本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種降脂番茄醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前，公知的番茄醬有多種配方和制作方法，這些番茄醬在制作當(dāng)中，只注重了番茄醬的口味、番茄醬的保存、番茄醬的無(wú)添加劑，而忽略了番茄醬的營(yíng)養(yǎng)、保健以及藥食同源作用。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是在保持番茄醬美味、綠色、無(wú)添加劑的同時(shí)，通過(guò)新的原料配置和制作方法，使番茄醬具有了保健、降脂功效，達(dá)到了藥食同源的作用。
本發(fā)明為實(shí)現(xiàn)上述目的而采取的技術(shù)方案為：
一種降脂番茄醬，包括以下重量份數(shù)的組分：番茄5～10、大豆0.5～1、花生仁0.5～1、山楂0.5～1、枸杞子0.25～0.5、生姜0.25～0.5、大料0.05～0.1、花椒0.05～0.1、食用鹽0.1～0.5、味精0.05～0.1。
一種降脂番茄醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)、取陶瓷或者玻璃容器，按照常規(guī)方法消毒滅菌后備用；
(2)、選取無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的紅熟的番茄洗凈后放置在陶瓷容器內(nèi)，用沸水浸泡5分鐘后瀝干番茄表面的水分；
(3)、去除番茄蒂部和皮,把番茄肉放在潔凈的陶瓷容器內(nèi)，用經(jīng)過(guò)消毒的非金屬器具搗碎，備用；
(4)、選用優(yōu)質(zhì)干凈、無(wú)腐變的花生仁，將其炒至9成熟，搗成瓣，去皮，備用；
(5)、選用無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腐變的大豆，淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，備用；
(6)、選新鮮、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的山楂，剝?nèi)プ蚜?，洗凈晾干，備用?/p>
(7)、選用無(wú)變質(zhì)的枸杞子，洗凈晾干，備用；
(8)、把備用的番茄肉、花生仁、大豆、山楂、枸杞子放入石鍋內(nèi)，再把大料、花椒包在紗布包內(nèi)一起放入石鍋內(nèi)，加適量食用精鹽，用文火加熱，煮沸后邊攪動(dòng)邊熬制，直至番茄成糊狀，離火后立刻將糊狀番茄裝入陶瓷或者玻璃容器內(nèi)，密封，置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處即可。
本發(fā)明的主要原理在于番茄、山楂、枸杞、大豆、花生仁都具有降脂功效，臨床研究證實(shí)，山楂中含有一種解脂酶，能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化；山楂還能通過(guò)增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。枸杞則能抑制單胺氧化酶的活性，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積，降脂效果明顯。大豆則有一種天然食物中幾乎不含異黃酮，唯有大豆中含量極高，達(dá)1-4mg/g。大豆異黃酮不僅自身具有抗氧化作用，還可誘導(dǎo)抗氧化酶活性的增高，提高血清ldl的抗氧化性預(yù)防動(dòng)脈血管壁粥樣斑塊的形成，防止血管粥樣性硬化?；ㄉ椭泻写罅康膩営退?，這種物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少因膽固醇在人體中超過(guò)正常值而引發(fā)多種心腦血管疾病的發(fā)生率?？傊景l(fā)明突破傳統(tǒng)番茄醬的制作方法，在保持番茄醬美味、綠色、無(wú)添加劑的同時(shí)，通過(guò)新的原料配置和制作方法，使番茄醬具有了保健、降脂功效，達(dá)到了藥食同源的作用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
一種降脂番茄醬，包括以下重量份數(shù)的組分：番茄5、大豆0.5、花生仁0.5、山楂0.5、枸杞子0.25、生姜0.25、大料0.05、花椒0.05、食用鹽0.1、味精0.05。
一種降脂番茄醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)、取陶瓷或者玻璃容器，按照常規(guī)方法消毒滅菌后備用；
(2)、選取無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的紅熟的番茄洗凈后放置在陶瓷容器內(nèi)，用沸水浸泡5分鐘后瀝干番茄表面的水分；
(3)、去除番茄蒂部和皮,把番茄肉放在潔凈的陶瓷容器內(nèi)，用經(jīng)過(guò)消毒的非金屬器具搗碎，備用；
(4)、選用優(yōu)質(zhì)干凈、無(wú)腐變的花生仁，將其炒至9成熟，搗成瓣，去皮，備用；
(5)、選用無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腐變的大豆，淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，備用；
(6)、選新鮮、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的山楂，剝?nèi)プ蚜＃磧袅栏?，備用?/p>
(7)、選用無(wú)變質(zhì)的枸杞子，洗凈晾干，備用；
(8)、把備用的番茄肉、花生仁、大豆、山楂、枸杞子放入石鍋內(nèi)，再把大料、花椒包在紗布包內(nèi)一起放入石鍋內(nèi)，加適量食用精鹽，用文火加熱，煮沸后邊攪動(dòng)邊熬制，直至番茄成糊狀，離火后立刻將糊狀番茄裝入陶瓷或者玻璃容器內(nèi)，密封，置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處即可。
實(shí)施例2
一種降脂番茄醬，包括以下重量份數(shù)的組分：番茄10、大豆1、花生仁1、山楂1、枸杞子0.5、生姜0.5、大料0.1、花椒0.1、食用鹽0.3、味精0.07。
一種降脂番茄醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)、取陶瓷或者玻璃容器，按照常規(guī)方法消毒滅菌后備用；
(2)、選取無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的紅熟的番茄洗凈后放置在陶瓷容器內(nèi)，用沸水浸泡5分鐘后瀝干番茄表面的水分；
(3)、去除番茄蒂部和皮,把番茄肉放在潔凈的陶瓷容器內(nèi)，用經(jīng)過(guò)消毒的非金屬器具搗碎，備用；
(4)、選用優(yōu)質(zhì)干凈、無(wú)腐變的花生仁，將其炒至9成熟，搗成瓣，去皮，備用；
(5)、選用無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腐變的大豆，淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，備用；
(6)、選新鮮、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的山楂，剝?nèi)プ蚜?，洗凈晾干，備用?/p>
(7)、選用無(wú)變質(zhì)的枸杞子，洗凈晾干，備用；
(8)、把備用的番茄肉、花生仁、大豆、山楂、枸杞子放入石鍋內(nèi)，再把大料、花椒包在紗布包內(nèi)一起放入石鍋內(nèi)，加適量食用精鹽，用文火加熱，煮沸后邊攪動(dòng)邊熬制，直至番茄成糊狀，離火后立刻將糊狀番茄裝入陶瓷或者玻璃容器內(nèi)，密封，置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處即可。
實(shí)施例3
一種降脂番茄醬，包括以下重量份數(shù)的組分：番茄7、大豆0.5～1、花生仁0.8、山楂0.8、枸杞子0.4、生姜0.4、大料0.07、花椒0.07、食用鹽0.5、味精0.1。
一種降脂番茄醬的制備方法，包括以下步驟：
(1)、取陶瓷或者玻璃容器，按照常規(guī)方法消毒滅菌后備用；
(2)、選取無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的紅熟的番茄洗凈后放置在陶瓷容器內(nèi)，用沸水浸泡5分鐘后瀝干番茄表面的水分；
(3)、去除番茄蒂部和皮,把番茄肉放在潔凈的陶瓷容器內(nèi)，用經(jīng)過(guò)消毒的非金屬器具搗碎，備用；
(4)、選用優(yōu)質(zhì)干凈、無(wú)腐變的花生仁，將其炒至9成熟，搗成瓣，去皮，備用；
(5)、選用無(wú)雜質(zhì)、無(wú)腐變的大豆，淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，備用；
(6)、選新鮮、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的山楂，剝?nèi)プ蚜?，洗凈晾干，備用?/p>
(7)、選用無(wú)變質(zhì)的枸杞子，洗凈晾干，備用；
(8)、把備用的番茄肉、花生仁、大豆、山楂、枸杞子放入石鍋內(nèi)，再把大料、花椒包在紗布包內(nèi)一起放入石鍋內(nèi)，加適量食用精鹽，用文火加熱，煮沸后邊攪動(dòng)邊熬制，直至番茄成糊狀，離火后立刻將糊狀番茄裝入陶瓷或者玻璃容器內(nèi)，密封，置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處即可。