本發(fā)明屬于食用鹽加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種佛手食用鹽及其制備方法。
背景技術(shù)：
食用鹽不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，還有許多的醫(yī)藥功能。在文獻(xiàn)“方靜之.食用鹽鮮為人知的功能.家庭育兒.2014(11)：41-41.”中說(shuō)明了食用鹽具有清理胃水，防治脫發(fā)，呵護(hù)咽喉，自然止血，除脂美容，清污解毒，消炎治牙，治肝順胃的功效。目前的食用鹽的種類(lèi)除了被廣泛應(yīng)用的原鹽、精鹽外，還有以原鹽為基礎(chǔ)加入各種微量元素或營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味物質(zhì)的特種原鹽，如低鈉鹽、加碘鹽、加曬鹽、加鋅鹽、補(bǔ)血鹽、加鈣鹽、防齲鹽、維b2鹽、雪花鹽等。但是由于食用鹽產(chǎn)品的傳統(tǒng)性，其功能的單一性，現(xiàn)在已經(jīng)不能滿足人們對(duì)多功能、新風(fēng)味食用鹽的追求。且隨著人們的生活水平的提高，傳統(tǒng)觀念的改變，越來(lái)越多的人關(guān)注新風(fēng)味的食用鹽。
綜上所述，傳統(tǒng)的食用鹽產(chǎn)品能使食品增加咸味，有一定的醫(yī)用價(jià)值，但是口味單一，不能滿足消費(fèi)者對(duì)新風(fēng)味食用鹽的追求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種佛手食用鹽及其制備方法，旨在解決食用鹽產(chǎn)品的傳統(tǒng)性，風(fēng)味單一的問(wèn)題。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種佛手食用鹽，由佛手和原鹽組成，佛手占佛手食用鹽的質(zhì)量比為0.05％～12.25％，其他組分為nacl80％～90％、蛋白質(zhì)0％～5％、碳水化合物0％～5％。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述佛手食用鹽的制備方法，所述佛手食用鹽的制備方法包括以下步驟：
步驟一，選取佛手柑，由切片干燥法制得佛手全粉；
切片干燥法制得的佛手食用鹽顏色略黃，這與佛手柑本身特性有關(guān)，佛手果皮中含有大量黃色色素，果肉中也含有微量的色素，遇較高溫干燥時(shí)，佛手片表面會(huì)出現(xiàn)較明顯的變黃現(xiàn)象，因此要控制干燥溫度，在干燥后期佛手抗氧化能力較弱，即使采取抗氧化措施，也極易氧化變黃，制得的成品顏色略黃，雖然和原鹽本身白色不一致，但成品最后給人的感官效果良好，最后制得的佛手粉以及制得的佛手食用鹽干燥程度較為理想。
步驟二，加入50～100g原鹽到培養(yǎng)皿中，分別以原鹽和佛手全粉按0.5的比例梯度稱取佛手粉添加到每個(gè)培養(yǎng)皿中，混合均勻，佛手食用鹽即制成。
本發(fā)明的另一目的在于提供一種由所述佛手食用鹽制備的食用鹽。
本發(fā)明提供的佛手食用鹽及其制備方法，本發(fā)明集佛手和鹽的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)于一身，佛手富含54種化學(xué)成分的揮發(fā)油、黃酮、5種單糖、黃豆素、以及人體需要的必須氨基酸等對(duì)人體有益的成分，長(zhǎng)期食用含佛手的食用鹽對(duì)消化不良、胸腹脹悶具有一定的預(yù)防作用；加工方法簡(jiǎn)單；口味獨(dú)特，具有清新怡人的特征香味，常作為高檔香料而廣泛應(yīng)用于食品、化妝品領(lǐng)域；在心理上滿足了消費(fèi)者對(duì)新風(fēng)味食用鹽的追求。
本發(fā)明將佛手與原鹽相結(jié)合，賦予原鹽以獨(dú)特的清新怡人的佛手風(fēng)味，烹飪時(shí)可豐富菜肴的風(fēng)味，使其具有特殊的佛手風(fēng)味，味微甜，可供人們放心食用；消費(fèi)者長(zhǎng)期食用含佛手的食用鹽對(duì)消化不良、胸腹脹悶具有一定的預(yù)防作用；佛手的添加量少，成本與原鹽的差異不大，經(jīng)規(guī)?；a(chǎn)，每袋佛手食用鹽成本增加幾分錢(qián)；加工方法簡(jiǎn)單。而本發(fā)明佛手食用鹽不僅能調(diào)味還能賦予食品獨(dú)特的清新怡人的佛手風(fēng)味，豐富了食用鹽的風(fēng)味；消費(fèi)者長(zhǎng)期食用含佛手的食用鹽對(duì)消化不良、胸腹脹悶具有一定的預(yù)防作用；佛手的添加量少，成本與原鹽的差異不大，經(jīng)規(guī)模化生產(chǎn)，每袋佛手食用鹽平均增加成本3-6分錢(qián)；加工方法非常簡(jiǎn)單。
附圖說(shuō)明
圖1是本發(fā)明實(shí)施例提供的佛手食用鹽的制備方法流程圖。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
本發(fā)明先通過(guò)切片干燥法制得佛手全粉，再將原鹽與佛手全粉以不同的比例混合放在培養(yǎng)皿中，根據(jù)最終成品顏色和氣味及生產(chǎn)成本考慮，選取最適的比例。
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的應(yīng)用原理作詳細(xì)的描述。
本發(fā)明實(shí)施例提供的佛手食用鹽所屬佛手食用鹽由佛手和原鹽組成，佛手占佛手食用鹽的質(zhì)量比為0.05％～12.25％，其他組分為nacl80％～90％、蛋白質(zhì)0％～5％、碳水化合物0％～5％。
如圖1所示，本發(fā)明實(shí)施例提供的佛手食用鹽的制備方法包括以下步驟：
s101：在市場(chǎng)上選取新鮮的佛手柑，由切片干燥法制得佛手全粉；
s102：每份加入50～100g原鹽到培養(yǎng)皿中，分別以鹽和佛手粉按0.5的比例梯度稱取佛手粉添加到每個(gè)培養(yǎng)皿中，混合均勻，不同比例的佛手食用鹽即制成。
下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的應(yīng)用原理作進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例：
切片干燥法
(a)選擇及處理原料：在市場(chǎng)上選購(gòu)新鮮的佛手柑，要求表面金黃有光澤，無(wú)腐敗黑點(diǎn)，將佛手柑用清水洗凈。
(b)將佛手柑用刀切成3mm的薄片，利于后續(xù)干燥，并將薄片邊緣的金黃色果皮切掉，防止因?yàn)楣ぶ械纳亟?jīng)過(guò)加熱過(guò)程溢出浸染白色果肉。
(c)把佛手片全部放入提前配好的適量0.3％的檸檬酸和0.35％的焦亞硫酸鈉混合溶液中護(hù)色1小時(shí)。
(d)把佛手片全部放入恒溫干燥箱，設(shè)置為70℃，直到干燥完全。
(e)將干燥好的佛手片用多功能粉碎機(jī)研磨成較細(xì)的粉末，可得佛手全粉。
(f)稱取6份，每份加入50～100g原鹽到培養(yǎng)皿中，分別以原鹽和佛手粉按0.5的比例梯度添加到每個(gè)培養(yǎng)皿中，混合均勻，不同比例的佛手食用鹽即制成。根據(jù)最終成品顏色和氣味及生產(chǎn)成本考慮，確定佛手食用鹽中鹽和佛手的最佳比例。即佛手含量為8.75％，實(shí)際佛手含量0.05％～12.25％范圍為宜。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。