes，Zincmutritionalstatusinobesechildrenandadolescents.2002，86:107—122.11.SimonSF，TaylorCG.ExpBiolMed(Maywood).Dietaryzincsupplementatjonattenuateshyperglycemiaindb/dbmice.2001，226(1):43-51.12.Pinhas-Hamiel0，etal.[J，]IntJObesRetalMetabDisord，2003，27:416-418.13.KeenedyML，etal.[J]Ironmetabolismingeneticallyobese(ob/ob)mice.JNutr.1988Jan;118:46-51.14.BeardJBorelMJPetersonFJ.Changeinironstatusduringweightlosswithvery_low_energydiets.AmJClinNutr1997，66:104—110.15.KimuraK.Roleofessentialtraceelementinthedisturbanceofcarbondratemetabolism[J].Nipponrinsho.1996，Jan.54(1):79-84.16.楊世茗，洪昭顏，李增喜。實(sh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