本發(fā)明屬于醬料制備方法技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種綠茶養(yǎng)生香榧子醬的制備方法。
背景技術(shù)：
香榧子(torreyagrandiscv.merrillii)又稱榧子、香榧、玉山果等，果仁香酥甘醇、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，為干果中的珍品。香榧子仁含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，同時富含不飽和脂肪酸，具有較高的營養(yǎng)價值。香榧子仁性平味甘，入藥具有消除疳積、潤肺滑腸、化痰止咳的功能，對于治療便秘、痔瘡、消化不良等癥狀大有裨益。綠茶被譽為我國的“國飲”，是一種未發(fā)酵茶，較多的保留了茶葉鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)及活性成分。除了膾炙人口的色、香、味之外，綠茶突出的保健功能同樣廣受人們喜愛，目前流行病學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)綠茶的風(fēng)味與保健功能正是其特有的茶多酚類成分賦予的。茶多酚是茶葉中含有的主要活性成分，占茶葉干重的20％以上。茶多酚含有多個羥基，不僅是天然、高效、安全的抗氧化劑，而且也是理想的天然藥物，具有抗癌、抗輻射、降血脂、降血糖、抗菌等一系列重要生物活性。
醬料在人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮伲藗儗ζ淇谖逗蜖I養(yǎng)要求也在逐漸升高。目前市場上的常規(guī)醬料，已經(jīng)不能滿足人們的日常需求，因此營養(yǎng)高、熱量低的養(yǎng)生醬料越來越受到消費者的認可。因此，以香榧子仁為主要原料，添加綠茶多酚及多種配料制備綠茶養(yǎng)生香榧子醬，將大大提升香榧子醬的口感，擴大香榧子的應(yīng)用范圍，同時發(fā)揮醬料的養(yǎng)生保健作用。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種綠茶養(yǎng)生香榧子醬的制備方法，以擴大香榧子仁的應(yīng)用范圍，提高醬料的養(yǎng)生功效。
為解決上述問題本發(fā)明提供了綠茶養(yǎng)生香榧子醬的制備方法，包括下述步驟：
1)將脫殼香榧子置于堿液中浸泡，將香榧子撈出脫皮得到香榧子仁；
2)將香榧子仁置于清水中浸泡，然后撈出晾干；
3)將晾干的香榧子仁放入炒爐中充分翻炒，直至香榧子仁呈現(xiàn)焦黃色，結(jié)束炒制；
4)以炒制后的香榧子仁為主料，加入黑花生仁、黑豆、綠茶多酚、穿心蓮、蓮子、絞股藍、柏子仁、橄欖油、小茴香粉、大茴香粉，放入炒爐充分翻炒；
5)將翻炒后的上述原料倒入精磨機充分研磨成稀糊狀，真空包裝后殺菌。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于一種綠茶養(yǎng)生香榧子醬的制備方法，制得的醬料營養(yǎng)豐富、味道香濃，具有降脂降糖、促進消化、調(diào)理腸胃的功能，長期食用具有顯著的養(yǎng)生保健功效。本工藝效率高、無毒無害，易于實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
具體實施方式
1)將脫殼香榧子置于ph為9的70℃堿液中浸泡1小時，然后將香榧子撈出脫皮得到香榧子仁；
2)將香榧子仁置于清水中浸泡40分鐘，不斷攪動漂洗，使其充分吸足水分后撈出晾干；
3)將晾干的香榧子仁放入溫度為150℃的炒爐中充分翻炒0.8小時，直至香榧子仁表面出現(xiàn)油光，呈現(xiàn)焦黃色，結(jié)束炒制；
4)以炒制后的香榧子仁為主料，香榧子仁、綠茶多酚、黑花生仁、黑豆、穿心蓮、蓮子、絞股藍、柏子仁、橄欖油、小茴香粉、大茴香粉的重量比為200∶80∶50∶40∶3∶3∶4∶6∶25∶5∶14，將上述原料放入溫度為170℃的炒爐中充分翻炒1.5小時；
5)將翻炒后的上述原料倒入精磨機，精磨機轉(zhuǎn)速40轉(zhuǎn)/分鐘，研磨時間為2小時，直至充分研磨成稀糊狀，真空包裝后殺菌。