本發(fā)明涉及食品制造領(lǐng)域，特別是一種蕎頭脫鹽方法。
背景技術(shù)：
蕎頭辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素c等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)和佐餐佳品。蕎頭在腌制的過程后會加入高鹽度的腌制水，以保證蕎頭的口味以及提高蕎頭的腌制速度。
但是由于蕎頭使用了高鹽度的腌制水，是的蕎頭的口感較咸，為了是的蕎頭的口感較為合適需要將蕎頭進行脫鹽處理。常規(guī)的脫鹽方法是使用普通清水直接對蕎頭進行浸泡脫鹽，不僅耗時較長而且不能隨時對蕎頭的鹽度進行控制。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
鑒于以上問題的存在，本發(fā)明的目的就是提供一種蕎頭脫鹽方法，提高蕎頭的脫鹽效率。
本發(fā)明的目的是通過這樣的技術(shù)方案實現(xiàn)的，蕎頭脫鹽方法包括以下步驟，
s1、將腌制容器內(nèi)的蕎頭取出，放入氣泡清洗機中去除腌制蕎頭外表面的雜質(zhì)及鹽漬；
s2、將蕎頭從氣泡清洗機中取出，放入脫鹽槽內(nèi)；
s3、將清洗完的蕎頭放入可密閉的脫鹽容器內(nèi)，并向脫鹽容器內(nèi)注入脫鹽水；脫鹽水與蕎頭的重量比為2-4:1；
s4、將脫鹽容器密閉后，使用真空泵將脫鹽容器上部的空氣排出脫鹽容器；
s5、使用水泵將脫鹽容器中的脫鹽水抽出后再均勻注入脫鹽容器內(nèi)；
s6、通過水泵的管道內(nèi)壁的鹽度傳感器獲取脫鹽水的鹽度變化；
s7、當脫鹽水的鹽度不再變化的時，關(guān)閉水泵，并打開脫鹽容器，將蕎頭取出。
進一步地，所述脫鹽水的制作包括以下步驟，
st2、將自來水加熱到100攝氏度，并保持20分鐘；
st2、將自來水冷卻后使用凈水器將自來水進行過濾，得到純凈水；
st3、選用如下重量份數(shù)的碳酸鹽5份、純凈水100份，并混合得到脫鹽水。
進一步地，所述氣泡清洗機所用清洗水為脫鹽水。
進一步地，所述真空泵將脫鹽容器上部的空氣排出脫鹽容器后，脫鹽容器中空氣的壓強小于0.5個大氣壓。
進一步地，所述s5中脫鹽水的溫度保持為20-30攝氏度。
進一步地，所述水泵每分鐘抽出的脫鹽水與脫鹽容器中的脫鹽水重量比為1:5-10。
進一步地，使用氣泡清洗機清洗蕎頭的時間為3-5分鐘。
由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下的優(yōu)點：通過使用真空泵及可密閉的容器，提高脫鹽水的沸點，從而實現(xiàn)了在較低溫度小蕎頭中的鈉離子及氯離子進入脫鹽水的速率，通過水泵管道內(nèi)壁上的鹽度傳感器得到腌制水中的鹽度，從而得到蕎頭的含鹽量，從而判斷蕎頭是否脫鹽完成。
本發(fā)明的其他優(yōu)點、目標和特征在某種程度上將在隨后的說明書中進行闡述，并且在某種程度上，基于對下文的考察研究對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言將是顯而易見的，或者可以從本發(fā)明的實踐中得到教導。本發(fā)明的目標和其他優(yōu)點可以通過下面的說明書和權(quán)利要求書來實現(xiàn)和獲得。
具體實施方式
實施例1
蕎頭脫鹽方法包括以下步驟，
s1、將腌制容器內(nèi)的蕎頭取出，放入氣泡清洗機中去除腌制蕎頭外表面的雜質(zhì)及鹽漬；氣泡清洗機清洗蕎頭的時間為3分鐘；
s2、將蕎頭從氣泡清洗機中取出，放入脫鹽槽內(nèi)；
s3、將清洗完的蕎頭放入可密閉的脫鹽容器內(nèi)，并向脫鹽容器內(nèi)注入脫鹽水；脫鹽水與蕎頭的重量比為2:1；脫鹽水的溫度為20攝氏度；
s4、將脫鹽容器密閉后，使用真空泵將脫鹽容器上部的空氣排出脫鹽容器；脫鹽容器中空氣的壓強為0.4個大氣壓；
s5、使用水泵將脫鹽容器中的脫鹽水抽出后再均勻注入脫鹽容器內(nèi)；水泵每分鐘抽出的脫鹽水與脫鹽容器中的脫鹽水重量比為1:5；在此過程中始終保持脫鹽誰的溫度為20攝氏度；
s6、通過水泵的管道內(nèi)壁的鹽度傳感器獲取脫鹽水的鹽度變化；
s7、當脫鹽水的鹽度不再變化的時，關(guān)閉水泵，并打開脫鹽容器，將蕎頭取出。
短時間的對蕎頭進行清洗可以保證在清洗后蕎頭的內(nèi)部含鹽量不會發(fā)生明顯的改變，從而保證后續(xù)的使用固定比例的脫鹽水與蕎頭進行脫鹽的時候，不會出現(xiàn)因為不同批次的蕎頭清洗時間長短不一，導致脫鹽后的蕎頭含鹽量有明顯的差別。使用可密閉的脫鹽容器配合真空泵實現(xiàn)將脫鹽容器中的壓強降低，從而使得脫鹽水的沸點變低，進而實現(xiàn)了在較低的溫度下蕎頭中的鈉離子及氯離子進入腌制水中的速度提高。使用水泵將脫鹽容器中的水抽出后再次均勻的注入，又提高了蕎頭內(nèi)部的鹽進入腌制水中的速率。在脫鹽過程中保持脫鹽水水溫的20-30攝氏度，既保證了蕎頭不會在過高的溫度下發(fā)生破壞也提高了蕎頭在最大限度的溫度下的脫鹽效率。使用鹽度傳感器可以實現(xiàn)對脫鹽容器中的蕎頭的含鹽量的控制。
所述脫鹽水的制作包括以下步驟，
st2、將自來水加熱到100攝氏度，并保持20分鐘；
st2、將自來水冷卻后使用凈水器將自來水進行過濾，得到純凈水；
st3、選用如下重量份數(shù)的碳酸鹽5份、純凈水100份，并混合得到高硬度自來水。
使用凈水器對自來水進行過濾可以保證自來水中不含有其他的雜志，保證蕎頭在腌制的過程中不受其他的雜質(zhì)的影響，添加碳酸鹽是為了提高腌制水的硬度，進而可以保證蕎頭的爽脆的口感不發(fā)生改變。
所述氣泡清洗機所用清洗水為脫鹽水。保證蕎頭的爽脆的口感不發(fā)生改變。
實施例2
蕎頭脫鹽方法包括以下步驟，
s1、將腌制容器內(nèi)的蕎頭取出，放入氣泡清洗機中去除腌制蕎頭外表面的雜質(zhì)及鹽漬；氣泡清洗機清洗蕎頭的時間為5分鐘；
s2、將蕎頭從氣泡清洗機中取出，放入脫鹽槽內(nèi)；
s3、將清洗完的蕎頭放入可密閉的脫鹽容器內(nèi)，并向脫鹽容器內(nèi)注入脫鹽水；脫鹽水與蕎頭的重量比為4:1；脫鹽水的溫度為30攝氏度；
s4、將脫鹽容器密閉后，使用真空泵將脫鹽容器上部的空氣排出脫鹽容器；脫鹽容器中空氣的壓強為0.4個大氣壓；
s5、使用水泵將脫鹽容器中的脫鹽水抽出后再均勻注入脫鹽容器內(nèi)；水泵每分鐘抽出的脫鹽水與脫鹽容器中的脫鹽水重量比為1:10；在此過程中始終保持脫鹽誰的溫度為30攝氏度；
s6、通過水泵的管道內(nèi)壁的鹽度傳感器獲取脫鹽水的鹽度變化；
s7、當脫鹽水的鹽度不再變化的時，關(guān)閉水泵，并打開脫鹽容器，將蕎頭取出。
短時間的對蕎頭進行清洗可以保證在清洗后蕎頭的內(nèi)部含鹽量不會發(fā)生明顯的改變，從而保證后續(xù)的使用固定比例的脫鹽水與蕎頭進行脫鹽的時候，不會出現(xiàn)因為不同批次的蕎頭清洗時間長短不一，導致脫鹽后的蕎頭含鹽量有明顯的差別。使用可密閉的脫鹽容器配合真空泵實現(xiàn)將脫鹽容器中的壓強降低，從而使得脫鹽水的沸點變低，進而實現(xiàn)了在較低溫度下蕎頭中的鈉離子及氯離子進入腌制水中的速度提高。使用水泵將脫鹽容器中的水抽出后再次均勻的注入，又提高了蕎頭內(nèi)部的鹽進入腌制水中的速率。在脫鹽過程中保持脫鹽水水溫的20-30攝氏度，既保證了蕎頭不會在過高的溫度下發(fā)生破壞也提高了蕎頭在最大限度的溫度下的脫鹽效率。使用鹽度傳感器可以實現(xiàn)對脫鹽容器中的蕎頭的含鹽量的控制。
所述脫鹽水的制作包括以下步驟，
st2、將自來水加熱到100攝氏度，并保持20分鐘；
st2、將自來水冷卻后使用凈水器將自來水進行過濾，得到純凈水；
st3、選用如下重量份數(shù)的碳酸鹽5份、純凈水100份，并混合得到高硬度自來水。
使用凈水器對自來水進行過濾可以保證自來水中不含有其他的雜志，保證蕎頭在腌制的過程中不受其他的雜質(zhì)的影響，添加碳酸鹽是為了提高腌制水的硬度，進而可以保證蕎頭的爽脆的口感不發(fā)生改變。
所述氣泡清洗機所用清洗水為脫鹽水。保證蕎頭的爽脆的口感不發(fā)生改變。
實施例3
蕎頭脫鹽方法包括以下步驟，
s1、將腌制容器內(nèi)的蕎頭取出，放入氣泡清洗機中去除腌制蕎頭外表面的雜質(zhì)及鹽漬；氣泡清洗機清洗蕎頭的時間為4分鐘；
s2、將蕎頭從氣泡清洗機中取出，放入脫鹽槽內(nèi)；
s3、將清洗完的蕎頭放入可密閉的脫鹽容器內(nèi)，并向脫鹽容器內(nèi)注入脫鹽水；脫鹽水與蕎頭的重量比為3:1；脫鹽水的溫度為25攝氏度；
s4、將脫鹽容器密閉后，使用真空泵將脫鹽容器上部的空氣排出脫鹽容器；脫鹽容器中空氣的壓強為0.4個大氣壓；
s5、使用水泵將脫鹽容器中的脫鹽水抽出后再均勻注入脫鹽容器內(nèi)；水泵每分鐘抽出的脫鹽水與脫鹽容器中的脫鹽水重量比為1:8；在此過程中始終保持脫鹽誰的溫度為25攝氏度；
s6、通過水泵的管道內(nèi)壁的鹽度傳感器獲取脫鹽水的鹽度變化；
s7、當脫鹽水的鹽度不再變化的時，關(guān)閉水泵，并打開脫鹽容器，將蕎頭取出。
短時間的對蕎頭進行清洗可以保證在清洗后蕎頭的內(nèi)部含鹽量不會發(fā)生明顯的改變，從而保證后續(xù)的使用固定比例的脫鹽水與蕎頭進行脫鹽的時候，不會出現(xiàn)因為不同批次的蕎頭清洗時間長短不一，導致脫鹽后的蕎頭含鹽量有明顯的差別。使用可密閉的脫鹽容器配合真空泵實現(xiàn)將脫鹽容器中的壓強降低，從而使得脫鹽水的沸點變低，進而實現(xiàn)了在較低溫度下蕎頭中的鈉離子及氯離子進入腌制水中的速度提高。使用水泵將脫鹽容器中的水抽出后再次均勻的注入，又提高了蕎頭內(nèi)部的鹽進入腌制水中的速率。在脫鹽過程中保持脫鹽水水溫的20-30攝氏度，既保證了蕎頭不會在過高的溫度下發(fā)生破壞也提高了蕎頭在最大限度的溫度下的脫鹽效率。使用鹽度傳感器可以實現(xiàn)對脫鹽容器中的蕎頭的含鹽量的控制。
所述脫鹽水的制作包括以下步驟，
st2、將自來水加熱到100攝氏度，并保持20分鐘；
st2、將自來水冷卻后使用凈水器將自來水進行過濾，得到純凈水；
st3、選用如下重量份數(shù)的碳酸鹽5份、純凈水100份，并混合得到高硬度自來水。
使用凈水器對自來水進行過濾可以保證自來水中不含有其他的雜志，保證蕎頭在腌制的過程中不受其他的雜質(zhì)的影響，添加碳酸鹽是為了提高腌制水的硬度，進而可以保證蕎頭的爽脆的口感不發(fā)生改變。
所述氣泡清洗機所用清洗水為脫鹽水。保證蕎頭的爽脆的口感不發(fā)生改變。
最后說明的是，以上實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本發(fā)明進行了詳細說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進行修改或者等同替換，而不脫離本技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當中。