本發(fā)明涉及食品制造領(lǐng)域，尤其涉及一種山核桃巧克力及其制備方法。
背景技術(shù)：
巧克力作為具有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食品，含有一定的鈣、鎂、鋅、銅等人體必需元素在內(nèi)的微量元素，再加上巧克力口感細(xì)膩、香氣濃郁等食用特征也使得巧克力成為目前我國消費者比較鐘愛的食品之一。隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，人們對于健康的要求越來越高，保健意識越來越強(qiáng)，人們對于巧克力制品的需求不再僅僅局限口感以及巧克力的自身營養(yǎng)，而是將一些其他具有豐富營養(yǎng)成分的干果食品添加至巧克力中，例如山核桃的果實中含有豐富的不飽和脂肪酸組成的油脂，可提取高級食用油，具有促消化、降血脂、潤肺滋補(bǔ)功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。一般來說，山核桃蛋白質(zhì)含量7.8％～9.6％，還含有極其豐富的礦物元素，特別是鈣、鎂、鋅含量大大高于其他干果，是純天然的綠色有機(jī)食品。如何將山核桃有效添加至巧克力中又不失其口感同時提供更好的營養(yǎng)成分是目前需要解決的技術(shù)難題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺點，本發(fā)明的目的在于提供一種山核桃巧克力及其制備方法。該山核桃巧克力，口感較好，營養(yǎng)成分豐富，利于人體吸收。制作簡單，便于推廣。
技術(shù)方案
一種山核桃巧克力，由下述重量份配比的原料組成：烘培巧克力30-65份、蔗糖10-30份、山核桃仁10-15份、脫脂奶粉5-20份、營養(yǎng)添加劑10-15份，雞蛋液15-20份、黃油10-15份、泡打粉2-5份、食鹽1-3份、水適量。
所述營養(yǎng)添加劑由以下重量份配比的原料組成：黑豆1-5份，茉莉花4-6份、花生仁3-5份，山藥1-10份，紅糖5-7份、陳皮2-4份、葡萄干1-3份，螺旋藻3-5、蜂蜜5-8份、黑芝麻1-5份，水適量。
一種山核桃巧克力制備方法，包括以下制備步驟，
(1)將山核桃仁放置微波爐中高火3分鐘烤熟后取出壓碎備用；將用刀磨成粉狀的烘焙巧克力放入隔水的烘焙巧克力盆中融化備用；
(2)將曬干后的黑豆、花生仁、陳皮和黑芝麻小火翻炒15分鐘后加入山藥、葡萄干用研磨機(jī)研磨成粉，過200-400目篩得到黑糧營養(yǎng)粉備用，將紅糖、蜂蜜、茉莉花、螺旋藻用5-6倍水提取得到營養(yǎng)液備用；
(3)將黃油、蔗糖、雞蛋液、脫脂奶粉用攪拌器攪拌至均勻后倒在烘焙巧克力盆內(nèi)，繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻；
(4)烘焙巧克力盆內(nèi)加入泡打粉、食鹽和水繼續(xù)用攪拌器攪拌至均勻；
(5)將步驟(2)中得到的黑糧營養(yǎng)粉和營養(yǎng)液混合得到的營養(yǎng)添加劑加入至烘焙巧克力盆中，繼續(xù)攪拌均勻為山核桃巧克力拌料備用；
(6)將山核桃巧克力拌料置入烘焙模具中，放置烤箱，溫度調(diào)至180°，烘烤20-30分鐘。烘烤結(jié)束后出爐放置常溫后，脫膜放置冰箱冷藏后取出即可，
步驟(1)中融化所述烘焙巧克力的水溫為60度。
步驟(6)中冷藏時間為10分鐘。
所述攪拌器為打蛋器。
有益效果
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：
本發(fā)明中的山核桃巧克力加入黑糧營養(yǎng)粉不僅保證了香甜口感的同時也提供了豐富的營養(yǎng)，利于人體吸收。做法簡單便于推廣。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步說明，但并不將本發(fā)明局限于這些具體實施方式。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該認(rèn)識到，本發(fā)明涵蓋了權(quán)利要求書范圍內(nèi)所可能包括的所有備選方案、改進(jìn)方案和等效方案。
千島湖山核桃的果實中含有豐富的不飽和脂肪酸組成的油脂，可提取高級食用油，具有促消化、降血脂、潤肺滋補(bǔ)功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。一般來說，山核桃蛋白質(zhì)含量7.8％～9.6％，還含有極其豐富的礦物元素，特別是鈣、鎂、鋅含量大大高于其他干果，是純天然的綠色有機(jī)食品。如何將千島湖山核桃有效添加至巧克力中既不失其口感的同時還能提供更好的人體所需營養(yǎng)成分是目前需要解決的技術(shù)難題。
根據(jù)上述情況，本發(fā)明提供的一種山核桃巧克力，由下述重量份配比的原料組成：烘培巧克力30-65份、蔗糖10-30份、山核桃仁10-15份、脫脂奶粉5-20份、營養(yǎng)添加劑10-15份，雞蛋液15-20份、黃油10-15份、泡打粉2-5份、食鹽1-3份、水適量。
所述營養(yǎng)添加劑由以下重量份配比的原料組成：黑豆1-5份，茉莉花4-6份、花生仁3-5份，山藥1-10份，紅糖5-7份、陳皮2-4份、葡萄干1-3份，螺旋藻3-5、蜂蜜5-8份、黑芝麻1-5份，水適量。
本發(fā)明還提供了一種山核桃巧克力制備方法，包括以下制備步驟：
(1)將山核桃仁放置微波爐中高火3分鐘烤熟后取出壓碎備用；將用刀磨成粉狀的烘焙巧克力放入隔水的烘焙巧克力盆中融化備用；
(2)將曬干后的黑豆、花生仁、陳皮和黑芝麻小火翻炒15分鐘后加入山藥、葡萄干用研磨機(jī)研磨成粉，過200-400目篩得到黑糧營養(yǎng)粉備用，將紅糖、蜂蜜、茉莉花、螺旋藻用5-6倍水提取得到營養(yǎng)液備用；
(3)將黃油、蔗糖、雞蛋液、脫脂奶粉用攪拌器攪拌至均勻后倒在烘焙巧克力盆內(nèi)，繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻；
(4)烘焙巧克力盆內(nèi)加入泡打粉、食鹽和水繼續(xù)用攪拌器攪拌至均勻；
(5)將步驟(2)中得到的黑糧營養(yǎng)粉和營養(yǎng)液混合得到的營養(yǎng)添加劑加入至烘焙巧克力盆中，繼續(xù)攪拌均勻為山核桃巧克力拌料備用；
(6)將山核桃巧克力拌料置入烘焙模具中，放置烤箱，溫度調(diào)至180°，烘烤20-30分鐘。烘烤結(jié)束后出爐放置常溫后，脫膜放置冰箱冷藏后取出即可，
優(yōu)選的，核桃仁優(yōu)選千島湖山核桃仁，具有促消化、降血脂、潤肺滋補(bǔ)功能；干果香脆可口，果肉肥厚甘美，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量7.8％～9.6％，還含有極其豐富的礦物元素，特別是鈣、鎂、鋅含量大大高于其他干果，是純天然的綠色有機(jī)食品。
優(yōu)選的，步驟(1)中融化所述烘焙巧克力的水溫為60度。
優(yōu)選的，步驟(6)中冷藏時間為10分鐘。
優(yōu)選的，所述攪拌器為打蛋器。
本發(fā)明中的不僅保證了香甜口感的同時也提供了豐富的營養(yǎng)，做法簡單便于推廣。
上述實施例是對本發(fā)明的說明，不是對本發(fā)明的限定，任何對本發(fā)明的簡單變換后的結(jié)構(gòu)均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，還可以做出許多變型和改進(jìn)；所有的變型或改進(jìn)均應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。