本發(fā)明涉及一種茶葉的制備方法，具體涉及冬梨茶的制備方法。
背景技術(shù)：
瑤家冬梨茶主要分布在廣東、廣西、湖南三省交界處，為天然野生古樹(shù)。樹(shù)葉含有多酚類、黃酮類、氨基酸、維生素、生物堿等活性成分，具有生津止渴、化痰、解暑的作用，同時(shí)還具有天然防腐性，用水沖泡的茶葉在夏天存放十幾天不變餿。然而瑤家冬梨茶葉青澀、味苦，導(dǎo)致其接受度大大降低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種冬梨茶的制備方法，該方法制得的冬梨茶香氣優(yōu)雅，且沒(méi)有茶的苦澀口感。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種冬梨茶的制備方法，包括以下步驟：
1)將冬梨茶鮮葉進(jìn)行殺青處理；
2)將冬梨茶進(jìn)行揉捻處理；
3)揉捻后的冬梨茶冷凍至-15～-10℃，立即融化；
4)將冬梨茶干燥，即得。
步驟1)中，殺青溫度為70～80℃，殺青時(shí)間為20～30min。
作為優(yōu)選，殺青溫度為75℃，殺青時(shí)間為25min。
步驟3)中，揉捻后的冬梨茶冷凍至-12℃，立即融化。
步驟4)中，所述冬梨茶干燥至含水率為6～8％。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：
1)由于冬梨茶葉片大且后，殺青時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20-30min，可較好的脫除葉片中的水分。
2)揉捻后的冬梨茶先冷凍至-15～-10℃，再融化，超低溫再凍融處理可將茶葉中的苦澀物質(zhì)-大分子可溶性單寧之間的氫鍵斷裂，從而去除了冬梨茶的苦澀味。
3)本發(fā)明的冬梨茶易于沖泡，滋味鮮爽濃厚，香氣悠長(zhǎng)高雅。
具體實(shí)施方式
以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
實(shí)施例1
1)將冬梨茶鮮葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為70℃，殺青時(shí)間為20min；
2)將冬梨茶進(jìn)行揉捻處理；
3)揉捻后的冬梨茶冷凍至-15℃，立即融化；
4)將冬梨茶干燥至含水率為6％，即得。
將所制得的冬梨茶加開(kāi)水沖泡，滋味鮮爽濃厚，香氣悠長(zhǎng)高雅，沒(méi)有苦澀味。
實(shí)施例2
1)將冬梨茶鮮葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為80℃，殺青時(shí)間為30min；
2)將冬梨茶進(jìn)行揉捻處理；
3)揉捻后的冬梨茶冷凍至-10℃，立即融化；
4)將冬梨茶干燥至含水率為8％，即得。
將所制得的冬梨茶加開(kāi)水沖泡，滋味鮮爽濃厚，香氣悠長(zhǎng)高雅，沒(méi)有苦澀味。
實(shí)施例3
1)將冬梨茶鮮葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為75℃，殺青時(shí)間為25min；
2)將冬梨茶進(jìn)行揉捻處理；
3)揉捻后的冬梨茶冷凍至-12℃，立即融化；
4)將冬梨茶干燥至含水率為7％，即得。
將所制得的冬梨茶加開(kāi)水沖泡，滋味鮮爽濃厚，香氣悠長(zhǎng)高雅，沒(méi)有苦澀味。
實(shí)施例4
1)將冬梨茶鮮葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為80℃，殺青時(shí)間為30min；
2)將冬梨茶進(jìn)行揉捻處理；
3)揉捻后的冬梨茶冷凍至-10℃，立即融化；
4)將冬梨茶干燥至含水率為8％，即得。
將所制得的冬梨茶加開(kāi)水沖泡，滋味鮮爽濃厚，香氣悠長(zhǎng)高雅，沒(méi)有苦澀味。
實(shí)施例5
1)將冬梨茶鮮葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為70℃，殺青時(shí)間為30min；
2)將冬梨茶進(jìn)行揉捻處理；
3)揉捻后的冬梨茶冷凍至-15℃，立即融化；
4)將冬梨茶干燥至含水率為8％，即得。
將所制得的冬梨茶加開(kāi)水沖泡，滋味鮮爽濃厚，香氣悠長(zhǎng)高雅，沒(méi)有苦澀味。
實(shí)施例6
1)將冬梨茶鮮葉進(jìn)行殺青處理，殺青溫度為78℃，殺青時(shí)間為22min；
2)將冬梨茶進(jìn)行揉捻處理；
3)揉捻后的冬梨茶冷凍至-11℃，立即融化；
4)將冬梨茶干燥至含水率為6.8％，即得。
將所制得的冬梨茶加開(kāi)水沖泡，滋味鮮爽濃厚，香氣悠長(zhǎng)高雅，沒(méi)有苦澀味。