本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種櫻桃功能成分的制備方法。
背景技術(shù)：
：櫻桃屬，薔薇目薔薇科櫻桃屬樹(shù)木，櫻桃果實(shí)有核，果肉呈鮮紅色、黃色或暗紅色，果直徑約10mm。櫻桃的人工栽培品種和人工改良品種遍布北美、歐洲和亞洲的40多個(gè)國(guó)家。我國(guó)櫻桃品種主要為櫻桃的品種有：紅燈，紅蜜，紅艷，早紅，先鋒，大紫拉賓斯等，其種植區(qū)域主要遍布遼寧、陜西、河南、江蘇、浙江和四川等省份。櫻桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡，含有大量的維生素和礦物質(zhì)(k，ca，fe)，其鐵含量居眾果之冠，而糖類(lèi)、脂肪的含量較低；并且其富含花青素、各種花色苷、褪黑素、槲皮素、異槲皮素等其他有效成分。經(jīng)大量研究發(fā)現(xiàn)：櫻桃果實(shí)具有顯著的藥理作用，如調(diào)節(jié)睡眠、清除自由基，并具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗癌、抗氧化作用，還具有預(yù)防心血管疾病、降低血糖、延緩衰老等功效。但是，在傳統(tǒng)櫻桃有效成分提取中，使用大量的丙酮等有機(jī)試劑，雖然能夠提高對(duì)櫻桃中功能成分的提取效率，但是具有毒性、易殘留，提取產(chǎn)品存在安全隱患，純化工藝復(fù)雜、成本高；而使用水蒸煮提取方法，其提取率和有效成分純度均比較低，并且只能提取櫻桃中水溶性功能成分；而單純使用離心過(guò)濾方法，濾液中存在微小雜質(zhì)顆粒，影響櫻桃提取成分純度。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有的問(wèn)題：櫻桃價(jià)值方面，含有豐富維生素、礦物質(zhì)和生物堿類(lèi)成分，其中鐵含量在水果中最高；其具有調(diào)節(jié)睡眠、清除自由基，并具有抗炎、鎮(zhèn)痛、抗癌、抗氧化作用，其食用周期短。提取方法，傳統(tǒng)使用有機(jī)溶劑提取加入大量的丙酮等有機(jī)溶劑，雖然可提高對(duì)植物細(xì)胞的破壞增加提取率，但是有機(jī)溶劑具有毒性、易殘留，使用純化方法除去工藝復(fù)雜、成本高；而水煮提取方法，其提取率和有效成分純度方面具比較低，規(guī)模化應(yīng)用價(jià)值不高，并且只能提取櫻桃中水溶性功能成分；而單純使用離心過(guò)濾方法，濾液中存在微小雜質(zhì)顆粒，影響櫻桃提取成分純度。為解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種櫻桃功能成分的制備方法。本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種櫻桃功能成分的制備方法，包括以下步驟：（1）預(yù)處理：將采摘的櫻桃清洗后去核后得果肉，加入去離子水，置于打漿機(jī)中反復(fù)打漿2次，降低溶液中果肉顆粒度，增加與溶劑接觸表面積，制的櫻桃漿液；（2）漿液處理：先向櫻桃漿液中加入其質(zhì)量3%-4%的混合酶，可對(duì)果肉細(xì)胞壁進(jìn)行降解和破壞，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)有效成分滲出，提高提取率，攪拌混合后置于37-42℃水浴溫度下加熱30-36min；然后，向櫻桃漿液中加入2%-3%的混合菌劑，發(fā)酵過(guò)程中微生物及代謝中產(chǎn)生蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等均可對(duì)細(xì)胞進(jìn)行降解，提高有效成分的滲出，置于26-29℃溫度下培養(yǎng)14-16h，制得櫻桃發(fā)酵液；（3）提?。合驒烟野l(fā)酵液中加入其體積50%的無(wú)水乙醇，可對(duì)櫻桃果肉中有機(jī)溶性成分進(jìn)行提取，提高有效成分含量，并向櫻桃發(fā)酵液中加入其質(zhì)量10%-15%的櫻桃葉提取液，然后在43-46℃水浴溫度下加熱0.5-1h，并進(jìn)行超聲波振蕩處理，提高溶劑對(duì)果肉的滲透作用，提高提取率和純度，然后將櫻桃發(fā)酵液在低溫濃縮至原體積的1/4，制得櫻桃濃縮提取液；（4）離心過(guò)濾：將櫻桃濃縮提取液經(jīng)離心過(guò)濾后得櫻桃濾渣和櫻桃濾液，并對(duì)櫻桃濾渣進(jìn)行洗滌處理制得濾渣提取液，與櫻桃濾液混合后進(jìn)行真空膜過(guò)濾，壓強(qiáng)50-60kpa，壓強(qiáng)降低速度為5kpa/3min，使膜兩側(cè)形成逐漸增大的壓差，形成滲透作用，提高滲透效率，過(guò)濾時(shí)間30-40min，所使用膜為全透型生物過(guò)濾膜，可有效過(guò)濾溶液中的微小雜質(zhì)成分，有效功能成分可透過(guò)，制得櫻桃膜濾液；（5）冷凍烘干：將櫻桃膜濾液在低溫下烘干至水分含量20%-24%，然后經(jīng)冷凍烘干、粉化后制得櫻桃提取粉。步驟（1）所述的去離子水，其加入量為果肉質(zhì)量的5-7倍。步驟（2）所述的混合酶，其中纖維素酶：果膠酶：葡聚糖苷酶質(zhì)量配比2:2:1；所述的混合菌劑，其中米曲霉：枯草桿菌：乳酸菌質(zhì)量配比為3:2:2。步驟（3）所述的超聲波振蕩處理，其工藝參數(shù)為：先在頻率28khz超聲波振蕩2-3min，再在頻率33khz超聲波振蕩3-4min，交替循環(huán)振蕩3-4次。步驟（3）所述的低溫濃縮，其溫度為35-40℃，時(shí)間43-48min。步驟（3）所述的櫻桃葉提取液，其配制方法為：按照質(zhì)量計(jì)份稱(chēng)取去離子水53-58份、櫻桃葉14-17份、櫻桃梗4-8份，將櫻桃葉和櫻桃梗碾磨后加水，攪拌后置于64-67℃溫度下蒸煮1-2h，然后濃縮至原體積1/5，制得櫻桃葉提取液。步驟（4）所述的洗滌處理，其工藝參數(shù)為：向櫻桃濾渣加入其質(zhì)量3-4倍的無(wú)水乙醇，然后按照步驟（3）所述的水浴加熱和超聲波振蕩處理，反復(fù)對(duì)濾渣洗滌2-3次，經(jīng)離心過(guò)濾后制得濾渣提取液。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：漿液處理，先使用混合酶在加熱條件下對(duì)櫻桃漿液進(jìn)行降解，混合酶中葡聚糖苷酶可對(duì)細(xì)胞壁外多糖成分進(jìn)行分解，然后纖維素酶和果膠酶協(xié)同作用，對(duì)櫻桃果肉細(xì)胞壁進(jìn)行破壞，使果肉細(xì)胞中有效成分滲出，提高有效成分提取率；使用混合菌劑對(duì)櫻桃漿液進(jìn)行發(fā)酵處理，米曲霉、枯草桿菌和乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中可對(duì)果肉進(jìn)行分解，并且代謝產(chǎn)物中的蛋白質(zhì)酶、脂肪酶及纖維素酶均可對(duì)果肉細(xì)胞壁進(jìn)行持續(xù)破壞，提高櫻桃中有效成分的提取率和提取純度。提取方法，向櫻桃發(fā)酵液中加入無(wú)水乙醇，并使用加熱方法和超聲波振蕩方法，增加溶劑對(duì)果肉的滲透作用，從而提高對(duì)果肉中有機(jī)成分的提取，提高提取成分的功能保健性。離心過(guò)濾，增加對(duì)櫻桃濾渣的無(wú)水乙醇洗滌，洗滌次數(shù)為2-3次，將濾渣中殘留的有效成分進(jìn)行提取利用；在容器和真空抽濾設(shè)備連接處使用全透型生物過(guò)濾膜，可對(duì)溶液中細(xì)微雜質(zhì)過(guò)濾，功能性成分可透過(guò)生物膜，緩慢降低真空抽濾設(shè)備中壓強(qiáng)，使膜兩側(cè)形成壓差產(chǎn)生滲透作用，并提高滲透作用效率和功能成分提取純度。本發(fā)明方法制得的櫻桃提取成分，具有提取率和純度、有效成分活性高等特點(diǎn)，功能性藥理作用顯著，并且加工方法操作簡(jiǎn)單，具有安全、無(wú)毒、高效特點(diǎn)。具體實(shí)施方式實(shí)施例1：一種櫻桃功能成分的制備方法，包括以下步驟：（1）預(yù)處理：將采摘的櫻桃清洗后去核后得果肉，加入去離子水，置于打漿機(jī)中反復(fù)打漿2次，降低溶液中果肉顆粒度，增加與溶劑接觸表面積，制的櫻桃漿液；（2）漿液處理：先向櫻桃漿液中加入其質(zhì)量3.3%的混合酶，可對(duì)果肉細(xì)胞壁進(jìn)行降解和破壞，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)有效成分滲出，提高提取率，攪拌混合后置于38℃水浴溫度下加熱32min；然后，向櫻桃漿液中加入2.4%的混合菌劑，發(fā)酵過(guò)程中微生物及代謝中產(chǎn)生蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等均可對(duì)細(xì)胞進(jìn)行降解，提高有效成分的滲出，置于27℃溫度下培養(yǎng)15h，制得櫻桃發(fā)酵液；（3）提?。合驒烟野l(fā)酵液中加入其體積50%的無(wú)水乙醇，可對(duì)櫻桃果肉中有機(jī)溶性成分進(jìn)行提取，提高有效成分含量，并向櫻桃發(fā)酵液中加入其質(zhì)量12%的櫻桃葉提取液，然后在44℃水浴溫度下加熱0.6h，并進(jìn)行超聲波振蕩處理，提高溶劑對(duì)果肉的滲透作用，提高提取率和純度，然后將櫻桃發(fā)酵液在低溫濃縮至原體積的1/4，制得櫻桃濃縮提取液；（4）離心過(guò)濾：將櫻桃濃縮提取液經(jīng)離心過(guò)濾后得櫻桃濾渣和櫻桃濾液，并對(duì)櫻桃濾渣進(jìn)行洗滌處理制得濾渣提取液，與櫻桃濾液混合后進(jìn)行真空膜過(guò)濾，壓強(qiáng)53kpa，壓強(qiáng)降低速度為5kpa/3min，使膜兩側(cè)形成逐漸增大的壓差，形成滲透作用，提高滲透效率，過(guò)濾時(shí)間32min，所使用膜為全透型生物過(guò)濾膜，可有效過(guò)濾溶液中的微小雜質(zhì)成分，有效功能成分可透過(guò)，制得櫻桃膜濾液；（5）冷凍烘干：將櫻桃膜濾液在低溫下烘干至水分含量21%，然后經(jīng)冷凍烘干、粉化后制得櫻桃提取粉。步驟（1）所述的去離子水，其加入量為果肉質(zhì)量的5.5倍。步驟（2）所述的混合酶，其中纖維素酶：果膠酶：葡聚糖苷酶質(zhì)量配比2:2:1；所述的混合菌劑，其中米曲霉：枯草桿菌：乳酸菌質(zhì)量配比為3:2:2。步驟（3）所述的超聲波振蕩處理，其工藝參數(shù)為：先在頻率28khz超聲波振蕩2min，再在頻率33khz超聲波振蕩3min，交替循環(huán)振蕩3次。步驟（3）所述的低溫濃縮，其溫度為36℃，時(shí)間45min。步驟（3）所述的櫻桃葉提取液，其配制方法為：按照質(zhì)量計(jì)份稱(chēng)取去離子水55份、櫻桃葉15份、櫻桃梗5份，將櫻桃葉和櫻桃梗碾磨后加水，攪拌后置于65℃溫度下蒸煮1.5h，然后濃縮至原體積1/5，制得櫻桃葉提取液。步驟（4）所述的洗滌處理，其工藝參數(shù)為：向櫻桃濾渣加入其質(zhì)量3倍的無(wú)水乙醇，然后按照步驟（3）所述的水浴加熱和超聲波振蕩處理，反復(fù)對(duì)濾渣洗滌2次，經(jīng)離心過(guò)濾后制得濾渣提取液。實(shí)施例2：一種櫻桃功能成分的制備方法，包括以下步驟：（1）預(yù)處理：將采摘的櫻桃清洗后去核后得果肉，加入去離子水，置于打漿機(jī)中反復(fù)打漿2次，降低溶液中果肉顆粒度，增加與溶劑接觸表面積，制的櫻桃漿液；（2）漿液處理：先向櫻桃漿液中加入其質(zhì)量3.8%的混合酶，可對(duì)果肉細(xì)胞壁進(jìn)行降解和破壞，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)有效成分滲出，提高提取率，攪拌混合后置于41℃水浴溫度下加熱35min；然后，向櫻桃漿液中加入2.8%的混合菌劑，發(fā)酵過(guò)程中微生物及代謝中產(chǎn)生蛋白質(zhì)酶、脂肪酶等均可對(duì)細(xì)胞進(jìn)行降解，提高有效成分的滲出，置于28℃溫度下培養(yǎng)15h，制得櫻桃發(fā)酵液；（3）提取：向櫻桃發(fā)酵液中加入其體積50%的無(wú)水乙醇，可對(duì)櫻桃果肉中有機(jī)溶性成分進(jìn)行提取，提高有效成分含量，并向櫻桃發(fā)酵液中加入其質(zhì)量14%的櫻桃葉提取液，然后在45℃水浴溫度下加熱0.8h，并進(jìn)行超聲波振蕩處理，提高溶劑對(duì)果肉的滲透作用，提高提取率和純度，然后將櫻桃發(fā)酵液在低溫濃縮至原體積的1/4，制得櫻桃濃縮提取液；（4）離心過(guò)濾：將櫻桃濃縮提取液經(jīng)離心過(guò)濾后得櫻桃濾渣和櫻桃濾液，并對(duì)櫻桃濾渣進(jìn)行洗滌處理制得濾渣提取液，與櫻桃濾液混合后進(jìn)行真空膜過(guò)濾，壓強(qiáng)57kpa，壓強(qiáng)降低速度為5kpa/3min，使膜兩側(cè)形成逐漸增大的壓差，形成滲透作用，提高滲透效率，過(guò)濾時(shí)間38min，所使用膜為全透型生物過(guò)濾膜，可有效過(guò)濾溶液中的微小雜質(zhì)成分，有效功能成分可透過(guò)，制得櫻桃膜濾液；（5）冷凍烘干：將櫻桃膜濾液在低溫下烘干至水分含量23%，然后經(jīng)冷凍烘干、粉化后制得櫻桃提取粉。步驟（1）所述的去離子水，其加入量為果肉質(zhì)量的6倍。步驟（2）所述的混合酶，其中纖維素酶：果膠酶：葡聚糖苷酶質(zhì)量配比2:2:1；所述的混合菌劑，其中米曲霉：枯草桿菌：乳酸菌質(zhì)量配比為3:2:2。步驟（3）所述的超聲波振蕩處理，其工藝參數(shù)為：先在頻率28khz超聲波振蕩3min，再在頻率33khz超聲波振蕩4min，交替循環(huán)振蕩4次。步驟（3）所述的低溫濃縮，其溫度為39℃，時(shí)間47min。步驟（3）所述的櫻桃葉提取液，其配制方法為：按照質(zhì)量計(jì)份稱(chēng)取去離子水56份、櫻桃葉16份、櫻桃梗7份，將櫻桃葉和櫻桃梗碾磨后加水，攪拌后置于66℃溫度下蒸煮2h，然后濃縮至原體積1/5，制得櫻桃葉提取液。步驟（4）所述的洗滌處理，其工藝參數(shù)為：向櫻桃濾渣加入其質(zhì)量4倍的無(wú)水乙醇，然后按照步驟（3）所述的水浴加熱和超聲波振蕩處理，反復(fù)對(duì)濾渣洗滌3次，經(jīng)離心過(guò)濾后制得濾渣提取液。對(duì)比1：本對(duì)比1與實(shí)施例1比較，未進(jìn)行步驟（1）中混合酶使用，其他步驟與實(shí)施例1相同。對(duì)比2：本對(duì)比2與實(shí)施例1比較，未進(jìn)行步驟（1）中混合菌劑使用，其他步驟與實(shí)施例1相同。對(duì)比3：本對(duì)比3與實(shí)施例2比較，未進(jìn)行步驟（3）中無(wú)水乙醇使用，其他步驟與實(shí)施例2相同。對(duì)比4：本對(duì)比4與實(shí)施例2比較，未進(jìn)行步驟（4）中濾渣洗滌，其他步驟與實(shí)施例2相同。對(duì)比5：本對(duì)比5與實(shí)施例2比較，未進(jìn)行步驟（4）中真空膜過(guò)濾，其他步驟與實(shí)施例2相同。對(duì)實(shí)施例1、實(shí)施例2、對(duì)比1、對(duì)比2、對(duì)比3、對(duì)比4、對(duì)比5及對(duì)照組實(shí)驗(yàn)方案，統(tǒng)計(jì)櫻桃提取粉的提取率、提取純度、經(jīng)濟(jì)增加比例和功能效果進(jìn)行比較。功能效果：每組分別選取130名，睡眠質(zhì)量差或高血糖患者使用櫻桃提取粉，采用沖服方式，連續(xù)使用6個(gè)月，然后停止使用2周后觀(guān)察患者之前癥狀改善情況。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：項(xiàng)目提取率%提取純度%經(jīng)濟(jì)增加比例%功能效果%實(shí)施例192.64%98.06%18.10%90.77%實(shí)施例292.37%97.89%17.80%88.46%對(duì)比189.06%95.79%13.26%87.69%對(duì)比289.06%95.82%14.87%87.54%對(duì)比389.68%94.53%12.17%83.85%對(duì)比491.03%97.93%15.32%87.98%對(duì)比592.07%93.41%13.67%82.31%對(duì)照組81.45%85.73%0.00%73.85%綜合結(jié)果：本發(fā)明櫻桃功能成分提取方法，具有提取率和純度、有效成分活性高等特點(diǎn)，功能性藥理作用顯著，并且加工方法操作簡(jiǎn)單，具有安全、無(wú)毒、高效特點(diǎn)。通過(guò)使用混合酶和混合菌劑，可提高提取率3.58%、3.77%，提高提取純度2.27%、2.24%，提高經(jīng)濟(jì)增加比例為4.84%、3.23%；而使用乙醇和真空膜過(guò)濾方法，可提高提取純度為3.36%、4.48%，功能效果提高4.62%、6.15%。當(dāng)前第1頁(yè)12