本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備以及加工方法。

背景技術(shù)：

在生活中，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為，動(dòng)物性食品剛剛宰殺的就是新鮮，植物性食品剛剛采摘的則為新鮮，經(jīng)過(guò)加工儲(chǔ)藏的這些食品就失去了其“鮮活”，水果罐頭可能趕不上市場(chǎng)上水靈靈的水果，但評(píng)判食品鮮度最權(quán)威的憑據(jù)是看水果中原有營(yíng)養(yǎng)素的保持程度，任何蔬菜、水果在采摘后都仍在繼續(xù)“呼吸”，一些營(yíng)養(yǎng)素開始不斷減少，24小時(shí)內(nèi)，葡萄會(huì)失去40％的維生素c，橘子會(huì)失去30％，黃桃會(huì)失去10％，蔬菜瓜果經(jīng)過(guò)采摘，長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸、存儲(chǔ)，再擺放到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或超市，即便外觀保存完好，都不能稱之為新鮮。要說(shuō)新鮮，只有從樹上現(xiàn)摘現(xiàn)吃的水果才是最新鮮的。

而水果罐頭在保存鮮度和營(yíng)養(yǎng)方面得天獨(dú)厚，僅次于現(xiàn)摘水果。從原材料的采摘到加工好的全過(guò)程很短，一般不超過(guò)6個(gè)小時(shí)，高溫?zé)崽幚斫型Ａ斯弋a(chǎn)品的所有化學(xué)反應(yīng)，罐頭的鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分被定格在剛采摘下來(lái)的那一時(shí)間。罐頭不僅最大程度的保存食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還改善了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

申請(qǐng)?zhí)枮閇cn201611053940.2]的專利文件公開了一種水蜜桃罐頭的制作工藝，包括s1：水蜜桃的選用，s2：鹽水清洗，s3：清水沖洗，s4：水蜜桃的去皮，s5：水蜜桃的去核切塊，s6：糖水的配比，s7：罐頭的蒸制，s8：罐頭的保存。是通過(guò)手工的方式制作水蜜桃罐頭，生產(chǎn)效率低，在生產(chǎn)過(guò)程中，水蜜桃表面上的毛容易帶入到軟罐頭中。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種設(shè)計(jì)合理，利于提高生產(chǎn)效率、且能夠刷去水蜜桃表面上的毛的水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備。

本發(fā)明的目的是提供一種設(shè)計(jì)合理，操作簡(jiǎn)單，加工效率高的加工方法。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用了下列技術(shù)方案：本水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備包括機(jī)架，所述的機(jī)架上依次設(shè)有能夠除去水蜜桃表面毛的搓毛裝置、能夠沖洗水蜜桃殘留鹽水的沖洗裝置、對(duì)水密桃進(jìn)行去皮的去皮裝置、將去皮后的水蜜桃進(jìn)行去核切塊的去核切塊裝置、將配制好的湯水和切塊后的水蜜桃共同封裝的加湯封裝裝置以及將封裝后的軟罐頭進(jìn)行隔水蒸制的蒸籠，所述的搓毛裝置包括搓毛箱，所述的搓毛箱內(nèi)設(shè)有設(shè)置在其側(cè)壁上的側(cè)搓毛件和設(shè)置在其底部的下搓毛件，所述的側(cè)搓毛件包括搓毛頭和擺動(dòng)桿，所述的擺動(dòng)桿的一端與搓毛頭固定連接，擺動(dòng)桿的另一端與搓毛箱側(cè)壁相鉸接，擺動(dòng)桿與能夠驅(qū)動(dòng)擺動(dòng)桿縱向上下擺動(dòng)的縱向驅(qū)動(dòng)氣缸相連接，所述的下搓毛件包括主傳動(dòng)軸、從傳動(dòng)軸以及連接主傳動(dòng)軸和從傳動(dòng)軸的傳動(dòng)帶，所述的傳動(dòng)帶的外表面上設(shè)有能夠搓去水蜜桃表面毛的柔性刷毛，所述的主傳動(dòng)軸與能夠驅(qū)動(dòng)主傳動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)相連接。

在上述的水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備中，所述的搓毛頭包括具有中空腔的球體，所述的球體表面覆蓋有一層柔性刷毛。

在上述的水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備中，所述的擺動(dòng)桿內(nèi)貫穿有輸氣管，所述的輸氣管的前端與球體的中空腔相連通，輸氣管的后端與鼓風(fēng)機(jī)相連接，所述的球體上開有若干與中空腔相連通的通氣孔。

在上述的水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備中，所述的搓毛箱內(nèi)設(shè)有若干平行排列的水平輸送管，所述的水平輸送管和傳動(dòng)帶的上端面之間形成間隙，且位于傳動(dòng)帶上的柔性刷毛高出水平輸送管。

在上述的水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備中，所述的水平輸送管的一端封口，水平輸送管的另一端均通過(guò)連通管與輸氣管相連通，所述的水平輸送管上開有若干輸氣孔，所述的輸氣孔之間的距離為4-5cm。

在上述的水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備中，所述的機(jī)架上設(shè)有位于搓毛箱外的立柱，所述的縱向驅(qū)動(dòng)氣缸設(shè)置在立柱，所述的驅(qū)動(dòng)電機(jī)安裝在搓毛箱的側(cè)部，縱向驅(qū)動(dòng)氣缸與驅(qū)動(dòng)電機(jī)分別與控制器相連接。

在上述的水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備中，所述的搓毛箱的一側(cè)上端連接有進(jìn)水管，所述的進(jìn)水管上設(shè)有進(jìn)水閥，搓毛箱的另一側(cè)下部連接有出水管，所述的出水管上設(shè)有出水閥。

采用上述的加工設(shè)備來(lái)加工水蜜桃軟罐頭的加工方法，包括以下步驟：

a.挑選成熟的水蜜桃，將蟲害、腐爛的的水蜜桃挑出，搓毛裝置中加入搓毛水，將水蜜桃放入到搓毛裝置中進(jìn)行搓毛，搓毛10分鐘，將水蜜桃從搓毛裝置中取出放入到?jīng)_洗裝置中，將殘留在水蜜桃表面上的浮毛沖洗干凈。

b.將沖洗干凈后的水蜜桃放入到去皮裝置中進(jìn)行先進(jìn)行去皮，去皮后再輸送到去核切塊裝置中先進(jìn)行去核切塊，得到水蜜桃切塊。

c.將水蜜桃切塊輸送到加湯封裝裝置處，將配制好的湯水和水蜜桃共同封裝，得到水蜜桃軟罐頭。

d.將封裝好的水蜜桃軟罐頭放入到蒸籠中，隔水蒸20-30分鐘，蒸制完成后將水蜜桃軟罐頭取出冷卻，冷卻10分鐘后將水蜜桃軟罐頭裝箱并置于陰涼處保存。

在上述的加工水蜜桃軟罐頭的加工方法中，在步驟a中，所述的搓毛裝置中的搓毛水為濃度為1％的食鹽水，搓毛水中還混懸有不溶于水的搓毛顆粒。

在上述的加工水蜜桃軟罐頭的加工方法中，在步驟c中，湯水為質(zhì)量比為2％的糖、5％的檸檬酸和水配制而成。

與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備以及加工方法的優(yōu)點(diǎn)在于：搓毛箱內(nèi)設(shè)有設(shè)置在其側(cè)壁上的側(cè)搓毛件和設(shè)置在其底部的下搓毛件，側(cè)搓毛件和下搓毛件從兩個(gè)不同的方向?qū)λ厶冶砻孢M(jìn)行刷毛，避免水蜜桃表面上的毛被帶入到軟罐頭中，生產(chǎn)效率高；通過(guò)輸氣管、水平輸送管向搓毛箱中輸氣，水蜜桃脫下的毛附著在氣泡上浮出，利于水蜜桃毛的清理。

附圖說(shuō)明

圖1是本發(fā)明提供的整體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2是本發(fā)明提供的搓毛裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖3是本發(fā)明提供的圖2-a處的局部放大圖。

圖4是本發(fā)明提供的圖2-b處的局部放大圖。

圖中，機(jī)架1、搓毛裝置2、沖洗裝置3、去皮裝置4、去核切塊裝置5、加湯封裝裝置6、蒸籠7、搓毛箱8、側(cè)搓毛件9、下搓毛件10、搓毛頭11、擺動(dòng)桿12、縱向驅(qū)動(dòng)氣缸13、主傳動(dòng)軸14、從傳動(dòng)軸15、傳動(dòng)帶16、柔性刷毛17、驅(qū)動(dòng)電機(jī)18、球體19、輸氣管21、中空腔22、鼓風(fēng)機(jī)23、通氣孔24、水平輸送管25、輸氣孔26、立柱27、進(jìn)水管28、進(jìn)水閥29、出水管30、出水閥31。

具體實(shí)施方式

下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

如圖1-4所示，本水蜜桃軟罐頭的加工設(shè)備包括機(jī)架1，機(jī)架1上依次設(shè)有能夠除去水蜜桃表面毛的搓毛裝置2、能夠沖洗水蜜桃殘留鹽水的沖洗裝置3、對(duì)水密桃進(jìn)行去皮的去皮裝置4、將去皮后的水蜜桃進(jìn)行去核切塊的去核切塊裝置5、將配制好的湯水和切塊后的水蜜桃共同封裝的加湯封裝裝置6以及將封裝后的軟罐頭進(jìn)行隔水蒸制的蒸籠7。沖洗裝置3包括沖洗箱，沖洗箱的一側(cè)與進(jìn)水管相連接，沖洗箱的下部連接有出水管。去皮裝置4包括去皮箱，在去皮箱具有熱水區(qū)和冷水區(qū)，用刀在水蜜桃頂部劃十字切口，水蜜桃先放入熱水區(qū)，然后放入冷水區(qū)，熱脹冷縮后，沿著十字切口手工對(duì)水蜜桃進(jìn)行去皮。去核切塊裝置5包括去核箱，去核箱具有供劈開后的水蜜桃放置的水蜜桃放置區(qū)、供桃肉放置的桃肉放置區(qū)以及供桃核放置的桃核放置區(qū)。通過(guò)刀具將水蜜桃切開，然后用挖勺將桃核挖出。刀具和挖勺均活動(dòng)連接在去核箱上。加湯封裝裝置6包括封裝機(jī)，封裝機(jī)的具體結(jié)構(gòu)參考現(xiàn)有技術(shù)，比如參考專利文獻(xiàn):申請(qǐng)?zhí)朳cn201510977142.8]的一種新型食品自動(dòng)化塑料封裝機(jī)。封裝機(jī)上設(shè)有用于存放湯水的湯鍋，在封裝過(guò)程中通過(guò)手動(dòng)將湯鍋中的湯水加入到未封裝的軟罐頭中。

搓毛裝置2包括搓毛箱8，搓毛箱8內(nèi)設(shè)有設(shè)置在其側(cè)壁上的側(cè)搓毛件9和設(shè)置在其底部的下搓毛件10，側(cè)搓毛件9和下搓毛件10從兩個(gè)不同的方向?qū)λ厶冶砻孢M(jìn)行刷毛。機(jī)架1上設(shè)有位于搓毛箱8外的立柱27，縱向驅(qū)動(dòng)氣缸13設(shè)置在立柱27，驅(qū)動(dòng)電機(jī)18安裝在搓毛箱8的側(cè)部，縱向驅(qū)動(dòng)氣缸13與驅(qū)動(dòng)電機(jī)18分別與控制器32相連接。搓毛箱8的一側(cè)上端連接有進(jìn)水管28，進(jìn)水管28上設(shè)有進(jìn)水閥29，搓毛箱8的另一側(cè)下部連接有出水管30，出水管30上設(shè)有出水閥31。

更具體地說(shuō)，側(cè)搓毛件9包括搓毛頭11和擺動(dòng)桿12，擺動(dòng)桿12的一端與搓毛頭11固定連接，擺動(dòng)桿12的另一端與搓毛箱8側(cè)壁相鉸接，擺動(dòng)桿12與能夠驅(qū)動(dòng)擺動(dòng)桿12縱向上下擺動(dòng)的縱向驅(qū)動(dòng)氣缸13相連接，縱向驅(qū)動(dòng)氣缸13驅(qū)動(dòng)擺動(dòng)桿12，擺動(dòng)桿12帶動(dòng)搓毛頭11擺動(dòng)，搓毛頭11包括具有中空腔22的球體19，球體19表面覆蓋有一層柔性刷毛17。搓毛頭11擺動(dòng)過(guò)程中具有兩個(gè)作用，一個(gè)是對(duì)水蜜桃進(jìn)行攪動(dòng)，另一個(gè)是將水蜜桃表面的毛刷去。下搓毛件10包括主傳動(dòng)軸14、從傳動(dòng)軸15以及連接主傳動(dòng)軸14和從傳動(dòng)軸15的傳動(dòng)帶16，傳動(dòng)帶16的外表面上設(shè)有能夠搓去水蜜桃表面毛的柔性刷毛17，主傳動(dòng)軸14與能夠驅(qū)動(dòng)主傳動(dòng)軸14轉(zhuǎn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)電機(jī)18相連接。傳動(dòng)帶16周而復(fù)始的周向移動(dòng)，在周向移動(dòng)過(guò)程中，設(shè)置在傳動(dòng)帶16上的柔性刷毛17將水蜜桃表面的毛刷去，搓毛效果好。

進(jìn)一步，擺動(dòng)桿12內(nèi)貫穿有輸氣管21，輸氣管21的前端與球體19的中空腔22相連通，輸氣管21的后端與鼓風(fēng)機(jī)33相連接，球體19上開有若干與中空腔22相連通的通氣孔24。通過(guò)輸氣管21向搓毛頭11中輸氣，再將通氣孔24冒出形成的氣泡，水蜜桃脫下的毛附著在氣泡上浮出，利于水蜜桃毛的清理。

進(jìn)一步，搓毛箱8內(nèi)設(shè)有若干平行排列的水平輸送管25，水平輸送管25和傳動(dòng)帶16的上端面之間形成間隙，且位于傳動(dòng)帶16上的柔性刷毛17高出水平輸送管25。水平輸送管25的一端封口，水平輸送管25的另一端均通過(guò)連通管34與輸氣管21相連通，水平輸送管25上開有若干輸氣孔26，輸氣孔26之間的距離為4-5cm。在脫毛過(guò)程中通過(guò)氣流的作用使得水蜜桃毛能夠從水中浮起，利于后續(xù)水蜜桃毛的清理。

實(shí)施例2

采用實(shí)施例1中的加工設(shè)備來(lái)加工水蜜桃軟罐頭的加工方法，包括以下步驟：

a.挑選成熟的水蜜桃，將蟲害、腐爛的的水蜜桃挑出，搓毛裝置2中加入搓毛水，將水蜜桃放入到搓毛裝置2中進(jìn)行搓毛，搓毛10分鐘，將水蜜桃從搓毛裝置2中取出放入到?jīng)_洗裝置3中，將殘留在水蜜桃表面上的浮毛沖洗干凈，搓毛裝置2中的搓毛水為濃度為1％的食鹽水，搓毛水中還混懸有不溶于水的搓毛顆粒。

b.將沖洗干凈后的水蜜桃放入到去皮裝置4中進(jìn)行先進(jìn)行

去皮，去皮后再輸送到去核切塊裝置5中先進(jìn)行去核切塊，得到水蜜桃切塊。

c.將水蜜桃切塊輸送到加湯封裝裝置6處，將配制好的湯水和水蜜桃共同封裝，得到水蜜桃軟罐頭，湯水為質(zhì)量比為2％的糖、5％的檸檬酸和水配制而成。

d.將封裝好的水蜜桃軟罐頭放入到蒸籠7中，隔水蒸20-30分鐘，蒸制完成后將水蜜桃軟罐頭取出冷卻，冷卻10分鐘后將水蜜桃軟罐頭裝箱并置于陰涼處保存。

本文中所描述的具體實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明精神作舉例說(shuō)明。本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，但并不會(huì)偏離本發(fā)明的精神或者超越所附權(quán)利要求書所定義的范圍。

盡管本文較多地使用了機(jī)架1、搓毛裝置2、沖洗裝置3、去皮裝置4、去核切塊裝置5、加湯封裝裝置6、蒸籠7、搓毛箱8、側(cè)搓毛件9、下搓毛件10、搓毛頭11、擺動(dòng)桿12、縱向驅(qū)動(dòng)氣缸13、主傳動(dòng)軸14、從傳動(dòng)軸15、傳動(dòng)帶16、柔性刷毛17、驅(qū)動(dòng)電機(jī)18、球體19、輸氣管21、中空腔22、鼓風(fēng)機(jī)23、通氣孔24、水平輸送管25、輸氣孔26、立柱27、進(jìn)水管28、進(jìn)水閥29、出水管30、出水閥31等術(shù)語(yǔ)，但并不排除使用其它術(shù)語(yǔ)的可能性。使用這些術(shù)語(yǔ)僅僅是為了更方便地描述和解釋本發(fā)明的本質(zhì)；把它們解釋成任何一種附加的限制都是與本發(fā)明精神相違背的。