本發(fā)明主要涉及一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液及其制備方法。
背景技術(shù)：
板栗，又稱為栗子、毛栗子等，屬于多年生植物，其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含淀粉51～60％，蛋白質(zhì)5.7～10.7％，脂肪2～7.4％，鈣15毫克，鐵1.2毫克，鋅1.32毫克，維生素e11.45毫克，核黃素0.15毫克，維生素c2.5毫克、粗纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達(dá)98％。它的淀粉含量很高。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng)；是馬鈴薯的2.4倍。栗子的維生素b1、b2含量豐富，維生素b2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素c，這是糧食所不能比擬的。鮮板栗所含的維生素c比公認(rèn)含維生素c豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍。板栗性味甘寒,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功能。栗子所含高淀粉質(zhì)可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規(guī)律，纖維素則能強(qiáng)化腸道，保持排泄系統(tǒng)正常運(yùn)作。栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。板栗雖然具有如此之高的營養(yǎng)價(jià)值，但由于其儲(chǔ)藏難，加之含有大量的淀粉，目前人們只局限于用其作為罐頭、糖炒板栗、板栗醬等粗加工食品外，只能夠季節(jié)性的供人們食用，而不能長期地很好的開發(fā)利用板栗豐富的營養(yǎng)價(jià)值，也不能提高其附加值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明目的是為了提供一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液，以此增加板栗在食品領(lǐng)域的應(yīng)用，提高其利用價(jià)值。
本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
板栗500-550、仙人掌醬汁30-35、紅棗泥30-35、蓖麻子10-15、銀耳粉20-25、蠶蛹蛋白30-35、蝦殼提取物5-7、椰汁50-55、白術(shù)5-7、當(dāng)歸3-5。
一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液的制備方法，包括以下步驟：
1）、將板栗去殼、去內(nèi)衣，得到板栗仁，并將其噴上50-65度白酒噴霧后置于烤箱中，于100-130℃烘烤至金黃色；
2）、將步驟1烘烤完成的板栗仁浸泡在重量百分比濃度為0.1-0.3%的檸檬酸溶液中，于30-33℃浸泡2-3小時(shí)；
3）、將步驟2所得物瀝干水分，初步進(jìn)行破碎處理，然后再和蓖麻子、銀耳粉、蠶蛹蛋白、蝦殼提取物、白術(shù)、當(dāng)歸混合，于膠體磨上研磨2-3次；
4）、將步驟3所得物與仙人掌醬汁、紅棗泥、椰汁混合均勻，用粽葉包裹，放入蒸籠蒸制25-30分鐘，然后去除粽葉，將剩余物料加入2-3倍量水，通過壓力為50-70mpa的高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2-3遍；
5）、將步驟4所得物料加熱控制在25-40℃，再加入占物料重量0.1-0.5%的菠蘿蛋白酶，充分混合均勻，在無菌的環(huán)境下靜置5-7小時(shí)；
6）、將步驟5所得物料通過80-95℃溫度滅酶，降溫并維持30-50℃，再加入占物料重量0.6-1.2%的糖化酶對物料中的板栗淀粉等進(jìn)行糖化處理3-5小時(shí)；
7）、將步驟6所得物加熱至90-100℃進(jìn)行滅酶，再用濾網(wǎng)反復(fù)過濾3-5次，去除不溶顆粒，再經(jīng)冷凍濃縮，并于8-12℃密封冷藏。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
1、本發(fā)明的一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液，具有營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩、質(zhì)地均勻、口味獨(dú)特、色澤自然、不添加色素、無防腐劑等特點(diǎn)。
2、本發(fā)明將板栗中富含的蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)，通過加入特定的酶，使其降解為易被人體吸收的小分子（多肽、短肽、低聚肽）。
3、本發(fā)明使用少量檸檬酸處理板栗仁，具有很好的板栗護(hù)色作用，同時(shí)鈍化單寧。
4、本發(fā)明通過蒸制使原料之間相互融合，并吸收粽葉的清新淡雅自然的風(fēng)味。
5、本發(fā)明的一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液，其有效成分具有抗菌消炎、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)免疫等功用。
具體實(shí)施方式
下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例一
一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
板栗500-550、仙人掌醬汁30-35、紅棗泥30-35、蓖麻子10-15、銀耳粉20-25、蠶蛹蛋白30-35、蝦殼提取物5-7、椰汁50-55、白術(shù)5-7、當(dāng)歸3-5。
一種消炎健脾板栗肽加鈣營養(yǎng)液的制備方法，包括以下步驟：
1）、將板栗去殼、去內(nèi)衣，得到板栗仁，并將其噴上50-65度白酒噴霧后置于烤箱中，于100-130℃烘烤至金黃色；
2）、將步驟1烘烤完成的板栗仁浸泡在重量百分比濃度為0.1-0.3%的檸檬酸溶液中，于30-33℃浸泡2-3小時(shí)；
3）、將步驟2所得物瀝干水分，初步進(jìn)行破碎處理，然后再和蓖麻子、銀耳粉、蠶蛹蛋白、蝦殼提取物、白術(shù)、當(dāng)歸混合，于膠體磨上研磨2-3次；
4）、將步驟3所得物與仙人掌醬汁、紅棗泥、椰汁混合均勻，用粽葉包裹，放入蒸籠蒸制25-30分鐘，然后去除粽葉，將剩余物料加入2-3倍量水，通過壓力為50-70mpa的高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)2-3遍；
5）、將步驟4所得物料加熱控制在25-40℃，再加入占物料重量0.1-0.5%的菠蘿蛋白酶，充分混合均勻，在無菌的環(huán)境下靜置5-7小時(shí)；
6）、將步驟5所得物料通過80-95℃溫度滅酶，降溫并維持30-50℃，再加入占物料重量0.6-1.2%的糖化酶對物料中的板栗淀粉等進(jìn)行糖化處理3-5小時(shí)；
7）、將步驟6所得物加熱至90-100℃進(jìn)行滅酶，再用濾網(wǎng)反復(fù)過濾3-5次，去除不溶顆粒，再經(jīng)冷凍濃縮，并于8-12℃密封冷藏。