本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火龍果酵素原液及其制備方法。
背景技術(shù)：
火龍果(拉丁文名：hylocereusundulatusbritt)，又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。仙人掌科、量天尺屬植物。果實(shí)，呈橢圓形，直徑10-12厘米，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。火龍果是熱帶水果，火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點(diǎn)于一身?；瘕埞麪I養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維?；瘕埞麑儆跊鲂运?，在自然狀態(tài)下，果實(shí)于夏秋成熟，味甜，多汁?；瘕埞麪I養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品。每一百克火龍果果肉中，含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素c5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55-0.65毫克和大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等?；瘕埞愿势剑饕獱I養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素b2、維生素b3、維生素c、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命b1、b2、b3、b12、c等，果核內(nèi)(黑色芝麻之種子)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及各種酶、白蛋白、纖維質(zhì)及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最)，花、莖及嫩芽更有如其近親(蘆薈)之各種功效?；瘕埞墓鈳缀醪缓呛驼崽牵欠忠云咸烟菫橹?，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)后食用。
用火龍果制備的酵素，有很高的營養(yǎng)價(jià)值。在火龍果酵素制備工藝最發(fā)達(dá)的臺(tái)灣地區(qū)，制備火龍果酵素是利用紅心火龍果鮮果，采用民間傳統(tǒng)工藝，直接發(fā)酵，不加任何防腐劑、保鮮劑等化學(xué)投入物，利用火龍果自身的高度滅菌能力，殺死發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的黃曲霉素、桿菌等有害微生物，而積存大量由黏液、花青素和紅心火龍果營養(yǎng)物質(zhì)所產(chǎn)生的特殊脂肪分解酶(pr90)以及抗氧化酵素等有益微生物，和大量琥珀酸，制成火龍果酵素。
火龍果酵素的生產(chǎn)工藝：選材-清洗-干燥-裁切-發(fā)酵-鰲合-品管控制-填充包裝-出倉?，F(xiàn)有技術(shù)中，采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程分兩個(gè)或三個(gè)階段：酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。第一階段：酵母菌發(fā)酵-酵母菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用；第二階段：醋酸菌發(fā)酵-醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個(gè)階段也叫醋化作用；有的還有第三階段：乳酸菌發(fā)酵-乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反應(yīng)作用下產(chǎn)生益生菌，這個(gè)階段也叫熟成作用。這樣得到的火龍果酵素，sod含量較低，而且成本較高。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種火龍果酵素原液及其制備方法，充分利用火龍果的物性和營養(yǎng)特點(diǎn)，在最大程度上保持火龍果的營養(yǎng)成分。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：
一種火龍果酵素原液的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：原料驗(yàn)收、清洗；
2)打漿分離：把清洗好的果進(jìn)行打漿；
3)酵母發(fā)酵：將步驟2)得到的果漿調(diào)整成分后進(jìn)行酵母發(fā)酵；
4)醋酸菌發(fā)酵：步驟3)發(fā)酵完畢，液渣分離，進(jìn)行醋酸菌發(fā)酵；
5)乳酸菌發(fā)酵：步驟4)發(fā)酵完畢，引入到蒸汽爆破罐，壓力3.5mpa，保持3min，瞬間釋放，將得到的物料再接入乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵；
6)澄清、陳釀、調(diào)配，按成品折光為10.8-11.2％，總酸為4.0-4.4g/l檢測合格，灌裝、滅菌、包裝。
本發(fā)明步驟1)所述的前處理，優(yōu)選采購或收集無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲成熟的火龍果，除梗、修葉片、篩選剔除霉?fàn)€、有蟲口、生的果，經(jīng)洗果機(jī)吹氣翻動(dòng)清洗干凈，優(yōu)選紅心火龍果。
步驟2)所述的打漿分離，優(yōu)選把清洗好的果通過提升機(jī)進(jìn)入破碎分離機(jī)，將果皮、果漿、果核分離，打出的果漿調(diào)整折光為9％。
步驟3)所述的酵母發(fā)酵，優(yōu)選將黑糖或紅糖、步驟2)得到的果漿、純凈水按照1:4:6的重量比配比入罐，按照0.15g/l加入酵母菌種進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度30℃，時(shí)間10-15天，以酒精度達(dá)到4-5％vol為準(zhǔn)，發(fā)酵完畢，每3天抽樣檢驗(yàn)1次，并做好記錄。
步驟4)所述的醋酸菌發(fā)酵，優(yōu)選步驟3)發(fā)酵完畢，采用食用級(jí)衛(wèi)生軟管伸入儲(chǔ)罐的頂部，三足式離心機(jī)分離，流入另一儲(chǔ)罐，分離結(jié)束，接入10％(w/w)經(jīng)過活化并擴(kuò)大培養(yǎng)后的醋酸菌，通氣發(fā)酵，溫度32℃，直到醋酸發(fā)酵液的酸度不再增加，時(shí)間約1個(gè)月，完成醋酸菌發(fā)酵。
步驟5)所述的乳酸菌發(fā)酵，優(yōu)選按照0.1g/l加入乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵溫度37℃，時(shí)間一個(gè)月。
步驟6)所述的澄清，優(yōu)選加入皂土循環(huán)回流，約1-3個(gè)小時(shí)，皂土的加入量是醋液的1.8-2‰，先取出部分原液，加入皂土溶解后，用泵抽入罐頂上，然后從底部抽至頂上循環(huán)一次，自然沉淀一周左右；
所述陳釀，是在儲(chǔ)罐內(nèi)經(jīng)密封好后儲(chǔ)存，每月抽樣檢驗(yàn)一次，檢查指標(biāo)是否有異常變化，陳釀的時(shí)間越長，味道就越好；
所述調(diào)配，優(yōu)選加入低聚異麥芽糖，加熱溶解均勻后，繼續(xù)加熱煮沸15分鐘，按成品折光為10.8-11.2％，總酸為4.0-4.4g/l檢測合格；
所述灌裝，優(yōu)選先用0.45的濾膜進(jìn)行板框過濾，裝瓶前把瓶內(nèi)壁洗凈、晾干，當(dāng)料液溫度下降至45℃時(shí)，即可裝瓶，罐裝后應(yīng)立即旋緊瓶蓋；
所述滅菌，優(yōu)選裝好瓶后立即進(jìn)行殺菌，在殺菌鍋內(nèi)加入適量的水，燒至80℃左右，然后將裝好藍(lán)的半成品放入鍋內(nèi)升溫，在10分鐘內(nèi)升至95℃，恒溫20分鐘滅菌，然后在65℃和45℃水中逐步冷卻，等待包裝；
所述包裝，優(yōu)選取出瓶擦干凈，擰緊蓋子，噴上生產(chǎn)日期，貼好標(biāo)簽，按規(guī)格裝入箱內(nèi)，封箱入庫。
本發(fā)明還包括采用以上制備方法得到的火龍果酵素原液，呈淡紅色、紫紅色至褐黃色，具有火龍果發(fā)酵的滋味和氣味，酸甜適口，透明、色澤均勻，總酸0.40-0.44(以乙酸計(jì)，g/100ml)，可溶性固形物10.8-11.2(20℃，折光計(jì)，％)。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、研究發(fā)現(xiàn)，火龍果粘性很大，火龍果中含有豐富的果膠，而果膠作為一種天然高分子化合物，在加工的過程中，隨著果膠濃度的增加，火龍果果汁的黏度也增加了，果膠屬于長鏈大分子物質(zhì)，分子間有較強(qiáng)分子間作用力，氫鍵和疏水作用發(fā)生率大且增加了流體流動(dòng)的阻力，整體形成結(jié)構(gòu)復(fù)雜的聚合物，導(dǎo)致黏度增大。在酵母菌發(fā)酵過程中，有一部分果膠會(huì)被分解掉，但是在后期的醋酸菌發(fā)酵以及乳酸菌發(fā)酵過程中，仍然會(huì)存在大量無法分解的果膠，導(dǎo)致沉淀增多，影響產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)品收率。本發(fā)明通過在乳酸發(fā)酵前采用蒸汽爆破，物料在高溫高壓、高水分的環(huán)境中，通過連續(xù)升溫、增壓和驟然降壓、降溫后使果膠的長鏈結(jié)構(gòu)變?yōu)槎替溄Y(jié)構(gòu)的程度增加，利于乳酸菌的發(fā)酵，采用本發(fā)明的方法，酶活力sod含量是現(xiàn)有技術(shù)的3倍以上，成本比現(xiàn)有技術(shù)方法每噸降低3000元以上。
2、申請人通過研究發(fā)現(xiàn)，如果直接對打漿機(jī)出來漿液進(jìn)行蒸汽爆破，會(huì)因?yàn)樗苄怨z和水不溶性果膠的混雜，導(dǎo)致果汁的黏度增加，在液面表層形成膜，不利于水分的揮發(fā)，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致酵母菌加入后的混合不均勻，嚴(yán)重影響發(fā)酵效率。
具體實(shí)施方式
下面以實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實(shí)施例。
實(shí)施例1：
一種火龍果酵素原液的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：采購或收集無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲成熟的火龍果，除梗、修葉片、篩選剔除霉?fàn)€、有蟲口、生的果，經(jīng)洗果機(jī)吹氣翻動(dòng)清洗干凈；
2)打漿分離：把清洗好的果通過提升機(jī)進(jìn)入破碎分離機(jī)，將果皮、果漿、果核分離，打出的果漿調(diào)整折光為9％；
3)酵母發(fā)酵：將黑糖、步驟2)得到的果漿、純凈水按照1:4:6的重量比配比入罐，按照0.15g/l加入酵母菌種進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度30℃，時(shí)間10-15天，以酒精度達(dá)到4％vol為準(zhǔn)，發(fā)酵完畢，每3天抽樣檢驗(yàn)1次，并做好記錄；
4)醋酸菌發(fā)酵：步驟3)發(fā)酵完畢，采用食用級(jí)衛(wèi)生軟管伸入儲(chǔ)罐的頂部，三足式離心機(jī)分離，流入另一儲(chǔ)罐，分離結(jié)束，接入10％(w/w)經(jīng)過活化并擴(kuò)大培養(yǎng)后的醋酸菌，通氣發(fā)酵，溫度32℃，直到醋酸發(fā)酵液的酸度不再增加，時(shí)間約1個(gè)月，完成醋酸菌發(fā)酵；
5)乳酸菌發(fā)酵：步驟4)發(fā)酵完畢，引入到蒸汽爆破罐，壓力3.5mpa，保持3min，瞬間釋放，將得到的物料按照0.1g/l加入乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵溫度37℃，時(shí)間一個(gè)月；
6)澄清、陳釀、調(diào)配、灌裝、滅菌、包裝：
澄清，加入皂土循環(huán)回流，約1個(gè)小時(shí)，皂土的加入量是醋液的1.8‰，先取出部分原液，加入皂土溶解后，用泵抽入罐頂上，然后從底部抽至頂上循環(huán)一次，自然沉淀一周左右；
陳釀，是在儲(chǔ)罐內(nèi)經(jīng)密封好后儲(chǔ)存，每月抽樣檢驗(yàn)一次，檢查指標(biāo)是否有異常變化，陳釀的時(shí)間越長，味道就越好；
調(diào)配，加入低聚異麥芽糖，加熱溶解均勻后，繼續(xù)加熱煮沸15分鐘，按成品折光為10.8-11.2％，總酸為4.0-4.4g/l檢測合格；
灌裝，用150的濾布進(jìn)行過濾，裝瓶前把瓶內(nèi)壁洗凈、晾干，當(dāng)料液溫度下降至45℃時(shí)，即可裝瓶，罐裝后應(yīng)立即旋緊瓶蓋；
所述滅菌，優(yōu)選裝好瓶后立即進(jìn)行殺菌，在殺菌鍋內(nèi)加入適量的水，燒至80℃左右，然后將裝好藍(lán)的半成品放入鍋內(nèi)升溫，在10分鐘內(nèi)升至95℃，恒溫20分鐘滅菌，然后在65℃和45℃水中逐步冷卻，等待包裝；
所述包裝，取出瓶擦干凈，擰緊蓋子，噴上生產(chǎn)日期，貼好標(biāo)簽，按規(guī)格裝入箱內(nèi)，封箱入庫。
實(shí)施例2：
一種火龍果酵素原液的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：采購或收集無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲成熟的火龍果，除梗、修葉片、篩選剔除霉?fàn)€、有蟲口、生的果，經(jīng)洗果機(jī)吹氣翻動(dòng)清洗干凈；
2)打漿分離：把清洗好的果通過提升機(jī)進(jìn)入破碎分離機(jī)，將果皮、果漿、果核分離，打出的果漿調(diào)整折光為9％；
3)酵母發(fā)酵：將紅糖、步驟2)得到的果漿、純凈水按照1:4:6的重量比配比入罐，按照0.15g/l加入酵母菌種進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度30℃，時(shí)間10-15天，以酒精度達(dá)到4％vol為準(zhǔn)，發(fā)酵完畢，每3天抽樣檢驗(yàn)1次，并做好記錄；
4)醋酸菌發(fā)酵：步驟3)發(fā)酵完畢，采用食用級(jí)衛(wèi)生軟管伸入儲(chǔ)罐的頂部，三足式離心機(jī)分離，流入另一儲(chǔ)罐，分離結(jié)束，接入10％(w/w)經(jīng)過活化并擴(kuò)大培養(yǎng)后的醋酸菌，通氣發(fā)酵，溫度32℃，直到醋酸發(fā)酵液的酸度不再增加，時(shí)間約1個(gè)月，完成醋酸菌發(fā)酵；
5)乳酸菌發(fā)酵：步驟4)發(fā)酵完畢，引入到蒸汽爆破罐，壓力3.5mpa，保持3min，瞬間釋放，將得到的物料按照0.1g/l加入乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵溫度37℃，時(shí)間一個(gè)月；
6)澄清、陳釀、調(diào)配、灌裝、滅菌、包裝：
澄清，加入皂土循環(huán)回流，約2個(gè)小時(shí)，皂土的加入量是醋液的2‰，先取出部分原液，加入皂土溶解后，用泵抽入罐頂上，然后從底部抽至頂上循環(huán)一次，自然沉淀一周左右；
陳釀，是在儲(chǔ)罐內(nèi)經(jīng)密封好后儲(chǔ)存，每月抽樣檢驗(yàn)一次，檢查指標(biāo)是否有異常變化，陳釀的時(shí)間越長，味道就越好；
調(diào)配，加入低聚異麥芽糖，加熱溶解均勻后，繼續(xù)加熱煮沸15分鐘，按成品折光為10.8-11.2％，總酸為4.0-4.4g/l檢測合格；
灌裝，用150的濾布進(jìn)行過濾，裝瓶前把瓶內(nèi)壁洗凈、晾干，當(dāng)料液溫度下降至45℃時(shí)，即可裝瓶，罐裝后應(yīng)立即旋緊瓶蓋；
所述滅菌，優(yōu)選裝好瓶后立即進(jìn)行殺菌，在殺菌鍋內(nèi)加入適量的水，燒至80℃左右，然后將裝好藍(lán)的半成品放入鍋內(nèi)升溫，在10分鐘內(nèi)升至95℃，恒溫20分鐘滅菌，然后在65℃和45℃水中逐步冷卻，等待包裝；
所述包裝，取出瓶擦干凈，擰緊蓋子，噴上生產(chǎn)日期，貼好標(biāo)簽，按規(guī)格裝入箱內(nèi)，封箱入庫。
實(shí)施例3：
一種火龍果酵素原液的制備方法，包括如下步驟：
1)前處理：采購或收集無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲成熟的紅心火龍果，除梗、修葉片、篩選剔除霉?fàn)€、有蟲口、生的果，經(jīng)洗果機(jī)吹氣翻動(dòng)清洗干凈；
2)打漿分離：把清洗好的果通過提升機(jī)進(jìn)入破碎分離機(jī)，將果皮、果漿、果核分離，打出的果漿調(diào)整折光為9％；
3)酵母發(fā)酵：將紅糖、步驟2)得到的果漿、純凈水按照1:4:6的重量比配比入罐，按照0.15g/l加入酵母菌種進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度30℃，時(shí)間10-15天，以酒精度達(dá)到5％vol為準(zhǔn)，發(fā)酵完畢，每3天抽樣檢驗(yàn)1次，并做好記錄；
4)醋酸菌發(fā)酵：步驟3)發(fā)酵完畢，采用食用級(jí)衛(wèi)生軟管伸入儲(chǔ)罐的頂部，三足式離心機(jī)分離，流入另一儲(chǔ)罐，分離結(jié)束，接入10％(w/w)經(jīng)過活化并擴(kuò)大培養(yǎng)后的醋酸菌，通氣發(fā)酵，溫度32℃，直到醋酸發(fā)酵液的酸度不再增加，時(shí)間約1個(gè)月，完成醋酸菌發(fā)酵；
5)乳酸菌發(fā)酵：步驟4)發(fā)酵完畢，引入到蒸汽爆破罐，壓力3.5mpa，保持3min，瞬間釋放，將得到的物料按照0.1g/l加入乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵溫度37℃，時(shí)間一個(gè)月；
6)澄清、陳釀、調(diào)配、灌裝、滅菌、包裝：
澄清，加入皂土循環(huán)回流，約3個(gè)小時(shí)，皂土的加入量是醋液的2‰，先取出部分原液，加入皂土溶解后，用泵抽入罐頂上，然后從底部抽至頂上循環(huán)一次，自然沉淀一周左右；
陳釀，是在儲(chǔ)罐內(nèi)經(jīng)密封好后儲(chǔ)存，每月抽樣檢驗(yàn)一次，檢查指標(biāo)是否有異常變化，陳釀的時(shí)間越長，味道就越好；
調(diào)配，加入低聚異麥芽糖，加熱溶解均勻后，繼續(xù)加熱煮沸15分鐘，按成品折光為10.8-11.2％，總酸為4.0-4.4g/l檢測合格；
灌裝，用150的濾布進(jìn)行過濾，裝瓶前把瓶內(nèi)壁洗凈、晾干，當(dāng)料液溫度下降至45℃時(shí)，即可裝瓶，罐裝后應(yīng)立即旋緊瓶蓋；
所述滅菌，優(yōu)選裝好瓶后立即進(jìn)行殺菌，在殺菌鍋內(nèi)加入適量的水，燒至80℃左右，然后將裝好藍(lán)的半成品放入鍋內(nèi)升溫，在10分鐘內(nèi)升至95℃，恒溫20分鐘滅菌，然后在65℃和45℃水中逐步冷卻，等待包裝；
所述包裝，取出瓶擦干凈，擰緊蓋子，噴上生產(chǎn)日期，貼好標(biāo)簽，按規(guī)格裝入箱內(nèi)，封箱入庫。
對比例1：
1)前處理：采購或收集無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲成熟的紅心火龍果，除梗、修葉片、篩選剔除霉?fàn)€、有蟲口、生的果，經(jīng)洗果機(jī)吹氣翻動(dòng)清洗干凈；
2)打漿分離：把清洗好的果通過提升機(jī)進(jìn)入破碎分離機(jī)，將果皮、果漿、果核分離，打出的果漿調(diào)整折光為9％；
3)酵母發(fā)酵：將紅糖、步驟2)得到的果漿、純凈水按照1:4:6的重量比配比入罐，按照0.15g/l加入酵母菌種進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度30℃，時(shí)間10-15天，以酒精度達(dá)到5％vol為準(zhǔn)，發(fā)酵完畢，每3天抽樣檢驗(yàn)1次，并做好記錄；
4)醋酸菌發(fā)酵：步驟3)發(fā)酵完畢，采用食用級(jí)衛(wèi)生軟管伸入儲(chǔ)罐的頂部，三足式離心機(jī)分離，流入另一儲(chǔ)罐，分離結(jié)束，接入10％(w/w)經(jīng)過活化并擴(kuò)大培養(yǎng)后的醋酸菌，通氣發(fā)酵，溫度32℃，直到醋酸發(fā)酵液的酸度不再增加，時(shí)間約1個(gè)月，完成醋酸菌發(fā)酵；
5)澄清、陳釀、調(diào)配、灌裝、滅菌、包裝。
對比例2：
1)前處理：采購或收集無毒區(qū)域內(nèi)種植和收獲成熟的紅心火龍果，除梗、修葉片、篩選剔除霉?fàn)€、有蟲口、生的果，經(jīng)洗果機(jī)吹氣翻動(dòng)清洗干凈；
2)打漿分離：把清洗好的果通過提升機(jī)進(jìn)入破碎分離機(jī)，將果皮、果漿、果核分離，打出的果漿調(diào)整折光為9％，引入到蒸汽爆破罐，壓力3.5mpa，保持3min，瞬間釋放；
3)酵母發(fā)酵：將紅糖、步驟2)得到的果漿、純凈水按照1:4:6的重量比配比入罐，按照0.15g/l加入酵母菌種進(jìn)行酒精發(fā)酵，溫度30℃，時(shí)間10-15天，以酒精度達(dá)到5％vol為準(zhǔn)，發(fā)酵完畢，每3天抽樣檢驗(yàn)1次，并做好記錄；
4)醋酸菌發(fā)酵：步驟3)發(fā)酵完畢，采用食用級(jí)衛(wèi)生軟管伸入儲(chǔ)罐的頂部，三足式離心機(jī)分離，流入另一儲(chǔ)罐，分離結(jié)束，接入10％(w/w)經(jīng)過活化并擴(kuò)大培養(yǎng)后的醋酸菌，通氣發(fā)酵，溫度32℃，直到醋酸發(fā)酵液的酸度不再增加，時(shí)間約1個(gè)月，完成醋酸菌發(fā)酵；
5)乳酸菌發(fā)酵：步驟4)發(fā)酵完畢，將得到的物料按照0.1g/l加入乳酸菌發(fā)酵，發(fā)酵溫度37℃，時(shí)間一個(gè)月；
6)澄清、陳釀、調(diào)配、灌裝、滅菌、包裝。
實(shí)驗(yàn)例：實(shí)施例3和對比例的情況比較
sod的檢測按照國標(biāo)(gb/t5009.171—2003)。