本發(fā)明屬于保健食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體的說是一種能夠清新口氣、健齒固齒的保健型綠茶軟嚼片的制備方法。
背景技術(shù)：
：綠茶作為中國的主要茶類之一，年產(chǎn)量在10萬噸左右，位居全國六大初制茶之首。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，云南、浙江、貴州、山東、河南、江西、安徽、江蘇、四川、陜西（南部）、湖南、湖北、廣西、福建為我國的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等天然營養(yǎng)成分。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。綠茶具有多種保健功效：（1）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1℃-2℃，使人感到?jīng)鏊透稍?；?）護(hù)膚美容。茶葉中所含的維生素c，具有防止皮膚老化，清除皮膚不潔物的功效；（3）抗菌殺菌。綠茶中的有益成分多酚有助于保護(hù)消化道，防止消化道瘤發(fā)生。同時(shí)用綠茶漱口可預(yù)防牙齦出血和殺滅口腔細(xì)菌，保持口腔清潔；（4）視力保健。茶葉中所含的維生素a、b1、b2對(duì)視力功能有保健作用；（5）預(yù)防和改善缺鐵性貧血。葡萄干是健齒的干果產(chǎn)品之一。葡萄干內(nèi)含有多種抑制口腔細(xì)菌生長的化合物，如齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等，這些化合物是植物中的天然抗氧化劑，有利于牙齒和牙齦健康，能夠有效地預(yù)防蛀牙、牙齦炎和牙周炎等。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，葡萄干可以清熱解毒，也就是通常所說的有幫助預(yù)防“火牙”的功效。葡萄干酸甜的口味則是來自于其內(nèi)部含有的果糖和葡萄糖成分，而非有害牙齒健康的蔗糖。目前市場(chǎng)上現(xiàn)有的綠茶產(chǎn)品類型單一，深加工不足，因此，采用獨(dú)特的原料配方制備一種口感獨(dú)特、風(fēng)味優(yōu)良，并兼具健牙固齒，清新口氣等保健功效的口含嚼片實(shí)為必要。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明要實(shí)現(xiàn)的技術(shù)目的為：通過獨(dú)特的物料配方和制備方法，制備一種具有清新口氣、健齒固齒等保健功效的綠茶軟嚼片，來提高綠茶的應(yīng)用價(jià)值。本發(fā)明為解決上述技術(shù)問題，所采用的技術(shù)方案是：一種清新、健齒、保健型綠茶軟嚼片的制備方法，包括以下步驟：步驟一、取綠茶茶葉粉碎后，過80目篩，得綠茶粉，之后，按照綠茶粉與水的質(zhì)量比為1:50～70的比例，將綠茶粉置于水中，于70～80℃溫度下進(jìn)行浸泡8～12min，得到綠茶原漿，備用；步驟二、選取新鮮葡萄干，洗凈后，置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成葡萄干漿泥，備用；步驟三、按照五倍子、厚樸和水的質(zhì)量比為2～4:2～4:100的比例，分別取五倍子和厚樸加入到水中，在煮沸條件下熬制25～35min，之后，過濾并取濾液，得到湯藥，備用；步驟四、按照重量份數(shù)，取8～16份步驟二制得的葡萄干漿泥和8～12份步驟三制得的湯藥加入到28～32份步驟一制得的綠茶原漿中，混合均勻后進(jìn)行打漿處理，制得混合原漿，備用；步驟五、選取新鮮香菇，洗凈后，切分成小塊，并置于干燥箱內(nèi)烘干制得香菇干，然后，將香菇干粉碎并過200目篩，得到香菇粉，之后，將香菇粉加入到其質(zhì)量30～50倍的水中，并將所得混合物料置于超聲波細(xì)胞破碎機(jī)中，調(diào)節(jié)功率為750～850w進(jìn)行超聲波破碎1～5min，然后，將混合物料置于70℃溫度下進(jìn)行蒸餾提取110～130min，收集餾出物，得到香菇精，備用；步驟六、選取新鮮平臥菊三七，洗凈后，置于干燥箱內(nèi)烘干，之后，將干燥的平臥菊三七粉碎并過200目篩，制得平臥菊三七粉，備用；步驟七、按照重量份數(shù)，稱取步驟五制得的香菇精4～6份、步驟六制得的平臥菊三七粉2.5～3.5份、木糖醇6～10份、酸味劑0.05～0.07份、山梨糖醇0.1～0.2份、魔芋粉0.1～0.2份和低聚木糖0.5～1.5份加入到步驟四制得的混合原漿中，混合均勻后，再向其中加入淀粉4～8份，攪拌均勻得到混合物料，之后，在不斷攪拌條件下，將所得混合物料置于70～80℃溫度下進(jìn)行熬制，直至混合物料中固形物的含量達(dá)到30～40%，得到粘稠糊漿，備用；步驟八：取成型模具在其底部刷一層植物油，之后，將步驟七制得的粘稠糊漿倒入成型模具中，并采用表面涂抹有植物油的刮板對(duì)成型模具內(nèi)的粘稠漿料進(jìn)行刮平，使成型模具內(nèi)的粘稠糊漿形成厚度為5～6mm的坯片，備用；步驟九、將步驟八中裝有坯片的成型模具先放入溫度為-25～-15℃的冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍1.5～2.5h，之后，轉(zhuǎn)置于烘箱內(nèi)，在60～70℃條件下進(jìn)行烘烤5～7h，之后，將坯片從烘箱內(nèi)取出，轉(zhuǎn)置于透氣篩網(wǎng)上，并繼續(xù)放入烘箱內(nèi)烘烤，直至坯片的含水量為30～35%，得到成型片坯，備用；步驟十、將步驟九制得的成型片坯層層疊放在一起，置于塑料袋中進(jìn)行密封存放22～26h，得到柔性片坯，備用；步驟十一、采用切割機(jī)將步驟十制得的柔性片坯切分成規(guī)格為15mm×60mm的片狀，即得成品綠茶軟嚼片。在步驟一中，所述綠茶粉與水的質(zhì)量比為1:60。在步驟五中，新鮮香菇在干燥箱內(nèi)的干燥溫度為70℃。在步驟五中，所述混合物料在蒸餾提取時(shí)采用超聲波振蕩器進(jìn)行輔助提取。在步驟七中，所述混合物料在其中固形物的含量達(dá)到34%時(shí)，停止熬制。在步驟九中，所述透氣篩網(wǎng)上的坯片在烘烤至含水量為32%時(shí)，停止烘烤，制得成型片坯。在步驟一中，所選用的綠茶茶葉預(yù)先經(jīng)過微發(fā)酵處理，所述微發(fā)酵處理的具體步驟為：（1）、選取新鮮檸檬和柚子皮，洗凈后，按照質(zhì)量比為0.5~1:2.5~3.5的比例將檸檬和柚子皮置于破碎機(jī)中破碎，得到水果漿液，之后置于0~4℃溫度下冷藏備用；（2）、取市售干燥的綠茶茶葉，將其攤鋪成厚度為0.5-1cm的層狀，之后，取綠茶茶葉質(zhì)量0.3-0.6倍的水均勻噴灑在層狀綠茶的表面，然后，將噴水后的層狀綠茶置于微波干燥器中，調(diào)節(jié)微波功率為600～1000w進(jìn)行處理40～100s；（3）、將微波處理后的綠茶茶葉放入發(fā)酵罐中，并向其中加入其質(zhì)量0.7-1.3倍的步驟（1）制得的水果漿液進(jìn)行發(fā)酵，控制發(fā)酵時(shí)的溫度為35-42℃，濕度為30-35%，發(fā)酵時(shí)間為20-30h；（4）、將步驟（3）發(fā)酵后的茶葉放入70-80℃的干燥箱內(nèi)烘干至含水量為3-4%，密封包裝后即得到微發(fā)酵綠茶茶葉成品。有益效果：1、本發(fā)明提供的一種綠茶軟嚼片的制備方法，采用綠茶、葡萄干、魔芋粉和香菇精為主原料，輔助添加五倍子、厚樸、平臥菊三七等中藥成分，通過獨(dú)特的制備工藝，使各原料之間科學(xué)配伍、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)同作用，制備出了一種具有顯著的消炎殺菌、健齒護(hù)齒、清新口氣的作用綠茶軟嚼片。葡萄干中含有的齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇與綠茶中含有的茶多酚等芳香性成分，與平臥菊三七中含有的鈣和多糖發(fā)生反應(yīng)，同時(shí)，其中的螯合物可顯著提高氟元素與牙齒中的磷灰石的結(jié)合能力，從而增強(qiáng)牙齒的抗酸作用，防止蛀牙。厚樸中含有的厚樸酚可抑制鏈球菌的dna復(fù)制，使其無法正常的生產(chǎn)下一代，而起到抑菌作用。綠茶中的兒茶素，可抑制孢子形成和萌發(fā)、菌絲生長發(fā)育而起到抑菌作用。兩者協(xié)同明顯提高對(duì)口腔中變形鏈球菌的抑菌作用，預(yù)防牙周炎和牙齦炎。魔芋粉中的葡聚糖屬于多聚糖，可抑制口腔中鏈球菌、葡萄球菌的dna復(fù)制，但其對(duì)乳酸桿菌作用較弱，而香菇多糖屬于寡聚糖，對(duì)乳酸桿菌菌絲萌發(fā)具有較強(qiáng)的抑制作用，兩者協(xié)同可對(duì)口腔中的主要有害微生物起到全面的抑制作用，從而防止牙菌斑的形成，防齲齒。五倍子含有鞣質(zhì)，鞣質(zhì)對(duì)蛋白質(zhì)有沉淀作用，當(dāng)皮膚、粘膜、潰瘍接觸鞣酸后，其組織蛋白質(zhì)即被凝固，造成一層被膜而呈收斂作用，同時(shí)小血管也被壓迫收縮，血液凝結(jié)而奏止血功效，而平臥菊三七含有的有機(jī)酸和黃酮類化合物，可使鞣質(zhì)酸化，增強(qiáng)其對(duì)蛋白質(zhì)的沉淀作用，從而提高成品軟嚼片對(duì)牙齦出血的防治作用。香菇中含有鮮香味的物質(zhì)鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，可以清新口氣。綠茶含有兒茶素，可減少口腔中的變形鏈球菌數(shù)量，清除蛀牙造成的難聞口氣。兩者復(fù)配，可減少難聞氣味的產(chǎn)生，補(bǔ)充芳香氣味，從而起到清新口氣的作用。2、本發(fā)明制備的一種綠茶軟嚼片，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。其將含有中藥成分的藥理物質(zhì)添加如綠茶、葡萄干、果漿等甜味物料中做成軟嚼糖果的形式進(jìn)行口腔保健，成品軟嚼片沒有中藥的苦味，清甜可口，人群接受度好，食用、攜帶方便快捷，給人們帶來了極大的便利。同時(shí)本發(fā)明的制備工藝簡(jiǎn)單，適于批量生產(chǎn)。3、本發(fā)明的一種綠茶軟嚼片的制備方法在進(jìn)行坯片的烘干之前，還添加有將坯片放入-25～-15℃的冰箱內(nèi)冷凍1.5～2.5h的步驟，先冷凍再烘干的處理方式不僅能夠有效縮短烘干時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，還能夠使其內(nèi)部結(jié)構(gòu)得到一定程度的冷縮，使成品綠茶軟嚼片更有嚼勁，口感更佳。4、本發(fā)明的一種綠茶軟嚼片的制備方法在香菇精的提取過程中，將新鮮香菇烘干、粉碎后，采用功率為750～850w的大功率超聲波細(xì)胞破碎機(jī)進(jìn)行破碎，之后再進(jìn)行水蒸氣提取。這種超微粉碎外加超聲波破碎的方式能夠最大限度的將香菇內(nèi)的香菇多糖體鳥苷酸和香菇精等有效藥理成分在提取之前釋放出來，從而使最終制備的香菇精的香味更濃郁、功用效果更顯著。5、本發(fā)明的一種綠茶軟嚼片，在綠茶茶葉的制備過程中，通過將常規(guī)的市售茶葉潤濕后放入微波干燥器中進(jìn)行微波處理的步驟，使茶葉細(xì)胞中的細(xì)胞質(zhì)成分發(fā)生勻化、且表層細(xì)胞發(fā)生一定程度的爆裂，從而細(xì)胞機(jī)理結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，使茶葉具備了疏松多孔的性質(zhì)，在后續(xù)與果漿的微發(fā)酵過程中，能夠更充分的將有效藥理成分釋放出來，功用效果更顯著。同時(shí)，檸檬和柚子皮果漿中含有的檸檬酸、有機(jī)酸等多種酸性成分還能在發(fā)酵過程中和綠茶茶葉中鞣質(zhì)等成分發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，較少綠茶的苦澀口感，并提高發(fā)酵效率。經(jīng)過微發(fā)酵的綠茶茶葉有效藥理成分得到了充分的釋放，且具有苦澀感的鞣質(zhì)成分減少，綠茶茶葉中具有了果醬發(fā)酵后獨(dú)有的清甜香味。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的闡述。一種清新、健齒、保健型綠茶軟嚼片的制備方法，包括以下步驟：步驟一、綠茶原漿的制備：（1）、選取新鮮檸檬和柚子皮，檸檬洗凈去籽，柚子皮洗凈去除內(nèi)部白瓤，之后，按照質(zhì)量比為0.5~1:2.5~3.5的比例將檸檬和柚子皮置于破碎機(jī)中破碎，得到水果漿液，之后將水果漿液置于0~4℃溫度下冷藏備用；（2）、取市售干燥的綠茶茶葉，將其攤鋪成厚度為0.5-1cm的層狀，之后，取綠茶茶葉質(zhì)量0.3-0.6倍的水均勻噴灑在層狀綠茶的表面，然后，將噴水后的層狀綠茶置于微波干燥器中，調(diào)節(jié)微波功率為600～1000w進(jìn)行處理40～100s；（3）、將微波處理后的綠茶茶葉放入發(fā)酵罐中，并向其中加入其質(zhì)量0.7-1.3倍的步驟（1）制得的水果漿液進(jìn)行發(fā)酵，控制發(fā)酵時(shí)的溫度為35-42℃，濕度為30-35%，發(fā)酵時(shí)間為20-30h；（4）、將步驟（3）發(fā)酵后的茶葉放入70-80℃的干燥箱內(nèi)烘干至含水量為3-4%，密封包裝后即得到微發(fā)酵綠茶茶葉；（5）、將步驟四制得的綠茶茶葉粉碎后，過80目篩，得綠茶粉，之后，按照綠茶粉與水的質(zhì)量比為1:50～70的比例，將綠茶粉置于水中，于70～80℃溫度下進(jìn)行浸泡8～12min，得到綠茶原漿，備用；步驟二、挑選新鮮品質(zhì)好的葡萄干，無霉?fàn)€，將其清洗干凈，置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成葡萄干漿泥，備用；步驟三、按照五倍子、厚樸和水的質(zhì)量比為2～4:2～4:100的比例，分別取五倍子和厚樸加入到水中，在煮沸條件下進(jìn)行熬制25～35min，之后，過濾并取濾液，得到湯藥，備用；步驟四、按照重量份數(shù)，取8～16份步驟二制得的葡萄干漿泥和8～12份步驟三制得的湯藥加入到28～32份步驟一制得的綠茶原漿中，混合均勻后進(jìn)行打漿處理，制得混合原漿，備用；步驟五、選取新鮮香菇，洗凈后，切分成小塊，并置于干燥箱內(nèi)烘干制得香菇干，然后，將香菇干粉碎并過200目篩，得到香菇粉，之后，將香菇粉加入到其質(zhì)量30～50倍的水中，并將所得混合物料置于超聲波細(xì)胞破碎機(jī)中，調(diào)節(jié)功率為750～850w進(jìn)行超聲波破碎1～5min，然后，將混合物料置于70℃溫度下進(jìn)行蒸餾提取110～130min，收集餾出物，得到香菇精(液體)，備用；步驟六、選取新鮮平臥菊三七，洗凈后，置于干燥箱內(nèi)烘干，之后，將干燥的平臥菊三七粉碎并過200目篩，制得平臥菊三七粉，備用；步驟七、按照重量份數(shù)，稱取步驟五制得的香菇精4～6份、步驟六制得的平臥菊三七粉2.5～3.5份、木糖醇6～10份、酸味劑0.05～0.07份、山梨糖醇0.1～0.2份、魔芋粉0.1～0.2份和低聚木糖0.5～1.5份加入到步驟四制得的混合原漿中，混合均勻后，再向其中加入淀粉4～8份，攪拌均勻得到混合物料，之后，在不斷攪拌條件下，將所得混合物料置于70～80℃溫度下進(jìn)行熬制，直至混合物料中固形物的含量達(dá)到30～40%，得到粘稠糊漿，備用；步驟八：取成型模具在其底部刷一層植物油，之后，將步驟七制得的粘稠糊漿倒入成型模具中，并采用表面涂抹有植物油的刮板對(duì)成型模具內(nèi)的粘稠漿料進(jìn)行刮平，使成型模具內(nèi)的粘稠糊漿形成厚度為5～6mm的坯片，備用；步驟九、將步驟八中裝有坯片的成型模具先放入溫度為-25～-15℃的冰箱內(nèi)冷凍1.5～2.5h，之后，轉(zhuǎn)置于烘箱內(nèi)，在60～70℃條件下烘烤5～7h，之后，當(dāng)綠茶片半干，可用手揭下時(shí)，將坯片從烘箱內(nèi)取出，轉(zhuǎn)置于透氣篩網(wǎng)上，并繼續(xù)放入烘箱內(nèi)烘烤，直至坯片的含水量為30～35%，得到成型片坯，備用；步驟十、將步驟九制得的成型片坯層層疊放在一起，置于塑料袋中進(jìn)行密封存放22～26h，使綠茶片坯內(nèi)外水分均勻一致，增加成品的柔軟彈韌性，得到柔性片坯，備用；步驟十一、采用切割機(jī)將步驟十制得的柔性片坯切分成規(guī)格為15mm×60mm的片狀，即得成品綠茶軟嚼片。本發(fā)明制備的一種綠茶軟嚼片，利用山梨糖醇作為填充劑，不僅可以改善產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)，而且生產(chǎn)出來的產(chǎn)品能量低，不會(huì)引起齲齒；本發(fā)明還添加了適量的低聚木糖作為矯味劑，低聚糖的能量低，基本為零，具有極好的雙歧桿菌增值性，是其他聚合糖類的近20倍，還具有保護(hù)肝臟，降低血清膽固醇，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗癌，預(yù)防和保護(hù)牙齒齲變，抑制口腔病菌的滋生等功能；本發(fā)明還添加了魔芋粉，魔芋粉中的魔芋葡甘聚糖，具有很好地黏彈性和保水性，除了能夠延長貨架期以外還具有抗腫瘤，抗血栓和減肥的作用，而且對(duì)糖代謝、微量元素的吸收和延緩細(xì)胞衰老作用顯著。通過添加以上成分制備綠茶軟嚼片，可以清新口氣、健齒護(hù)齒，而且具有保健功效；且制備方法簡(jiǎn)單實(shí)用；本發(fā)明制備的綠茶軟嚼片攜帶、服用方便，可較好地吸收綠茶等成分中的營養(yǎng)成分，擴(kuò)大了綠茶的適用范圍，發(fā)揮其保健功效；口感好，適用人群廣。其中，綠茶中的兒茶素，能夠有效減少口腔中的變形鏈球菌，清除蛀牙造成的難聞口氣，含氟量較高有助于護(hù)齒明目，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。葡萄干內(nèi)含有多種抑制口腔細(xì)菌生長的化合物，齊墩果醇酸、齊墩果醛、白樺脂醇等，這些化學(xué)物質(zhì)是植物中的天然抗氧化劑，有利于牙齒和牙齦健康，能夠有效地防止蛀牙、牙齦炎和牙周炎等。香菇所含的香菇多糖體，能夠抑制口腔內(nèi)致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒。香菇中還含有鮮香味的物質(zhì)鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助于口氣清新。另外所含的大量維生素c，同樣具有殺滅有害菌，保護(hù)牙齒的作用。木糖醇是甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時(shí)，能促進(jìn)唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細(xì)菌，也可以增大唾液和齲齒斑點(diǎn)處堿性氨基酸及氨濃度，同時(shí)減緩口腔內(nèi)ph值下降，傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。厚樸樹皮提取物對(duì)于引起齲齒的主要致齲菌—變形鏈球菌具有很強(qiáng)的殺滅效果，厚樸酚還能破壞葡糖基轉(zhuǎn)移酶的功能，阻止菌斑的形成。五倍子主治肺虛久咳、久瀉、盜汗、消渴、便血、癰腫瘡毒、皮膚濕爛、無毒性，有良好的抑制致齲菌毒力因子的作用。平臥菊三七含有豐富的有機(jī)酸成分及黃酮類化合物，有機(jī)酸成分中新氯原酸具有很好的抗病毒和增強(qiáng)人體免疫力功效，對(duì)抑制乙型肝炎病毒有顯著的作用，還具有抗艾滋病病毒以及流感病毒的作用。綠茶中添加葡萄干不僅可以增強(qiáng)對(duì)牙齒的保護(hù)還具有滋陰潤肺，清嗓利喉的功效，香菇中不僅有多糖能夠抑制口腔內(nèi)致病菌的生長，阻止牙菌斑的形成，防止齲齒，還含有鮮香味的物質(zhì)鳥苷酸和香菇精，氣味芳香，有助于口氣清新，除此之外還含有大量維生素c，維生素c，能夠預(yù)防牙齦萎縮、出血，因?yàn)檠例l是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、vc時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。再加入木糖醇、厚樸、五倍子和平臥菊三七，不僅可以清新口氣、健齒護(hù)齒，還具有很強(qiáng)的保健功效。本產(chǎn)品中的香菇精是香菇經(jīng)粉碎過篩得到香菇粉，然后用800w大功率超聲波破碎2min，再用水蒸氣蒸餾提取香菇精。一般香菇精提取都用的水蒸汽蒸餾直接提取的，本產(chǎn)品用微波破碎后再用水蒸氣蒸餾提取出來的香菇精香味更濃郁。本產(chǎn)品在制作過程中將坯片放入-20℃冰箱中冷凍2h后再進(jìn)行烘干，這樣不僅可以縮短烘干時(shí)間，還能夠使其口感更佳。實(shí)施例1步驟一、綠茶原漿的制備：（1）、選取新鮮檸檬和柚子皮，檸檬洗凈去籽，柚子皮洗凈去除內(nèi)部白瓤，之后，按照質(zhì)量比為0.5:3的比例將檸檬和柚子皮置于破碎機(jī)中破碎，得到水果漿液，之后將水果漿液置于2℃溫度下冷藏備用；（2）、取市售干燥的綠茶茶葉，將其攤鋪成厚度為0.5cm的層狀，之后，取綠茶茶葉質(zhì)量0.3倍的水均勻噴灑在層狀綠茶的表面，然后，將噴水后的層狀綠茶置于微波干燥器中，調(diào)節(jié)微波功率為600w進(jìn)行處理70s；（3）、將微波處理后的綠茶茶葉放入發(fā)酵罐中，并向其中加入其質(zhì)量0.7倍的步驟（1）制得的水果漿液進(jìn)行發(fā)酵，控制發(fā)酵時(shí)的溫度為35℃，濕度為35%，發(fā)酵時(shí)間為20h；（4）、將步驟（3）發(fā)酵后的茶葉放入70℃的干燥箱內(nèi)烘干至含水量為3%，密封包裝后即得到微發(fā)酵綠茶茶葉；（5）、將步驟四制得的綠茶茶葉粉碎后，過80目篩，得綠茶粉，之后，按照綠茶粉與水的質(zhì)量比為1:50的比例，將綠茶粉置于水中，于70℃溫度下進(jìn)行浸泡10min，得到綠茶原漿，備用；步驟二、挑選新鮮品質(zhì)好的葡萄干，無霉?fàn)€，將其清洗干凈，置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成葡萄干漿泥，備用；步驟三、按照五倍子、厚樸和水的質(zhì)量比為2:2:100的比例，分別取五倍子和厚樸加入到水中，在煮沸條件下進(jìn)行熬制30min，之后，過濾并取濾液，得到湯藥，備用；步驟四、按照重量份數(shù)，取8份步驟二制得的葡萄干漿泥和10份步驟三制得的湯藥加入到30份步驟一制得的綠茶原漿中，混合均勻后進(jìn)行打漿處理，制得混合原漿，備用；步驟五、選取新鮮香菇，洗凈后，切分成小塊，并置于干燥箱內(nèi)烘干制得香菇干，然后，將香菇干粉碎并過200目篩，得到香菇粉，之后，將香菇粉加入到其質(zhì)量30倍的水中，并將所得混合物料置于超聲波細(xì)胞破碎機(jī)中，調(diào)節(jié)功率為800w超聲波破碎2min，然后，將混合物料置于70℃溫度下進(jìn)行蒸餾提取130min，收集餾出物，得到香菇精（液體），備用；步驟六、選取新鮮平臥菊三七，洗凈后，置于干燥箱內(nèi)烘干，之后，將干燥的平臥菊三七粉碎并過200目篩，制得平臥菊三七粉，備用；步驟七、按照重量份數(shù)，稱取步驟五制得的香菇精5份、步驟六制得的平臥菊三七粉3份、木糖醇6份、酸味劑0.06份、山梨糖醇0.15份、魔芋粉0.15份和低聚木糖1份加入到步驟四制得的混合原漿中，混合均勻后，再向其中加入淀粉4份，攪拌均勻得到混合物料，之后，在不斷攪拌條件下，將所得混合物料置于75℃溫度下進(jìn)行熬制，直至混合物料中固形物的含量達(dá)到30%，得到粘稠糊漿，備用；步驟八：取成型模具在其底部刷一層植物油，之后，將步驟七制得的粘稠糊漿倒入成型模具中，并采用表面涂抹有植物油的刮板對(duì)成型模具內(nèi)的粘稠漿料進(jìn)行刮平，使成型模具內(nèi)的粘稠糊漿形成厚度為5mm的坯片，備用；步驟九、將步驟八中裝有坯片的成型模具先放入溫度為-20℃的冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍1.5h，之后，轉(zhuǎn)置于烘箱內(nèi)，在60℃條件下進(jìn)行烘烤6h，之后，當(dāng)綠茶片半干，可用手揭下時(shí)，將坯片從烘箱內(nèi)取出，轉(zhuǎn)置于透氣篩網(wǎng)上，并繼續(xù)放入烘箱內(nèi)烘烤，直至坯片的含水量為32%，得到成型片坯，備用；步驟十、將步驟九制得的成型片坯層層疊放在一起，置于塑料袋中進(jìn)行密封存放24h，使綠茶片坯內(nèi)外水分均勻一致，增加成品的柔軟彈韌性，得到柔性片坯，備用；步驟十一、采用切割機(jī)將步驟十制得的大塊柔性片坯切分成規(guī)格為15mm×60mm的片狀，即得成品綠茶軟嚼片。實(shí)施例2步驟一、綠茶原漿的制備：（1）、選取新鮮檸檬和柚子皮，檸檬洗凈去籽，柚子皮洗凈去除內(nèi)部白瓤，之后，按照質(zhì)量比為1:2.5的比例將檸檬和柚子皮置于破碎機(jī)中破碎，得到水果漿液，之后將水果漿液置于4℃溫度下冷藏備用；（2）、取市售干燥的綠茶茶葉，將其攤鋪成厚度為1cm的層狀，之后，取綠茶茶葉質(zhì)量0.5倍的水均勻噴灑在層狀綠茶的表面，然后，將噴水后的層狀綠茶置于微波干燥器中，調(diào)節(jié)微波功率為1000w進(jìn)行處理40s；（3）、將微波處理后的綠茶茶葉放入發(fā)酵罐中，并向其中加入其質(zhì)量1.3倍的步驟（1）制得的水果漿液進(jìn)行發(fā)酵，控制發(fā)酵時(shí)的溫度為42℃，濕度為30%，發(fā)酵時(shí)間為30h；（4）、將步驟（3）發(fā)酵后的茶葉放入80℃的干燥箱內(nèi)烘干至含水量為4%，密封包裝后即得到微發(fā)酵綠茶茶葉；（5）、將步驟四制得的綠茶茶葉粉碎后，過80目篩，得綠茶粉，之后，按照綠茶粉與水的質(zhì)量比為1:60的比例，將綠茶粉置于水中，于80℃溫度下進(jìn)行浸泡8min，得到綠茶原漿，備用；步驟二、挑選新鮮品質(zhì)好的葡萄干，無霉?fàn)€，將其清洗干凈，置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成葡萄干漿泥，備用；步驟三、按照五倍子、厚樸和水的質(zhì)量比為3:3:100的比例，分別取五倍子和厚樸加入到水中，在煮沸條件下進(jìn)行熬制35min，之后，過濾并取濾液，得到湯藥，備用；步驟四、按照重量份數(shù)，取12份步驟二制得的葡萄干漿泥和8份步驟三制得的湯藥加入到28份步驟一制得的綠茶原漿中，混合均勻后進(jìn)行打漿處理，制得混合原漿，備用；步驟五、選取新鮮香菇，洗凈后，切分成小塊，并置于干燥箱內(nèi)烘干制得香菇干，然后，將香菇干粉碎并過200目篩，得到香菇粉，之后，將香菇粉加入到其質(zhì)量50倍的水中，并將所得混合物料置于超聲波細(xì)胞破碎機(jī)中，調(diào)節(jié)功率為750w進(jìn)行超聲波破碎5min，然后，將混合物料置于70℃溫度下進(jìn)行蒸餾提取110min，收集餾出物，得到香菇精(液體)，備用；步驟六、選取新鮮平臥菊三七，洗凈后，置于干燥箱內(nèi)烘干，之后，將干燥的平臥菊三七粉碎并過200目篩，制得平臥菊三七粉，備用；步驟七、按照重量份數(shù)，稱取步驟五制得的香菇精4份、步驟六制得的平臥菊三七粉2.5份、木糖醇10份、酸味劑0.05份、山梨糖醇0.1份、魔芋粉0.2份和低聚木糖0.5份加入到步驟四制得的混合原漿中，混合均勻后，再向其中加入淀粉7份，攪拌均勻得到混合物料，之后，在不斷攪拌條件下，將所得混合物料置于70℃溫度下進(jìn)行熬制，直至混合物料中固形物的含量達(dá)到40%，得到粘稠糊漿，備用；步驟八：取成型模具在其底部刷一層植物油，之后，將步驟七制得的粘稠糊漿倒入成型模具中，并采用表面涂抹有植物油的刮板對(duì)成型模具內(nèi)的粘稠漿料進(jìn)行刮平，使成型模具內(nèi)的粘稠糊漿形成厚度為6mm的坯片，備用；步驟九、將步驟八中裝有坯片的成型模具先放入溫度為-25℃的冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍2.5h，之后，轉(zhuǎn)置于烘箱內(nèi)，在70℃條件下進(jìn)行烘烤5h，之后，當(dāng)綠茶片半干，可用手揭下時(shí)，將坯片從烘箱內(nèi)取出，轉(zhuǎn)置于透氣篩網(wǎng)上，并繼續(xù)放入烘箱內(nèi)烘烤，直至坯片的含水量為30%，得到成型片坯，備用；步驟十、將步驟九制得的成型片坯層層疊放在一起，置于塑料袋中進(jìn)行密封存放22h，使綠茶片坯內(nèi)外水分均勻一致，增加成品的柔軟彈韌性，得到柔性片坯，備用；步驟十一、采用切割機(jī)將步驟十制得的大塊柔性片坯切分成規(guī)格為15mm×60mm的片狀，即得成品綠茶軟嚼片。實(shí)施例3步驟一、綠茶原漿的制備：（1）、選取新鮮檸檬和柚子皮，檸檬洗凈去籽，柚子皮洗凈去除內(nèi)部白瓤，之后，按照質(zhì)量比為0.8:2.5~3.5的比例將檸檬和柚子皮置于破碎機(jī)中破碎，得到水果漿液，之后將水果漿液置于0~4℃溫度下冷藏備用；（2）、取市售干燥的綠茶茶葉，將其攤鋪成厚度為0.8cm的層狀，之后，取綠茶茶葉質(zhì)量0.6倍的水均勻噴灑在層狀綠茶的表面，然后，將噴水后的層狀綠茶置于微波干燥器中，調(diào)節(jié)微波功率為800w進(jìn)行處理100s；（3）、將微波處理后的綠茶茶葉放入發(fā)酵罐中，并向其中加入其質(zhì)量1.1倍的步驟（1）制得的水果漿液進(jìn)行發(fā)酵，控制發(fā)酵時(shí)的溫度為40℃，濕度為32%，發(fā)酵時(shí)間為24h；（4）、將步驟（3）發(fā)酵后的茶葉放入75℃的干燥箱內(nèi)烘干至含水量為4%，密封包裝后即得到微發(fā)酵綠茶茶葉；（5）、將步驟四制得的綠茶茶葉粉碎后，過80目篩，得綠茶粉，之后，按照綠茶粉與水的質(zhì)量比為1:70的比例，將綠茶粉置于水中，于75℃溫度下進(jìn)行浸泡12min，得到綠茶原漿，備用；步驟二、挑選新鮮品質(zhì)好的葡萄干，無霉?fàn)€，將其清洗干凈，置于破碎機(jī)內(nèi)破碎成葡萄干漿泥，備用；步驟三、按照五倍子、厚樸和水的質(zhì)量比為4:4:100的比例，分別取五倍子和厚樸加入到水中，在煮沸條件下進(jìn)行熬制25min，之后，過濾并取濾液，得到湯藥，備用；步驟四、按照重量份數(shù)，取16份步驟二制得的葡萄干漿泥和12份步驟三制得的湯藥加入到32份步驟一制得的綠茶原漿中，混合均勻后進(jìn)行打漿處理，制得混合原漿，備用；步驟五、選取新鮮香菇，洗凈后，切分成小塊，并置于干燥箱內(nèi)烘干制得香菇干，然后，將香菇干粉碎并過200目篩，得到香菇粉，之后，將香菇粉加入到其質(zhì)量45倍的水中，并將所得混合物料置于超聲波細(xì)胞破碎機(jī)中，調(diào)節(jié)功率為850w進(jìn)行超聲波破碎1min，然后，將混合物料置于70℃溫度下進(jìn)行蒸餾提取120min，收集餾出物，得到香菇精(液體)，備用；步驟六、選取新鮮平臥菊三七，洗凈后，置于干燥箱內(nèi)烘干，之后，將干燥的平臥菊三七粉碎并過200目篩，制得平臥菊三七粉，備用；步驟七、按照重量份數(shù)，稱取步驟五制得的香菇精6份、步驟六制得的平臥菊三七粉3.5份、木糖醇8份、酸味劑0.07份、山梨糖醇0.2份、魔芋粉0.1份和低聚木糖1.5份加入到步驟四制得的混合原漿中，混合均勻后，再向其中加入淀粉8份，攪拌均勻得到混合物料，之后，在不斷攪拌條件下，將所得混合物料置于80℃溫度下進(jìn)行熬制，直至混合物料中固形物的含量達(dá)到32%，得到粘稠糊漿，備用；步驟八：取成型模具在其底部刷一層植物油，之后，將步驟七制得的粘稠糊漿倒入成型模具中，并采用表面涂抹有植物油的刮板對(duì)成型模具內(nèi)的粘稠漿料進(jìn)行刮平，使成型模具內(nèi)的粘稠糊漿形成厚度為5.5mm的坯片，備用；步驟九、將步驟八中裝有坯片的成型模具先放入溫度為-15℃的冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍2h，之后，轉(zhuǎn)置于烘箱內(nèi)，在65℃條件下進(jìn)行烘烤7h，之后，當(dāng)綠茶片半干，可用手揭下時(shí)，將坯片從烘箱內(nèi)取出，轉(zhuǎn)置于透氣篩網(wǎng)上，并繼續(xù)放入烘箱內(nèi)烘烤，直至坯片的含水量為35%，得到成型片坯，備用；步驟十、將步驟九制得的成型片坯層層疊放在一起，置于塑料袋中進(jìn)行密封存放26h，使綠茶片坯內(nèi)外水分均勻一致，增加成品的柔軟彈韌性，得到柔性片坯，備用；步驟十一、采用切割機(jī)將步驟十制得的大塊柔性片坯切分成規(guī)格為15mm×60mm的片狀，即得成品綠茶軟嚼片。下面對(duì)本發(fā)明制備的綠茶軟嚼片進(jìn)行相應(yīng)的市場(chǎng)調(diào)查測(cè)試：選擇15-25歲、25-35歲、35-45歲、45-55歲，55-65歲，五個(gè)年齡段的人分別作為a組、b組、c組、d組、e組，每組20人，分別從適口度、清香度、細(xì)膩度和甘甜度對(duì)實(shí)施例一、實(shí)施例二、實(shí)施例三所制得的綠茶軟嚼片進(jìn)行口感評(píng)價(jià)，口感從差到好依次從0到5分進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果如下表所示：實(shí)施例一測(cè)試結(jié)果：a組b組c組d組e組適口度4.324.254.354.194.56清香度4.184.324.684.264.37細(xì)膩度4.324.154.374.311.21甘甜度4.164.364.164.524.14實(shí)施例二測(cè)試結(jié)果：a組b組c組d組e組適口度4.244.274.354.214.21清香度4.214.364.314.294.19細(xì)膩度4.284.294.264.194.31甘甜度4.194.254.324.164.21實(shí)施例三測(cè)試結(jié)果：a組b組c組d組e組適口度4.394.524.314.364.68清香度4.384.394.214.394.65細(xì)膩度4.354.614.534.454.39甘甜度4.424.524.614.494.51調(diào)查結(jié)果顯示：?jiǎn)螐目诟卸裕瑢?shí)施例三制得的綠茶軟嚼片相對(duì)能夠被不同年齡段的人們所接受；同時(shí)，其營養(yǎng)豐富，具有豐富的維生素c、維生素e、黃酮、鈣、鎂、鋅等元素，能防止口腔的氧化反應(yīng)，促進(jìn)口腔內(nèi)唾液的分泌，具有較好的清新口氣、健齒護(hù)齒功效。對(duì)本發(fā)明制備的綠茶軟嚼片進(jìn)行相應(yīng)的功效調(diào)查測(cè)試：試驗(yàn)一將健康狀況相近的50名受試者分為a、b兩組，兩組性別、年齡和人員構(gòu)成方面沒有顯著性差異，a組為觀察組，食用本發(fā)明制得的綠茶軟嚼片；b組作為對(duì)照組，以口腔菌斑量作為指標(biāo)進(jìn)行觀察。實(shí)驗(yàn)結(jié)果，a組口腔菌斑量為2.32分，b組口腔菌斑量為2.56分。結(jié)果表明，發(fā)明的綠茶軟嚼片，可有效清除口腔菌斑，保障口腔衛(wèi)生。試驗(yàn)二征得10位志愿者，告知研究目的及注意事項(xiàng)，咀嚼綠茶軟嚼片前后分別采集唾液，計(jì)算唾液流率，結(jié)果顯示，咀嚼綠茶軟嚼片前后受試者唾液流率分別為1.88ml/min、2.36ml/min，表明，食用發(fā)明的綠茶軟嚼片，可有效的促進(jìn)口腔內(nèi)唾液的分泌，唾液具有一定的滅菌作用。試驗(yàn)三將健康狀況相近的100名受試者分為a、b兩組，兩組性別、年齡和人員構(gòu)成方面沒有顯著性差異，a組為觀察組，b組作為對(duì)照組，a組食用本發(fā)明制得的綠茶軟嚼片，食用頻率為每天1次1片，綠茶軟嚼片的片劑規(guī)格為市售口香糖大?。籦組不食用本發(fā)明產(chǎn)品。一年后調(diào)查統(tǒng)計(jì)每組的齲齒患病率、齦溝出血指數(shù)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見表1。表1兩組受試者的齲齒患病率、齦溝出血指數(shù)a組b組齲齒患病率28.55%49.24%齦溝出血指數(shù)2.553.13從表1可以看出，與對(duì)照組相比，觀察組受試人員齲齒患病率和齦溝出血指數(shù)明顯降低。表明本發(fā)明制備的綠茶軟嚼片可有效防止齲齒的發(fā)生，對(duì)牙齦出血有良好的預(yù)防作用。當(dāng)前第1頁12