本發(fā)明屬于藥食同源食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種滇黃精果脯的制備方法。
背景技術(shù)：
：滇黃精屬百合科植物，為《中國藥典》收載品種，始載于《名醫(yī)別錄》。滇黃精味甘、性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾、補腎、潤肺、生津的功能。滇黃精為滋補強壯藥材，可應(yīng)用于治療冠心病、高血脂癥、糖尿病、低血壓、藥物中毒性耳聾、白細胞減少癥、慢性腎小球腎炎、慢性支氣管炎、缺血性中風(fēng)等多種病癥。藥理研究表明，滇黃精中含有豐富的黃精多糖，具有抗衰老、降血糖、降血脂、預(yù)防動脈粥樣硬化、提高和改善記憶力、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫力、消炎、抗病毒等功效。然而，生鮮滇黃精具有麻澀味，生食滇黃精時口舌麻木、刺激咽喉，接觸生鮮滇黃精汁液后皮膚會產(chǎn)生瘙癢之感，久聞其生味，有刺目之感，因此，在臨床治療中，需要對生鮮滇黃精進行炮制以降低其刺激性、提高其糖性，從而有利于服用。傳統(tǒng)制作工藝中，滇黃精經(jīng)炮制后色澤烏黑、嚼之黏牙、香味清淡，作為食品，其外觀和口感都不令人滿意，并且其多糖含量大幅度下降。技術(shù)實現(xiàn)要素：為解決傳統(tǒng)炮制法制作的滇黃精果脯存在外觀差、口感差、多糖含量流失大的問題，本發(fā)明的目的在于提供一種滇黃精果脯的制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的：滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：將上述滇黃精根莖放在酒中浸泡；s3.蒸曬：將上述滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將上述滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。本發(fā)明優(yōu)選地，上述浸泡步驟中，浸泡時間為20分鐘～35分鐘。本發(fā)明優(yōu)選地，上述浸泡步驟中，上述酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，上述滇黃精根莖為10份～20份，上述酒為400份～600份，上述洋蔥片為5份～10份，上述食鹽為20份～30份，上述蜂蜜為5份～8份，上述醋為3份～10份。本發(fā)明優(yōu)選地，上述蒸曬步驟中，蒸煮和暴曬交替進行3次～9次。本發(fā)明優(yōu)選地，上述蒸曬步驟中，蒸汽溫度為85℃～100℃。本發(fā)明優(yōu)選地，上述蒸曬步驟中，第一次蒸煮時間為45分鐘，以后每次蒸煮時間縮短5分鐘；第一次暴曬時間為9小時，以后每次暴曬時間縮短1小時。本發(fā)明優(yōu)選地，上述蒸曬步驟中，所用蒸具為竹制蒸籠。本發(fā)明優(yōu)選地，上述蒸曬步驟中，在上述竹制蒸籠內(nèi)，上述滇黃精根莖下方平鋪有檸檬片；按重量份計，上述滇黃精根莖為10份～20份，上述檸檬片為50份～100份。本發(fā)明優(yōu)選地，上述浸泡步驟中選用的酒為紹興黃酒。用酒浸泡滇黃精根莖，能夠起到降低滇黃精刺激性、抑制滇黃精澀味的作用，其中，以紹興黃酒作為基礎(chǔ)酒最佳。紹興黃酒中含有微量的甲醇、醚類等有機化合物，通過浸泡，甲醇、醚類等有機化合物滲入滇黃精根莖中，與滇黃精根莖中的多酚類有機化合物以及帶有刺激性味道的堿性化合物結(jié)合。由于甲醇、醚類等有機化合物沸點低，所以在蒸曬步驟中，甲醇、醚類等有機化合物蒸發(fā)，將滇黃精根莖中的多酚類有機化合物以及帶有刺激性味道的堿性化合物散發(fā)出去，達到了降低滇黃精刺激性、抑制滇黃精澀味的目的。蒸曬步驟中，利用交替進行的蒸煮和暴曬操作反復(fù)加熱、發(fā)散滇黃精根莖中的多酚類有機化合物以及帶有刺激性味道的堿性化合物，進一步降低滇黃精刺激性、抑制滇黃精澀味，同時還能夠?qū)⒋蠓肿邮降奶穷愇镔|(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子式的糖類物質(zhì)，滇黃精根莖的肉質(zhì)由脆嫩狀逐漸轉(zhuǎn)化為軟糯狀，更易于被人體吸收，達到更好的食療效果。經(jīng)過浸泡、蒸曬處理后，用石磨、石碾等重物將滇黃精根莖碾平、壓扁，制成扁圓形的滇黃精果脯片，既美觀又易于食用。浸泡步驟中，浸泡時間控制在20分鐘～35分鐘之間。浸泡時間過短，則達不到充分去除滇黃精根莖澀味和刺激性的效果；浸泡時間過長，則破壞了滇黃精根莖細胞結(jié)構(gòu)，使細胞中的糖類物質(zhì)滲出，造成多糖量的損失。在浸泡步驟中，可以在酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋并混合均勻后，再將滇黃精根莖浸泡在混合酒中。洋蔥片有助于吸收和去除滇黃精根莖中的刺激性物質(zhì)；食鹽有助于調(diào)節(jié)滇黃精根莖細胞內(nèi)外的滲透壓，使細胞中的水分滲出，使細胞外的混合酒成分易于滲入細胞；蜂蜜有助于吸收和去除滇黃精根莖中的苦澀味，并增添鮮香；醋呈酸性，有助于中和滇黃精根莖中帶有刺激性味道的堿性化合物。蒸曬步驟中，第一次蒸煮時間為45分鐘，以后每次蒸煮時間縮短5分鐘，第一次暴曬時間為9小時，以后每次暴曬時間縮短1小時。隨著蒸煮和暴曬次數(shù)的逐漸增多，每次蒸煮和暴曬的時間逐漸縮短，這樣做的原因在于：隨著蒸煮和暴曬次數(shù)的逐漸增多，滇黃精根莖中的大分子式糖類物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化為小分子式糖類物質(zhì)，大分子式糖類物質(zhì)含量逐漸降低，小分子式糖類物質(zhì)含量逐漸增多，為了確保剩余的大分子式糖類物質(zhì)繼續(xù)向小分子式糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，必須繼續(xù)交替蒸煮、暴曬，但為了不破壞已生成的小分子式糖類物質(zhì)，又必須逐漸縮短每次蒸煮和暴曬的時間。申請人經(jīng)過多年的實驗和研究，最終確定了最佳的蒸煮和暴曬時間為：第一次蒸煮45分鐘，以后每次蒸煮時間縮短5分鐘，第一次暴曬9小時，以后每次暴曬時間縮短1小時。蒸曬步驟中使用竹制蒸籠作為蒸煮用具，而不使用金屬類器具，是為了避免滇黃精根莖中的刺激性物質(zhì)與金屬器具發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成有害物質(zhì)，從而污染滇黃精果脯，影響滇黃精果脯的口感和品質(zhì)，保證食用者的健康。在蒸煮過程中，蒸籠內(nèi)平鋪有檸檬片，滇黃精根莖放置在檸檬片上，高溫蒸汽對檸檬片進行加熱，使檸檬片中的酸性物質(zhì)和芳香烴類有機物蒸發(fā)出來，經(jīng)滇黃精根莖吸收后，分解滇黃精根莖中具有澀味和刺激味的堿性物質(zhì)，從而提升滇黃精果脯的食用口味。本發(fā)明至少能夠達到一項以下有益效果：1.外觀鮮亮誘人，口感甜糯柔軟，氣味芳香沁人，去除了滇黃精根莖中固有的澀味和刺激性味道，具有極佳的食用品質(zhì)；2.多糖含量高，營養(yǎng)豐富，具有良好的食療效果；3.生產(chǎn)過程均采用純天然的材料和器具，保證了食用者的健康。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的解釋說明。實施例1滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：將滇黃精根莖放在酒中浸泡；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例2滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：將滇黃精根莖放在酒中浸泡20分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例3滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：將滇黃精根莖放在酒中浸泡30分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例4滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：將滇黃精根莖放在酒中浸泡35分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例5滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為10份，酒為400份，洋蔥片為5份，食鹽為20份，蜂蜜為5份，醋為3份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡20分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例6滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為15份，酒為500份，洋蔥片為8份，食鹽為25份，蜂蜜為6份，醋為8份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡30分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例7滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為20份，酒為600份，洋蔥片為10份，食鹽為30份，蜂蜜為8份，醋為10份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡35分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例8滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為10份，酒為400份，洋蔥片為5份，食鹽為20份，蜂蜜為5份，醋為3份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡20分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行3次；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例9滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為15份，酒為500份，洋蔥片為8份，食鹽為25份，蜂蜜為6份，醋為8份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡30分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行5次；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例10滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為20份，酒為600份，洋蔥片為10份，食鹽為30份，蜂蜜為8份，醋為10份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡35分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行9次；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例11滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為10份，酒為400份，洋蔥片為5份，食鹽為20份，蜂蜜為5份，醋為3份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡20分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用85℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行3次；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例12滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為15份，酒為500份，洋蔥片為8份，食鹽為25份，蜂蜜為6份，醋為8份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡30分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用95℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行5次；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例13滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為20份，酒為600份，洋蔥片為10份，食鹽為30份，蜂蜜為8份，醋為10份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡35分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用100℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行9次；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例14滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為10份，酒為400份，洋蔥片為5份，食鹽為20份，蜂蜜為5份，醋為3份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡20分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用85℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行3次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例15滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為15份，酒為500份，洋蔥片為8份，食鹽為25份，蜂蜜為6份，醋為8份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡30分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用95℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行5次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；第4次蒸煮30分鐘、暴曬6小時；第5次蒸煮25分鐘、暴曬5小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例16滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為20份，酒為600份，洋蔥片為10份，食鹽為30份，蜂蜜為8份，醋為10份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡35分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖用100℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行9次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；第4次蒸煮30分鐘、暴曬6小時；第5次蒸煮25分鐘、暴曬5小時；第6次蒸煮20分鐘、暴曬4小時；第7次蒸煮15分鐘、暴曬3小時；第8次蒸煮10分鐘、暴曬2小時；第9次蒸煮5分鐘、暴曬1小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例17滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為10份，酒為400份，洋蔥片為5份，食鹽為20份，蜂蜜為5份，醋為3份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡20分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖放在竹制蒸籠內(nèi)，滇黃精根莖下方平鋪有檸檬片50份，用85℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行3次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例18滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為15份，酒為500份，洋蔥片為8份，食鹽為25份，蜂蜜為6份，醋為8份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡30分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖放在竹制蒸籠內(nèi)，滇黃精根莖下方平鋪有檸檬片90份，用95℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行5次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；第4次蒸煮30分鐘、暴曬6小時；第5次蒸煮25分鐘、暴曬5小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例19滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為20份，酒為600份，洋蔥片為10份，食鹽為30份，蜂蜜為8份，醋為10份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡35分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖放在竹制蒸籠內(nèi)，滇黃精根莖下方平鋪有檸檬片100份，用100℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行9次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；第4次蒸煮30分鐘、暴曬6小時；第5次蒸煮25分鐘、暴曬5小時；第6次蒸煮20分鐘、暴曬4小時；第7次蒸煮15分鐘、暴曬3小時；第8次蒸煮10分鐘、暴曬2小時；第9次蒸煮5分鐘、暴曬1小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例20滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：在紹興黃酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為10份，紹興黃酒為400份，洋蔥片為5份，食鹽為20份，蜂蜜為5份，醋為3份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡20分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖放在竹制蒸籠內(nèi)，滇黃精根莖下方平鋪有檸檬片50份，用85℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行3次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例21滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：在紹興黃酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為20份，紹興黃酒為600份，洋蔥片為10份，食鹽為30份，蜂蜜為8份，醋為10份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡35分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖放在竹制蒸籠內(nèi)，滇黃精根莖下方平鋪有檸檬片100份，用100℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行5次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；第4次蒸煮30分鐘、暴曬6小時；第5次蒸煮25分鐘、暴曬5小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。實施例22滇黃精果脯的制備方法，步驟包括：s1.清洗：選取肉質(zhì)飽滿、無腐爛、無病斑的滇黃精根莖用清水洗凈；s2.浸泡：在紹興黃酒中加入洋蔥片、食鹽、蜂蜜、醋混合均勻；按重量份計，滇黃精根莖為15份，紹興黃酒為500份，洋蔥片為8份，食鹽為25份，蜂蜜為6份，醋為8份；將滇黃精根莖放在上述混合酒中浸泡30分鐘；s3.蒸曬：將滇黃精根莖放在竹制蒸籠內(nèi)，滇黃精根莖下方平鋪有檸檬片90份，用95℃蒸汽蒸煮，然后放在陽光下暴曬，蒸煮和暴曬反復(fù)交替進行9次：第1次蒸煮45分鐘、暴曬9小時；第2次蒸煮40分鐘、暴曬8小時；第3次蒸煮35分鐘、暴曬7小時；第4次蒸煮30分鐘、暴曬6小時；第5次蒸煮25分鐘、暴曬5小時；第6次蒸煮20分鐘、暴曬4小時；第7次蒸煮15分鐘、暴曬3小時；第8次蒸煮10分鐘、暴曬2小時；第9次蒸煮5分鐘、暴曬1小時；s4.碾壓：將滇黃精根莖用重物碾平、壓扁，即得滇黃精果脯成品。以實施例20～實施例22制作的滇黃精果脯為例，對比傳統(tǒng)工藝制作的滇黃精果脯，各項指標如下表所示：制作方法色澤口感香氣黏度多糖含量實施例20茶褐色甜糯柔軟、無澀感、口舌咽喉無刺激感清香略黏牙35%實施例21茶褐色甜糯柔軟、無澀感、口舌咽喉無刺激感清香無黏牙感39%實施例22茶褐色、鮮亮甜糯柔軟、無澀感、口舌咽喉無刺激感濃香無黏牙感38%傳統(tǒng)工藝烏黑色、暗淡甜、韌、略澀、口舌咽喉略有刺激感清淡易黏牙22%～34%由上表可知，實施例22是本發(fā)明的最佳實施例，經(jīng)過反復(fù)的實驗驗證，由本實施例制作的滇黃精果脯在色澤、口感、香氣、黏度、多糖含量等特性指標之間達到了最佳的平衡狀態(tài)，使滇黃精果脯外觀誘人、口味香甜軟糯、不澀不刺激、黏度低、多糖含量高等優(yōu)點達到了最優(yōu)化的組合效果。上述實施例只是本發(fā)明的較佳實施例，并不是對本發(fā)明技術(shù)方案的限制，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進均應(yīng)視為落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。當前第1頁12