本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種臘八粥及其制備方法。

背景技術(shù)：

臘八粥是我國的傳統(tǒng)食品，也稱八寶粥，傳統(tǒng)意義上臘八粥是由八種不同的原料熬制而成，但現(xiàn)在的用料已經(jīng)超出八種，正由于臘八粥可選用的用料比較多，其口味千變?nèi)f化，可以滿足不同消費(fèi)者的需求，但是具有口感好，口味固定，具有特定功效的可工業(yè)化生產(chǎn)的臘八粥還有待開發(fā)，具有一定的市場(chǎng)發(fā)展。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提出一種臘八粥，色香味俱全，口感香甜、滋陰補(bǔ)血，長時(shí)間食用具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵，調(diào)理高血壓、高血脂的功效。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提出一種臘八粥的制備方法，簡單易操作。

本發(fā)明的目的將通過以下技術(shù)方案得以實(shí)現(xiàn)：

一種臘八粥，由以下各原料組成：白糯米、小麥仁、紅豆、白花豆、花蕓豆、白蕓豆、鷹嘴豆、通芯白蓮、桂圓肉、紅棗、山藥、糖。

一種臘八粥，其中，由以下各原料的組分組成：白糯米43-47g、小麥仁14-18g、紅豆53-57g、白花豆12-16g、花蕓豆11-15g、白蕓豆11-15g、鷹嘴豆11-15g、通芯白蓮13-17g、桂圓肉3-7g、紅棗18-22g、山藥28-32g、糖100-115g。

優(yōu)選地，一種臘八粥，其中，由以下各原料的組分組成：白糯米44-46g、小麥仁15-17g、紅豆54-56g、白花豆13-15g、花蕓豆12-14g、白蕓豆12-14g、鷹嘴豆12-14g、通芯白蓮14-16g、桂圓肉4-6g、紅棗19-21g、山藥29-31g、糖100-115g。

優(yōu)選地，一種臘八粥，其中，由以下各原料的組分組成：白糯米45g、小麥仁16g、紅豆55g、白花豆14g、花蕓豆13g、白蕓豆13g、鷹嘴豆13g、通芯白蓮15g、桂圓肉5g、紅棗20g、山藥30g、糖110g。

上述的一種臘八粥，其中，所述山藥為鐵棍山藥。

優(yōu)選地，一種臘八粥，其中，所述山藥的形狀為片狀。

上述的一種臘八粥，其中，所述糖為片糖和白砂糖。

優(yōu)選地，一種臘八粥，其中，所述片糖與所述白砂糖的用量比為4∶7。

一種臘八粥的制備方法，包括如下步驟：1)原料預(yù)處理：將白糯米、小麥仁、紅豆、白花豆、花蕓豆、白蕓豆、鷹嘴豆、通芯白蓮、桂圓肉、紅棗進(jìn)行挑選、清洗、晾干；將山藥削皮、清洗、斜刀切片，得山藥片；2)稱取預(yù)處理后的白糯米、小麥仁、紅豆、白花豆、花蕓豆、白蕓豆、鷹嘴豆、通芯白蓮于冷水中，大火煲制50-60分鐘；3)然后調(diào)至小火，加入預(yù)處理后的桂圓肉、紅棗、山藥片，繼續(xù)煲制10-20分鐘；4)邊加糖邊攪拌；待糖完全溶解，即得。

本發(fā)明中紅豆味辛、苦，平，清心養(yǎng)神、健脾益腎功效；花蕓豆味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用；白蕓豆富含α-淀粉酶抑制劑和膳食纖維，它能有效阻斷高淀粉類食物(米飯、面食、雜糧及相關(guān)零食和糕點(diǎn))中淀粉的分解，阻斷大部分淀粉熱量的攝取，減少人體最大的脂肪來源；鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素b等有益人體健康營養(yǎng)素；總體說蕓豆是一種高鉀低鈉食品；通心白蓮具有白色的羊脂、蒸煮易熟，久煮不散，湯色清，香氣濃，甘醇可口，味道上佳，桂圓肉性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用；紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，而且含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素a、維生素c、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份；山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯，助消化的功能。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的一種臘八粥及其制備方法，達(dá)到的技術(shù)效果是：本發(fā)明中的臘八粥的制備方法簡單，易得，且色香味俱全，口感香甜、滋陰補(bǔ)血，配伍合理，長時(shí)間食用協(xié)同作用具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵，調(diào)理高血壓、高血脂的功效。

以下便結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步的詳述，以使技術(shù)方案更易于理解、掌握。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行說明，但本發(fā)明并不局限于此。下述實(shí)施例中所述實(shí)驗(yàn)方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法；所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑獲得，下面實(shí)施例并非用以限制本發(fā)明的專利范圍，凡未脫離本發(fā)明所為的等效實(shí)施或變更，均應(yīng)包含于本專利保護(hù)范圍中。

實(shí)施例1

臘八粥組成：白糯米43g、小麥仁14g、紅豆53g、白花豆12g、花蕓豆11g、白蕓豆11g、鷹嘴豆11g、通芯白蓮13g、桂圓肉3g、紅棗18g、鐵棍山藥片28g、片糖40g、白砂糖70g。

制備方法：

原料預(yù)處理：1)將白糯米、小麥仁、紅豆、白花豆、花蕓豆、白蕓豆、鷹嘴豆、通芯白蓮、桂圓肉、紅棗進(jìn)行挑選，剔除發(fā)霉或者其它不良品；然后挑選后的白糯米、小麥仁、紅豆、白花豆、花蕓豆、白蕓豆、鷹嘴豆、通芯白蓮、桂圓肉、紅棗用凈水進(jìn)行清洗、晾干；將新鮮的鐵棍山藥削皮、清凈、斜刀切片備用；2)按照上述重量稱取預(yù)處理后的白糯米、小麥仁、紅豆、白花豆、花蕓豆、白蕓豆、鷹嘴豆、通芯白蓮倒入1l冷水鍋中，大火煲制50-60分鐘；然后調(diào)至小火，加入上述重量的預(yù)處理后的龍眼肉、紅棗、新鮮鐵棍山藥片，繼續(xù)煲制10-20分鐘；加入上述重量的片糖、白砂糖倒入鍋中，并且不停攪拌，待糖完全溶解，關(guān)火即得。

服用方法：熱食或自然冷卻后再食用兼可，冷食效果更佳。

實(shí)施例2

臘八粥組成：白糯米44g、小麥仁15g、紅豆54g、白花豆13g、花蕓豆12g、白蕓豆12g、鷹嘴豆12g、通芯白蓮14g、桂圓肉4g、紅棗19g、鐵棍山藥片29g、片糖40g、白砂糖70g。

制備方法同實(shí)施例1。

實(shí)施例3

臘八粥組成：白糯米45g、小麥仁16g、紅豆55g、白花豆14g、花蕓豆13g、白蕓豆13g、鷹嘴豆13g、通芯白蓮15g、桂圓肉5g、紅棗20g、鐵棍山藥片30g、片糖40g、白砂糖70g。

制備方法同實(shí)施例1。

服用方法：熱食或自然冷卻后再食用兼可，冷食效果更佳。

實(shí)施例4

臘八粥組成：白糯米46g、小麥仁17g、紅豆56g、白花豆15g、花蕓豆14g、白蕓豆14g、鷹嘴豆14g、通芯白蓮16g、桂圓肉6g、紅棗21g、鐵棍山藥片31g、片糖40g、白砂糖70g。

制備方法同實(shí)施例1。

服用方法：熱食或自然冷卻后再食用兼可，冷食效果更佳。

實(shí)施例5

臘八粥組成：白糯米47g、小麥仁18g、紅豆57g、白花豆16g、花蕓豆15g、白蕓豆15g、鷹嘴豆15g、通芯白蓮17g、桂圓肉7g、紅棗22g、鐵棍山藥片32g、片糖40g、白砂糖70g。

制備方法同實(shí)施例1相同。

服用方法：熱食或自然冷卻后再食用兼可，冷食效果更佳。

試驗(yàn)例

按照規(guī)定篩選出輕微貧血的受試者100例，分為5組，每組分別服用實(shí)施例1-5制備的臘八粥，服用方法：連續(xù)服用30天，每天服用三次，每次150g，結(jié)果表明：改善貧血受試者的有效率分別達(dá)到了73％、73％、80％、70％、72％。說明本發(fā)明的臘八粥具有補(bǔ)血補(bǔ)鐵作用，尤其實(shí)施例3制備的臘八粥補(bǔ)血補(bǔ)鐵效果最佳。

上述說明示出并描述了本發(fā)明的若干優(yōu)選實(shí)施例，但如前所述，應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明并非局限于本文所披露的形式，不應(yīng)看作是對(duì)其他實(shí)施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環(huán)境，并能夠在本文所述發(fā)明構(gòu)想范圍內(nèi)，通過上述教導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)或知識(shí)進(jìn)行改動(dòng)。而本領(lǐng)域人員所進(jìn)行的改動(dòng)和變化不脫離本發(fā)明的精神和范圍，則都應(yīng)在本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。