技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及小麥糧食加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檸檬味營養(yǎng)麥粒。
背景技術(shù)：
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零食，通常是一日三餐時(shí)間點(diǎn)之外的時(shí)間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食，跟食用的時(shí)間點(diǎn)有關(guān)跟種類無關(guān)，比如一般南方人把面食當(dāng)做零食，但其卻是北方人的主食。零食可分為三類，原產(chǎn)品零食、初加工零食和深加工零食。很多一般兒童比較喜歡吃零食，但吃過多深加工零食易造成偏食和肥胖現(xiàn)象。但對于老年人來說適當(dāng)吃些零食對身體健康有益處，但是多食也是無益的，在選購零食時(shí)請注意選擇健康零食。一般情況下原產(chǎn)品零食和初加工零食是健康零食，而且隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，辦公生活急促，很多時(shí)候零食成為人們的喜愛食物。
小麥?zhǔn)侨蠊任镏?，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區(qū)，中國是世界最早種植小麥的國家之一。小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生質(zhì)燃料。小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素a及維生素c等。
我國是小麥種植大國，小麥產(chǎn)量豐富。小麥除了作為主要人類的主食之外，還可以加工成零食，以供人們使用，豐富小麥的食品存在形式。
本文中主要以小麥為主要原料加工成膨化小麥?zhǔn)称?，供人們食用?/p>
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種格實(shí)惠、營養(yǎng)豐富、美味可口的檸檬味營養(yǎng)麥粒。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
一種檸檬味營養(yǎng)麥粒，包括以下份數(shù)的原料：
冬小麥30-200份、檸檬粉20-80份、糖塊6-20份、起酥油2-12份、防腐劑2-10份。
其中冬小麥可選用龍麥30、鄭麥9023、豫麥34、濟(jì)麥20、煙農(nóng)19、皖麥38、西農(nóng)979、皖麥19、揚(yáng)麥16、濟(jì)麥19、周麥18、鄂麥18、川麥42、矮抗58、淮麥20、寧春4號、皖麥50、石4185、石家莊8號、邯6172、新麥18和小偃22、揚(yáng)麥13一種或多種。
優(yōu)選的，其制備方法如下：
(1)選取優(yōu)質(zhì)小麥，將下麥過三層振動篩，在振動篩的上層出去雜質(zhì)體積較大的麥糠和麥秸稈，下層除去小麥灰土及小麥皮粉末，中間層選取小麥。
(2)小麥過比重篩，除去比重大于小麥的雜質(zhì)。
(3)再將小麥放入刷光機(jī)中，除去小麥表面的毒素、雜質(zhì)、及菌類。
將篩選后的優(yōu)質(zhì)小麥放入蒸餾中浸泡1-12h，待小麥表皮變軟，將小麥轉(zhuǎn)入小麥脫皮機(jī)，麥粒全部脫除表面皮層，后將小麥放入烘干機(jī)中，烘干至小麥水分在15-35％；
(4)后將脫皮小麥、糖塊和防腐劑加入膨化擠壓機(jī)中膨化：將物料從緩沖倉加入，通過攪拌滾筒后進(jìn)入膨化腔；被膨化物受到遞增的壓力、相互的摩擦力以及通過膨化腔而產(chǎn)生的壓力，在20-40秒內(nèi)，1.0-5.0mpa壓力從室溫加熱至120-200℃；在膨化腔膨化5-60min，物料從膨化機(jī)出口擠出，突然下降的氣壓使物料迅猛膨脹，同時(shí)蒸汽從產(chǎn)品中逸出并使麥粒顏色為黃色至金黃色，即得膨化麥粒。
(5)膨化麥粒后放入混懸機(jī)中，再加入檸檬粉和糖汁，使膨化麥粒表面沾有檸檬粉和糖汁，麥粒有檸檬麥香味。
(6)將檸檬麥香味的麥粒放入烘干機(jī)，并加入起酥油，使麥粒烘干至干燥，顏色黃色至金黃，且麥?？诟写唷幟氏阄?，加工好的麥粒完成，即可裝包封裝。
其中防腐劑包括苯甲酸鈉3-10份、碳酸氫鈉1-5份、米粉面1-5份、乙醇溶液2-12份；其制備方法為：將3-10份苯甲酸鈉溶解于2-12份乙醇溶液中，完全溶解后加入1-5份碳酸氫鈉和1-5份米粉面，攪拌均勻，待混合物為乳濁液。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明制備的檸檬味營養(yǎng)麥粒美味、檸檬味香甜，檸檬味很受大眾歡迎，特別是兒童、女士喜歡檸檬味食品；且小麥來源豐富、易得、充分開發(fā)小麥的加工方式，加工成休閑零食，價(jià)格不貴，物美價(jià)廉，會得到大眾喜愛，具有很好的市場開發(fā)前景。
具體實(shí)施方式：
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1：
一種檸檬味營養(yǎng)麥粒，包括以下份數(shù)的原料：
冬小麥180份、檸檬粉60份、糖塊16份、起酥油6份、防腐劑3份。
其中冬小麥選用龍麥30、鄭麥9023、豫麥34、濟(jì)麥20、煙農(nóng)19。
優(yōu)選的，其制備方法如下：
(1)選取優(yōu)質(zhì)小麥，將下麥過三層振動篩，在振動篩的上層出去雜質(zhì)體積較大的麥糠和麥秸稈，下層除去小麥灰土及小麥皮粉末，中間層選取小麥。
(2)小麥過比重篩，除去比重大于小麥的雜質(zhì)。
(3)再將小麥放入刷光機(jī)中，除去小麥表面的毒素、雜質(zhì)、及菌類。
將篩選后的優(yōu)質(zhì)小麥放入蒸餾中浸泡2h，待小麥表皮變軟，將小麥轉(zhuǎn)入小麥脫皮機(jī)，麥粒全部脫除表面皮層，后將小麥放入烘干機(jī)中，烘干至小麥水分在17％；
(4)后將脫皮小麥、糖塊和防腐劑加入膨化擠壓機(jī)中膨化：將物料從緩沖倉加入，通過攪拌滾筒后進(jìn)入膨化腔；被膨化物受到遞增的壓力、相互的摩擦力以及通過膨化腔而產(chǎn)生的壓力，在20秒內(nèi)，4.0mpa壓力從室溫加熱至120℃；在膨化腔膨化15min，物料從膨化機(jī)出口擠出，突然下降的氣壓使物料迅猛膨脹，同時(shí)蒸汽從產(chǎn)品中逸出并使麥粒顏色為黃色至金黃色，即得膨化麥粒。
(5)膨化麥粒后放入混懸機(jī)中，再加入檸檬粉和糖汁，使膨化麥粒表面沾有檸檬粉和糖汁，麥粒有檸檬麥香味。
(6)將檸檬麥香味的麥粒放入烘干機(jī)，并加入起酥油，使麥粒烘干至干燥，顏色黃色至金黃，且麥?？诟写?、檸檬香味，加工好的麥粒完成，即可裝包封裝。
其中防腐劑包括苯甲酸鈉5份、碳酸氫鈉2份、米粉面2份、乙醇溶液3份；其制備方法為：將5份苯甲酸鈉溶解于3份乙醇溶液中，完全溶解后加入2份碳酸氫鈉和2份米粉面，攪拌均勻，待混合物為乳濁液。
實(shí)施例2：
一種檸檬味營養(yǎng)麥粒，包括以下份數(shù)的原料：
冬小麥200份、檸檬粉80份、糖塊20份、起酥油12份、防腐劑6份。
其中冬小麥選用龍皖麥38、西農(nóng)979、皖麥19、揚(yáng)麥16、濟(jì)麥19、周麥18、鄂麥18、川麥42、矮抗58、淮麥20。
優(yōu)選的，其制備方法如下：
(1)選取優(yōu)質(zhì)小麥，將下麥過三層振動篩，在振動篩的上層出去雜質(zhì)體積較大的麥糠和麥秸稈，下層除去小麥灰土及小麥皮粉末，中間層選取小麥。
(2)小麥過比重篩，除去比重大于小麥的雜質(zhì)。
(3)再將小麥放入刷光機(jī)中，除去小麥表面的毒素、雜質(zhì)、及菌類。
將篩選后的優(yōu)質(zhì)小麥放入蒸餾中浸泡5h，待小麥表皮變軟，將小麥轉(zhuǎn)入小麥脫皮機(jī)，麥粒全部脫除表面皮層，后將小麥放入烘干機(jī)中，烘干至小麥水分在20％；
(4)后將脫皮小麥、糖塊和防腐劑加入膨化擠壓機(jī)中膨化：將物料從緩沖倉加入，通過攪拌滾筒后進(jìn)入膨化腔；被膨化物受到遞增的壓力、相互的摩擦力以及通過膨化腔而產(chǎn)生的壓力，在25秒內(nèi)，3.5mpa壓力從室溫加熱至180℃；在膨化腔膨化10min，物料從膨化機(jī)出口擠出，突然下降的氣壓使物料迅猛膨脹，同時(shí)蒸汽從產(chǎn)品中逸出并使麥粒顏色為黃色至金黃色，即得膨化麥粒。
(5)膨化麥粒后放入混懸機(jī)中，再加入檸檬粉和糖汁，使膨化麥粒表面沾有檸檬粉和糖汁，麥粒有檸檬麥香味。
(6)將檸檬麥香味的麥粒放入烘干機(jī)，并加入起酥油，使麥粒烘干至干燥，顏色黃色至金黃，且麥?？诟写?、檸檬香味，加工好的麥粒完成，即可裝包封裝。
其中防腐劑包括苯甲酸鈉8份、碳酸氫鈉4份、米粉面5份、乙醇溶液7份；其制備方法為：將8份苯甲酸鈉溶解于7份乙醇溶液中，完全溶解后加入4份碳酸氫鈉和5份米粉面，攪拌均勻，待混合物為乳濁液。
對本發(fā)明提供的實(shí)施例中分別進(jìn)行試驗(yàn)考察，將實(shí)施例1和實(shí)施例2所制檸檬味營養(yǎng)麥粒進(jìn)行考察，結(jié)果如表1所示。
表1所制檸檬味營養(yǎng)麥?？疾旖Y(jié)果
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。