本發(fā)明涉及一種咀嚼片的制作方法，尤其是涉及一種石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制作方法。
背景技術(shù)：
石斛，別名：石斛蘭、石蘭、吊蘭花、金釵石斛、楓豆，呈圓柱形或扁圓柱形，肉質(zhì)多汁，易折斷。氣微，味微苦而回甜，嚼之有黏性。石斛是我國(guó)古文獻(xiàn)中最早記載的蘭科植物之一，2000年以前《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載，其味甘淡微咸，性屬清潤(rùn)，清中有補(bǔ)，補(bǔ)中有清，能養(yǎng)陰清熱，益胃生津。有一定解熱鎮(zhèn)痛作用，能促進(jìn)胃液分泌，助消化；還有增強(qiáng)新陳代謝、抗衰老、延年益壽等作用。石斛是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴中藥，現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)證實(shí)，石斛能抑制腎臟微粒體na/k-atp酶活性，可滋陰清熱。目前糖尿病逐漸成為影響人類健康的第一大殺手?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，石斛可顯著降低糖尿病菌模型大鼠血糖、胰高血糖素，增加胰島素、c肽的分泌。抑制胰島素降解，提高胰島素敏感指數(shù)，抑制游離脂肪酸的分泌，顯著降低肥胖糖尿病模型大鼠的腫瘤壞死因子，千年以來它一直和靈芝，人參，冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥。
迷迭香，是一種原產(chǎn)于地中海地區(qū)，野生或種植于白堊土壤中。莖、葉和花都可提取芳香油。迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹飪上，也可用來泡花草茶喝。常綠灌木，古代認(rèn)為迷迭香能增強(qiáng)記憶，目前公認(rèn)的最具備有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被擺放在室內(nèi)來凈化空氣，可以消除胃氣脹、增強(qiáng)記憶力、提神醒腦、減輕頭痛癥狀，對(duì)傷風(fēng)、腹脹、肥胖等亦很有功效；還有較強(qiáng)的收斂作用，調(diào)理油膩不潔的肌膚，促進(jìn)血液循環(huán)，刺激毛發(fā)再生，改善脫發(fā)現(xiàn)象。迷迭香擁有能令人頭腦清醒的香味，可以增強(qiáng)腦部的功能，可改善頭痛，對(duì)需要大量記憶的學(xué)生不妨多飲用迷迭香茶。還具能夠改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強(qiáng)注意力，治療風(fēng)濕痛，強(qiáng)化肝臟功能，降低血糖，有助于動(dòng)脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復(fù)活力。采用綠色保健、自然純正的石斛、迷迭香，加工成石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，未見相關(guān)產(chǎn)品上市。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種營(yíng)養(yǎng)全面、食用方便、綠色健康的石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制作方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，操作簡(jiǎn)單，便于掌握。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料預(yù)處理：挑選成熟的石斛、迷迭香嫩葉、牡丹花，清洗后，切成石斛段、迷迭香嫩葉段、牡丹花瓣，取10kg的石斛段、3kg的迷迭香嫩葉段、1kg的牡丹花瓣混合均勻，制得混合原料，立即放入濃度為15%的氯化鈣溶液中浸泡20min，浸泡后撈出立即放入80℃的溫水中進(jìn)行漂燙30s，漂燙后撈出，濾干水分；
b.破碎打漿：向10kg漂燙后的混合原料中加入20kg的濃度為10%的維生素c溶液后進(jìn)行破碎打漿，制得石斛漿；
c.均質(zhì)：將石斛漿均質(zhì)處理，溫度為55℃，均質(zhì)壓力為40mpa，重復(fù)均質(zhì)3次；
d.冷凍干燥：將均質(zhì)后的石斛漿在-18℃的環(huán)境下冷凍，冷凍時(shí)間為2.5小時(shí)，冷凍后在裝載量按10kg/m2、工作壓力40pa、解析壓力20pa、溫度15℃的條件下干燥；
e.粉碎：將冷凍干燥后的石斛漿進(jìn)行破壁粉碎，粉碎細(xì)度為100目，溫度為42℃，相對(duì)濕度保持在30%，得到石斛粉；
f.原料混合：取石斛粉6kg、百合粉1kg、明黨參粉0.8kg、陳皮粉0.5kg、南瓜粉0.6kg、葛根粉0.4kg、蓮子粉0.4kg、山楂粉0.2kg、黃原膠0.1kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；
g.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分?jǐn)?shù)比為46%的果葡糖漿溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入果葡糖漿溶液5升，將潤(rùn)濕后的混合物壓制經(jīng)過40目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；
h.壓片：將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為0.8cm，半徑為1.6cm的圓形片狀物；
i.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在180℃，烘烤時(shí)間6min，回軟8min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在90℃，烘烤時(shí)間為12min；
j.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級(jí)包裝材料進(jìn)行包裝，制成石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片成品。
有益效果：采用本方法制作的石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片能夠充分保留原料內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高了原料的利用率，使石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片營(yíng)養(yǎng)全面、口感佳、攜帶或食用方便，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用、保存周期長(zhǎng)，具有養(yǎng)陰清熱，益胃生津、提神醒腦等作用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料預(yù)處理：挑選成熟的石斛，清洗后，切成石斛段，立即放入濃度為10%的氯化鈣溶液中浸泡25min，浸泡后撈出立即放入70℃的溫水中進(jìn)行漂燙40s，漂燙后撈出，濾干水分，通過氯化鈣溶液的浸泡，能夠使石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片保留石斛的色澤與口感，通過溫水殺青，既能殺死石斛表面的細(xì)菌，又可以改善石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片成品的口感；
b.破碎打漿：向10kg漂燙后的石斛段中加入10kg的濃度為8%的檸檬酸溶液后進(jìn)行破碎打漿，制得石斛漿；
c.酶處理：向10kg的石斛漿中添加0.006kg的纖維素酶，溫度控制為50℃，時(shí)間為45min；
d.均質(zhì)：將酶處理后的石斛漿均質(zhì)處理，溫度為75℃，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為30mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力5mpa，將石斛漿均質(zhì)處理后，能夠改善石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的口感；
e.冷凍干燥：將均質(zhì)后的石斛漿在-22℃的環(huán)境下冷凍，冷凍時(shí)間為1.5小時(shí)，冷凍后在裝載量按4kg/m2、工作壓力50pa、解析壓力20pa、溫度10℃的條件下干燥，冷凍干燥既能降低高溫對(duì)原料營(yíng)養(yǎng)成分的損傷，又可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失；
f.粉碎：將冷凍干燥后的石斛漿粉碎，采用超微粉碎機(jī)粉碎，粒徑為200um，制得石斛粉；
g.原料混合：取石斛粉6kg、百合粉1.5kg、山藥粉0.8kg、牛蒡粉0.6kg、銀杏粉0.5kg、葛根粉0.4kg、果膠0.2kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；
h.制軟材、造粒：向10kg混合粉中噴灑體積分?jǐn)?shù)比為35%的果葡糖漿溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入果葡糖漿溶液3升，將潤(rùn)濕后的混合物壓制經(jīng)過30目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；
i.壓片：將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為0.5cm，半徑為2cm的圓形片狀物；
j.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在160℃，烘烤時(shí)間8min，回軟10min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在80℃，烘烤時(shí)間為16min；
k.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級(jí)包裝材料進(jìn)行包裝，制成石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片成品。
實(shí)施例2：
一種石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制作方法，其特征在于：所述的制作方法采用以下步驟：
a.原料預(yù)處理：挑選成熟的石斛、枇杷嫩葉，清洗后，切成石斛段、枇杷嫩葉段，取10kg的石斛段、2kg的枇杷嫩葉段混合均勻，制得混合原料，立即放入濃度為12%的碳酸鈣溶液中浸泡23min，浸泡后撈出立即放入75℃的溫水中進(jìn)行漂燙35s，漂燙后撈出，濾干水分，通過碳酸鈣溶液的浸泡，能夠使石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片保留原料的色澤與口感，通過溫水殺青，既能殺死原料表面的細(xì)菌，又可以改善石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片成品的口感；
b.破碎打漿：向10kg漂燙后的混合原料中加入14kg的濃度為10%的抗壞血酸溶液后進(jìn)行破碎打漿，制得石斛漿；
c.酶處理：向10kg石斛漿中添加0.008kg的纖維素酶、0.002kg的果膠酶，溫度控制為55℃，時(shí)間為42min；
d.均質(zhì)：將酶處理后的石斛漿均質(zhì)處理，溫度為80℃，采用二級(jí)均質(zhì)，一級(jí)均質(zhì)壓力為28mpa，二級(jí)均質(zhì)壓力6mpa，將石斛漿均質(zhì)處理后，能夠改善石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的口感；
e.冷凍干燥：將均質(zhì)好的混合漿液進(jìn)行噴霧干燥，控制進(jìn)口溫度85℃，出口溫度64℃，得到石斛粉；；
f.粉碎：將冷凍干燥后的石斛漿粉碎，采用超微粉碎機(jī)粉碎，粒徑為210um，制得石斛粉；
g.原料混合：取石斛粉5.5kg、百合粉1kg、山藥粉0.9kg、牛蒡粉0.7kg、銀杏粉0.6kg、葛根粉0.4kg、石斛粉0.4kg、玉竹粉0.2kg、海棠果粉0.2kg、明膠0.1kg混合，并攪拌均勻，制得混合粉；
h.制軟材、造粒：向混合粉中噴灑體積分?jǐn)?shù)比為45%的麥芽糖漿溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入麥芽糖漿溶液3升，將潤(rùn)濕后的混合物壓制經(jīng)過30-40目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品；
i.壓片：將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進(jìn)行壓制，厚度為0.8cm，半徑為1.5cm的圓形片狀物；
j.干燥：采用兩次烘烤，第一次烘烤的溫度在170℃，烘烤時(shí)間7min，回軟9min后繼續(xù)烘烤，第二次烘烤的溫度在85℃，烘烤時(shí)間為14min；
k.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級(jí)包裝材料進(jìn)行包裝，制成石斛迷迭香營(yíng)養(yǎng)咀嚼片成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。