本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領域，特別涉及一種提高免疫力的胡蘿卜汁功能型飲品及其制備方法。

背景技術(shù)：

免疫力是指機體抵抗外來侵襲，維護體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定性的能力。機體免疫系統(tǒng)的一些特殊細胞能將入侵體內(nèi)的細菌、病毒和體內(nèi)已衰老死亡的細胞、已突變的細胞以及引起變態(tài)反應的物質(zhì)，統(tǒng)統(tǒng)地加以吞噬和消滅，從體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定，保持機體健康。但機體免疫功能在30歲左右就開始減退。

免疫力低下極易招致細菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下最直接的表現(xiàn)就是容易生病。生病、打針吃藥便成了家常便飯。每次生病都要很長時間治療及休養(yǎng)才能恢復，而且常常反復發(fā)作。例如感冒反復發(fā)作、扁桃體炎反復發(fā)作、哮喘反復發(fā)作、支氣管炎反復發(fā)作、肺炎反復發(fā)作、腹瀉反復發(fā)作等。

提高免疫力的途徑，主要是靠體育鍛煉和改善不良生活習慣。另外積極的養(yǎng)生和營平衡也極其重要。

目前市場上的產(chǎn)品大致可以分為以下幾類：(1)以補充蛋白質(zhì)、氨基酸為主，如大棗、鹿茸、烏骨雞等及其制品，通過提高機體器官功能達到提高免疫力目的。(2)以補充葡萄糖、果糖為主，如蜂蜜、葡萄糖粉、果汁等，通過補充能量以提高免疫力。(3)以補充微量元素、維生素以及某些生物活性因子為主，如獼猴桃、刺五加根提取物、紅景天、薏苡仁、人參、西洋參、黨參等中藥制品，通過補充人體必需的維生素和微量元素來調(diào)節(jié)人體機能達到提高免疫力目的。

隨著人們生活水平的提高，人們越來越重視營養(yǎng)與保健，目前“提高免疫力”保健食品多是由單一功效組分制成的保健品，如維生素片，氨基酸膠囊、高糖高能食品等，然而，這往往不能達到快速、全面提高免疫力的目的，甚至進而造成身體營養(yǎng)過剩的后果。因此，現(xiàn)階段需要開發(fā)出具有多種提高免疫力效組分合劑來達到全面快速提高免疫力的理想效果。

目前，食品飲料行業(yè)也在發(fā)生著變化，飲料在口味以及產(chǎn)品種類上做出了很大的突破，但是很少有飲品具有特殊的功效，這越來越不能滿足人們對飲品高標準要求，應運市場的發(fā)展，飲品行業(yè)有待創(chuàng)新發(fā)展。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種彌補飲品功效型特點的缺陷，提高免疫力的胡蘿卜汁功能型飲品。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種提高免疫力的胡蘿卜汁功能型飲品，由以下重量份數(shù)的原料配比而成：胡蘿卜汁400～500份，木糖醇30～50份，?；撬?～5份，枸杞子提取物10～20份，茯苓提取物10～20份，檸檬酸2～8份，甜味劑1～3份，β-胡蘿卜素2～8份，增稠劑2～8份，余量為純化水。

所述的甜味劑為安賽蜜。

所述的增稠劑為黃原膠。

所述的枸杞子提取物多糖含量為20～50％。

所述的茯苓提取物多糖含量為20～50％。

優(yōu)先的配比方案由以下重量份數(shù)的原料配比而成：胡蘿卜汁300份，木糖醇40份，牛磺酸3份，枸杞子提取物15份，茯苓提取物15份，檸檬酸5份，甜味劑2份，β-胡蘿卜素5份，增稠劑5份，余量為純化水。

一種提高免疫力的胡蘿卜汁功能型飲品的制備方法，按以下步驟完成：

(1)原輔料前處理與檢驗：本品原輔料經(jīng)檢驗，符合國家規(guī)定各自的國家質(zhì)量標準后，方可投料進行生產(chǎn)，直接進入潔凈區(qū)使用的物料需在外清間拆除外包裝，內(nèi)包裝通過潔凈區(qū)域緩沖口進入潔凈區(qū)；

(2)胡蘿卜汁制備：胡蘿卜按照本工藝要求制備成胡蘿卜汁備用；

(3)溶解過濾：按配方稱取木糖醇、牛磺酸、枸杞子提取物、茯苓提取物、檸檬酸、安賽蜜，并投入裝有純化水的攪拌機內(nèi)，加熱至80℃攪拌溶解20min，攪拌速度為100轉(zhuǎn)/分鐘，然后100目過濾為物料濾液；

(4)混合：按配方稱量β-胡蘿卜素、黃原膠，加入到裝有純化水的另一個攪拌機內(nèi)，攪拌20min，攪拌速度為100轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌混合后得到過膠體磨均質(zhì)的物料混合液；

(5)配制定容：將上述的胡蘿卜汁、物料濾液與物料混合液進入配料罐，根據(jù)計量體積、補加純化水定容，并補加到1000份，然后加熱到80℃攪拌20min，攪拌速度100轉(zhuǎn)/分鐘；

(6)玻璃瓶、蓋清洗：玻璃瓶用生活飲用水洗凈，再用純化水清洗，干燥后備用，玻璃瓶蓋以75％食用酒精浸泡60分鐘，晾干后備用；

(7)灌裝封蓋：將半成品料液用灌裝機進行玻瓶灌裝，每瓶200ml，用封口機封蓋；

(8)殺菌：將瓶裝飲料進行濕熱滅菌，滅菌溫度為100～105℃，滅菌時間為30～45min；

(9)清洗燈檢：在自然冷卻狀態(tài)下用60℃熱水清洗，用熟練檢查人員進行燈檢；

(10)檢驗入庫：成品按產(chǎn)品標準各項指標，檢驗合格后入庫。

所述的胡蘿卜汁制備按以下步驟完成：

(1)原料果驗收：a.根據(jù)《農(nóng)藥使用情況記錄表》評定合格供應商，b.開展對區(qū)域性蔬菜菜源農(nóng)殘及重金屬狀況的普查工作，不斷建立新的合格供應產(chǎn)地或供應商；

(2)原料儲存：按照原料的驗收標準執(zhí)行；

(3)胡蘿卜修撿；用不銹鋼刀去掉胡蘿卜的頂部莖葉以及胡蘿卜頂部發(fā)綠部分，下部的須根，同時挑選出霉爛的、蟲蛀的胡蘿卜，局部霉爛用刀修掉；

(4)原料一次清洗：將修理完的胡蘿卜放進第一個洗果池中，攪動洗掉泥沙；

(5)原料二次清洗：將第一次清洗完的胡蘿卜放進洗果池中，攪動翻洗，繼續(xù)進行凈洗；

(6)熱燙：將夾層鍋內(nèi)放入適量的1％的食品級氫氧化鈉堿液，燒開后將洗凈的胡蘿卜放入，待胡蘿卜皮與肉分離時撈出；

(7)去皮：用水沖洗，用手翻動去掉胡蘿卜皮；

(8)蒸煮：將去皮的胡蘿卜放進夾層鍋，加適量水，加熱蒸煮、熟化、滅霉、去異味；

(9)打漿：將煮熟的胡蘿卜放進打漿機進行打漿，去掉粗纖維；

(10)均質(zhì)(過膠體磨)：將胡蘿卜漿汁過兩次膠體磨，均質(zhì)胡蘿卜汁備用。

按其制備方法而得到的產(chǎn)品成分指數(shù)如下表：

與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明是以胡蘿卜汁為主要原料，輔以枸杞子提取物和茯苓提取物成分，并且使用了木糖醇，?；撬?，檸檬酸，β-胡蘿卜素等作為調(diào)味劑，制成的飲品，口感酸甜適口，酸香綿甜，具有淡淡的藥物香氣，含有天冬胺酸、蘇胺酸、絲胺酸、谷胺酸、甘胺酸、丙胺酸等二十幾種氨基酸和十余種有機酸以及硒、磷、鈣、鋅、鐵、銅等十余種微量元素，每100ml含總黃酮55mg以上，可以作為一種飲品，長期服用，既能直接飲用又可兌水。經(jīng)過試驗證實，本飲品對人體有免疫調(diào)節(jié)功能，提高免疫力。有保護身體內(nèi)外黏膜防御病毒侵入的功效，從而起到抗霧霾、抗食物中農(nóng)藥化肥殘留對人體的侵害，此外還具有排出體內(nèi)重金屬鉛汞、加強機體抗輻射作用、調(diào)節(jié)視力、保護眼睛、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血壓、潤腸通便、抗突變、治癌防癌、美容養(yǎng)生減肥等功效，適宜人群廣泛，具有廣泛的推廣價值。

說明附圖

圖1本發(fā)明的制備工藝流程圖；

圖2本發(fā)明胡蘿卜汁制備的流程圖。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的具體實施方式進一步說明：

實施例一

一種提高免疫力的胡蘿卜汁功能型飲品，由以下重量份數(shù)的原料配比而成：胡蘿卜汁400份，木糖醇30份，牛磺酸1份，枸杞子提取物10份，茯苓提取物10份，檸檬酸2份，甜味劑1份，β-胡蘿卜素2份，增稠劑2份，余量為純化水。

實施例二

一種提高免疫力的胡蘿卜汁功能型飲品，由以下重量份數(shù)的原料配比而成：胡蘿卜汁300份，木糖醇40份，?；撬?份，枸杞子提取物15份，茯苓提取物15份，檸檬酸5份，甜味劑2份，β-胡蘿卜素5份，增稠劑5份，余量為純化水。

實施例三

一種提高免疫力的胡蘿卜汁功能型飲品，由以下重量份數(shù)的原料配比而成：胡蘿卜汁500份，木糖醇50份，牛磺酸5份，枸杞子提取物20份，茯苓提取物20份，檸檬酸8份，甜味劑3份，β-胡蘿卜素8份，增稠劑8份，余量為純化水。

上述的甜味劑為安賽蜜。

上述的增稠劑為黃原膠。

上述的枸杞子提取物多糖含量為20～50％。

上述的茯苓提取物多糖含量為20～50％。

實施例一、實施例二和實施例三的制備方法，按以下步驟完成：

(1)原輔料前處理與檢驗：本品原輔料經(jīng)檢驗，符合國家規(guī)定各自的國家質(zhì)量標準后，方可投料進行生產(chǎn)，直接進入潔凈區(qū)使用的物料需在外清間拆除外包裝，內(nèi)包裝通過潔凈區(qū)域緩沖口進入潔凈區(qū)；

(2)胡蘿卜汁制備：胡蘿卜按照本工藝要求制備成胡蘿卜汁備用；

(3)溶解過濾：按配方稱取木糖醇、?；撬?、枸杞子提取物、茯苓提取物、檸檬酸、安賽蜜，并投入裝有純化水的攪拌機內(nèi)，加熱至80℃攪拌溶解20min，攪拌速度為100轉(zhuǎn)/分鐘，然后100目過濾為物料濾液；

(4)混合：按配方稱量β-胡蘿卜素、黃原膠，加入到裝有純化水的另一個攪拌機內(nèi)，攪拌20min，攪拌速度為100轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌混合后得到過膠體磨均質(zhì)的物料混合液；

(5)配制定容：將上述的胡蘿卜汁、物料濾液與物料混合液進入配料罐，根據(jù)計量體積、補加純化水定容，并補加到1000份，然后加熱到80℃攪拌20min，攪拌速度100轉(zhuǎn)/分鐘；

(6)玻璃瓶、蓋清洗：玻璃瓶用生活飲用水洗凈，再用純化水清洗，干燥后備用，玻璃瓶蓋以75％食用酒精浸泡60分鐘，晾干后備用；

(7)灌裝封蓋：將半成品料液用灌裝機進行玻瓶灌裝，每瓶200ml，用封口機封蓋；

(8)殺菌：將瓶裝飲料進行濕熱滅菌，滅菌溫度為100～105℃，滅菌時間為30～45min；

(9)清洗燈檢：在自然冷卻狀態(tài)下用60℃熱水清洗，用熟練檢查人員進行燈檢；

(10)檢驗入庫：成品按產(chǎn)品標準各項指標，檢驗合格后入庫。

所述的胡蘿卜汁制備按以下步驟完成：

(1)原料果驗收：a.根據(jù)《農(nóng)藥使用情況記錄表》評定合格供應商，b.開展對區(qū)域性蔬菜菜源農(nóng)殘及重金屬狀況的普查工作，不斷建立新的合格供應產(chǎn)地或供應商；

(2)原料儲存：按照原料的驗收標準執(zhí)行；

(3)胡蘿卜修撿；用不銹鋼刀去掉胡蘿卜的頂部莖葉以及胡蘿卜頂部發(fā)綠部分，下部的須根，同時挑選出霉爛的、蟲蛀的胡蘿卜，局部霉爛用刀修掉；

(4)原料一次清洗：將修理完的胡蘿卜放進第一個洗果池中，攪動洗掉泥沙；

(5)原料二次清洗：將第一次清洗完的胡蘿卜放進洗果池中，攪動翻洗，繼續(xù)進行凈洗；

(6)熱燙：將夾層鍋內(nèi)放入適量的1％的食品級氫氧化鈉堿液，燒開后將洗凈的胡蘿卜放入，待胡蘿卜皮與肉分離時撈出；

(7)去皮：用水沖洗，用手翻動去掉胡蘿卜皮；

(8)蒸煮：將去皮的胡蘿卜放進夾層鍋，加適量水，加熱蒸煮、熟化、滅霉、去異味；

(9)打漿：將煮熟的胡蘿卜放進打漿機進行打漿，去掉粗纖維；

(10)均質(zhì)(過膠體磨)：將胡蘿卜漿汁過兩次膠體磨，均質(zhì)胡蘿卜汁備用。

本發(fā)明呈橙黃色液體，果香濃郁、酸甜可口、無異味，具有一定的提高免疫力作用，無毒副作用，符合國家食品藥品監(jiān)督局的對此保健功能相關(guān)規(guī)定，是符合既定的生產(chǎn)工藝、配方及質(zhì)量標準的保健飲品。本發(fā)明利用具有補虛扶正、祛疲安神功效的枸杞子提取物與茯苓提取物與人體代謝的營養(yǎng)強化劑牛磺酸、煙酰胺、維生素B2、維生素B6協(xié)同作用，來有效增強肝糖原的儲備機能、促進脂肪和糖類良性代謝供能，以達到緩解人體疲勞和加速消除運動后疲勞感的保健飲料。

按其制備方法而得到的產(chǎn)品成分指數(shù)如下表：

本發(fā)明認證檢驗結(jié)果如下：

①衛(wèi)生學、穩(wěn)定性、功效成分檢測，結(jié)果表明該保健飲料感官指標符合標準要求，衛(wèi)生學指標和微生物指標符合《保健食品通用標準》的要求，產(chǎn)品的標志性成分——粗多糖、?；撬帷⒕S生素B2、維生素B6、煙酰胺等含量滿足功能要求，且穩(wěn)定性良好。

②安全性毒理學評價，是按照衛(wèi)生部《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范》(2003年版)進行實驗，方法及結(jié)果如下：a.用該飲料105倍人體劑量一次性經(jīng)口灌胃后，無明顯的中毒表現(xiàn)或不良反應，2周內(nèi)無動物死亡，表明本品屬無毒類。b.遺傳毒性試驗中，Ames試驗、小鼠骨髓細胞微核試驗和小鼠精子畸形實驗3項遺傳毒理性試驗均為陰性結(jié)果，表明本品無致突變作用。c.大鼠30d喂養(yǎng)實驗，未引起大鼠整體健康狀況、生理生化功能和器官組織形態(tài)學各重要指標的異常變化。依據(jù)評價標準，該飲料是安全的。

③動物功能性試驗采用雄性ICR小鼠40只，將其分為3個劑量實驗組和一個陰性對照組，實驗組按人體推薦服用量的10、20、30倍連續(xù)灌胃30d，測定實驗組和對照組受試小鼠的負重游泳時間、血乳酸、血清尿素、肝糖原值。結(jié)果表明:30倍人體劑量組小鼠負重游泳時間顯著長于對照組(P<0.05)；20倍人體劑量組游泳后血清尿素顯著低于對照組(P<0.01)；10倍人體劑量組肝糖原含量顯著高于對照組(P<0.05)。依據(jù)評價標準，該飲料具有緩解體力疲勞的保健功能。

④興奮劑試驗：結(jié)果為陰性。

綜上所述，本發(fā)明的內(nèi)容并不局限在上述的實施例中，相同領域內(nèi)的有識之士可以在本發(fā)明的技術(shù)指導思想之內(nèi)可以輕易提出其他的實施例，但這種實施例都包括在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。