技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種白刺果酵素的制備方法，該方法包括以下步驟：⑴將白刺干果經(jīng)超微粉碎，得到白刺果粉；⑵所述白刺果粉中加入純水，攪拌混勻后加入殼聚糖、VC、檸檬酸并加熱，經(jīng)自然冷卻至室溫，得到白刺果原液；⑶在所述白刺果原液中先加入預(yù)先活化的果膠酶或纖維素酶或果膠酶?纖維素復(fù)合酶，攪拌均勻后酶解，再加入蛋白酶?淀粉酶?纖維素復(fù)合酶，攪拌均勻后酶解，得到酶解液；⑷所述酶解液中接種酵母菌、乳酸菌和醋酸菌，攪拌均勻后密閉發(fā)酵培養(yǎng)，經(jīng)過濾去除殘渣加入蔗糖，得到白刺果酵素液；⑸所述白刺果酵素液經(jīng)冷凍干燥、粉碎后即得白刺果酵素粉。本發(fā)明成本低廉、周期短，且所得產(chǎn)品酵素營養(yǎng)價值更高。

技術(shù)研發(fā)人員：陶燕鐸;裴金金;王衛(wèi)東;王啟蘭;江磊;黨軍
受保護的技術(shù)使用者：中國科學院西北高原生物研究所
技術(shù)研發(fā)日：2017.04.20
技術(shù)公布日：2017.09.29