本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是指一種黑果腺肋花楸茶的制備工藝。

背景技術(shù)：

黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa)，屬于薔薇科腺肋花楸屬的落葉灌木，是一種以產(chǎn)果實(shí)為主的藥、食兩用經(jīng)濟(jì)樹種。該樹種原產(chǎn)于美國(guó)東北部，二戰(zhàn)后傳入歐洲。俄羅斯和波蘭是歐洲乃至全球的主要栽培國(guó)。1989年該樹種由遼寧省干旱地區(qū)造林研究所首次引種到我國(guó)遼西地區(qū)，并開展了繁殖、栽培和果實(shí)加工等研究。黑果腺肋花楸含有三萜類、黃酮類、花青素類、多烯類、淄醇類、酚類、糖類、多種礦物元素和維生素，尤其花青素和黃酮類含量比其他植物要高很多。經(jīng)實(shí)際檢測(cè)：黑果腺肋花楸鮮葉每100g總黃酮230㎎、原花青素64㎎，黑果腺肋花楸嫩莖每100g總黃酮170㎎、原花青素122㎎、黑果腺肋花楸果實(shí)每100g總黃酮2.9％、原花青素2.8％、花青素0.3％，營(yíng)養(yǎng)和藥用成份均十分豐富。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，原花青素有較強(qiáng)的抗氧化性能，能有效的清除人體自由基；黃酮類及兒茶素類物質(zhì)對(duì)心血管疾病、高血壓、動(dòng)脈硬化和糖尿病有較好的預(yù)防和保護(hù)作用；花青素和多烯類物質(zhì)能改善人的視力；酚類和綠原酸類物質(zhì)對(duì)胃炎、胃潰瘍病毒類疾病有治療作用；多酚類物質(zhì)對(duì)重金屬中毒和藥物中毒有解毒作用，并能防止放射性和紫外線對(duì)人皮膚的傷害。

但黑果腺肋花楸中富含的花青素和黃酮類等活性成分不易被提取，而且這些物質(zhì)極易被氧化。而傳統(tǒng)的制備工藝和食用方法如：直接打粉食用、制成飲料食用或釀酒食用等，一是保存期限不長(zhǎng)，二是不方便攜帶及食用，因而一種全新的黑果腺肋花楸的制備工藝亟待研究。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為解決上述現(xiàn)有難題，本發(fā)明目的是利用黑果腺肋花楸莖葉、芽、花、果渣為原料制作出一種含花青素特別高的日常飲用茶葉。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案如下：一種黑果腺肋花楸茶的制備工藝，包括如下步驟：

1)采摘晾曬：晴天摘取黑果腺肋花楸新稍，要求2葉1芽，將新稍放入容器內(nèi)并避免壓實(shí)，以免發(fā)熱，將采摘回來的黑果腺肋花楸新稍放在室外晾曬20～40min，陽光太強(qiáng)時(shí)加蓋遮光網(wǎng)，晾曬至黑果腺肋花楸新稍呈柔軟狀態(tài)，再將黑果腺肋花楸新稍放置于陰涼處0.5～2小時(shí)；

2)炒制：將涼好的上述黑果腺肋花楸新稍放入炒鍋或茶葉殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行炒制，控制炒鍋或茶葉殺青機(jī)溫度為150～200℃，至新稍含水量在60～80％時(shí)，炒制結(jié)束；

在炒制過程中通過高溫破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，同時(shí)蒸發(fā)新稍內(nèi)的一部分水分，使新稍變軟以便于揉捻做型，同時(shí)經(jīng)過高溫和水分蒸發(fā)使得黑果腺肋花楸茶的香氣得到改善，炒鍋內(nèi)溫度控制150～200℃，如果用手工操作應(yīng)邊炒邊翻動(dòng)，也可放入茶葉殺青機(jī)進(jìn)行炒制，溫度調(diào)控在200℃左右。

3)揉捻：將上述炒好黑果腺肋花楸新稍趁熱放入揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條形或球形；

4)干燥：先將上述揉捻過的黑果腺肋花楸新稍進(jìn)行晾曬至不粘手，然后放入鍋內(nèi)或茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘炒，溫度控制在90～100℃，直至炒干，即成為黑果腺肋花楸茶。

將揉捻過的黑果腺肋花楸新稍進(jìn)行晾曬至不粘手，目的是為了避免烘炒時(shí)粘鍋，干燥的目的是使水分蒸發(fā)便于儲(chǔ)存，并能充分發(fā)揮香氣。

進(jìn)一步地，在步驟1)采摘黑果腺肋花楸新稍時(shí)，同時(shí)采摘花蕊?；ㄈ锏氖欠癫烧约盎ㄈ锏牟烧恳暰唧w所需茶效果而定。

進(jìn)一步地，在步驟1)采摘晾曬時(shí)添加果渣。當(dāng)然，果渣的是否添加以及果渣的添加量也視具體所需茶效果而定，本茶集黑果腺肋花楸莖葉、芽、花、果渣為原料制作，營(yíng)養(yǎng)更全面，養(yǎng)生療效更佳。

進(jìn)一步地，在步驟3)揉捻過程中需溢出水分。溢出部分水分對(duì)提高茶的味道起很大作用，同時(shí)使茶體積變小便于沖泡。

采用上述技術(shù)方案本發(fā)明取得的有益效果如下：本方案一種黑果腺肋花楸茶的制備工藝，通過采摘晾曬、炒制、揉捻、干燥的過程，以黑果腺肋花楸莖葉、芽、花、果渣為原料制作成一種含花青素特別高的日常飲用茶葉，使制備獲得的茶條索緊細(xì)、卷曲，湯色透明，香高持久、滋味濃爽，具有“條緊、香高、味濃”的品質(zhì)特征，且將黑果腺肋花楸制備成茶葉狀態(tài)，存儲(chǔ)周期顯著延長(zhǎng)，方便用戶攜帶、食用，同時(shí)也創(chuàng)新性的提供了一種使黑果腺肋花楸的藥用和養(yǎng)生效果發(fā)揮優(yōu)良的食用方法。

具體實(shí)施方式

下面將對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。

本發(fā)明黑果腺肋花楸茶的制備工藝，包括如下步驟：

1)采摘晾曬：晴天摘取黑果腺肋花楸新稍，要求2葉1芽，將新稍放入容器內(nèi)并避免壓實(shí)，將采摘回來的黑果腺肋花楸新稍放在室外晾曬20～40min，陽光太強(qiáng)時(shí)加蓋遮光網(wǎng)，晾曬至黑果腺肋花楸新稍呈柔軟狀態(tài)，再將黑果腺肋花楸新稍放置于陰涼處0.5～2小時(shí)；

2)炒制：將涼好的上述黑果腺肋花楸新稍放入炒鍋或茶葉殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行炒制，控制炒鍋或茶葉殺青機(jī)溫度為150～200℃，至新稍含水量在60～80％時(shí)，炒制結(jié)束；

3)揉捻：將上述炒好黑果腺肋花楸新稍趁熱放入揉捻機(jī)內(nèi)揉捻成條形或球形；

4)干燥：先將上述揉捻過的黑果腺肋花楸新稍進(jìn)行晾曬至不粘手，然后放入鍋內(nèi)或茶葉烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行烘炒，溫度控制在90～100℃，直至炒干，即成為黑果腺肋花楸茶。

上述參數(shù)是本發(fā)明的發(fā)明人在長(zhǎng)期試驗(yàn)中摸索得出的，采用上述技術(shù)參數(shù)加工出的黑果腺肋花楸茶能夠達(dá)到極高的品質(zhì)。

以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其它相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。