本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及到一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法。
背景技術(shù)：
折耳根，又叫魚腥草、狗心草、狗點耳。有特異氣味，營養(yǎng)價值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等?？梢匀胨?，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。折耳根味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現(xiàn)代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。
“胃口不好”是胃腸疾病的常見癥狀。主要表現(xiàn)為食欲不振，飯量少；吃一點就飽；一日三餐可有可無，沒有明顯的饑餓感，每頓飯對付著吃一點就完事，把吃飯當做任務(wù)完成，吃飯成了負擔；有的勉強吃下去，又不舒服，出現(xiàn)飯后飽脹、打嗝、反胃、惡心，以至于有的人惡食、厭食。胃口不好的人常營養(yǎng)不良、貧血、消瘦、乏力、氣短、體虛、性功能障礙、免疫力下降，易患感冒、肝炎、胃炎等慢性疾病。造成胃口不好的原因是機體健康原動力不足，脾胃虛弱，對飲食物受納、消化、吸收、轉(zhuǎn)化利用能力下降，使胃內(nèi)容物排空減慢或食物滯留胃內(nèi)，引起大腦攝食中樞神經(jīng)抑制，飽食中樞興奮，從而使人不感到餓，而覺得不想吃飯，吃也吃不多。當前由于社會快速發(fā)展和各種壓力不斷加大，胃口不佳的人群比例越來越高，市場上也有一些相關(guān)治療藥物如健胃消食片，但藥物大多都會對身體產(chǎn)生一定的不利影響。
目前市場上的折耳根大多用來涼拌做成菜品食用，為此，本發(fā)明將具有保健功效的中草藥與傳統(tǒng)食材相融合，制備得到具有開胃健脾功效的折耳根，并且食用方便，開袋即食，還能擁有爽脆的口感。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對上述問題，提供了一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法，該產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感爽脆，具有開胃健脾的功效，尤其適用非病理導致的胃口不佳人群。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：
一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油18-22份、食鹽12-16份、白砂糖4-6份、辣椒粉4-6份、花椒3-5份、生姜4-6份；開胃滋補料：使君子0.4-0.6份、半夏0.3-0.5份、郁金0.2-0.4份、火麻仁0.3-0.5份、陳皮0.5-0.7份、焦三仙0.2-0.4份、白術(shù)0.5-0.7份、炒麥芽1-1.4份。
作為優(yōu)選的，原料組合由以下重量的原料組成：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉5份、花椒4份、生姜5份；開胃滋補料：使君子0.5份、半夏0.4份、郁金0.3份、火麻仁0.4份、陳皮0.6份、焦三仙0.3份、白術(shù)0.6份、炒麥芽1.2份。
一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行腌制，腌制時間為40-50分鐘；
2)開胃滋補液熬制：將開胃滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25-35分鐘，過慮冷卻后得開胃滋補液；
3)浸滋補液：將開胃滋補液與折耳根混合均勻，靜置20-30分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3-5厘米長的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130-150℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5-8分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆開胃折耳根成品。
本發(fā)明的有益效果：
一、本發(fā)明產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，味道鮮美、口感爽脆；二、產(chǎn)品配伍使用了常見食材和多種高活性作用的中草藥，具有開胃健脾的功效，尤其適用非病理導致的胃口不佳人群；三、產(chǎn)品組分簡單，原料易得，生產(chǎn)工藝簡單，適合工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面進一步闡述本發(fā)明。
實施例1，采用下述方式配制：
一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油20份、食鹽14份、白砂糖5份、辣椒粉5份、花椒4份、生姜5份；開胃滋補料：使君子0.5份、半夏0.4份、郁金0.3份、火麻仁0.4份、陳皮0.6份、焦三仙0.3份、白術(shù)0.6份、炒麥芽1.2份。
一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行腌制，腌制時間為45分鐘；
2)開胃滋補液熬制：將開胃滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)30分鐘，過慮冷卻后得開胃滋補液；
3)浸滋補液：將開胃滋補液與折耳根混合均勻，靜置25分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成4厘米長的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至140℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制6分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆開胃折耳根成品。
實施例2，采用下述方式配制：
一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法，其特征在于：按重量組分計包括：主原料：鮮折耳根嫩根200份、植物油19份、食鹽12份、白砂糖4份、辣椒粉6份、花椒3份、生姜6份；開胃滋補料：使君子0.4份、半夏0.3份、郁金0.4份、火麻仁0.3份、陳皮0.7份、焦三仙0.2份、白術(shù)0.5份、炒麥芽1.4份。
一種即食爽脆開胃折耳根及其制作方法，其特征在于，該方法步驟如下：
1)腌制：將鮮折耳根嫩根洗凈并瀝去水分，拌入折耳根重量6%的食鹽，待鹽與折耳根混勻，進行腌制，腌制時間為40分鐘；
2)開胃滋補液熬制：將開胃滋補料清洗后加入4倍重量的飲用水，置不銹鋼容器中大火煮開后用小火保持微沸狀態(tài)，持續(xù)25分鐘，過慮冷卻后得開胃滋補液；
3)浸滋補液：將開胃滋補液與折耳根混合均勻，靜置30分鐘；
4)切段：將經(jīng)過腌制的折耳根用清水漂去表面鹽水后切成3厘米長的小段；
5)調(diào)味炒制：將植物油入鍋，待油溫升至130℃時將主原料中的生姜、辣椒粉、花椒按順序放入并炒香，再放入折耳根、白砂糖和剩余的食鹽，小火炒制5分鐘即可起鍋；
6)包裝、殺菌：將折耳根進行包裝、殺菌，即得即食爽脆開胃折耳根成品。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。