技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種慢消化蒸谷米的加工工藝，其特征在于，包括稻谷原料除雜、清洗及浸泡、汽蒸糊化、物理改性和干燥各單元過程；其中，在浸泡后、汽蒸糊化前，還可對稻谷進行超聲處理、微波處理或超高壓處理。本發(fā)明采用不同的物理改性方法對稻谷進行處理，在不同的水熱力作用下，稻谷淀粉顆粒表面結(jié)構(gòu)、淀粉結(jié)晶結(jié)構(gòu)、淀粉熱力學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，從而得到SDS含量較高的蒸谷米。

技術(shù)研發(fā)人員：開桂青;曹禺佳;張福事;趙淑娜;先兆君;李金平
受保護的技術(shù)使用者：安徽大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.08
技術(shù)公布日：2017.08.29