本發(fā)明涉及食品制作領(lǐng)域，具體涉及一種香芋花生雪糕及其制備方法。

背景技術(shù)：

香芋，又稱地栗子、菜用土圞兒，還稱：香參，地栗子，土欒兒。豆科，纏繞草本植物，土圝兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們?cè)耘嗨蟮氖秤貌糠帧Ｒ蚱淙馑剖眍?，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。

香芋豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用；芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥；芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種香芋花生雪糕及其制備方法。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案是；

一種香芋花生雪糕，按重量份計(jì)，由以下原料制成：香芋20～30份、牛奶10～20份、低筋面粉5～10份、雞蛋3～5份、沙糖3～5份、花生5～8份、其余為純凈水。

優(yōu)選地，一種香芋花生雪糕，按重量份計(jì)，由以下原料制成：香芋20份、牛奶10份、低筋面粉5份、雞蛋3份、沙糖3份、花生5份、其余為純凈水。

優(yōu)選地，一種香芋花生雪糕，按重量份計(jì)，由以下原料制成：香芋25份、牛奶15份、低筋面粉8份、雞蛋4份、沙糖4份、花生6份、其余為純凈水。

優(yōu)選地，一種香芋花生雪糕，按重量份計(jì)，由以下原料制成：香芋30份、牛奶20份、低筋面粉10份、雞蛋5份、沙糖5份、花生8份、其余為純凈水。

一種香芋花生雪糕，其制備方法包括以下步驟：

s10、將香芋去皮、切塊，用水浸泡5分鐘清洗干凈撈起，瀝干水分，然后放進(jìn)蒸屜蒸至松軟，取出壓成泥狀制得香芋泥備用；

s11、將花生烤熟、去皮，磨碎，制得花生碎顆粒備用；

s12、將雞蛋和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和牛奶攪拌至沒(méi)有干粉，制得混合漿備用；

s13、將混合漿加純凈水煮熟，然后加入香芋泥進(jìn)行均質(zhì)操作，殺菌，制得雪糕糊備用；

s14、將雪糕糊灌注入雪糕筒內(nèi)撒上花生顆粒，然后包裝、凍結(jié)即制得香芋花生雪糕。

制作步驟s13所述的均質(zhì)操作壓力為10～20mpa，溫度為50～70℃。

制作步驟s14所述的雪糕筒由以下原料制成：低筋面粉5份、雞蛋2份、牛奶5份、黃油2份、沙糖2份、膨化劑0.3份。

所述雪糕筒，制作方法包括以下步驟：

a、將雞蛋、牛奶和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和膨化劑攪拌至沒(méi)有干粉，制得雪糕筒糊備用；

b、將雪糕筒糊至35～40℃溫室靜置發(fā)酵30分鐘，然后倒至在烤箱托盤內(nèi)，攤至厚度為0.6～0.8cm，抹一層黃油，烤箱溫度為120～145℃，烘烤焦黃，用雪糕筒模具卷起即制得雪糕筒。

本發(fā)明提供的香芋花生雪糕，將香芋和花生引入到雪糕產(chǎn)品中，使所制得的雪糕甘而芳香，風(fēng)味獨(dú)特，具有增強(qiáng)人體免疫功能，調(diào)整人體酸堿平衡，美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的功效，適合男女老少食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述。

實(shí)施例1

一種香芋花生雪糕，按重量份計(jì)，由以下原料制成：香芋20份、牛奶10份、低筋面粉5份、雞蛋3份、沙糖3份、花生5份、其余為純凈水。

其制備方法包括以下步驟：

s10、將香芋去皮、切塊，用水浸泡5分鐘清洗干凈撈起，瀝干水分，然后放進(jìn)蒸屜蒸至松軟，取出壓成泥狀制得香芋泥備用；

s11、將花生烤熟、去皮，磨碎，制得花生碎顆粒備用；

s12、將雞蛋和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和牛奶攪拌至沒(méi)有干粉，制得混合漿備用；

s13、將混合漿加純凈水煮熟，然后加入香芋泥進(jìn)行均質(zhì)操作，殺菌，制得雪糕糊備用；

s14、將雪糕糊灌注入雪糕筒內(nèi)撒上花生顆粒，然后包裝、凍結(jié)即制得香芋花生雪糕。

制作步驟s13所述的均質(zhì)操作壓力為10mpa，溫度為50℃。

制作步驟s14所述的雪糕筒由以下原料制成：低筋面粉5份、雞蛋2份、牛奶5份、黃油2份、沙糖2份、膨化劑0.3份。

所述雪糕筒，制作方法包括以下步驟：

a、將雞蛋、牛奶和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和膨化劑攪拌至沒(méi)有干粉，制得雪糕筒糊備用；

b、將雪糕筒糊至35℃溫室靜置發(fā)酵30分鐘，然后倒至在烤箱托盤內(nèi)，攤至厚度為0.6cm，抹一層黃油，烤箱溫度為120℃，烘烤焦黃，用雪糕筒模具卷起即制得雪糕筒。

實(shí)施例2

一種香芋花生雪糕，按重量份計(jì)，由以下原料制成：香芋25份、牛奶15份、低筋面粉8份、雞蛋4份、沙糖4份、花生6份、其余為純凈水。

其制備方法包括以下步驟：

s10、將香芋去皮、切塊，用水浸泡5分鐘清洗干凈撈起，瀝干水分，然后放進(jìn)蒸屜蒸至松軟，取出壓成泥狀制得香芋泥備用；

s11、將花生烤熟、去皮，磨碎，制得花生碎顆粒備用；

s12、將雞蛋和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和牛奶攪拌至沒(méi)有干粉，制得混合漿備用；

s13、將混合漿加純凈水煮熟，然后加入香芋泥進(jìn)行均質(zhì)操作，殺菌，制得雪糕糊備用；

s14、將雪糕糊灌注入雪糕筒內(nèi)撒上花生顆粒，然后包裝、凍結(jié)即制得香芋花生雪糕。

制作步驟s13所述的均質(zhì)操作壓力為15mpa，溫度為60℃。

制作步驟s14所述的雪糕筒由以下原料制成：低筋面粉5份、雞蛋2份、牛奶5份、黃油2份、沙糖2份、膨化劑0.3份。

所述雪糕筒，制作方法包括以下步驟：

a、將雞蛋、牛奶和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和膨化劑攪拌至沒(méi)有干粉，制得雪糕筒糊備用；

b、將雪糕筒糊至35℃溫室靜置發(fā)酵30分鐘，然后倒至在烤箱托盤內(nèi)，攤至厚度為0.7cm，抹一層黃油，烤箱溫度為130℃，烘烤焦黃，用雪糕筒模具卷起即制得雪糕筒。

實(shí)施例3

一種香芋花生雪糕，按重量份計(jì)，由以下原料制成：香芋30份、牛奶20份、低筋面粉10份、雞蛋5份、沙糖5份、花生8份、其余為純凈水。

其制備方法包括以下步驟：

s10、將香芋去皮、切塊，用水浸泡5分鐘清洗干凈撈起，瀝干水分，然后放進(jìn)蒸屜蒸至松軟，取出壓成泥狀制得香芋泥備用；

s11、將花生烤熟、去皮，磨碎，制得花生碎顆粒備用；

s12、將雞蛋和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和牛奶攪拌至沒(méi)有干粉，制得混合漿備用；

s13、將混合漿加純凈水煮熟，然后加入香芋泥進(jìn)行均質(zhì)操作，殺菌，制得雪糕糊備用；

s14、將雪糕糊灌注入雪糕筒內(nèi)撒上花生顆粒，然后包裝、凍結(jié)即制得香芋花生雪糕。

制作步驟s13所述的均質(zhì)操作壓力為20mpa，溫度為70℃。

制作步驟s14所述的雪糕筒由以下原料制成：低筋面粉5份、雞蛋2份、牛奶5份、黃油2份、沙糖2份、膨化劑0.3份。

所述雪糕筒，制作方法包括以下步驟：

a、將雞蛋、牛奶和沙糖攪拌均勻，然后加入低筋面粉和膨化劑攪拌至沒(méi)有干粉，制得雪糕筒糊備用；

b、將雪糕筒糊至40℃溫室靜置發(fā)酵30分鐘，然后倒至在烤箱托盤內(nèi)，攤至厚度為0.8cm，抹一層黃油，烤箱溫度為145℃，烘烤焦黃，用雪糕筒模具卷起即制得雪糕筒。