本發(fā)明涉及軟飲料領(lǐng)域，具體涉及一種菠菜運(yùn)動飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：運(yùn)動飲料是根據(jù)運(yùn)動時生理消耗的特點(diǎn)而配制的，包括一定的含糖量，適量的維生素和電解質(zhì)。目前，市面上常見的有“紅牛”、“尖叫”“佳得樂”等，這些運(yùn)動飲料可補(bǔ)充人體運(yùn)動后丟失的能量、糖、礦物質(zhì)和維生素，但并不能促進(jìn)代謝物的分解或排出體外，疲勞緩解效果并不理想，影響人體的體能發(fā)揮和耐力。菠菜(spinaciaoleraceal.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉乾形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。菠菜每100克含鐵1.6～2.9毫克，蛋白質(zhì)2.4克(1斤菠菜相當(dāng)于2個雞蛋的蛋白質(zhì)含量)，維生素a3毫克(多于胡蘿卜)，b10.06毫克、b20.16毫克、c31.4毫克(為番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的維生素k，有助于防治皮膚、內(nèi)臟的出血傾向。因此菠菜被稱為“蔬菜之王”。目前國內(nèi)對菠菜的利用研究主要集中在品質(zhì)及加工性能分析、飲料生產(chǎn)工藝研究。例如cn1015241720公開了一種菠菜蘆筍合成汁飲品及其制備方法。該方法包括將菠菜、蘆筍洗凈，分別榨取汁液，按比例混合，并加入水、木糖醇等。該專利中將菠菜榨汁，飲用時可吸收到菠菜中的營養(yǎng)成分，但菠菜中富含的蛋白質(zhì)，卻很難吸收利用。有研究表明，有些葉蛋白質(zhì)經(jīng)水解后往往會產(chǎn)生具有生理活性的肽。如非專利文獻(xiàn)《antihypertensivepropertiesofspinachleafproteindigests》(yanjunyang等，農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志)公開了一種菠菜活性多肽，其將新鮮菠菜葉用0.003n氫氧化鈉水溶液均化；得到的勻漿經(jīng)兩片紗布過濾，離心；上清液過濾，調(diào)節(jié)ph至4.5以產(chǎn)生蛋白沉淀；將得到的沉淀物依次用丙酮，乙醇和乙醚在玻璃過濾器上洗滌，直到濾液無色；胃蛋白酶-胰酶水解菠菜葉蛋白，得到的菠菜葉蛋白的胃蛋白酶和胰酶水解產(chǎn)物對高血壓小鼠具有明顯的降血壓效果，而菠菜葉蛋白則無該效應(yīng)。目前將菠菜加工成功能型運(yùn)動飲料，并研究其是否具有抗疲勞的功能尚未見報道。因此尋求開發(fā)一種具有抗疲勞活性的菠菜運(yùn)動飲料成為該領(lǐng)域技術(shù)人員的追求目標(biāo)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：為了解決上述將菠菜加工成功能型運(yùn)動飲料的技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種菠菜運(yùn)動飲料及其制備方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案：一種菠菜運(yùn)動飲料，包括如下重量份的組份：優(yōu)選地，包括如下重量份的組份：其中，所述菠菜提取物的制備，包括以下步驟：(1)預(yù)處理：將菠菜菜葉進(jìn)行清洗、漂燙處理；(2)均化：冷卻，搗碎，加水?dāng)嚢?，調(diào)ph為8.5-9.5；(3)沉淀：過濾收集上清液，調(diào)ph為4-5；(4)酶解：離心，收集沉淀，加水溶解，加入堿性-中性蛋白酶酶解，滅酶，過濾得到菠菜提取物。其中，步驟1中，所述漂燙溫度70-100℃，時間30s-1.5min。其中，步驟2中，所述加水?dāng)嚢璧臏囟?5-55℃，時間60-90min，料液比(g/ml)為1∶30-40。其中，步驟3中，沉淀時間為20-40min。其中，步驟4中，加水溶解后，沉淀濃度(g/ml)為2-5％。其中，步驟4中，所述中性蛋白酶酶解ph6.8-7.2，時間50-70min，溫度50-60℃，加酶量(酶-底物比g/g)為1-2％；所述堿性蛋白酶酶解ph8.0-9.0，時間80-100min，溫度50-60℃，加酶量(酶-底物比g/g)為1-2％；其中，滅酶為高溫滅酶或微波滅酶。其中，所述糖為葡萄糖、砂糖、蔗糖、果糖中的一種或幾種；所述鹽離子為鈉、鉀、鈣、鎂中的一種或幾種；所述維生素為維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素b12、維生素c中的一種或幾種。進(jìn)一步地，還可以包括本領(lǐng)域公知的可用于運(yùn)動飲料的各種食品添加劑。比如，穩(wěn)定劑、防腐劑、甜味劑、酸味劑、抗氧化劑等。其中，所述穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素鈉、微晶纖維素、淀粉、明膠或瓊脂中的一種或幾種。其中，所述防腐劑為苯甲酸、苯甲酸鹽、山梨酸或山梨酸鹽中的一種或幾種。其中，所述甜味劑為山梨糖醇、木糖醇、麥芽糖醇、麥芽低聚糖、低聚異麥芽糖、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、低聚果糖、安賽蜜、低聚乳糖、甘露糖醇中的一種或幾種。其中，所述酸味劑為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸、醋酸中的一種或幾種。其中，所述抗氧化劑為抗血酸酸鈉、茶多酚、ve、異抗壞血酸鈉中的一種或幾種。本發(fā)明還提供一種菠菜運(yùn)動飲料的制備方法，包括將各原料混合，攪拌均勻，滅菌灌裝即得。其中，滅菌為常規(guī)滅菌方法，例如巴氏滅菌、微波滅菌或瞬時高溫滅菌。上述酶解后過濾，采用本領(lǐng)域人員公知的技術(shù)，包括濾紙過濾或超濾。上述菠菜提取物可進(jìn)一步精制：在菠菜提取物中按0.5-1％(w/v)加入活性炭，在溫度80-90℃攪拌脫色，過濾，重復(fù)以上操作，得淡綠色澄清濾液，冷凍干燥或噴霧干燥成粉末。本發(fā)明配方中，提供鹽離子的化合物包括但不局限于氯化鈉、氯化鎂、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂、硫酸鉀、硫酸鈉、乳酸鈣、碳酸鈉、碳酸鉀、檸檬酸鈉、酒石酸鉀。用于調(diào)ph值的試劑包括但不局限于檸檬酸鈉、檸檬酸鉀、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉。本發(fā)明配方中，菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鸚鵡菜。菠菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、維生素c等營養(yǎng)成分?；ㄉ?peanut)，原名落花生(學(xué)名：arachishypogaealinn.)，是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果，又名“長生果”、“泥豆”等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月?；ㄉ麑?shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。脂肪含量為44％-45％，蛋白質(zhì)含量為24-36％，含糖量為20％左右。含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。豌豆，(學(xué)名pisumsativumlinn)，一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細(xì)牙齒。小葉卵圓形；花于葉腋單生或數(shù)朵排列為總狀花序；花萼鐘狀，深5裂，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色，雄蕊(9+1)兩體。子房無毛，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，頂端斜急尖，背部近于伸直，內(nèi)側(cè)有堅(jiān)硬紙質(zhì)的內(nèi)皮；種子2-10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)辄S色。豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪，以及碳水化合物，粗纖維、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、鈣、磷、鈉、鐵等。本發(fā)明技術(shù)方案，具有如下優(yōu)點(diǎn)：1.本發(fā)明的菠菜運(yùn)動飲料中添加的菠菜提取物，含有活性肽，水溶性極佳，可補(bǔ)充蛋白質(zhì)，有效緩解疲勞，促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)。2.本發(fā)明的菠菜運(yùn)動飲料中，各組分之間具有協(xié)同增效作用，有效發(fā)揮抗疲勞作用。3.本發(fā)明的菠菜運(yùn)動飲料，色澤鮮艷，獨(dú)具菠菜香味，口感佳，適用于各種運(yùn)動人群。具體實(shí)施方式超氧化物歧化酶測定試劑盒、丙二醛測定試劑盒、血尿素測定試劑盒、血乳酸測定試劑盒、肝糖原測定試劑盒，均購自南京邁博生物科技有限公司。游泳箱、恒溫水浴鍋購自北京醫(yī)療設(shè)備廠、可見光分光光度計754購自上海精密儀器有限公司、低溫高速離心機(jī)tdl40b購自星科科技公司；sc-2型磁力攪拌器購自上海滬西儀器廠；電子天秤購自上海精科等。昆明種雄性小鼠購自江西中醫(yī)學(xué)院實(shí)驗(yàn)動物研究所?；ㄉ邸⑼愣狗劬墒惺郢@得。中性蛋白酶(20萬u/g)、堿性蛋白酶(20萬u/g)購自廣西南寧龐博生物工程有限公司。實(shí)施例1菠菜提取物的制備稱取新鮮的菠菜菜葉50g，清洗干凈。在500ml燒杯中，加入400ml純凈水，加熱至80℃。將菠菜菜葉放入進(jìn)行漂燙處理1min后，取出迅速冷卻。冷卻后放入搗碎機(jī)中搗碎，之后在恒溫磁力攪拌器上，邊加水邊攪拌80min，加水量為1500ml，調(diào)溫至50℃，調(diào)ph為9.0。經(jīng)2-4層紗布過濾去除沉淀，所得上清液調(diào)ph為4.5，室溫下攪拌30min。離心10min(1500r/min)，收集沉淀，所得沉淀為菠菜分離蛋白。取菠菜分離蛋白1g置于100ml燒杯中，加入50ml純水，調(diào)ph值為8.5，溫度為55℃，加入堿性蛋白15mg，作用90min；調(diào)ph值為7.0，溫度為55℃，加入中性蛋白酶15mg，作用60min，90℃水浴10min滅酶，過濾得菠菜提取物。實(shí)施例2菠菜提取物的制備稱取新鮮的菠菜菜葉50g，清洗干凈。在500ml燒杯中，加入400ml純凈水，加熱至100℃。將菠菜菜葉放入進(jìn)行漂燙處理30s后，取出迅速冷卻。冷卻后放入搗碎機(jī)中搗碎，之后在恒溫磁力攪拌器上，邊加水邊攪拌60min，加水量為2000ml，調(diào)溫至55℃，調(diào)ph為8.5。經(jīng)2-4層紗布過濾去除沉淀，所得上清液調(diào)ph為5，室溫下攪拌20min。離心10min(1500r/min)，收集沉淀，所得沉淀為菠菜分離蛋白。取菠菜分離蛋白1g置于50ml燒杯中，加入20ml純水，調(diào)ph值為8.0，溫度為50℃，加入堿性蛋白20mg，作用100min；調(diào)ph值為7.2，溫度為50℃，加入中性蛋白酶20mg，作用70min，90℃水浴10min滅酶，過濾得菠菜提取物。實(shí)施例3菠菜提取物的制備稱取新鮮的菠菜菜葉50g，清洗干凈。在500ml燒杯中，加入400ml純凈水，加熱至70℃。將菠菜菜葉放入進(jìn)行漂燙處理1.5min后，取出迅速冷卻。冷卻后放入搗碎機(jī)中搗碎，放在恒溫磁力攪拌器上，邊加水邊攪拌90min，加水量為1750ml，調(diào)溫至45℃，調(diào)ph為9.5。經(jīng)2-4層紗布過濾去除沉淀，所得上清液調(diào)ph為4，室溫下攪拌40min。離心10min(1500r/min)，收集沉淀，所得沉淀為菠菜分離蛋白。將菠菜分離蛋白1g置于550ml燒杯中，加入25ml純水，調(diào)ph值為9.0，溫度為60℃，加入堿性蛋白15mg，作用80min；調(diào)ph值為6.8，溫度為60℃，加入中性蛋白酶15mg，作用50min，90℃水浴10min滅酶，過濾得菠菜提取物。將上述菠菜提取物置于4℃冰箱靜置24h，取上清，加入2％粉末活性炭煮沸15min，過濾，得色淡清亮的菠菜多肽溶液，冷凍干燥成多肽粉末。實(shí)施例4菠菜運(yùn)動飲料的制備按重量份稱取實(shí)施例1制備的菠菜提取物20g；花生粉10g；豌豆粉10g；蔗糖65g；水900g；氯化鈉1g；氯化鉀0.2g；氯化鈣0.2g；維生素c0.1g；維生素b20.02g；維生素b120.02g。把原料放入調(diào)配罐中，攪拌均勻，然后進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝即為成品。實(shí)施例5菠菜運(yùn)動飲料的制備按重量份稱取實(shí)施例1制備的菠菜提取物15g；花生粉12g；豌豆粉8g；果糖70g；水950g；氯化鈉0.8g；氯化鉀0.4g；乳酸鈣0.2g；碳酸鎂0.1g；維生素c0.08g；維生素b20.01g；維生素b120.02g；維生素b60.01。把原料放入調(diào)配罐中，攪拌均勻，然后進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝即為成品。實(shí)施例6菠菜運(yùn)動飲料的制備按重量份稱取實(shí)施例1制備的菠菜提取物25g；花生粉8g；豌豆粉12g；葡萄糖60g；水850g；檸檬酸鈉0.6g；氯化鉀0.6g；維生素c0.1g；維生素b20.02g；維生素b120.03g。把原料放入調(diào)配罐中，攪拌均勻，然后進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝即為成品。實(shí)施例7菠菜運(yùn)動飲料的制備按重量份稱取實(shí)施例1制備的菠菜提取物10g；花生粉15g；豌豆粉5g；白砂糖50g；水1000g；碳酸氫鈉1g；氯化鉀1g；維生素c0.1g；維生素b20.05g；維生素b120.03g；維生素b60.02g。把原料放入調(diào)配罐中，攪拌均勻，然后進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝即為成品。實(shí)施例8菠菜運(yùn)動飲料的制備按重量份稱取實(shí)施例1制備的菠菜提取物30g；花生粉5g；豌豆粉15g；低聚果糖80g；水800g；氯化鈉0.6g；酒石酸鉀0.2g；氯化鈣0.1g；氯化鎂0.1g；維生素c0.1g。把原料放入調(diào)配罐中，攪拌均勻，然后進(jìn)行巴氏殺菌，灌裝即為成品。對比例1菠菜運(yùn)動飲料的制備與實(shí)施例4類似，不同之處在于不含花生粉。對比例2菠菜運(yùn)動飲料的制備與實(shí)施例4類似，不同之處在于不含菠菜提取物。對比例3菠菜運(yùn)動飲料的制備與實(shí)施例4類似，不同之處在于菠菜提取物未經(jīng)漂燙處理。對比例4菠菜運(yùn)動飲料的制備與實(shí)施例4類似，不同之處在于菠菜提取物為新鮮榨取的菠菜汁。試驗(yàn)例1菠菜提取物的檢測蛋白質(zhì)測定：蛋白質(zhì)總氮和上清液中可溶性氮由凱氏定氮法測定，具體方法參照gb5009.5-2016進(jìn)行。游離氨基氮含量的測定按照甲醛點(diǎn)位滴定法。氮溶指數(shù)：按nsi＝上清液中可溶性氮/菠菜蛋白質(zhì)中總氮×100％；水解度dh：按dh＝(n2-n1)/(n0-n1)×100％，式中，n0：總氮含量g/l；n1：酶解前游離氨基酸氮含量g/l；n2：酶解后游離氨基氮含量g/l。純度：按照福林酚檢測制得的菠菜多肽的多肽純度。分子量分布：采用高效凝膠過濾色譜法(hpgfc)測定小分子多肽峰值分子量范圍。結(jié)果見表1。表1菠菜提取物的檢測菠菜提取物的氮溶指數(shù)高達(dá)95％以上，水解度在75％以上，堿性-中性蛋白酶對菠菜葉蛋白的改性效果較佳；分子量分布在300-800da；純度在55％以上。試驗(yàn)例2菠菜運(yùn)動飲料的感官評分評定小組由10名成員組成，男女各5人，小組成員身體健康、無吸煙、酗酒等不良嗜好，對味道有較強(qiáng)的分辨力和較高的靈敏度。所有樣品均采用三位隨機(jī)數(shù)編碼，室溫下進(jìn)行品評。評價標(biāo)準(zhǔn)見表2。評價結(jié)果見表3。表2產(chǎn)品的感官評價標(biāo)準(zhǔn)表3感官評價結(jié)果實(shí)施例4實(shí)施例5實(shí)施例6實(shí)施例7實(shí)施例8對比例1對比例2對比例3對比例4989796979592857065由此可見，菠菜經(jīng)漂燙酶解后，其感官評價分值明顯增加。試驗(yàn)例3菠菜運(yùn)動飲料的活性檢測(1)實(shí)驗(yàn)動物健康昆明種雄性小鼠120只，體重(20±2)g。按體重隨機(jī)將生長正常、會游泳的實(shí)驗(yàn)小鼠分為6組：實(shí)驗(yàn)i組灌胃實(shí)施例4的菠菜運(yùn)動飲料，實(shí)驗(yàn)ii組灌胃對比例1的菠菜運(yùn)動飲料，實(shí)驗(yàn)iii組灌胃對比例2的菠菜運(yùn)動飲料，實(shí)驗(yàn)iv組灌胃對比例3的菠菜運(yùn)動飲料，對照組1灌胃生理鹽水，對照組2灌胃對比例4的菠菜運(yùn)動飲料，每組20只，實(shí)驗(yàn)室飼養(yǎng)1周后灌胃給藥，劑量按體表面積比率折算等效劑量為0.1ml·10g-1，每日1次，連續(xù)21d。實(shí)驗(yàn)期間，小鼠自由攝食及飲水。(2)小鼠生長速率的測定實(shí)驗(yàn)之前和之后各稱量一次實(shí)驗(yàn)小鼠的體重，計算平均凈增質(zhì)量。結(jié)果見表4。表4不同處理對小鼠生長速度的影響組別實(shí)驗(yàn)前質(zhì)量/g實(shí)驗(yàn)結(jié)束時質(zhì)量/g平均凈增質(zhì)量/gi組20.65±1.0535.60±1.1214.95±0.79ii組21.03±1.3535.57±0.9414.54±1.60iii組19.86±1.1534.58±1.1314.72±0.88iv組20.42±1.2935.42±1.1915.00±1.04ck1組20.00±1.1135.13±1.0515.13±1.96ck2組20.33±1.4235.68±2.0315.35±0.90由表5可見，6組小鼠灌胃21d試驗(yàn)結(jié)果表明，i組、ii組、iii組、iv組和ck組的小鼠平均凈增質(zhì)量無顯著性差異。因此菠菜運(yùn)動飲料不影響小鼠機(jī)體的生長發(fā)育。(3)菠菜運(yùn)動飲料安全性檢測在21d喂養(yǎng)期間，觀察6組小鼠中每只的攝食、飲水、大小便情況，觀察生長發(fā)育、行為是否正常，以及是否有中毒表現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，檢查各受試小鼠的肝、心、肺、腎、空腸、脾臟、胸腺和睪丸是否受到損傷或病變。結(jié)果顯示，在21d喂養(yǎng)期間，3組小鼠的攝食、飲水、大小便正常，生長發(fā)育良好，未觀察到明顯行為改變和中毒表現(xiàn)，試驗(yàn)結(jié)束時將小鼠解剖對其肝、心、肺、腎、空腸、脾臟、胸腺和睪丸進(jìn)行健康檢查，未發(fā)現(xiàn)明顯病變，各組動物臟器均未見由受試物引起的損害性改變，因此菠菜運(yùn)動飲料是安全無毒的。(4)小鼠游泳能力試驗(yàn)小鼠連續(xù)灌胃21d，末次灌胃30min后，進(jìn)行負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)。在小鼠尾部1/3處負(fù)重質(zhì)量為5％體重的鉛皮，投入水深30cm、水溫25-30℃的游泳箱中游泳，觀察和記錄小鼠自入水后到沉入水中10s不能浮出水面(處于力竭狀態(tài))的時間。結(jié)果見表5。表5菠菜運(yùn)動飲料對小鼠負(fù)重游泳時間的影響組別力竭游泳所需時間/mini組50.2±3.4ii組43.4±1.8iii組39.7±2.2iv組49.2±3.1ck1組36.5±2.4ck2組39.4±1.5負(fù)重游泳實(shí)驗(yàn)室是評價抗疲勞作用的動物模型，游泳時間的長短與運(yùn)動耐力有關(guān)，可以反應(yīng)動物運(yùn)動疲勞的程度。本試驗(yàn)中，小鼠給予不同的喂養(yǎng)以后，與ck2相比，i組、iv組處理可顯著延長小鼠負(fù)重游泳時間，與ii組、iii組均存在顯著性差異，因此，可知菠菜運(yùn)動飲料具有一定的抗疲勞的作用，菠菜提取物和花生粉具有良好的協(xié)同作用，兩者共同使用，產(chǎn)生了增效效果。(5)小鼠生化指標(biāo)的測定將游泳力竭后小鼠從水中撈出，立即眼眶采血0.5ml，分離血清，檢測血清中血乳酸(lac)、超氧化物歧化酶(sod)、丙二醛(mda)和血清尿素氮(bun)的含量。然后將采血后實(shí)驗(yàn)小鼠立即處死。分離肝臟，經(jīng)生理鹽水漂洗后用濾紙吸干，精確稱取肝臟200mg，用蒽酮比色法測定各組小鼠肝糖原的含量。結(jié)果如表6所示。表6小鼠生化指標(biāo)的測定由上表可知，對小鼠連續(xù)灌胃21d后，i組、iv組的血乳酸含量、丙二醛含量低，肝糖原、超氧化物歧化酶含量較高，與ck組存在顯著性差異。在運(yùn)動時，肌肉通過糖酵解反應(yīng)產(chǎn)生了大量的乳酸，由乳酸解離所生成的氫離子使肌肉中的氫離子濃度上升，ph值下降，進(jìn)而引起一系列的生化變化，導(dǎo)致疲勞，減少乳酸的產(chǎn)生或加速乳酸的清除可引起抗疲勞的作用，丙二醛是衡量基體自由基代謝的敏感指標(biāo)，其含量能客觀地反應(yīng)基體產(chǎn)生自由基的水平。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明菠菜運(yùn)動飲料可抑制脂質(zhì)過氧化，減少乳酸堆積，較快消除運(yùn)動疲勞的作用。糖原是運(yùn)動中最重要的能源物質(zhì)，體內(nèi)糖原的水平與耐久力密切相關(guān)，糖原貯備的提高有利于基體耐力速度的提高和運(yùn)動時間的延長。超氧化物歧化酶在組織內(nèi)能清除機(jī)體內(nèi)過多的氧自由基，可提高人體免疫力，增強(qiáng)抗氧化能力，抗氧化劑已成為一類重要的運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)劑。實(shí)驗(yàn)中灌胃菠菜運(yùn)動飲料后，小鼠超氧化物歧化酶含量和糖原含量顯著增加，從而證明菠菜運(yùn)動飲料具有增強(qiáng)小鼠的抗氧化能力，消除運(yùn)動疲勞的功能。其機(jī)制可能是通過增加力竭運(yùn)動過程中肝糖原的儲備，顯著降低代謝產(chǎn)物mda、bun的水平，提高sod活性，加速自由基的清除，增強(qiáng)小鼠的抗氧化能力，減輕基體的氧化損傷，來提高小鼠的運(yùn)動能力，起到抗疲勞作用。顯然，上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明所作的舉例，而并非對實(shí)施方式的限定。對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動，均屬本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。這里無需也無法對所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明創(chuàng)造的保護(hù)范圍之中。當(dāng)前第1頁12