本發(fā)明涉及一種食品加工的技術領域，具體地說是一種鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯及制作方法。
背景技術：
石斛入中藥，又稱為石斛蘭，其花姿優(yōu)美，花葶從葉腋抽出，每葶有花七八朵，多的達20多朵，呈總狀花序，花呈淡黃色，也有少數品種為黃色、橙色，花瓣有六瓣，四面散開，中間的唇瓣略圓。石斛花中含有多種揮發(fā)油，具有揮發(fā)性，能使人心情開朗，更能緩解精神壓力大、易疲勞、心情煩躁、抑郁等癥狀。祖國醫(yī)學認為石斛蘭花的功效能解郁，其氣清香，味輕清，善疏達，溫和養(yǎng)胃，清新解郁。新鮮石斛蘭花制菜不僅是可食的風味菜，還具有一定的保健養(yǎng)生之功效，有助于舒緩精神緊張，保持頭腦清醒，解除精神抑郁，安定煩躁情緒，因此尤其適合有精神性失眠、暑熱不適、躁動不安、工作壓力大等癥狀者，或作為日常養(yǎng)顏清心之用。石斛在安徽、臺灣、湖北、海南、廣西、四川、貴州、云南、浙江等地有栽培。浙江西部民間有食用新鮮石斛蘭花菜肴的風氣。瘦豬肉所含營養(yǎng)成分有蛋白質，脂肪，鐵，磷，鉀，鈉等無機鹽，也是維生素b1、b2、b12、pp的良好來源。本發(fā)明所涉及的鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯，在民間新鮮石斛蘭花菜品制作的基礎上改進配料與工藝，以瘦豬肉為主料，加上新鮮石斛蘭花，燉湯，適量食鹽調味，成菜的湯中漂著朵朵石斛蘭花，別有韻味，帶有新鮮石斛蘭花特有的清香，營養(yǎng)易于吸收。制作成的鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯，色澤淡雅，清香可口，營養(yǎng)豐富，易于消化，豐富了菜肴品種，提升了新鮮石斛蘭花的利用價值，適合各種人群對飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求，開發(fā)了鄉(xiāng)村旅游中菜肴的新品種。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的是提供一種色澤淡雅，口感鮮美，風味獨特，富有營養(yǎng)的新鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯。
一種鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯及制作方法，其特征在于，一種鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為瘦豬肉，洗凈，切成薄條，留重量250克；新鮮石斛蘭花15克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)生姜片10克。(2)料酒5克，食鹽5克。
進一步地說，所述制作步驟：
(1)摘取新鮮石斛蘭花，洗清、瀝干；
(2)瘦豬肉洗凈，切條，加料酒拌勻，腌制；
(3)制作配料生姜片；
(4)燉盅內加入水1000毫升、生姜片、瘦豬肉，加蓋隔水燉3小時；
(5)待瘦豬肉看似軟熟，加入新鮮石斛蘭花，食鹽調味至合適咸淡，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
(6)起鍋，食用。
本發(fā)明在地方石斛蘭花菜肴制作的基礎上，改進配方與工藝，制成的鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯，湯中漂著朵朵石斛蘭花，色澤淡雅，清香可口，營養(yǎng)豐富，易于消化，豐富了菜肴品種，適合各種人群對飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求。
具體實施方式
下面結合一個實施例，對本發(fā)明提供的鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯的制備方法進行詳細的說明。
實施例
一種鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為瘦豬肉，洗凈，切成薄條，留重量250克；新鮮石斛蘭花15克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)生姜片10克。(2)料酒5克，食鹽5克。
進一步地說，所述制作步驟：
(1)摘取新鮮石斛蘭花，洗清、瀝干；
(2)瘦豬肉洗凈，切條，加料酒拌勻，腌制；
(3)制作配料生姜片；
(4)燉盅內加入水1000毫升、生姜片、瘦豬肉，加蓋隔水燉3小時；
(5)待瘦豬肉軟熟，加入新鮮石斛蘭花，食鹽調味至合適咸淡，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；
(6)起鍋，食用。
上述實施例制得的鮮石斛蘭花燉瘦豬肉湯制作簡便，成菜湯中漂著朵朵石斛蘭花，帶有新鮮石斛蘭花特有的清香，色澤淡雅，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，易于消化，豐富了菜肴品種，適合各種人群對飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求，也開發(fā)了鄉(xiāng)村旅游中菜肴的新品種。