本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其配制方法。

背景技術(shù)：

健康食品是食品的一個(gè)種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動(dòng)植物，經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝加工，將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，適用于有特定功能需求的相應(yīng)人群食用的特殊食品。惡性腫瘤是嚴(yán)重危害人類健康和生命的疾病，其發(fā)病率逐年上升。現(xiàn)在臨床上一般都采用化療、放療、手術(shù)等治療方法，雖能取得一定療效，可以延長(zhǎng)患者生命或恢復(fù)健康，但這些療法大多會(huì)導(dǎo)致人體正氣受到損害，出現(xiàn)氣血不足、倦怠乏力、頭暈?zāi)垦！盒膰I吐、食欲不振等癥。腫瘤病人身體康復(fù)需求的食品就是一種特殊食品，必須少而精口感好、營(yíng)養(yǎng)元素豐富、易于消化吸收?，F(xiàn)在腫瘤病人在化療、放療和手術(shù)前后往往聽取醫(yī)生的建議，讓家屬或陪護(hù)買一些甲魚和食材煲湯配合治療，但是由于不會(huì)加工甲魚或食材選擇、配比不當(dāng)，不能達(dá)到理想的食療效果。病人也由于消化功能減弱，對(duì)甲魚湯等高蛋白食物難于接受。本發(fā)明人經(jīng)過反復(fù)研究，針對(duì)這一人群選用了十三種珍貴食材配制一種健康食品，目的在于不僅方便患者能營(yíng)養(yǎng)充饑、使之氣血充沛、體質(zhì)強(qiáng)壯、順利接受繼續(xù)治療，加速恢復(fù)健康、預(yù)防因其體質(zhì)虛弱而導(dǎo)致病邪易于侵犯、發(fā)生其它疾病，而且在治療腫瘤及防止其癌細(xì)胞擴(kuò)散方面發(fā)揮一定的作用。本發(fā)明供腫瘤病人身體康復(fù)和輔助治療及高危人群營(yíng)養(yǎng)保健具有巨大市場(chǎng)需求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對(duì)上述問題，提供一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其制備方法。

一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其制備方法，其特征在于，甲魚是采用原料烘干粉10-12份和酶解活性肽干粉1-3份；香菇4-6份、葛根18-20份、大蒜0.5-1.5份、生姜0.5-1.5份采用原料烘干粉；擬黑多刺蟻4-6份、蛹蟲草4-6份、茯苓4-6份、山楂4-6份、枸杞子4-6份、薏苡仁4-6份、甘草4-6份、黑豆4-6份采用10∶1的原料提取物。甲魚烘干粉含粗蛋白60％以上、灰分22％左右、細(xì)度＞120目；酶解活性肽干粉來源為采用本發(fā)明人的發(fā)明專利技術(shù)生產(chǎn)(申請(qǐng)?zhí)?01611005588.5《一種中華鱉酶解物配制保健食品及其制備方法》)。香菇、葛根、大蒜、生姜采用原料烘干粉有利于保留這些食材的色、香、味；擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、枸杞子、薏苡仁、甘草、黑豆采用10∶1的原料提取物，有利于汲取精華、減少體積和易于消化。

甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪、硒和鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是滋補(bǔ)珍品。中醫(yī)認(rèn)為，甲魚的主要功能是滋陰養(yǎng)血，還有軟堅(jiān)散結(jié)的作用，最適合于陰虛內(nèi)熱的人食用。適宜體質(zhì)衰弱、肝腎陰虛、骨蒸勞熱、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結(jié)核及肺外結(jié)核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病、以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療、化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者、腳氣病患者食用。擬黑多刺蟻是經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的唯一有藥、食兩用價(jià)值的螞蟻，其體內(nèi)含有70多種營(yíng)養(yǎng)成份，含42-67％的蛋白質(zhì)，28種游離氨基酸(包括人體必須的8種氨基酸)；含維生素b1、b2、b12、c、d、e等；含鈣、鐵、磷、錳、硒、鋅等20多種微量元素，特別是被譽(yù)為“生命火花’鋅的含量最為豐富，每千克含鋅達(dá)120-198毫克；含三萜類化合物、蟻酸、三磷酸腺苷(atp)及人工無法合成的草體蟻醛、白細(xì)胞介素-2等多種生物活性物質(zhì)，其含量在百萬種動(dòng)、植物中名列前茅。三萜類化合物有止痛、鎮(zhèn)靜、抑制組織胺釋放、解毒、保肝、毒殺腫瘤細(xì)胞等功能，有顯著的降血壓和降血脂作用，同時(shí)對(duì)肝肉瘤等腫瘤細(xì)胞也有抑制作用，是抗癌最好的物質(zhì)；對(duì)高血壓、高血脂、失眠和多種呼吸系統(tǒng)疾病(如去痰、止咳、平喘)有很好的治療作用。白細(xì)胞介素是一種有免疫活性的物質(zhì)，過去稱為t細(xì)胞生長(zhǎng)因子。它能增強(qiáng)t淋巴細(xì)胞及自然殺傷細(xì)胞(nk)的活性，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、活化細(xì)胞因子、遏制細(xì)胞惡變和抗病毒作用。蛹蟲草化學(xué)成份：n6-[β-(乙酰胺甲酰)氧乙基]腺苷；蟲草環(huán)肽a；核苷；麥角甾醇過氧化物。蛹蟲草藥理作用：現(xiàn)代科學(xué)論證蛹蟲草不僅具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且有明顯的藥用價(jià)值。其中尤以蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖。蛹蟲草中的蟲草素，可抗病毒、抗菌、明顯抑制腫瘤生長(zhǎng)、干擾人體rna及dna合成。蛹蟲草富含蟲草酸，蟲草酸能有效預(yù)防治療腦血栓、腦溢血、腎功能衰竭，同時(shí)還具有利尿作用。蛹蟲草中的腺苷，可以抗病毒、抗菌，抑制血小板積聚防治血栓形成，還可消除面斑，抗衰防皺。蛹蟲草中蟲草多糖，有提高免疫力，延緩衰老，扶正固本，保護(hù)心臟、肝臟，腎臟的作用。蛹蟲草中的麥角甾醇、超氧化物歧化酶，對(duì)抑制或消除催人衰老的超氧自由基形成及抗癌、防衰、減低毒害有良好作用。蛹蟲草還富含硒，大量的科學(xué)實(shí)踐證明硒可以明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，刺激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)機(jī)體免疫和抗氧化能力。茯苓的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用；能降胃酸，對(duì)消化道潰瘍有預(yù)防效果；對(duì)肝損傷有明顯的保護(hù)作用；有抗腫瘤的作用；能多方面對(duì)免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié)；能使化療所致白細(xì)胞減少加速回升；并有鎮(zhèn)靜作用。

山楂中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，山楂中含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，山楂中含有的解脂酶還能促進(jìn)脂肪類的食物消化，山楂還能促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。山楂中含有的山萜類及黃酮類具有顯著的擴(kuò)張血管及降血壓的作用，經(jīng)常吃山楂還具有堅(jiān)強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血壓及膽固醇的功能。最新研究發(fā)現(xiàn)山楂中含有一種牡荊素的化合物，這種物質(zhì)就有抗癌的作用。亞硝胺和黃曲霉素都可能誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生，在山楂中提取的汁液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可以抑制黃曲霉素的致癌作用。如果人體出現(xiàn)消化不良的問題，食用山楂可以幫助消化，能起到輔助抗癌作用。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)t淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高t淋巴細(xì)胞的殺傷活性。延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。枸杞子味甘性平，歸肝、腎經(jīng)。其具有滋補(bǔ)肝腎，益精養(yǎng)血，明目消翳，潤(rùn)肺止咳的作用?，F(xiàn)代研究測(cè)定枸杞子提取液中的有效成分，發(fā)現(xiàn)含有豐富的下列物質(zhì)：枸杞多糖、單糖、甜菜堿、脂肪酸、蛋白質(zhì)和多肽、維生素b1、維生素b2、維生素c、18種氨基酸(含8種必需氨基酸)、微量元素(鈣、鋅、鎂、鐵、錳、磷等)。此外，據(jù)最新出版的中國(guó)食物成分表記載，枸杞中胡蘿卜素含量顯著高于水果蔬菜，還含有維生素e、維生素d、磷脂及硒等成分。藥理學(xué)研究證實(shí)，枸杞子可調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長(zhǎng)和細(xì)胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調(diào)節(jié)血脂和血糖等方面的作用。枸杞子對(duì)糖尿病、血脂異常癥、肝功能異常、胃炎等都有一定的治療作用。體外試驗(yàn)表明，枸杞子、葉對(duì)人胃腺癌kato-iii細(xì)胞，枸杞果柄、葉對(duì)人宮頸癌hela細(xì)胞均有明顯抑制作用，其作用機(jī)理主要表現(xiàn)在抑制細(xì)胞dna合成，干擾細(xì)胞分裂，細(xì)胞再殖能力下降。枸杞子凍干粉混懸液和環(huán)磷酰胺聯(lián)合用藥，治療大鼠walker癌肉瘤256，發(fā)現(xiàn)其對(duì)環(huán)磷酰胺導(dǎo)致的白細(xì)胞減少有明顯保護(hù)作用。

薏苡仁是養(yǎng)生藥用佳品。據(jù)醫(yī)藥部門化驗(yàn)分析，薏米含蛋白質(zhì)16.2％，脂肪4.6％，糖類79.2％。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：薏米能″健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)滲濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋?！褰陙恚罅康目茖W(xué)研究和臨床實(shí)踐證明，薏苡仁還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對(duì)癌癥的抑制率可達(dá)35％以上。抗腫瘤尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。

葛根粉含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有″千年人參″之美譽(yù)。既有藥用價(jià)值，又有營(yíng)養(yǎng)保健之功效。葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護(hù)心腦血管健康；含有大量的膳食纖維，能改善便秘，清除體內(nèi)毒素，減少癌病的發(fā)生；解酒、養(yǎng)胃、保肝、護(hù)肝；常食葛根粉能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可激活卵巢活力使皮膚光滑細(xì)嫩。甘草有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。甘草補(bǔ)脾益氣，止咳潤(rùn)肺，緩急解毒，調(diào)和百藥。甘草有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，對(duì)組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣?zhàn)饔谩８什蔹S酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮(zhèn)咳作用；祛痰作用也較顯著，甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護(hù)發(fā)炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對(duì)某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀.因?yàn)楦什堇锖懈什菟?，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內(nèi)的激素含量。甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發(fā)腫瘤生長(zhǎng)的作用。

黑豆富含對(duì)人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。有排膿拔毒、消腫止痛等功效，并有益于防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素c3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。大蒜具有強(qiáng)大的殺菌能力，能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素b1的吸收，促進(jìn)糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個(gè)不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素b，還強(qiáng)許多倍。

生姜其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；抗氧化，抑制腫瘤。

一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其制備方法，其特征在于，具體加工步驟如下：

1.制備甲魚烘干粉和酶解活性肽：甲魚宰殺后采用蒸汽恒溫烘干肌肉和背甲，經(jīng)過超細(xì)微粉碎，細(xì)度均達(dá)到120目以上；其純度為100％，不添加任何成份；羥脯氨酸含量高達(dá)2.6％；甲魚的內(nèi)臟下腳等酶解后，濃縮、干燥、粉碎備用。

2.采購香菇、葛根、大蒜、生姜原料烘干粉，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.采購擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、枸杞子、薏苡仁、甘草、黑豆10∶1的原料提取物，細(xì)度均達(dá)到120目以上，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4.混合加工成健康食品：把用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材制備的原料按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗(yàn)合格用食品級(jí)鋁箔袋密封包裝即成。

5.食用方法：每次一袋30-50克，倒入碗里用90℃以上的開水沖調(diào)成膏滋狀或稀糊，可根據(jù)個(gè)人需要適量加蜂蜜或食糖、食鹽調(diào)味，每日1-2餐。

與現(xiàn)有技術(shù)和應(yīng)用方法相比，本發(fā)明十三種食材配制健康食品有益效果是：

1.本發(fā)明根據(jù)我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生藥膳食療理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科研最新成果，采用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，易于消化等優(yōu)點(diǎn)，為腫瘤病人的身體康復(fù)和輔助治療提供了有益幫助。

2.本發(fā)明配制方法合理，設(shè)備投入不多，容易復(fù)制推廣和產(chǎn)業(yè)化。把甲魚等十三種珍貴食材經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝加工，將其所含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分作用發(fā)揮到極至。

3.本發(fā)明全部采用國(guó)家批準(zhǔn)的動(dòng)植物食材原料，產(chǎn)品中不添加藥材和化學(xué)原料。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明，以下記載的僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，當(dāng)然不能以此來限定本發(fā)明之權(quán)利范圍，因此依本發(fā)明權(quán)利要求所作的等同變化，仍屬本發(fā)明所涵蓋的范圍。

1.制備甲魚烘干粉和酶解活性肽：甲魚宰殺后采用蒸汽恒溫烘干肌肉和背甲，經(jīng)過超細(xì)微粉碎，細(xì)度均達(dá)到120目以上；其純度為100％，不添加任何成份；羥脯氨酸含量高達(dá)2.6％；甲魚的內(nèi)臟等原料酶解后，濃縮、干燥、粉碎備用。

2.采購香菇、葛根、大蒜、生姜原料烘干粉，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.采購擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、枸杞子、薏苡仁、甘草、黑豆10∶1的原料提取物，細(xì)度均達(dá)到120目以上，產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)施例一：

采用制備好的甲魚原料烘干粉10份和酶解活性肽干粉1份；用采購的香菇原料烘干粉4份、葛根粉18份、大蒜粉0.5份、生姜粉0.5份；用采購的10∶1的原料提取物擬黑多刺蟻粉4份、蛹蟲草粉4份、茯苓粉4份、山楂粉4份、枸杞子粉4份、薏苡仁粉4份、甘草粉4份、黑豆粉4份，按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗(yàn)合格后用食品級(jí)鋁箔袋密封包裝，每袋50克，即成。

實(shí)施例二：

采用制備好的甲魚原料烘干粉11份和酶解活性肽干粉2份；用采購的香菇原料烘干粉5份、葛根粉19份、大蒜粉1份、生姜粉1份；用采購的10∶1的原料提取物擬黑多刺蟻粉5份、蛹蟲草粉5份、茯苓粉5份、山楂粉5份、枸杞子粉5份、薏苡仁粉5份、甘草粉5份、黑豆粉5份，按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗(yàn)合格后用食品級(jí)鋁箔袋密封包裝，每袋40克，即成。

實(shí)施例三：

采用制備好的甲魚原料烘干粉12份和酶解活性肽干粉3份；用采購的香菇原料烘干粉6份、葛根粉20份、大蒜粉1.5份、生姜粉1.5份；用采購的10∶1的原料提取物擬黑多刺蟻粉6份、蛹蟲草粉6份、茯苓粉6份、山楂粉6份、枸杞子粉6份、薏苡仁粉6份、甘草粉6份、黑豆粉6份，按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗(yàn)合格后用食品級(jí)鋁箔袋密封包裝，每袋30克，即成。食用方法：每次一袋30-50克，倒入碗里用90℃以上的開水沖調(diào)成膏滋狀或稀糊，可根據(jù)個(gè)人需要適量加蜂蜜或食糖、食鹽調(diào)味，每日吃1-2餐。本品口感較好，易于消化，可為腫瘤病人的身體康復(fù)和輔助治療提供有益幫助，也可以供高危人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫能力。通過長(zhǎng)期的實(shí)驗(yàn)觀察，食用者反映良好，受到醫(yī)生、患者和家屬一致好評(píng)。