本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種紅棗雜糧方便粉及其制備方法。

背景技術(shù)：

紅棗的營養(yǎng)價值為水果之王，雜糧的營養(yǎng)價值為糧食之王，目前市場上雜糧與水果組合速食粉產(chǎn)品并不豐富，要想使得營養(yǎng)均衡，則必須食用多種食物，使得生活不便。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明提供的一種紅棗雜糧方便粉及其制備方法，解決了上述技術(shù)問題。

為了達(dá)到目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案具體如下：

本發(fā)明提供的一種紅棗雜糧方便粉，按質(zhì)量份計，其原料包括以下組分：1-10份的雜糧粉、2-6份的紅棗粉、1-2份的白砂糖、0.2-0.3份的花生米粒和0.05-0.15份的黑芝麻。

優(yōu)選地，按質(zhì)量份計，其原料包括以下組分：5份的雜糧粉、4份的紅棗粉、1份的白砂糖、0.25份的花生米粒和0.1份的黑芝麻。

優(yōu)選地，所述雜糧粉包括薏米粉、小米粉、高粱粉、紅豆粉和玉米粉，且各組分之間的質(zhì)量比為5:4:1:0.25:0.1。

一種紅棗雜糧方便粉的制備方法，包括以下步驟：

第一步，制備粒度為80-100目的雜糧粉；

第二步，制備粒度為20-40目的紅棗粉；

第三步，將花生米進(jìn)行粗粉碎，得到花生粒；

第四步，烘烤黑芝麻，直至烤熟；

第五步，將上述制備所得的雜糧粉、紅棗粉、花生米粒和黑芝麻按(1-10)：(2-6)：(0.2-0.3)：(0.05-0.15)的質(zhì)量比進(jìn)行混合，得到紅棗雜糧粉。

優(yōu)選地，第一步中，在制備雜糧粉時，首先將雜糧進(jìn)行粗粉碎，得到雜糧粗粉粒；再將雜糧粗粉粒通過雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化；最后將經(jīng)擠壓膨化后的雜糧粉用不銹鋼粉碎機進(jìn)行細(xì)粉，最終得到粒度為80-100目的雜糧細(xì)粉。

優(yōu)選地，擠壓膨化時，膨化溫度為一區(qū)：40-60°、二區(qū)：100-150°三區(qū)：120-170°。

優(yōu)選地，第二步中，制備紅棗粉時，首先將去核后的紅棗進(jìn)行烘干，烘干溫度為40°-50°直至烘干到酥脆為止；最后將烘干后的紅棗與白砂糖按照(2-6)：(1-2)的質(zhì)量比進(jìn)行混合粉碎，得到粒度為20-40目的紅棗粉。

優(yōu)選地，第三步中，在對花生米進(jìn)行粉碎之前，首先將花生米進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為120°，直至烘干到酥脆為止。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供的一種紅棗雜糧方便粉及其制備方法，首先對雜糧粗粉進(jìn)行擠壓膨化后再次粉碎，這樣可以減少其營養(yǎng)隕失，避免常規(guī)的熟化過程對雜糧營養(yǎng)的消耗，并將紅棗、花生米、黑芝麻混合后，所得營養(yǎng)價值為人體每天所需之精華，加工成方便沖調(diào)速食粉更方便消費者食用，而且營業(yè)價值之高，是消費者生活中最方便最營養(yǎng)的生活伴侶。

具體實施方式

下面對本發(fā)明進(jìn)一步詳細(xì)說明。

本發(fā)明提供的紅棗雜糧速食粉，其原料包括以下組分，按質(zhì)量份計：1-10份的雜糧粉、2-6份的紅棗粉、1-2份的白砂糖、0.2-0.3份的花生米粒和0.05-0.15份的黑芝麻，其中，雜糧粉包括薏米粉、小米粉、高粱粉、紅豆粉和玉米粉，且各組分之間的質(zhì)量比關(guān)系是5:4:1:0.25:0.1。

紅棗雜糧方便粉的制備過程：

首先，制備雜糧粉，其步驟如下：

第一步，將上述的雜糧用不銹鋼粉碎機進(jìn)行粗粉碎，得到雜糧粗粉粒；

第二步，將上述得到的雜糧粗粉粒通過雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，膨化溫度為一區(qū)：40-60°、二區(qū)：100-150°三區(qū)：120-170°；

第三步，將上述經(jīng)擠壓膨化后的雜糧粉用不銹鋼粉碎機進(jìn)行細(xì)粉，得到粒度為80-100目的雜糧細(xì)粉；

其次，制備紅棗粉：

第一步，將挑選好的優(yōu)質(zhì)紅棗進(jìn)行清洗、去核；

第二步，將去核后的紅棗進(jìn)行烘干，烘干溫度為40°-50°烘干到酥脆為止；

第三步，將烘干后的紅棗與比例的白砂糖用不銹鋼粉碎機進(jìn)行粉碎，得到粒度為20-40目的紅棗粉；

再次，制備花生米粒、黑芝麻：

第一步，將精選好的花生米放入烤箱，烤箱溫度為120°，烤制約20分鐘，直至烘干到酥脆為止；

第二步，將烤制好的花生米進(jìn)行粗粉碎，如將每顆花生米分為8粒；

第三步，將精選好的黑芝麻放入烤箱，烤箱溫度為120°烤制約12分鐘，直至烤熟為止；

最后，將上述所得雜糧細(xì)粉、紅棗粉、花生米、黑芝麻按比例放入混合機中，混合5分鐘，混合均勻，得到紅棗雜糧粉；同時，將得到的紅棗雜糧粉進(jìn)行灌裝、封口、滅菌。

實施例1,

第一步，制備粒度為80目的雜糧粉：首先將雜糧進(jìn)行粗粉碎，得到雜糧粗粉粒；再將雜糧粗粉粒通過雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，擠壓膨化時，膨化溫度為一區(qū)：40°、二區(qū)：100°三區(qū)：120°；最后將經(jīng)擠壓膨化后的雜糧粉用不銹鋼粉碎機進(jìn)行細(xì)粉，最終得到粒度為80目的雜糧細(xì)粉；

第二步，制備粒度為20目的紅棗粉：首先將去核后的紅棗進(jìn)行烘干，烘干溫度為40°直至烘干到酥脆為止；最后將烘干后的紅棗與白砂糖按照2:1的質(zhì)量比進(jìn)行混合粉碎，得到粒度為20目的紅棗粉；

第三步，將花生米進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為120°，直至烘干到酥脆為止；之后將烘干后的花生米進(jìn)行粗粉碎，得到花生粒；

第四步，以烘烤溫度為120°進(jìn)行烘烤黑芝麻，直至烤熟；

第五步，將上述制備所得的雜糧粉、紅棗粉、白砂糖、花生米粒和黑芝麻按1:2:0.2:0.05的質(zhì)量比進(jìn)行混合，得到紅棗雜糧粉。

實施例2

第一步，制備粒度為90目的雜糧粉：首先將雜糧進(jìn)行粗粉碎，得到雜糧粗粉粒；再將雜糧粗粉粒通過雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，擠壓膨化時，膨化溫度為一區(qū)：50°、二區(qū)：130°三區(qū)：150°；最后將經(jīng)擠壓膨化后的雜糧粉用不銹鋼粉碎機進(jìn)行細(xì)粉，最終得到粒度為90目的雜糧細(xì)粉；

第二步，制備粒度為30目的紅棗粉：首先將去核后的紅棗進(jìn)行烘干，烘干溫度為40°直至烘干到酥脆為止；最后將烘干后的紅棗與白砂糖按照4:1.5的質(zhì)量比進(jìn)行混合粉碎，得到粒度為20目的紅棗粉；

第三步，將花生米進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為120°，直至烘干到酥脆為止；之后將烘干后的花生米進(jìn)行粗粉碎，得到花生粒；

第四步，以烘烤溫度為120°進(jìn)行烘烤黑芝麻，直至烤熟；

第五步，將上述制備所得的雜糧粉、紅棗粉、白砂糖、花生米粒和黑芝麻按5:4:0.25:0.1的質(zhì)量比進(jìn)行混合，得到紅棗雜糧粉。

實施例3

第一步，制備粒度為100目的雜糧粉：首先將雜糧進(jìn)行粗粉碎，得到雜糧粗粉粒；再將雜糧粗粉粒通過雙螺桿擠壓膨化機進(jìn)行擠壓膨化，擠壓膨化時，膨化溫度為一區(qū)：60°、二區(qū)：150°三區(qū)：170°；最后將經(jīng)擠壓膨化后的雜糧粉用不銹鋼粉碎機進(jìn)行細(xì)粉，最終得到粒度為100目的雜糧細(xì)粉；

第二步，制備粒度為40目的紅棗粉：首先將去核后的紅棗進(jìn)行烘干，烘干溫度為40°直至烘干到酥脆為止；最后將烘干后的紅棗與白砂糖按照3:1的質(zhì)量比進(jìn)行混合粉碎，得到粒度為40目的紅棗粉；

第三步，將花生米進(jìn)行烘烤，烘烤溫度為120°，直至烘干到酥脆為止；之后將烘干后的花生米進(jìn)行粗粉碎，得到花生粒；

第四步，以烘烤溫度為120°進(jìn)行烘烤黑芝麻，直至烤熟；

第五步，將上述制備所得的雜糧粉、紅棗粉、白砂糖、花生米粒和黑芝麻按10:6:0.3:0.15的質(zhì)量比進(jìn)行混合，得到紅棗雜糧粉。

本發(fā)明中，對雜糧粗粉進(jìn)行擠壓膨化后再次粉碎，這樣可以減少其營養(yǎng)損失，避免常規(guī)的熟化過程對雜糧營養(yǎng)的消耗，并將紅棗、花生米、黑芝麻混合后，所得營養(yǎng)價值為人體每天所需之精華，加工成方便沖調(diào)速食粉更方便消費者食用，而且營業(yè)價值之高，是消費者生活中最方便最營養(yǎng)的生活伴侶。

同時，紅棗先清洗--去核，再用40°-50°將其烘干，保證了紅棗的營養(yǎng)價值不丟失，再將其粉碎，兩者不用任何添加物或調(diào)劑物將其物理混合后分裝。

目前市場上雜糧與水果組合速食粉極少，本產(chǎn)品可以滿足人體日常所需的各種營養(yǎng)元素，也是人體很好的食補方，又方便食用。