本發(fā)明涉及綠茶的加工技術(shù)領(lǐng)域,具體為一種綠茶的加工工藝。
背景技術(shù):
鋅與人體的多種酶有關(guān),尤其對金屬酶具有催化性、結(jié)構(gòu)性和調(diào)節(jié)性。鋅缺乏時(shí)全身各系統(tǒng)都會受到不良影響,尤其對青春期性腺成熟的影響更為直接,缺鋅會導(dǎo)致兒童生成停滯和性成熟遲緩。
鋅在人體代謝中有不可替代的重要作用,而茶葉作為世界上普遍的飲料,人們在飲茶的同時(shí)得以補(bǔ)鋅,可獲得保健和鋅營養(yǎng)的雙重功效。因此,富鋅茶的開發(fā)成為了近些年來的研究重心。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明意在提供一種綠茶的加工工藝,以提高綠茶中鋅元素的含量。
本發(fā)明提供基礎(chǔ)方案是:綠茶的加工工藝,包括采摘、攤涼、殺青、揉捻、干燥步驟,其中,采摘步驟前進(jìn)行灌溉步驟,采摘步驟和攤涼步驟之間還包括有除水步驟;
灌溉步驟的時(shí)間為采摘步驟前的一個(gè)月,包括:
s1:前三天,對茶樹停止?jié)菜僮鳎?/p>
s2:第四天的時(shí)候,早上對茶樹的根部進(jìn)行一次澆水,水中富含有鋅元素;
s3:第五、六天的時(shí)候,停止對茶樹澆水;
s4:第七天,對茶樹開始澆水,早晚各一次;
s5:第二、三周,重復(fù)第一周的澆水操作;
s6:第四周的時(shí)候,每隔一天對茶樹進(jìn)行澆水操作,早晚各一次;
除水步驟為將采摘的茶葉加上粗鹽進(jìn)行翻炒。
說明:本方案中的第四天指的是采摘步驟的前一個(gè)月的第四天,第五、六天同樣指的是采摘步驟的前一個(gè)月的第五、六天,后面的時(shí)間以此類推。
基礎(chǔ)方案的工作原理:前三天停止對茶葉澆水,茶葉對水的需求就會變得急迫,待第四天澆水后,水分被根部充分吸收,在葉片的蒸騰作用下到達(dá)葉片頂端,其中的鋅元素則被葉片吸收,以此來增加茶葉中鋅元素的含量;最后一周隔天澆水,保證了茶葉中含有足夠的水分,從而保證了茶葉的新鮮度;在采摘后,利用粗鹽跟茶葉一起進(jìn)行翻炒,由于茶葉中飽含水分,此時(shí)茶葉內(nèi)的濃度低于茶葉外部的濃度,因此茶葉中多余的水分子會從葉片內(nèi)部滲透出來,完成對茶葉的初步除水。
基礎(chǔ)方案的有益效果是:1.配合茶樹對水的需求,利用茶葉的蒸騰作用,讓水能從根部到達(dá)茶樹的葉片部位,保證茶葉能充分吸收鋅元素;
2.最后一周早晚各澆水一次,以此來保證茶樹對水分的正常需求;
3.采摘后對茶葉加以粗鹽進(jìn)行翻炒,利用粗使茶葉中過多的水分滲透出來,從而減少對后面加工中的影響。
優(yōu)選方案一:作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選,s2中富含有鋅元素的水為二次稀釋后含鋅的有機(jī)液肥。有益效果:由于在整個(gè)灌溉步驟中,是直接對茶樹的根部進(jìn)行澆溉,若是直接采用有機(jī)液肥對根部進(jìn)行灌溉,會因?yàn)橛袡C(jī)液肥中的無機(jī)鹽含量高而使得根部離子濃度過高,出現(xiàn)燒根現(xiàn)象,而二次稀釋后的有機(jī)液肥中無機(jī)鹽的濃度會有所下降,因此可以避免出現(xiàn)燒根現(xiàn)象。
優(yōu)選方案二:作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選,s2中富含有鋅元素的水為使用時(shí)現(xiàn)場調(diào)制的含鋅的有機(jī)液肥。有益效果:由于有機(jī)液肥在長時(shí)間的放置過程中,一些有機(jī)質(zhì),例如氯化氨等會分解,從而造成營養(yǎng)成分的流失,因此在使用前進(jìn)行調(diào)制,可以保證液肥中營養(yǎng)成分的含量,保證了茶葉的生長。
優(yōu)選方案三:作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選,s2中對茶樹根部的澆水采用噴淋方式。有益效果:采用噴淋的方式進(jìn)行灌溉,可以保證水能均勻的分散到茶樹的根部,保證有機(jī)液肥中的鋅元素可以均勻的分散到茶葉上。
優(yōu)選方案四:作為優(yōu)選方案三的優(yōu)選,除水步驟中采用25~30攝氏度的溫度對茶葉進(jìn)行翻炒。有益效果:利用低溫對茶葉進(jìn)行翻炒,低溫可以將茶葉表面多余的水分蒸發(fā)掉,同時(shí)茶葉內(nèi)部多余的水分子在粗鹽的作用下滲透出來,實(shí)現(xiàn)了對茶葉的初步除水操作,有利于茶葉后面的加工。
優(yōu)選方案五:作為優(yōu)選方案四的優(yōu)選,除水步驟還包括利用竹匾對茶葉進(jìn)行篩漏。有益效果:利用竹匾對除水后的茶葉進(jìn)行篩漏,將多余的粗鹽從茶葉中篩出去,可以避免茶葉中過多的水分滲透出來,同時(shí)也可以減少茶葉中含有的雜質(zhì)。
具體實(shí)施方式
下面通過具體實(shí)施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明:
實(shí)施例1:
綠茶的加工工藝,包括:
灌溉:s1:前三天,對茶樹停止?jié)菜僮鳎?/p>
s2:第四天的時(shí)候,早上對茶樹的根部進(jìn)行一次二次稀釋后含鋅的有機(jī)液肥的噴淋灌溉;
s3:第五、六天的時(shí)候,停止對茶樹灌溉;
s4:第七天,對茶樹灌溉,早晚各一次;
s5:第二、三周,重復(fù)第一周的澆水操作;
s6:第四周的時(shí)候,每隔一天對茶樹進(jìn)行灌溉操作,早晚各一次;
采摘:采摘一芽一葉的茶葉;
除水:將采摘的茶葉加上粗鹽,采用25攝氏度的溫度進(jìn)行翻炒;翻炒后,利用竹匾對茶葉進(jìn)行篩漏;
攤涼:將裝有茶葉的竹匾放置在攤涼室中進(jìn)行攤涼;
殺青:將攤涼后的茶葉放到殺青機(jī)中進(jìn)行殺青;
揉捻:殺青后的茶葉放進(jìn)到揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻;
干燥:將揉捻后的茶葉投入到烘干機(jī)中進(jìn)行烘干,在烘干除濕率達(dá)到40%后,再對茶葉進(jìn)行炒干,完成茶葉的加工。
實(shí)施例2:
與實(shí)施例1不同之處在于:除水步驟中采用30攝氏度的溫度對茶葉進(jìn)行翻炒。
對比例:
對比例與實(shí)施例1-2的不同之處在于:在對茶樹的日常灌溉中使用含鋅元素的有機(jī)液肥,即對茶樹隔日灌溉一次。
取30株茶樹,分為3組,每組10株,分別采用實(shí)施例1、實(shí)施例2及對比例中的加工工藝進(jìn)行加工,對采摘的茶葉進(jìn)行檢測,并對之后制得的茶葉中鋅元素的含量進(jìn)行測量,記錄的結(jié)果如表一所示。
表一
由表一可知,實(shí)施例1—2中茶葉成品中鋅元素的含量與對比例中相比,有所提高,而且由于實(shí)施例1-2茶葉得到足夠的鋅元素的補(bǔ)充,生長的葉片大小均勻,葉片飽滿,葉片的顏色也會比對比例中的茶葉顏色顯得更具有綠色,生長情況更好。
以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例,方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出,對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說,在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下,還可以作出若干變形和改進(jìn),這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍,這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。
本技術(shù):
要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn),說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。