【技術領域】
本發(fā)明涉及茶飲品技術領域，具體涉及一種保健紅茶茶餅的制作方法。
背景技術：
隨著科技經濟的發(fā)展，人們的消費質量和消費水平不斷提高，保健意識也逐步增強，茶類保健產品的開發(fā)利用將越來越受到人們的關注。研究結果證明，飲茶可以降低血脂，降低膽固醇，具有防止動脈硬化的作用。
目前各種茶食品的品種較多，以茶飲料為主，口味較為單，功能單一，營養(yǎng)成分較少。
紅茶是世界茶葉消費的主要茶類，因其濃醇鮮爽的品質風格廣受消費者的喜愛；紅茶是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功效，經科學分析和時間證明，紅茶含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目、殺菌消炎、減肥美容、延緩衰老、防癌癥、消血脂、降低膽固醇、減少心血管疾病及糖尿病等功效。
傳統(tǒng)紅茶茶餅的制備工藝雖然簡單，但是存在制備出的紅茶口感比較單一、不具備保健功效的問題，為此，本發(fā)明人通過大量的實驗和研究通過改進傳統(tǒng)紅茶的加工工藝，為廣大的愛茶人士提供了一種具有獨特口感的保健紅茶茶餅的制備方法。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種保健紅茶茶餅的制作方法，所述方法制作出的保健紅茶茶餅產品質量高，在不破壞紅茶原有風味的同時，不僅能夠保持茶葉中的營養(yǎng)成分，還具有保健功效；本發(fā)明制作方法流程簡單、生產成本低。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案如下：
一種保健紅茶茶餅的制作方法，包括如下步驟：
(1)按以下重量份稱取原料：凌云白毫茶鮮葉90～100份、丁香8～12份、桔梗5～10份、猴頭菇3～6份；
(2)原料提取：取丁香、桔梗和猴頭菇，分別加入其自身重量6-10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3-5分鐘，過濾，分別得到丁香提取液、桔梗提取液和猴頭菇提取液；
(3)晾干：取凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(4)揉捻：將丁香提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上進行揉捻；
(5)發(fā)酵：將桔梗提取液噴霧到步驟(4)所得的茶葉上，置于發(fā)酵室進行發(fā)酵；
(6)初烘干：將猴頭菇提取液噴霧到發(fā)酵后的茶葉上進行烘干處理，烘干溫度為90-100℃，烘干時間為10-15分鐘；攤冷；
(7)壓餅：將初烘干后的茶葉裝入成型機模中，升溫至成型機模中溫度達80-100℃后，施加10-20mpa壓力壓制3-5min，成型后脫模；
(8)復烘干：將脫模所得的茶餅復烘干，復烘溫度為70-80℃，烘干時間為2-3小時，攤涼，即得成品。
進一步地，所述凌云白毫茶鮮葉為凌云白毫茶的一芽一、二葉或一芽二、三葉。
優(yōu)選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數(shù)為：凌云白毫茶鮮葉90份、丁香12份、桔梗5份、猴頭菇6份。
較優(yōu)選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數(shù)為：凌云白毫茶鮮葉100份、丁香8份、桔梗10份、猴頭菇3份。
更優(yōu)選地，步驟(1)中，所述原料的重量份數(shù)為：凌云白毫茶鮮葉95份、丁香10份、桔梗7份、猴頭菇4份。
進一步地，步驟(4)中，所述揉捻的時間為15-20分鐘。
本發(fā)明還包括采用經過以上制作方法得到的保健紅茶茶餅。
綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發(fā)明的有益效果是：
(1)本發(fā)明在揉捻階段，噴灑丁香提取液，丁香提取液中的有效成分可以加快茶葉兒茶素氧化的進程，激化多酚氧化酶活性，提高蛋白質水解酶類催化能力，促進游離氨基酸的累積；能夠縮短紅茶的揉捻時間，一方面可以提高生產效率，另一方面也可以避免過長的揉捻時間對紅茶品質造成不利影響；
在發(fā)酵階段，噴入桔梗提取液，桔梗提取液中的有效成分有利于兒茶素初級氧化產物與游離氨基酸生成芳香物質；
在烘干階段，噴入猴頭菇提取液，猴頭菇提取液中的水溶性多糖與氨基酸作用，生成色澤悅目并具花香的物質，形成了獨特的香氣；同時加入的猴頭菇具有溫腎的功效，可以化解凌云白毫茶喝多傷腎的副作用；
本發(fā)明的保健紅茶在飲用過程中，還發(fā)現(xiàn)其具有顯著的治療便秘的功效。
(2)本發(fā)明生產工藝簡單，飲用方便，易于攜帶，可做為養(yǎng)生保健的飲品。
【具體實施方式】
實施例1
一種保健紅茶茶餅的制作方法，包括如下步驟：
(1)按以下重量份稱取原料：凌云白毫茶鮮葉90份、丁香12份、桔梗5份、猴頭菇6份；所述凌云白毫茶鮮葉為凌云白毫茶的一芽一、二葉；
(2)原料提?。喝《∠恪⒔酃：秃镱^菇，分別加入其自身重量6倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰3分鐘，過濾，分別得到丁香提取液、桔梗提取液和猴頭菇提取液；
(3)晾干：取凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(4)揉捻：將丁香提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上進行揉捻；所述揉捻的時間為15-20分鐘
(5)發(fā)酵：將桔梗提取液噴霧到步驟(4)所得的茶葉上，置于發(fā)酵室進行發(fā)酵；所述發(fā)酵溫度控制在20-25℃，濕度保持在90-95％，發(fā)酵時間3小時；
(6)初烘干：將猴頭菇提取液噴霧到發(fā)酵后的茶葉上進行烘干處理，烘干溫度為90-100℃，烘干時間為10分鐘；攤冷；
(7)壓餅：將初烘干后的茶葉裝入成型機模中，升溫至成型機模中溫度達80-100℃后，施加10mpa壓力壓制3min，成型后脫模；
(8)復烘干：將脫模所得的茶餅復烘干，復烘溫度為70-80℃，烘干時間為2小時，攤涼，即得成品。
本實施例制備得到的茶葉產品具有滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且?guī)в谐志玫幕ㄏ銡狻?/p>
通過對100名便秘患者(癥狀：排便時間延長，3天以上一次，糞便干燥堅硬)的一個療程的治療表明，該保健紅茶能有效治療便秘。療效標準如下，痊愈：2天以內排便一次，便質轉潤，解時通暢，短期無復發(fā)；有效：3天以內排便，便質轉潤，排便欠暢；無效：癥狀無改善。
患者服用本發(fā)明的保健紅茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程?？傆行蔬_90％，痊愈率達到82％，且無任何毒副作用。
實施例2
一種保健紅茶茶餅的制作方法，包括如下步驟：
(1)按以下重量份稱取原料：凌云白毫茶鮮葉100份、丁香8份、桔梗10份、猴頭菇3份；所述凌云白毫茶鮮葉為凌云白毫茶的一芽二、三葉；
(2)原料提?。喝《∠恪⒔酃：秃镱^菇，分別加入其自身重量10倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰5分鐘，過濾，分別得到丁香提取液、桔梗提取液和猴頭菇提取液；
(3)晾干：取凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(4)揉捻：將丁香提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上進行揉捻；所述揉捻的時間為20分鐘
(5)發(fā)酵：將桔梗提取液噴霧到步驟(4)所得的茶葉上，置于發(fā)酵室進行發(fā)酵；所述發(fā)酵溫度控制在20-25℃，濕度保持在90-95％，發(fā)酵時間5小時；
(6)初烘干：將猴頭菇提取液噴霧到發(fā)酵后的茶葉上進行烘干處理，烘干溫度為90-100℃，烘干時間為15分鐘；攤冷；
(7)壓餅：將初烘干后的茶葉裝入成型機模中，升溫至成型機模中溫度達80-100℃后，施加20mpa壓力壓制5min，成型后脫模；
(8)復烘干：將脫模所得的茶餅復烘干，復烘溫度為70-80℃，烘干時間為3小時，攤涼，即得成品。
本實施例制備得到的茶葉產品具有滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且?guī)в谐志玫幕ㄏ銡狻?/p>
通過對100名便秘患者(癥狀：排便時間延長，3天以上一次，糞便干燥堅硬)的一個療程的治療表明，該保健紅茶能有效治療便秘。療效標準如下，痊愈：2天以內排便一次，便質轉潤，解時通暢，短期無復發(fā)；有效：3天以內排便，便質轉潤，排便欠暢；無效：癥狀無改善。
患者服用本發(fā)明的保健紅茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程?？傆行蔬_89％，痊愈率達到81％，且無任何毒副作用。
實施例3
一種保健紅茶茶餅的制作方法，包括如下步驟：
(1)按以下重量份稱取原料：凌云白毫茶鮮葉95份、丁香10份、桔梗7份、猴頭菇4份；所述凌云白毫茶鮮葉為凌云白毫茶的一芽一、二葉；
(2)原料提?。喝《∠?、桔梗和猴頭菇，分別加入其自身重量8倍的水，加熱至沸騰，保持沸騰4分鐘，過濾，分別得到丁香提取液、桔梗提取液和猴頭菇提取液；
(3)晾干：取凌云白毫茶鮮葉，按重量份稱好，控制室溫在18～22℃下攤放晾干；
(4)揉捻：將丁香提取液噴霧到步驟(3)所得的茶葉上進行揉捻；所述揉捻的時間為18分鐘
(5)發(fā)酵：將桔梗提取液噴霧到步驟(4)所得的茶葉上，置于發(fā)酵室進行發(fā)酵；所述發(fā)酵溫度控制在20-25℃，濕度保持在90-95％，發(fā)酵時間4小時；
(6)初烘干：將猴頭菇提取液噴霧到發(fā)酵后的茶葉上進行烘干處理，烘干溫度為90-100℃，烘干時間為12分鐘；攤冷；
(7)壓餅：將初烘干后的茶葉裝入成型機模中，升溫至成型機模中溫度達80-100℃后，施加15mpa壓力壓制4min，成型后脫模；
(8)復烘干：將脫模所得的茶餅復烘干，復烘溫度為70-80℃，烘干時間為2.5小時，攤涼，即得成品。
本實施例制備得到的茶葉產品具有滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮且?guī)в谐志玫幕ㄏ銡狻?/p>
通過對100名便秘患者(癥狀：排便時間延長，3天以上一次，糞便干燥堅硬)的一個療程的治療表明，該保健紅茶能有效治療便秘。療效標準如下，痊愈：2天以內排便一次，便質轉潤，解時通暢，短期無復發(fā)；有效：3天以內排便，便質轉潤，排便欠暢；無效：癥狀無改善。
患者服用本發(fā)明的保健紅茶，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程。總有效率達94％，痊愈率達到89％，且無任何毒副作用。
對比例：
對比例的紅茶制作過程中不添加丁香提取液、桔梗提取液和猴頭菇提取液成分，其他制作方法同實施例1。
結果：對比例制作出的紅茶雖然滋味鮮醇可口，茶湯紅而透亮，但并無花香氣。
100名便秘患者用對比例制作的紅茶試飲，每日3次，每次5克泡水飲用，7天為一個療程，總有效率僅為61％，痊愈率僅為3％，說明本發(fā)明通過添加丁香提取液、桔梗提取液和猴頭菇提取液制作的保健紅茶效果更顯著。
上述說明是針對本發(fā)明較佳可行實施例的詳細說明，但實施例并非用以限定本發(fā)明的專利申請范圍，凡本發(fā)明所提示的技術精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應屬于本發(fā)明所涵蓋專利范圍。